Η Απόλυτη Τούρτα Scotcheroo: Αφράτο Κέικ Φυστικοβούτυρο με Απολαυστική Κρέμα Butterscotch-Σοκολάτας και Τραγανά Rice Krispies

Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη με αυτή την εκπληκτική τούρτα Scotcheroo! Πρόκειται για έναν τριώροφο πειρασμό που συνδυάζει τέλεια την πλούσια γεύση του φυστικοβούτυρου με τη γλυκιά, καραμελένια νότα του butterscotch και την ένταση της σοκολάτας. Κάθε κομμάτι είναι ένα ταξίδι στον κόσμο της απόλαυσης, με αφράτες στρώσεις κέικ φυστικοβούτυρο, μια αέρινη γέμιση scotcheroo με κρέμα σοκολάτας και butterscotch, και το απίστευτο κριτσανιστό στοιχείο από ψημένα δημητριακά Rice Krispies. Όλα αυτά αγκαλιάζονται από μια βελούδινη, σοκολατένια κρέμα βουτύρου με γεύση butterscotch που απλά δεν μπορείτε να της αντισταθείτε! Είναι η αγαπημένη σας γεύση Scotcharoos, αλλά σε μορφή τούρτας.

Ο συνδυασμός butterscotch και σοκολάτας είναι αναμφισβήτητα ένας από τους πιο αγαπημένους μου γλυκούς συνδυασμούς. Αυτή η μαγική αρμονία γεύσεων μπορεί να βρεθεί σε πολλές από τις συνταγές μου, όπως στα Μπισκότα με Κομματάκια Σοκολάτας και Butterscotch, στην Συνταγή της Μαμάς για Crumbl Cookie, στα Μπισκότα 7 Στρώσεων και στις Μπάρες 7 Στρώσεων. Ποια θα δοκιμάσετε πρώτη; Η τούρτα Scotcheroo είναι η ιδανική επιλογή για να εντυπωσιάσετε σε κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι απλές συναντήσεις με φίλους, προσφέροντας μια γευστική έκπληξη που όλοι θα λατρέψουν.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Επιτυχημένη

• Το καλύτερο τριώροφο κέικ φυστικοβούτυρο. Οι στρώσεις του κέικ φυστικοβούτυρο είναι απλά τέλειες! Η γεύση του φυστικοβούτυρου είναι αρκετά έντονη για να αναδειχθεί πραγματικά, χωρίς όμως το κέικ να κολλάει στον ουρανίσκο. Πρόκειται για ένα απίστευτα ελαφρύ και υγρό κέικ, με μια υφή που λιώνει στο στόμα. Έχουμε φροντίσει να πετύχουμε την τέλεια ισορροπία γεύσης και υφής, καθιστώντας το το ιδανικό βασικό στοιχείο για την τούρτα μας.
• Κέικ με λάδι και βούτυρο. Δοκιμάσαμε αυτή τη συνταγή 4 διαφορετικές φορές για να την τελειοποιήσουμε! Τα κέικ μόνο με λάδι ή μόνο με βούτυρο δεν είχαν το επιθυμητό αποτέλεσμα, γι’ αυτό και το συγκεκριμένο κέικ χρησιμοποιεί και τα δύο στις στρώσεις του. Το λάδι προσφέρει αυτή την τέλεια υγρασία και απαλότητα που κάνει το κέικ ακαταμάχητο, ενώ το βούτυρο χαρίζει την πλούσια, απολαυστική γεύση που όλοι αγαπάμε. Ο συνδυασμός τους είναι το μυστικό για μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
• Απολαυστική αφράτη γέμιση Scotcheroo. Η γέμιση scotcheroo είναι το μείγμα σοκολάτας και butterscotch που χρησιμοποιείται παραδοσιακά πάνω από τα Rice Krispies. Εμείς απλώς προσθέσαμε σαντιγί σε αυτό το μείγμα για να δημιουργήσουμε μια πεντανόστιμη, ανάλαφρη και αέρινη γέμιση. Αυτή η προσθήκη δίνει μια κρεμώδη υφή που συμπληρώνει ιδανικά τις στρώσεις του κέικ και τα τραγανά δημητριακά, προσφέροντας μια εξαιρετική αντίθεση.
• Τα Rice Krispies διατηρούν τη γεύση και την τραγανότητά τους. Το τραγανό μείγμα δημητριακών είναι απίστευτο σε αυτή την τούρτα! Προσθέτει το χαρακτηριστικό τραγανό στοιχείο των δημητριακών, και μάλιστα το ψημένο μείγμα παραμένει τραγανό ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ! Είναι η τελειότητα! Το ψήσιμο των Rice Krispies τα βοηθά να διατηρήσουν την υφή τους ακόμα και μετά την προσθήκη υγρών συστατικών, εξασφαλίζοντας μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε μπουκιά.

Σημειώσεις για τα Συστατικά

• Ανάλατο Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο για το κέικ, λιωμένο για τη γέμιση scotcheroo και ελαφρώς μαλακωμένο αλλά ακόμα κρύο για την κρέμα βουτύρου (buttercream). Η σωστή θερμοκρασία είναι κρίσιμη για την υφή κάθε μέρους της συνταγής.
• Αυγά: Η χρήση αυγών σε θερμοκρασία δωματίου είναι ζωτικής σημασίας για την καλύτερη ενσωμάτωσή τους στο μείγμα του κέικ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο και μια πιο αφράτη υφή. Βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Φυτικό Λάδι: Ο συνδυασμός βουτύρου και λαδιού σε αυτό το κέικ φυστικοβούτυρο μας δίνει μια πραγματικά υγρή υφή (χάρη στο λάδι!) και μια υπέροχη γεύση (χάρη στο βούτυρο!). Το λάδι συμβάλλει στην υγρασία χωρίς να βαραίνει τη γεύση, ενώ το βούτυρο προσθέτει πλούτο.
• Βουτυρόγαλα (Buttermilk): Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βουτυρόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου για τα καλύτερα αποτελέσματα! Το βουτυρόγαλα είναι ένα οξύ και, όταν συνδυάζεται με μια βάση όπως η μαγειρική σόδα, βοηθάει στο φούσκωμα των στρώσεων του κέικ, δίνοντας τους ύψος και απαλότητα.
• Αλεύρι: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, κοσκινίστε το πριν τη χρήση για να εξασφαλίσετε ένα πιο αφράτο κέικ.
• Ανοιχτόχρωμο Σιρόπι Καλαμποκιού (Light Karo Syrup): Αυτό το συστατικό προσδίδει ένα μέρος του χαρακτηριστικού κολλώδους στοιχείου και της γεύσης των scotcheroos στη γέμιση. Είναι απαραίτητο για την αυθεντική γευστική εμπειρία.
• Κρεμώδες Φυστικοβούτυρο: Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε κρεμώδες φυστικοβούτυρο για το κέικ και τη γέμιση. Θα σας δώσει μια λεία υφή και θα μοιάζει περισσότερο με τα κλασικά scotcheroos. Αποφύγετε το φυσικό φυστικοβούτυρο με διαχωρισμένο λάδι, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή.
• Δημητριακά Rice Krispies: Δεν θα ήταν μια αληθινή τούρτα scotcheroos χωρίς τα τραγανά Rice Krispies! Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό και αναγκαίο στοιχείο στην τούρτα. Θα τα ψήσουμε ελαφρώς στο φούρνο ώστε να παραμείνουν ωραία και τραγανά ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση υφής.
• Σκόνη Γάλακτος: Αυτό ενισχύει τη γεύση όταν ψήνετε τα Rice Krispies και βοηθάει να τους δώσει ακόμα περισσότερη τραγανότητα. Είναι ένα μικρό μυστικό για τέλεια υφή.
• Ημίγλυκη Σοκολάτα: Χρησιμοποίησα 170 γραμμάρια ημίγλυκης σοκολάτας κουβερτούρας. Συστήνω τη χρήση σοκολάτας κουβερτούρας γιατί δεν περιέχει σταθεροποιητές όπως τα κομματάκια σοκολάτας (chocolate chips). Οι σταθεροποιητές βοηθούν τα κομματάκια σοκολάτας να διατηρούν το σχήμα τους. Η σοκολάτα κουβερτούρας λιώνει πιο εύκολα και πιο ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας μια λεία υφή στην κρέμα.
• Butterscotch: Χρησιμοποίησα απλά κομματάκια butterscotch (butterscotch chips), καθώς το butterscotch συνήθως δεν κυκλοφορεί σε μορφή κουβερτούρας. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Ετοιμάστε τις Στρώσεις του Κέικ Φυστικοβούτυρο

1. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά. Σε ένα μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν καλά. Αυτό διασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών παραγόντων.
2. Χτυπήστε τα υγρά υλικά. Στον κάδο ενός μίξερ πάγκου, χτυπήστε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Προσθέτετε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Έπειτα, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, έπειτα όλο το βουτυρόγαλα, και τέλος το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά προσέξτε να μην παραχτυπήσετε το μείγμα. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό κέικ.
4. Ψήσιμο. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε τρεις φόρμες για κέικ 20 εκατοστών (8 ιντσών), οι οποίες έχουν ψεκαστεί με αντικολλητικό σπρέι και έχουν στρωθεί στον πάτο με ένα κυκλικό κομμάτι λαδόκολλας. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (325°F) για 28-33 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα. Αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, και μετά αναποδογυρίστε τα σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάστε την Αφράτη Γέμιση Scotcheroo

1. Διαλύστε τη ζάχαρη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώστε τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το φυστικοβούτυρο. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει μερικώς. Είναι σημαντικό να μην είναι καυτό όταν θα το συνδυάσετε με την κρέμα.
2. Χτυπήστε την κρέμα. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (heavy cream) μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε και γίνει βούτυρο.
3. Ενσωματώστε την κρέμα στο μείγμα φυστικοβούτυρου. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα φυστικοβούτυρου όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Τώρα, πάρτε αυτό το μείγμα φυστικοβούτυρου με χτυπημένη κρέμα και ενσωματώστε το απαλά στην υπόλοιπη χτυπημένη κρέμα. Διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Ετοιμάστε τα Τραγανά Δημητριακά Rice Krispies

1. Συνδυάστε τα υλικά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το λιωμένο βούτυρο. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, προσθέστε αργά το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
2. Ψήσιμο. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε στους 190°C (375°F) για 15-17 λεπτά ή μέχρι τα Rice Krispies να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Ετοιμάστε την Κρέμα Βουτύρου Butterscotch-Σοκολάτας (Buttercream)

1. Λιώστε τη σοκολάτα και το butterscotch. Προσθέστε τη σοκολάτα, τα κομματάκια butterscotch και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε. Έπειτα, ζεστάνετε για άλλα 15 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε. Συνεχίστε σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Αυτή η σταδιακή θέρμανση αποτρέπει την καύση της σοκολάτας.
2. Χτυπήστε το βούτυρο. Προσθέστε το βούτυρο στον κάδο ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα “φτερό” (paddle attachment). Χτυπήστε με μια πρέζα αλάτι σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο, αφράτο και ανοιχτόχρωμο στην υφή και το χρώμα. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και έπειτα το λιωμένο μείγμα σοκολάτας-butterscotch. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια βελούδινη και αέρινη κρέμα βουτύρου.

Συναρμολόγηση και Διακόσμηση

1. Συναρμολογήστε την πρώτη στρώση κέικ. Απλώστε μια μικρή ποσότητα κρέμας βουτύρου στο κέντρο μιας βάσης για τούρτες ή μιας πιατέλας. Τοποθετήστε μια στρώση κέικ από πάνω. Απλώστε μια λεπτή στρώση κρέμας βουτύρου ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Δημιουργήστε ένα στεφάνι από κρέμα βουτύρου στην άκρη, χρησιμοποιώντας ένα κορνέ. Προσθέστε περίπου 3/4 φλιτζανιού από την αφράτη γέμιση scotcheroo και πασπαλίστε με 1/2-2/3 φλιτζανιού από τα δημητριακά Rice Krispies από πάνω.

2. Επαναλάβετε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Επαναλάβετε το βήμα 1 με την επόμενη στρώση κέικ. Στη συνέχεια, προσθέστε την τρίτη στρώση κέικ από πάνω.

3. Γλαζάρισμα και διακόσμηση. Καλύψτε την τούρτα scotcheroo με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου, κρατώντας λίγη αν επιθυμείτε για στροβιλισμούς στην κορυφή. Διακοσμήστε την τούρτα scotcheroo με μικρά τετράγωνα scotcheroos ή κομματάκια σοκολάτας-butterscotch. Για μια πιο επαγγελματική εμφάνιση, μπορείτε να κάνετε ένα πρώτο “crumb coat” (λεπτή στρώση κρέμας για να παγιδέψετε τα ψίχουλα), να βάλετε την τούρτα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά και μετά να εφαρμόσετε την τελική στρώση κρέμας.

Συμβουλές Συνταγής για την Τούρτα Scotcheroo

Όταν συνδυάζετε τα υγρά και τα ξηρά υλικά στο κέικ, φροντίστε να μην παραχτυπήσετε το μείγμα. Το υπερβολικό ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο μπορεί να παράγει μια σκληρή υφή, επηρεάζοντας αρνητικά το ψήσιμο. Στόχος είναι ένα μόλις ενωμένο μείγμα για το πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε σοκολάτα κουβερτούρα για την ημίγλυκη σοκολάτα. Αυτή θα λιώσει καλύτερα και πιο ομοιόμορφα επειδή η σοκολάτα κουβερτούρα δεν περιέχει σταθεροποιητές όπως έχουν τα κομματάκια σοκολάτας. Η λεία υφή της κουβερτούρας είναι ιδανική για την κρέμα βουτύρου.

Χρησιμοποιήστε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη στην κρέμα βουτύρου για να εξασφαλίσετε μια απόλυτα λεία και βελούδινη υφή, χωρίς σβόλους. Αυτό κάνει τεράστια διαφορά στην τελική αίσθηση της κρέμας.

Τα τραγανά δημητριακά Rice Krispies ανάμεσα στις στρώσεις προσφέρουν την τέλεια υφή scotcheroos! Το μείγμα ψήνεται πολύ ωραία και διατηρεί την τραγανότητά του για μέρες! Έχω βγάλει ένα κομμάτι αυτής της τούρτας από την κατάψυξη μία εβδομάδα αφότου την έφτιαξα και τα δημητριακά ήταν ακόμα τραγανά στο κέντρο! Αυτό είναι το μυστικό για την αυθεντική εμπειρία scotcheroo.

Χρησιμοποιήσαμε το στόμιο Ateco #827 για τους στροβιλισμούς στην κορυφή της τούρτας scotcheroos. Αλλά οποιοδήποτε μεγάλο στόμιο σε σχήμα αστεριού (όπως Wilton 1M, 2D, ή 6B) θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε με τα σχέδια και τη διακόσμηση.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Διατηρήστε την αφράτη γέμιση φυστικοβούτυρου στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 3 ημέρες. Για μέγιστη φρεσκάδα, είναι καλύτερο να την χρησιμοποιήσετε εντός 1-2 ημερών.

Αποθηκεύστε τα τραγανά δημητριακά Rice Krispies σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε για να διατηρηθεί η τραγανότητά τους.

Εάν ετοιμάσετε την κρέμα βουτύρου scotcheroo εκ των προτέρων, αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Αφαιρέστε την από το ψυγείο 3-4 ώρες πριν συναρμολογήσετε την τούρτα, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να μαλακώσει αρκετά για να χρησιμοποιηθεί εύκολα.

Θέλετε να ετοιμάσετε τις στρώσεις του κέικ εκ των προτέρων; Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς, έπειτα τυλίξτε τις καλά με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τις στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1-2 εβδομάδες. Αυτό σας δίνει μεγάλη ευελιξία στην προετοιμασία.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση και την κατάψυξη των κέικ, συμπεριλαμβανομένου του πώς να καταψύξετε στρώσεις κέικ, κρέμα βουτύρου και διακοσμημένα κέικ, ανατρέξτε στον οδηγό μου Πώς να Αποθηκεύσετε και να Καταψύξετε Κέικ!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές για Τούρτες

• Τούρτα Μπάρας 7 Στρώσεων
• Τούρτα με Ζύμη Μπισκότου
• Τούρτα Twix
• Τούρτα Κέικ Λάιμ
• Τούρτα Ferrero Rocher