Μπισκότα Σάντουιτς Τζίντζερ με Αφράτη Κρέμα Τυριού: Η Τέλεια Χριστουγεννιάτικη Απόλαυση

Αυτά τα Μπισκότα Σάντουιτς Τζίντζερ είναι μια πραγματική πανδαισία γεύσεων και υφών. Φτιάχνονται με τέλεια καρυκευμένα μπισκότα τζίντζερ που είναι πλούσια, μαστιχωτά και απίστευτα μαλακά, και στη συνέχεια γεμίζονται με μια υπέροχη, βελούδινη κρέμα τυριού! Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που θα λατρέψετε, ιδανικό για τις γιορτινές σας συγκεντρώσεις.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ Gingerbread Whoopie Pies; Αυτά είναι ουσιαστικά το ίδιο, αλλά με μια σημαντική διαφορά: εγώ προσωπικά δεν είμαι λάτρης των αφράτων, κέικ-όπως μπισκότων. Γι’ αυτό, αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα σάντουιτς τζίντζερ είναι ακριβώς αυτό που υπόσχονται—πραγματικά μαστιχωτά μπισκότα! Αποτελούν την τέλεια προσθήκη στα χριστουγεννιάτικα γλυκά σας και είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν τους πάντες. Και όσο ετοιμάζεστε για τις γιορτές, μη διστάσετε να προσθέσετε στο εορταστικό σας μενού και μερικές βάφλες τζίντζερ, μαλακά μπισκότα gingerbread man, καθώς και τη γκρανόλα τζίντζερ. Θα δώσουν μια ξεχωριστή γιορτινή νότα σε κάθε στιγμή της ημέρας!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

• Τα καλύτερα μπισκότα τζίντζερ. Αυτά τα μαλακά μπισκότα σάντουιτς τζίντζερ είναι τέλεια καρυκευμένα, αλλά δεν έχουν τόσο υπερβολική γεύση μελάσας και τζίντζερ που να σας κάνει να ψάχνετε για ένα λίτρο γάλα. Η αλήθεια είναι ότι δεν αγαπώ τις υπερβολικά έντονες γεύσεις μελάσας. Αν είστε σαν εμένα, θα ξετρελαθείτε με αυτά τα μπισκότα. Θα τα λατρέψετε 1000%! Η ισορροπία των μπαχαρικών είναι ιδανική, προσφέροντας μια ζεστή, γιορτινή γεύση χωρίς να είναι βαριά.
• Απίστευτα μαλακά και μαστιχωτά μπισκότα. Δεν είμαι φαν των τραγανών μπισκότων – και δεν κάνω εξαίρεση με τα μπισκότα τζίντζερ! Αυτά τα μπισκότα είναι χοντρά, απαλά και τέλεια μαστιχωτά. Η υφή τους είναι ιδανική για ένα μπισκότο σάντουιτς, καθώς συνδυάζεται αρμονικά με την κρεμώδη γέμιση.
• Η καλύτερη γέμιση κρέμας τυριού. Λατρεύω πόσο νόστιμα είναι αυτά τα μπισκότα μόνα τους και με τη γέμιση κρέμας τυριού! Η κρεμώδης, ελαφρώς ξινή γεύση της κρέμας τυριού συμπληρώνει ιδανικά τα γλυκά, πικάντικα μπισκότα. Επιπλέον, δύο μπισκότα σε ένα; Αμέσως! Είναι η απόλυτη διπλή απόλαυση που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.

Σημειώσεις για τα Υλικά

• Βούτυρο: Η σωστή αναλογία βουτύρου προς αλεύρι είναι το μυστικό για να έχουμε το τέλειο μπισκότο σάντουιτς τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα και να δώσει την επιθυμητή υφή.
• Καστανή Ζάχαρη: Η καστανή ζάχαρη προσθέτει μια επιπλέον νότα μελάσας που δεν θα είχαμε με την κρυσταλλική ζάχαρη, προσδίδοντας υγρασία και μια πιο πλούσια, καραμελένια γεύση στα μπισκότα.
• Μελάσα: Η ισορροπία της μελάσας σε αυτά τα μπισκότα τζίντζερ είναι απολύτως τέλεια! Δίνει την χαρακτηριστική, βαθιά γεύση τζίντζερ χωρίς να είναι υπερβολικά έντονη ή πικρή, δημιουργώντας μια αρμονική γιορτινή γεύση.
• Μπαχαρικά: Αυτά τα νόστιμα, αρωματικά μπισκότα τζίντζερ χρησιμοποιούν τριμμένο γαρίφαλο, κανέλα και τριμμένο τζίντζερ! Αυτά τα μπαχαρικά συνδυάζονται για την τέλεια γεύση τζίντζερ, γεμίζοντας την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα και προσφέροντας μια ζεστή, γιορτινή νότα σε κάθε μπουκιά.
• Αλεύρι: Εάν η ζύμη σας είναι υπερβολικά κολλώδης, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι. Αυτά τα μπισκότα φτιάχτηκαν σε επίπεδο θάλασσας, και το υψόμετρο μπορεί να επηρεάσει τη ζύμη και το ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα δάχτυλά σας αν την αγγίξετε. Προσθέστε αλεύρι σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
• Κρυσταλλική Ζάχαρη: Χρησιμοποιείται για να κυλήσετε τις μπάλες ζύμης των μπισκότων. Δίνει στην εξωτερική επιφάνεια των μπισκότων μια όμορφη ζαχαρένια εμφάνιση και προσθέτει την τέλεια γλυκιά πινελιά και μια ελαφριά υφή.
• Κρέμα Τυριού: Για να έχετε την πιο απαλή υφή στη γέμιση κρέμας τυριού, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα τυριού είναι πολύ καλά μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα δημιουργηθούν σβόλοι. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για ένα λείο και κρεμώδες αποτέλεσμα.
• Ζάχαρη Άχνη: Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη για μια ακόμα πιο απαλή υφή στην κρέμα. Το κοσκίνισμα αποτρέπει τους σβόλους και εξασφαλίζει μια βελούδινη γέμιση.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Χτυπήστε τα υγρά υλικά για τα μαστιχωτά μπισκότα τζίντζερ. Προσθέστε 225 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και 1 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ κουζίνας με το εξάρτημα χτυπήματος (ή χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός). Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε 1/3 φλιτζανιού μελάσα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το πρώτο αυγό και χτυπήστε καλά για να ομογενοποιηθεί. Έπειτα, προσθέστε το δεύτερο αυγό και χτυπήστε ξανά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ αν χρειάζεται.
2. Προσθέστε τα στεγνά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο με 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά.
3. Διαμορφώστε μπάλες ζύμης. Χωρίστε τη ζύμη των μπισκότων τζίντζερ σε 24 μπάλες, η καθεμία περίπου 4,5 εκ. σε μέγεθος. Κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης σε κρυσταλλική ζάχαρη, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο.
4. Ψήστε τα μπισκότα τζίντζερ. Ψήστε τα μαλακά μπισκότα τζίντζερ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 9-11 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν ελαφρώς, και οι επιφάνειες να μην είναι πλέον γυαλιστερές. Μην τα ψήσετε υπερβολικά, γιατί θα χάσουν την απαλότητά τους. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς κρύα πριν προχωρήσετε στη γέμιση.

5. Φτιάξτε τη γέμιση κρέμας τυριού. Προσθέστε 225 γρ. μαλακωμένη κρέμα τυριού σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία και αφράτη. Προσθέστε 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (καλύτερα κοσκινισμένη) και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε ξανά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, βελούδινη κρέμα χωρίς σβόλους.
6. Συναρμολογήστε τα μπισκότα σάντουιτς τζίντζερ. Απλώστε ή στρώστε τη γέμιση με κορνέ στην κάτω πλευρά των μισών μπισκότων. Πιέστε απαλά την επίπεδη πλευρά των υπόλοιπων μπισκότων πάνω σε αυτά που έχουν γέμιση, σχηματίζοντας τα μπισκότα σάντουιτς. Βάλτε τα έτοιμα μπισκότα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Απολαύστε! Η ψύξη είναι σημαντική για να μην τρέξει η κρέμα και να διατηρήσουν τα μπισκότα το σχήμα τους.

Συμβουλές για την Επιτυχία της Συνταγής

Για να αποφύγω κάθε πιθανότητα να κολλήσουν τα μπισκότα μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, τοποθέτησα 6 μπισκότα σε κάθε ταψί. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα διατηρήσουν το τέλειο στρογγυλό τους σχήμα.

Μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη των μπισκότων μόλις προσθέσετε τα στεγνά υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη σε αυτό το στάδιο μπορεί να δημιουργήσει μια σκληρή ζύμη, κάτι που θα οδηγήσει σε ένα σκληρό και όχι μαστιχωτό μπισκότο μετά το ψήσιμο. Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις τα υλικά ενσωματωθούν.

Η κρέμα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά μαλακή, γιατί πρέπει να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο. Ωστόσο, δεν τη θέλετε ούτε τόσο παχύρρευστη που να είναι δύσκολο να απλωθεί ή να στρωθεί με κορνέ. Η ιδανική συνοχή είναι κρεμώδης αλλά σταθερή. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε μια κουταλιά γάλα, αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγη ακόμα κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα τυριού έχει μαλακώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη και βελούδινη υφή στην κρέμα. Αυτό είναι το κλειδί για να αποφύγετε τυχόν σβόλους. Για να τα κάνετε λίγο πιο ξεχωριστά, φτιάξτε κρέμα τυριού με καστανό βούτυρο! Η καραμελένια γεύση του καστανού βουτύρου θα αναβαθμίσει ακόμα περισσότερο την κρέμα.

Βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα σας έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα γεμίσετε με την κρέμα, διαφορετικά η κρέμα θα λιώσει και θα δημιουργηθεί χάος! Η υπομονή είναι αρετή σε αυτό το στάδιο για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Αυτά τα μαστιχωτά μπισκότα σάντουιτς τζίντζερ, αν γεμιστούν με την κρέμα τυριού, πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στην κρέμα τυριού που περιέχει η γέμιση. Τα μπισκότα θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 4-5 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Τα μπισκότα τζίντζερ που δεν έχουν γεμιστεί με κρέμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Αυτό είναι ιδανικό αν θέλετε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα γεμίσετε την τελευταία στιγμή.

Για κατάψυξη, καταψύξτε γρήγορα τα μπισκότα σάντουιτς τζίντζερ (ολόκληρα τα μπισκότα – με τη γέμιση) μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα στη μέση (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, τυλίξτε τα μπισκότα σάντουιτς σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης (ziplock) στην κατάψυξη. Τα μπισκότα θα διατηρηθούν έως και 2 μήνες στην κατάψυξη. Για να τα απολαύσετε, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να έχετε πάντα διαθέσιμα γιορτινά κεράσματα.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Γιορτινές Συνταγές

• Κέικ Μπαντ Τζίντζερ
• Μπισκότα Βρώμης με Λευκή Σοκολάτα και Κράνμπερι
• Χριστουγεννιάτικα Pretzel Kisses
• Μαλακά Μπισκότα Gingersnap
• Μπισκότα Χελώνα

Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Είμαι συμμετέχουσα στο Amazon Services LLC Associates Program, ένα πρόγραμμα διαφημίσεων συνεργατών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε προμήθειες μέσω σύνδεσης με το Amazon.com και συνδεδεμένες ιστοσελίδες.