Kouign-Amann: Η Αυθεντική Γαλλική Συνταγή για Απίστευτα Βουτυράτα και Καραμελωμένα Γλυκά

Το Kouign-Amann είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο εκπληκτικά γλυκά του κόσμου! Αυτή η εξαιρετική γαλλική λιχουδιά παρασκευάζεται με αριστοτεχνικά στρώματα ζύμης, εναλλάσσοντας βούτυρο και ζάχαρη, μια τεχνική γνωστή ως “lamination”. Το αποτέλεσμα είναι μια ακαταμάχητα τραγανή, πλούσια σε βούτυρο και τέλεια καραμελωμένη εξωτερική κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει αφράτο και γλυκό, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα. Είναι μια γευστική εμπειρία που ξεχωρίζει!

Η διαδικασία της πολυστρωματικής ζύμης είναι μια πράξη αγάπης και απαιτεί υπομονή και αφοσίωση. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει κάθε λεπτό του κόπου! Η παρασκευή του είναι λίγο χρονοβόρα, οπότε αν επιθυμείτε να ξεκινήσετε με κάτι πιο απλό, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή μου για Αφράτο Μπριος. Ωστόσο, σας υπόσχομαι ότι έχω κάνει αυτή τη συνταγή Kouign-Amann πολύ απλή και εύκολη στην παρακολούθηση, ώστε να γίνετε κι εσείς επαγγελματίας στην παρασκευή αυτού του μοναδικού γλυκού στο σπίτι σας!

Όταν ζούσαμε στο Τέξας, το αρτοποιείο Common Bond έφτιαχνε το πιο απίστευτο Kouign-Amann που έχω δοκιμάσει ποτέ! Από τότε που μετακομίσαμε, τα ονειρεύομαι συνεχώς! Δεδομένου ότι δεν μπορώ απλά να βγω και να αγοράσω ένα, ήξερα ότι έπρεπε να μάθω πώς να τα φτιάχνω στο σπίτι. Τώρα μπορείτε κι εσείς να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα γλυκά, βουτυράτα αρτοσκευάσματα στην άνεση του σπιτιού σας!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

• Αναλυτικές οδηγίες. Η εκμάθηση παρασκευής Kouign-Amann μπορεί αρχικά να φαίνεται εκφοβιστική, αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι! Έχω δημιουργήσει απίστευτα σαφείς και αναλυτικές οδηγίες (συνοδευόμενες από φωτογραφίες) για να κάνω τη διαδικασία προσιτή, χωρίς άγχος και εύκολη για όλους. Η προετοιμασία απαιτεί χρόνο, αλλά δεν είναι περίπλοκη! Ναι, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από το να φτιάξετε μια γρήγορη παρτίδα μπισκότων με σταγόνες σοκολάτας, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι η σκληρή δουλειά και η υπομονή θα ανταμειφθούν με ένα θεαματικό αποτέλεσμα!
• Το καλύτερο Kouign-Amann. Μετατρέψτε την κουζίνα σας σε ένα επαγγελματικό αρτοποιείο υψηλής ποιότητας με αυτή τη σπιτική συνταγή Kouign-Amann! Θα εντυπωσιάσετε τους πάντες με την τέλεια υφή και την ακαταμάχητη γεύση, σαν να προέρχεται από μια γαλλική patisserie.
• Τέλεια στρώματα πολυστρωματικής ζύμης. Ακολουθώντας τα λεπτομερή μου βήματα και τις οδηγίες για το δίπλωμα, θα επιτύχετε την πιο εκπληκτική βουτυράτη και ζαχαρένια πολυστρωμάτωση με κάθε δίπλωμα και γύρισμα. Κάθε κομμάτι θα αποκαλύπτει διακριτά, αφράτα στρώματα που θα προσφέρουν μια απίστευτα τραγανή και τρυφερή υφή.

Σημειώσεις για τα Υλικά

• Νερό: Είναι ζωτικής σημασίας το νερό να έχει θερμοκρασία 40°C (105°F) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά και να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Το πολύ κρύο ή το πολύ ζεστό νερό μπορεί να αναστείλει τη δράση της μαγιάς.
• Ενεργός Ξηρή Μαγιά: Η ενεργή ξηρή μαγιά χρειάζεται λίγο χρόνο για να “ξυπνήσει”, οπότε δεν χρειάζεται να καθίσει για πολύ ώρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να την δούμε να αφρίζει και να δημιουργεί φουσκάλες, δείγμα ότι είναι ζωντανή και έτοιμη να κάνει τη δουλειά της! Αν δεν έχετε ενεργή ξηρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά.
• Αλεύρι: Θα χρειαστείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι σας δεν έχει λήξει και, για ακριβή μέτρηση, πάντα αφρατέψτε το πριν το μετρήσετε με την κούπα ή τη ζυγαριά.
• Αλατισμένο Βούτυρο: Προτείνω ανεπιφύλακτα τη χρήση βουτύρου υψηλής ποιότητας, όπως το Kerrygold, όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή Kouign-Amann. Το βούτυρο είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής εδώ, οπότε αξίζει τον κόπο να ξοδέψετε λίγα παραπάνω χρήματα για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα! Επίσης, σημειώστε την απαίτηση για αλατισμένο βούτυρο. Αν και συνήθως ψήνουμε με ανάλατο βούτυρο, σε αυτή τη συνταγή το αλατισμένο βούτυρο είναι απαραίτητο, καθώς το αλάτι ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα και αναδεικνύει τις γεύσεις.
• Κρυσταλλική Ζάχαρη: Οι στρώσεις βουτύρου και ζάχαρης κατά τη διάρκεια της πολυστρωμάτωσης θα δημιουργήσουν μια μοναδική καραμελωμένη υφή και γεύση, χαρίζοντας στο Kouign-Amann την πιο απίστευτη γλυκιά και τραγανή επιφάνεια που λιώνει στο στόμα.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Παρασκευή της Ζύμης Kouign-Amann

1. Προετοιμάστε το μείγμα μαγιάς. Προσθέστε 1 κούπα ζεστό νερό (40°C), 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Αφήστε το μείγμα να καθίσει μέχρι να αφρίσει και να δημιουργήσει φουσκάλες (περίπου 5-10 λεπτά), δείγμα ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.
2. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε 2 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης, ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά ελαφρώς κολλώδης. Αν η ζύμη κολλάει ακόμα στα τοιχώματα του μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα και να είναι λεία, ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά κολλώδης και όχι στεγνή!
3. Αφήστε τη ζύμη Kouign-Amann να φουσκώσει. Λαδώστε γενναιόδωρα ένα μεγάλο μπολ με μαλακωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ και γυρίστε τη για να καλύψετε ολόκληρη τη μπάλα ζύμης με βούτυρο. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 60 λεπτά).
4. Ψύξτε τη ζύμη. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε τη να κρυώσει για 30 λεπτά. Αν θέλετε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να ψύξετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και να συνεχίσετε με τη συνταγή το επόμενο πρωί.

Παρασκευή του Μπλοκ Βουτύρου για τη Ζύμη

1. Χτυπήστε το βούτυρο. Τοποθετήστε 225 γρ. κρύο αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε κύβους) στο μπολ ενός μίξερ βάσης, εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπί. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι το βούτυρο να γίνει λείο και ομοιογενές. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης για να βεβαιωθείτε ότι όλο το βούτυρο έχει γίνει λείο και έχει την ίδια υφή.
2. Διαμορφώστε το βούτυρο. Μεταφέρετε το χτυπημένο βούτυρο πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Διαμορφώστε το σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 15 εκ. επί 25 εκ. Διπλώστε το αντικολλητικό χαρτί γύρω από το ορθογώνιο βουτύρου και πιέστε τυχόν αέρα προς τα έξω. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να πιέσετε απαλά το πακέτο βουτύρου μέχρι το βούτυρο να απλωθεί ομοιόμορφα στις γωνίες, δημιουργώντας ένα τέλειο ορθογώνιο με ομοιόμορφο πάχος. Ψύξτε το μπλοκ βουτύρου στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει σχετικά σφιχτό αλλά ακόμα εύπλαστο.

Άνοιγμα της Ζύμης Kouign-Amann

1. Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη σε ένα χονδρό ορθογώνιο που να έχει διαστάσεις περίπου 30 εκ. επί 50 εκ. (δείτε την εικόνα 7).
2. Τοποθετήστε το παγωμένο βούτυρο στη ζύμη. Αφαιρέστε το παγωμένο μπλοκ βουτύρου από το ψυγείο, ξετυλίξτε το από το αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε το ακριβώς στη μέση της ανοιγμένης ζύμης (δείτε την εικόνα 8).
3. Διπλώστε τη ζύμη. Διπλώστε το πάνω μισό της ζύμης προς τα κάτω πάνω από το βούτυρο (δείτε την εικόνα 9) και στη συνέχεια διπλώστε το κάτω μισό της ζύμης προς τα πάνω, καλύπτοντας το ήδη διπλωμένο τμήμα (όπως διπλώνετε ένα γράμμα). Περιστρέψτε τη ζύμη κατά 90 μοίρες, ώστε να είναι κάθετη μπροστά σας (δείτε την εικόνα 10). Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη με μέτρια πίεση. Η ζύμη θα μεγαλώσει ελαφρώς, απλώς θέλετε να βοηθήσετε τα στρώματα να ενωθούν. Διπλώστε το πάνω μέρος προς τα κάτω κατά ένα τρίτο και το κάτω μέρος προς τα πάνω κατά ένα τρίτο (όπως κάνατε προηγουμένως), σαν ένα γράμμα.
4. Γυρίστε τη ζύμη. Περιστρέψτε τη διπλωμένη ζύμη σας έτσι ώστε η στενή πλευρά να είναι στραμμένη προς εσάς και η διπλωμένη άκρη να βρίσκεται στα δεξιά (όπως διαβάζετε ένα βιβλίο). Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 30 εκ. επί 50 εκ. Διπλώστε το κάτω μέρος προς τα πάνω κατά ένα τρίτο και το πάνω μέρος προς τα κάτω κατά ένα τρίτο.
5. Ψύξτε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη διπλωμένη ζύμη σε ένα ταψί και καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για 30 λεπτά. Αν θέλετε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και να την τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και 2 μήνες. Αφήστε την να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και, στη συνέχεια, συνεχίστε με τη συνταγή.

6. Ανοίξτε τη ζύμη. Τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, με τη στενή πλευρά στραμμένη προς εσάς. Ανοίξτε τη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 30 εκ. επί 50 εκ. (δείτε την εικόνα 11). Πασπαλίστε ομοιόμορφα ¾ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη στην επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή καθαρά χέρια, πιέστε απαλά τη ζάχαρη μέσα στη ζύμη για να κολλήσει καλά (δείτε την εικόνα 12).
7. Διπλώστε τη ζύμη. Διπλώστε το κάτω τρίτο της ζύμης προς το κέντρο, και στη συνέχεια το πάνω τρίτο προς το κέντρο (όπως διπλώνετε ένα γράμμα).
8. Γυρίστε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η στενή πλευρά να είναι στραμμένη προς εσάς, και στη συνέχεια ανοίξτε τη ξανά σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 30 εκ. επί 50 εκ. Πασπαλίστε ακόμα ¾ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη στην επιφάνεια του ορθογωνίου. Πιέστε απαλά τη ζάχαρη μέσα στη ζύμη για να κολλήσει.
9. Διπλώστε τη ζύμη. Διπλώστε το κάτω τρίτο προς το κέντρο και το πάνω τρίτο προς το κέντρο (όπως διπλώνετε ένα γράμμα).
10. Ψύξτε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο ή ταψί και καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για τελευταία φορά για 30 λεπτά.

Προετοιμασία του Ταψιού και Σχηματισμός του Kouign-Amann

1. Λαδώστε το ταψί. Ενώ η ζύμη ψύχεται στο ψυγείο, λαδώστε γενναιόδωρα μια κανονικού μεγέθους φόρμα για 12 μάφιν με μαλακωμένο βούτυρο. Αφήστε την στην άκρη.
2. Ανοίξτε τη ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στη ζάχαρη. Στη συνέχεια, πασπαλίστε περισσότερη ζάχαρη πάνω από τη ζύμη. Ανοίξτε τη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 20 εκ. επί 60 εκ. (το μέγεθος και ο προσανατολισμός φαίνονται στην εικόνα 13).
3. Κόψτε τη ζύμη. Κόψτε τη ζύμη στη μέση κατά μήκος για να δημιουργήσετε δύο λωρίδες 10 εκ. επί 60 εκ. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε λωρίδα σε τετράγωνα των 10 εκ. (δημιουργώντας συνολικά 12 τετράγωνα – όπως φαίνεται στην εικόνα 13).

4. Τοποθετήστε τη ζύμη Kouign-Amann στη φόρμα για μάφιν. Πιάστε δύο αντίθετες γωνίες κάθε τετραγώνου (όπως φαίνεται στην εικόνα 14) και πιέστε τις απαλά μεταξύ τους, στη συνέχεια πιάστε τις άλλες δύο αντίθετες γωνίες. Διπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την μέσα στην κοιλότητα της φόρμας για μάφιν. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τετράγωνα ζύμης (δείτε την εικόνα 15). Ίσως χρειαστεί να πιέσετε λίγο τη ζύμη μέσα στις θήκες των μάφιν – αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό!
5. Αφήστε να φουσκώσει. Καλύψτε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα Kouign-Amann να φουσκώσουν μέχρι να διογκωθούν (περίπου 45 λεπτά).

Ψήσιμο του Kouign-Amann

1. Προθερμάνετε τον φούρνο. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση και προθερμάνετε τον στους 200°C (400°F).
2. Ψήστε. Μόλις τα γλυκά έχουν φουσκώσει και ο φούρνος έχει προθερμανθεί πλήρως, τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν πάνω σε ένα ταψί και βάλτε το στην ενδιάμεση σχάρα. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F). Ψήστε τα Kouign-Amann για 40-45 λεπτά, ή μέχρι τα γλυκά να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και να φαίνονται ακαταμάχητα νόστιμα! (Περιστρέψτε τη φόρμα στα μισά του χρόνου ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.)
3. Αφήστε να κρυώσουν. Αφαιρέστε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε τα Kouign-Amann να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά κάθε γλυκό Kouign-Amann από τη φόρμα για μάφιν και τοποθετήστε τα σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Απολαύστε τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου – είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται την ίδια μέρα. Bon appetit!

Συμβουλές Συνταγής για Τέλεια Kouign-Amann

Η παρασκευή Kouign-Amann είναι μια τέχνη που απαιτεί υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, θα διασφαλίσετε ένα τέλειο, τραγανό και βουτυράτο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Αν σε οποιοδήποτε σημείο της διαδικασίας ανοίγματος της ζύμης παρατηρήσετε ότι το βούτυρο έχει ζεσταθεί πολύ ή αρχίζει να βγαίνει μέσα από τη ζύμη, είναι σημαντικό να δράσετε άμεσα. Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή μέχρι να κρυώσει και να γίνει πάλι σφιχτή. Αυτό είναι κρίσιμο για να διατηρηθούν τα στρώματα και να μην απορροφηθεί το βούτυρο στη ζύμη.

Το μυστικό για την επίτευξη τέλειων πολυστρωματικών γλυκών είναι να μην επεξεργάζεστε υπερβολικά τη ζύμη. Να είστε υπομονετικοί! Υπάρχει αρκετός χρόνος για το φούσκωμα και την ψύξη της ζύμης. Μην βιάζετε τις διαδικασίες. Δώστε στη ζύμη τον πλήρη απαιτούμενο χρόνο για να κρυώσει σε κάθε στάδιο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το βούτυρο παραμένει κρύο και διατηρεί τη δομή του, δημιουργώντας τα επιθυμητά, διαχωρισμένα στρώματα.

Το να διατηρείται το βούτυρο παγωμένο καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας διπλώματος, περιστροφής και ανοίγματος είναι το κλειδί για να αποκτήσετε τα πολυπόθητα, τραγανά στρώματα. Αν το βούτυρο ζεσταθεί, θα ενσωματωθεί στη ζύμη αντί να δημιουργήσει ξεχωριστά στρώματα, καταστρέφοντας την υφή του Kouign-Amann.

Η παράλειψη οποιουδήποτε χρόνου ψύξης δεν θα επιτρέψει στο βούτυρο να κρυώσει σωστά και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το βούτυρο να απορροφηθεί στη ζύμη αντί να παραμείνει ως ένα ξεχωριστό, παγωμένο στρώμα. Κάθε περίοδος ψύξης είναι εξίσου σημαντική.

Μην αφήσετε τα ψημένα γλυκά να κρυώσουν για πολύ ώρα μέσα στη φόρμα, καθώς θα γίνει πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν! Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, και μετά μεταφέρετε τα προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Η καραμέλα στον πάτο κολλάει εύκολα, οπότε η γρήγορη αφαίρεση είναι απαραίτητη.

Όταν πιάνετε τις γωνίες της ζύμης για να τις τοποθετήσετε στη φόρμα για μάφιν, μπορείτε να κρύψετε κάποιες νόστιμες εκπλήξεις! Τοποθετήστε ένα κομμάτι σοκολάτας στο κέντρο πριν ενώσετε τις γωνίες, ή μερικά φρέσκα μούρα για μια φρουτένια νότα. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

Δημιουργήστε μια παραλλαγή Kouign-Amann με κανέλα-ζάχαρη αναμειγνύοντας κανέλα με την κρυσταλλική ζάχαρη που πασπαλίζετε στα ενδιάμεσα στρώματα. Θα δώσει ένα υπέροχο, αρωματικό twist στο κλασικό γλυκό.

Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Η ομορφιά της συνταγής Kouign-Amann είναι ότι σας επιτρέπει να διακόψετε τη διαδικασία σε διάφορα σημεία, επιτρέποντας την προετοιμασία εκ των προτέρων, κάτι που είναι ιδανικό δεδομένου ότι η διαδικασία μπορεί να είναι χρονοβόρα.

• Την πρώτη φορά που ψύχετε τη ζύμη για 30 λεπτά (όταν η ζύμη βρίσκεται στο μπολ), μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα αν το επιθυμείτε. (Ανατρέξτε στο βήμα 4 της ενότητας “Παρασκευή της Ζύμης Kouign-Amann” στις οδηγίες βήμα προς βήμα.) Αυτό είναι ιδανικό αν θέλετε να ξεκινήσετε τη ζύμη το βράδυ και να συνεχίσετε το επόμενο πρωί.
• Την πρώτη φορά που ψύχετε τη διπλωμένη ζύμη (Ανατρέξτε στο βήμα 5 της ενότητας “Άνοιγμα της Ζύμης Kouign-Amann” στις οδηγίες βήμα προς βήμα.) Αντί να την ψύξετε στο ψυγείο, μπορείτε να σταματήσετε εδώ, να καλύψετε τη ζύμη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και 2 μήνες. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, συνεχίστε με τη συνταγή.
• Μπορείτε επίσης να ψύξετε τη φόρμα για μάφιν γεμάτη με τη διαμορφωμένη ζύμη Kouign-Amann όλη τη νύχτα και να τα ψήσετε το επόμενο πρωί. Ανατρέξτε στο βήμα 5 της ενότητας “Προετοιμασία του Ταψιού και Σχηματισμός του Kouign-Amann”. Αντί να καλύψετε και να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει στη φόρμα για 45 λεπτά, τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ψήστε το πρωί. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για φρέσκα, ζεστά Kouign-Amann στο πρωινό!

Τα Kouign-Amann είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται την ίδια μέρα που παρασκευάζονται, καθώς η υφή και η καραμέλα είναι στα καλύτερά τους. Αν σας περισσέψουν, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Αλλά, πιστέψτε με, είναι τόσο νόστιμα που αμφιβάλλω αν θα διαρκέσουν τόσο πολύ πριν φαγωθούν όλα!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές για Γλυκά

• Ντάνις με Μύρτιλα
• Σπιτικά Τοστ Στρούντελ με Τρία Μούρα
• Μηλοπιτάκια με Σφολιάτα
• Αφράτο Μπριος
• Συνταγή για Κρουασάν Αμυγδάλου

Συνταγή προσαρμοσμένη από το The Kitchn