Η Καλύτερη Συνταγή για Monkey Bread: Αφράτο, Αρωματικό και Πανεύκολο!

Αυτό το Monkey Bread είναι μια απολαυστική δημιουργία: αφράτα μπαλάκια ζύμης, επικαλυμμένα με βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα, ψημένα σε μια φόρμα Bundt για ένα γλυκό, αφράτο κέικ που χωρίζεται σε κομμάτια. Στη συνέχεια περιχύνεται με ένα λαχταριστό γλάσο! Είναι ένα κλασικό, πλούσιο σε γεύση γλυκό με κανέλα, σε μορφή που μπορείτε να απολαύσετε κομμάτι-κομμάτι.

Γνωρίζετε το εσωτερικό ενός ρολού κανέλας; Αυτή η ζουμερή, γλυκιά μπουκιά που είναι η καλύτερη, έτσι δεν είναι; Λοιπόν, αυτό το Monkey Bread με κανέλα έχει ακριβώς αυτή τη γεύση σε κάθε μπουκιά! Αν αγαπάτε αυτή τη συνταγή για Monkey Bread, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τις Μίνι Ρολά Κανέλας, το Ψωμί με Στριφτή Κανέλα, το Κέικ Ρολό Κανέλας και τα Μπισκότα Ρολό Κανέλας!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Ξεχωρίζει

• Σπιτική ζύμη από την αρχή! Αν ψάξετε για “Monkey Bread” στο Google, θα βρείτε αμέτρητες συνταγές που χρησιμοποιούν έτοιμη ζύμη μπισκότων από κονσέρβα. Φτου! Όχι αυτή η συνταγή! Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για Monkey Bread από το μηδέν! Και η διαφορά στη γεύση είναι αισθητή! Η φρέσκια, σπιτική ζύμη προσφέρει απαράμιλλη υφή και γεύση, κάνοντας το γλυκό σας πραγματικά αξέχαστο.
• Κάθε μπουκιά είναι ένα βουτυράτο μπαλάκι Monkey Bread με κανέλα. Αυτή η συνταγή διαφέρει επίσης από άλλες, καθώς κάθε μεμονωμένο κομμάτι ζύμης βουτιέται σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια κυλιέται σε ζάχαρη με κανέλα. Οι περισσότερες συνταγές απλά σας ζητούν να ανακατέψετε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα μείγμα κανέλας-ζάχαρης και τέλος. Με τον δικό μας τρόπο, εξασφαλίζετε ότι η βουτυράτη γεύση της κανέλας διαπερνά ολόκληρο το γλυκό, σε κάθε μία, μαγική μπουκιά.
• Η τέλεια συνταγή για κάθε ώρα της ημέρας ή περίσταση. Το καλύτερο μέρος αυτής της απλής συνταγής Monkey Bread είναι ότι αποτελεί ιδανικό πρωινό, επιδόρπιο, αλλά και αγαπημένη γιορτινή επιλογή. Θα ήταν το τέλειο πρωινό για τα Χριστούγεννα, καθώς είναι ιδανικό για μια ομάδα ατόμων! Η δυνατότητα να αποσπάσετε κομμάτια από το ψωμί αυτό είναι τόσο διασκεδαστική. Είναι μια υπέροχη συνταγή γιατί όλοι μπορούν να βουτήξουν, να πάρουν ένα μπαλάκι Monkey Bread και να απολαύσουν!
• Εύκολη συνταγή Monkey Bread. Μην ανησυχείτε ότι θα το χαλάσετε. Η ζύμη είναι εύκολη στην παρασκευή και φουσκώνει υπέροχα. Αρχάριοι ή έμπειροι αρτοποιοί μπορούν να το πετύχουν με την πρώτη προσπάθεια. Οι αναλυτικές οδηγίες μας θα σας καθοδηγήσουν σε κάθε βήμα, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Σημειώσεις Συστατικών

• Γάλα + Νερό: Η χρήση ζεστού γάλακτος και ζεστού νερού είναι σημαντική, καθώς θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της μαγιάς, συμβάλλοντας στο καλό φούσκωμα της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά στην αφή, αλλά όχι καυτά, για να μην καταστρέψετε τη μαγιά.
• Μαγιά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ενεργή μαγιά ή στιγμιαία μαγιά σε αυτή τη συνταγή. Οι μαγιές είναι στην πραγματικότητα εναλλάξιμες. Η ξηρή ενεργή μαγιά πιθανότατα θα αρχίσει να αφρίζει μετά από 10 λεπτά, ενώ η στιγμιαία μαγιά χρειάζεται περίπου το μισό χρόνο.
• Ανάλατο Βούτυρο: Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή Monkey Bread γιατί κάθε μπαλάκι ζύμης βουτιέται σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια κυλιέται σε ένα μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει την πλούσια, βουτυράτη γεύση σε κάθε μπουκιά.
• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι ανάλογα με το υψόμετρο σας (το οποίο παίζει ρόλο στο φούσκωμα και το ψήσιμο). Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά όχι υπερβολικά, και όχι σκληρή/σφιχτή. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
• Καστανή Ζάχαρη: Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Σε συνδυασμό με το βούτυρο, θα έχετε μια εκπληκτική, βουτυράτη σάλτσα καστανής ζάχαρης που θα καραμελώσει κατά το ψήσιμο.
• Κανέλα: Αυτή προσθέτει την υπέροχη γεύση του ρολού κανέλας! Γνωρίζετε το κέντρο ενός ρολού κανέλας; Αυτό το Monkey Bread με κανέλα έχει ακριβώς αυτή τη γεύση σε κάθε μπουκιά! Η κανέλα είναι το αστέρι αυτής της συνταγής, προσδίδοντας ζεστασιά και άρωμα.
• Άχνη Ζάχαρη: Αυτή χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε το γλάσο. Το πρόσθετο γλάσο κάνει μεγάλη διαφορά και δίνει πραγματικά σε αυτά τα μπαλάκια τη γεύση των κλασικών ρολών κανέλας! Είναι η τέλεια τελική πινελιά.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμάστε τη φόρμα Bundt. Χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο για να βουτυρώσετε καλά μια μεγάλη φόρμα Bundt 12 φλιτζανιών. Βεβαιωθείτε ότι καλύψατε όλες τις πτυχές για να μην κολλήσει το Monkey Bread.
2. Φτιάξτε τη σπιτική ζύμη Monkey Bread. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα και 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό στο μπολ ενός μίξερ βάσης, εξοπλισμένου με τον γάντζο ζύμης. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενωθούν απαλά τα υλικά. Σβήστε το μίξερ και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το αλεύρι. Προσθέστε 3 1/3 φλιτζάνια αλεύρι και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ενωθεί, στη συνέχεια αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε για 6-8 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αποκολλάται από τα τοιχώματα του μπολ, να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι υπερβολικά, και να φαίνεται λεία και ελαστική.
4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη μία φορά, ώστε η κορυφή να επικαλυφθεί ελαφρώς με λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (μόλις διπλασιαστεί, ακόμα κι αν είναι λιγότερο από 1 ώρα, συνεχίστε στο επόμενο βήμα).
5. Φτιάξτε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, συνδυάστε 1 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, λιώστε 1 φλιτζάνι βούτυρο (ή 125γρ).
6. Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και πατήστε την σε ένα τετράγωνο 20 εκατοστών. Κόψτε το τετράγωνο σε 64 ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μπαλάκι. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλεια ομοιόμορφα.

7. Συναρμολογήστε το Monkey Bread με κανέλα. Πάρτε κάθε μπαλάκι ζύμης και βουτήξτε το στο λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια κυλήστε το στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης στη βουτυρωμένη φόρμα Bundt, δημιουργώντας στρώσεις και γεμίζοντας τα κενά. Συνεχίστε με όλα τα μπαλάκια ζύμης μέχρι να γεμίσει η φόρμα.

8. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει. Καλύψτε τη φόρμα Bundt με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 45-60 λεπτά ή μέχρι να γίνει αφράτο (τα μπαλάκια ζύμης θα φουσκώσουν μέχρι να φτάσουν περίπου 2,5 εκατοστά από την κορυφή της φόρμας).

9. Ψήστε. Ψήστε το Monkey Bread σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει αφράτο, χρυσαφένιο και να βλέπετε να βράζουν οι χυμοί. Αφαιρέστε το από τον φούρνο και αφήστε το να καθίσει για το πολύ 5 λεπτά στη φόρμα. Αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ενώ κρυώνει, φτιάξτε το γλάσο.
10. Φτιάξτε το γλάσο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι γάλα και μια δόση εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί ένα λείο, παχύρρευστο γλάσο. Περιχύστε το Monkey Bread με το γλάσο και σερβίρετε αμέσως!

Συμβουλές για τη Συνταγή

Όταν βουτυρώνετε τη φόρμα Bundt, θα χρησιμοποιήσετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο. (Ναι, είναι αρκετό βούτυρο για να λιπάνετε μια φόρμα, αλλά το βούτυρο σε συνδυασμό με το μείγμα καστανής ζάχαρης + κανέλας θα καραμελώσει καθώς ψήνεται και θα αποκτήσετε αυτήν την εκπληκτική σάλτσα καραμέλας που θα κάνει το Monkey Bread σας ακόμα πιο λαχταριστό.)

Βγάλτε τη μεζούρα για να βεβαιωθείτε ότι φτιάχνετε ένα τετράγωνο 20 εκατοστών και ότι κόβετε κομμάτια ζύμης 2,5 εκατοστών σε μέγεθος μπουκιάς. Αν τα μπαλάκια ζύμης δεν είναι ακριβώς ίδια, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Αλλά για να αποφύγετε να έχουν πολύ ακανόνιστο μέγεθος, μια μεζούρα θα σας βοηθήσει πολύ!

Μην αφήσετε το Monkey Bread να παραμείνει στη φόρμα Bundt για περισσότερο από 5 λεπτά, διαφορετικά η καραμελωμένη ζάχαρη θα κολλήσει στη φόρμα, καθιστώντας δύσκολη την αφαίρεση του. Η άμεση ανατροπή είναι κρίσιμη για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Το τύλιγμα της ζύμης σε μπαλάκια όχι μόνο θα κάνει αυτό το Monkey Bread να φαίνεται πιο όμορφο, αλλά θα φουσκώσει καλύτερα και θα γεμίσει καλύτερα τα κενά, δημιουργώντας μια πιο ομοιόμορφη και αφράτη υφή.

Μου αρέσει να λαδώνω ελαφρώς την επιφάνεια πριν βάλω τη ζύμη πάνω της. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη πίτσας για εύκολο κόψιμο των τετραγώνων της ζύμης. Εναλλακτικά, ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνει εξίσου καλή δουλειά.

Προετοιμασία από πριν, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Μπορείτε να φτιάξετε το Monkey Bread από πριν! Ακολουθήστε τις οδηγίες μέχρι το βήμα πριν το ψήσιμο. Για το τελευταίο φούσκωμα (στη φόρμα Bundt), αποθηκεύστε το σκεπασμένο όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επιβράδυνση (retarding) επειδή επιβραδύνετε τη διαδικασία φουσκώματος και επιμηκύνετε το χρόνο. Ακολουθήστε τις οδηγίες ψησίματος το επόμενο πρωί. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να κάνετε την προετοιμασία από πριν και να έχετε ένα φρεσκοψημένο πρωινό!

Αποθηκεύστε το Monkey Bread σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Το Monkey Bread θα διαρκέσει περισσότερο αν αποθηκευτεί σκεπασμένο στο ψυγείο (για 4-5 ημέρες). Βεβαιωθείτε ότι είναι ερμητικά κλειστό για να διατηρήσει την υγρασία και τη φρεσκάδα του.

Καταψύξτε το έτοιμο Monkey Bread για έως και 3 μήνες. Καταψύξτε το γρήγορα στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί. Αφαιρέστε το και τυλίξτε το δύο φορές με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια μία φορά με αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να το αποψύξετε, αφήστε το στο ψυγείο όλο το βράδυ και στη συνέχεια μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο πριν το σερβίρετε.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές με Κανέλα

• Σπιτικά Ρολά Κανέλας
• Καραμελίτες με Κανέλα και Ζάχαρη
• Συνταγή για Μίνι Ρολά Κανέλας
• Popcorn με Γεύση Ρολό Κανέλας
• Κέικ Καφέ με Κανέλα και Κομματάκια Σοκολάτας