Ακαταμάχητα Μπράουνις με Marshmallows και Κρέμα Marshmallow: Η Απόλυτη Συνταγή για Σοκολατένια Απόλαυση

Λατρεύω τα μπράουνις και αυτά τα πλούσια, σοκολατένια μπράουνις με marshmallows είναι αναμφίβολα το νέο μου αγαπημένο γλυκό. Φανταστείτε: μπράουνις με marshmallows; Υπέροχα! Μπράουνις με κρέμα marshmallow; Εξίσου απολαυστικά! Τώρα, τι θα λέγατε για marshmallows ΚΑΙ κρέμα marshmallow (ή fluff) όλα μαζί σε ένα μπράουνι; Αυτό είναι το ΑΠΟΛΥΤΟ! Αυτά τα απίστευτα μαλακά και υγρά μπράουνις δεν είναι υπερβολικά γλυκά, ακόμα και με την πλούσια προσθήκη τόσο των marshmallows όσο και της κρέμας marshmallow. Η επιφάνεια των μπράουνις γίνεται ελαφρώς τραγανή, δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με τα λιωμένα, μαστιχωτά marshmallows που βρίσκονται στο εσωτερικό. Κάθε μπουκιά είναι ένα όνειρο υφών και γεύσεων, μια αρμονική συμφωνία που συμπληρώνει ιδανικά την έντονη γεύση της σοκολάτας. Είμαι σίγουρη ότι τα υπολείμματα με φωνάζουν ήδη από την κουζίνα… και είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς!

Αν κι εσείς, όπως κι εγώ, δεν χορταίνετε ποτέ τα μπράουνις, βεβαιωθείτε ότι θα ρίξετε μια ματιά και σε άλλες αγαπημένες μου συνταγές για μπράουνις. Τα Μπράουνις Ferrero Rocher, τα Μπράουνις με Μαύρο Κακάο και τα Σπιτικά Cosmic Brownies είναι όλα φτιαγμένα από την αρχή. Αν ψάχνετε κάτι λίγο πιο απλό, σας έχω καλύψει – έχω αρκετές συνταγές που μετατρέπουν ένα έτοιμο μείγμα για μπράουνις σε κάτι φαντασμαγορικό, όπως τα Μπράουνις Τρούφας Oreo ή τα Μπράουνις Peppermint Bark. Πεντανόστιμα!

Γιατί αυτή η Συνταγή Είναι Επιτυχημένη

• Διπλή δόση μαρσμάλοου απόλαυσης. Υπάρχουν συνταγές για μπράουνις με marshmallows και συνταγές για μπράουνις με κρέμα marshmallow (fluff), αλλά αυτή η συνταγή περιλαμβάνει και τα δύο! Γιατί το αξίζουμε. Αυτή η διπλή προσθήκη εξασφαλίζει μια απίστευτη ποικιλία υφών: τα μικρά marshmallows μέσα στη ζύμη λιώνουν και γίνονται μαστιχωτά, ενώ η σφιχτή κρέμα marshmallow που αναμειγνύεται στην κορυφή δημιουργεί μια ελαφριά, αφράτη αίσθηση και ένα όμορφο οπτικό αποτέλεσμα.
• Βούτυρο ΚΑΙ λάδι συνεργάζονται αρμονικά. Το βούτυρο σε αυτά τα μπράουνις προσθέτει μια πλούσια, καραμελωμένη γεύση που είναι χαρακτηριστική των καλύτερων σοκολατένιων γλυκών. Από την άλλη, το φυτικό λάδι είναι ο κρυφός ήρωας που κάνει τα μπράουνις μαλακά και μαστιχωτά, αντί για αφράτα σαν κέικ. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει την τέλεια υφή που όλοι αναζητούμε σε ένα κλασικό fudgy brownie.
• Βαθιά σοκολατένια γεύση. Υπάρχουν πολλά στοιχεία σε αυτή τη συνταγή που δημιουργούν μια πραγματική σοκολατένια παρακμή. Πρώτον, χρησιμοποιούμε κακάο Ολλανδικού τύπου (Dutch process cocoa), το οποίο έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο ήπια, αλλά πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Δεύτερον, “ανθίζουμε” το κακάο σε βραστό νερό, μια τεχνική που απελευθερώνει το πλήρες άρωμα και τη γεύση της σοκολάτας. Και τρίτον, χρησιμοποιούμε μια πλάκα μαύρης σοκολάτας επιπλέον της σκόνης κακάο, προσθέτοντας ακόμα περισσότερο βάθος και πλούτο στη γεύση.

Σημειώσεις για τα Συστατικά

• Κακάο Ολλανδικού τύπου (Dutch process cocoa): Αυτός ο τύπος κακάο έχει μια πιο έντονη σοκολατένια γεύση και ένα πιο σκούρο χρώμα από το κανονικό, άγλυκο κακάο. Έχει υποστεί αλκαλοποίηση, η οποία μειώνει την οξύτητά του, οδηγώντας σε μια πιο λεία και λιγότερο πικρή γεύση. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κακάο Ολλανδικού τύπου, δείτε τον οδηγό μου Καλύτερο Κακάο σε Σκόνη για Ψήσιμο.
• Βραστό νερό: Η προσθήκη ενός ζεστού υγρού, όπως νερό ή καφές, στη σκόνη κακάο βοηθά στην “άνθιση” του κακάο. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τα πτητικά συστατικά του κακάο, ενισχύοντας σημαντικά τη σοκολατένια γεύση και το άρωμα στο τελικό προϊόν. Είναι ένα μικρό βήμα με μεγάλη επίδραση!
• Βούτυρο: Το βούτυρο προσθέτει μια μοναδική, πλούσια και καραμελωμένη γεύση στα μπράουνις, ενώ συμβάλλει και στην υγρασία τους. Χρησιμοποιούμε ανάλατο βούτυρο για να ελέγχουμε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
• Λάδι: Το φυτικό λάδι είναι απαραίτητο για να δημιουργήσει πυκνά, υγρά και μαστιχωτά μπράουνις με marshmallows. Ενώ το βούτυρο δίνει γεύση, το λάδι προσφέρει μια ανώτερη υγρασία και ελαστικότητα στην υφή.
• Αυγά: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο αυγό συν έναν επιπλέον κρόκο αυγού. Ολόκληρο το αυγό προσφέρει δομή και πλούτο, ενώ ο επιπλέον κρόκος αυγού ενισχύει την υγρασία και την πλούσια γεύση, διασφαλίζοντας μια τέλεια fudgy υφή χωρίς να κάνουν τα μπράουνις να μοιάζουν με κέικ.
• Μαύρη σοκολάτα: Η μαύρη σοκολάτα προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στη σοκολατένια γεύση και λίγη γλυκύτητα που εξισορροπεί τη συνολική γεύση. Χρησιμοποίησα σοκολάτα με 72% κακάο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και με 50-60%, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για την ένταση της σοκολάτας.
• Κρυσταλλική ζάχαρη: Επειδή χρησιμοποίησα μαύρη σοκολάτα αντί για άγλυκη, μείωσα την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται, ώστε αυτά τα μπράουνις να μην είναι υπερβολικά γλυκά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με ισορροπημένη γεύση που επιτρέπει στη σοκολάτα να λάμψει.
• Κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας: Μου αρέσουν τα μπράουνις που έχουν πολλά “πράγματα” μέσα, έτσι ώστε όταν δαγκώνετε, να είναι μια συμφωνία υφών και γεύσεων. Τα κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας είναι μια νόστιμη προσθήκη εδώ και δημιουργούν μια ωραία αντίθεση με τη γλυκύτητα των marshmallows.
• Μίνι marshmallows και κρέμα marshmallow: Κάποιες συνταγές για μπράουνις με marshmallows χρησιμοποιούν μόνο marshmallows, ενώ άλλες χρησιμοποιούν μόνο κρέμα ή fluff marshmallow. Εδώ, έχω συνδυάσει τα καλύτερα και των δύο κόσμων για τα απόλυτα μπράουνις με marshmallows. Τα μίνι marshmallows λιώνουν στη ζύμη προσθέτοντας μαστιχωτή υφή, ενώ η κρέμα marshmallow στην κορυφή χαρίζει μια ελαφριά, βελούδινη αίσθηση και ένα εντυπωσιακό οπτικό σχέδιο. Αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα, φτιάξτε και χρησιμοποιήστε τη Σπιτική Κρέμα Marshmallow μου για αυτά τα μπράουνις.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το ταψί σας. Ρυθμίστε μια σχάρα φούρνου στη μέση του φούρνου σας και προθερμάνετε στους 175°C (350℉). Στρώστε ένα ταψί 20×20 εκ. (8×8 ίντσες) με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χαρτί να εξέχει από τις πλευρές, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τα μπράουνις. Ψεκάστε τη λαδόκολλα με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Ανακατέψτε μαζί βραστό νερό και κακάο. Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας βραστό νερό και 2½ κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε 30 γραμμάρια (1 oz) ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και λάδι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο και 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά. Το μείγμα σας μπορεί να φαίνεται σβολιασμένο και πηγμένο σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό και θα διορθωθεί με τα επόμενα συστατικά.
4. Προσθέστε αυγό, επιπλέον κρόκο αυγού, βανίλια και ζάχαρη. Ανακατέψτε το αυγό, τον επιπλέον κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας με το σοκολατένιο μείγμα σας μέχρι να έχετε έναν λείο χυλό. Στη συνέχεια, προσθέστε ¾ φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά. Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι, τα κομματάκια σοκολάτας, το αλάτι και τα μίνι marshmallows. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ φλιτζανιού κομματάκια ημίγλυκης σοκολάτας και 1 φλιτζάνι μίνι marshmallows στα υγρά σας συστατικά. Μπορείτε να κάνετε τα φλιτζάνια με τα κομματάκια σοκολάτας και τα marshmallows “γεμάτα”. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπράουνις πιο αφράτα.

6. Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύστε κάθε τελευταίο κομμάτι ζύμης στο έτοιμο ταψί ψησίματος και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση.
7. Ανακατέψτε την κρέμα marshmallow. Ζεστάνετε ⅓ φλιτζανιού κρέμα marshmallow (fluff) σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα, ώστε να γίνει μαλακή και ευκολοδούλευτη. Βάλτε κουταλιές από την κρέμα στην κορυφή της ζύμης των μπράουνις και στη συνέχεια ανακατέψτε την προσεκτικά μέσα στη ζύμη με ένα μαχαίρι, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο. Θαυμάστε τα υπέροχα μπράουνις σας με στροβιλισμούς marshmallow!
8. Ψήστε και απολαύστε! Ψήστε τα μπράουνις σας για 28-30 λεπτά, ή μέχρι ένα οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, αλλά όχι με υγρή ζύμη. Προσέξτε να μην ψήσετε υπερβολικά, καθώς αυτό θα στεγνώσει τα μπράουνις σας. Αφαιρέστε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσουν τα μπράουνις, μπορείτε να σηκώσετε τη λαδόκολλα από το ταψί και να τη μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής για να κόψετε τα μπράουνις και να σερβίρετε. Μην ανησυχείτε – θα παραμείνουν ακόμα μαλακά και σοκολατένια μπράουνις ακόμα και αφού κρυώσουν.

Συμβουλές Συνταγής

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σκόνη κακάο ή “φυσική” σκόνη κακάο σε αυτή τη συνταγή. Τα μπράουνις δεν θα είναι τόσο έντονα σοκολατένια όσο με το κακάο Ολλανδικού τύπου, αλλά θα παραμείνουν πεντανόστιμα. Η γεύση θα είναι ελαφρώς πιο φρουτώδης και όξινη. Πειραματιστείτε για να βρείτε ποια εκδοχή σας αρέσει περισσότερο!

Αν η λαδόκολλά σας σας δυσκολεύει και δεν μένει στη θέση της, τσαλακώστε την σε μια μπάλα πριν την απλώσετε στο ταψί σας. Το τσαλάκωμα της λαδόκολλας την κάνει πιο εύκολη στην τοποθέτηση και τη διαμόρφωση όπως θέλετε, καθώς γίνεται πιο εύκαμπτη και προσαρμόζεται καλύτερα στις γωνίες του ταψιού.

Μετατρέψτε αυτά τα μπράουνις σε Marshmallow Peppermint Brownies προσθέτοντας ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας στη ζύμη. Η φρέσκια γεύση της μέντας ταιριάζει εκπληκτικά με την πλούσια σοκολάτα και τα marshmallows, ειδικά τις γιορτινές περιόδους.

Φτιάξτε αυτά τα μπράουνις τύπου “Rocky Road” προσθέτοντας ¼ φλιτζανιού καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα στη ζύμη μαζί με τα κομματάκια σοκολάτας και τα marshmallows. Η προσθήκη ξηρών καρπών χαρίζει μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια επιπλέον διάσταση στη γεύση.

Μετατρέψτε αυτή τη συνταγή για μπράουνις με marshmallows σε S’mores μπράουνις σπάζοντας μπισκότα graham και στρώνοντάς τα στο ταψί σας πριν ρίξετε τη ζύμη των μπράουνις από πάνω, ή προσθέτοντας μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα graham. Ή απλά φτιάξτε τα S’mores Brownies μου, τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για αυτή τη γεύση!

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων: Τα μπράουνις είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα, αν και αυτά θα παραμείνουν νόστιμα για αρκετές ημέρες. Δεδομένου ότι τα μπράουνις πρέπει να κρυώσουν πριν κοπούν, μπορείτε να τα φτιάξετε 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα, ή το πρωί για να τα σερβίρετε το βράδυ. Αυτό σας δίνει ευελιξία και σας επιτρέπει να απολαύσετε το γλυκό σας χωρίς άγχος.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολειπόμενα μπράουνις σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Το αεροστεγές δοχείο θα διατηρήσει τα μπράουνις από το να στεγνώσουν και να χάσουν την υγρασία τους. Μην τα βάλετε στο ψυγείο, καθώς τα marshmallows και η κρέμα marshmallow θα σκληρύνουν, και τα μπράουνις θα στεγνώσουν, χάνοντας την επιθυμητή μαλακή και μαστιχωτή υφή τους.

Κατάψυξη: Καλά νέα – αυτά τα μπράουνις μπορούν να καταψυχθούν, ώστε να τα φυλάξετε για έκτακτες απολαύσεις ή στιγμές λιγούρας! Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες. Για να τα αποψύξετε, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο, και στη συνέχεια φέρτε τα σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο πριν τα σερβίρετε για την καλύτερη υφή.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές για Μπράουνις

• Μπράουνις για Μικρή Ποσότητα
• Μπράουνις Γερμανικής Σοκολάτας
• Μπράουνις Red Velvet

Περισσότερες Συνταγές με Marshmallows

• Μπισκότα Hostess Cupcake
• S’more Rice Krispie Treats
• Μπισκότα Ζεστής Σοκολάτας