Γλυκά Μπισκότα Μπράουνι με Φυστικοβούτυρο Crumbl

Αυτά τα μπισκότα μπράουνι με φυστικοβούτυρο Crumbl είναι τόσο μαλακά, τσιχλωτά και γεμάτα σοκολατένια γεύση φυστικοβούτυρου! Ένα μαλακό και κολλώδες μπισκότο φυστικοβούτυρου ψήνεται μέσα σε ένα μπισκότο μπράουνι σοκολάτας και στη συνέχεια καλύπτεται με λιωμένη σοκολάτα και κομματάκια φυστικοβούτυρου.

Λατρεύω όλα αυτά τα μπισκότα φυστικοβούτυρου που βγάζει η Crumbl! Ο συνδυασμός φυστικοβούτυρου και σοκολάτας είναι από τους αγαπημένους μου! Έχω φτιάξει συνταγές για τα Crumbl Peanut Butter Cup Cookies, τα Crumbl Classic Peanut Butter Cookies, τα Buckeye Brownie Cookies και τα Chocolate Peanut Butter Chip Cookies!

Γιατί Λειτουργεί Αυτή η Συνταγή

• Κολλώδες κέντρο μπισκότου φυστικοβούτυρου. Το καλύτερο μέρος αυτών των μπισκότων μπράουνι φυστικοβούτυρου είναι το κέντρο του μπισκότου! Αντί για γέμιση φυστικοβούτυρου, προσθέτουμε ένα σημαντικό κέντρο φυστικοβούτυρου. Το μπισκότο φυστικοβούτυρου παραμένει λίγο κολλώδες στο κέντρο και είναι ο τέλειος συνδυασμός με το μαλακό μπισκότο μπράουνι!
• Μεγάλο, παχύ, τσιχλωτό μπισκότο. Το κέντρο του μπισκότου κάνει αυτό το μπισκότο μεγάλο, παχύ και υπερβολικά τσιχλωτό! Είναι η τέλεια συνταγή για μπισκότα στυλ ζαχαροπλαστείου.
• Νόστιμος συνδυασμός φυστικοβούτυρου + σοκολάτας. Ας πάρουμε μια στιγμή να εκτιμήσουμε αυτή την τέλεια ανατομία μπισκότου: κολλώδες κέντρο μπισκότου φυστικοβούτυρου, πλούσιο εξωτερικό μπισκότου μπράουνι σοκολάτας, λεία λιωμένη σοκολάτα και κομματάκια φυστικοβούτυρου ανακατεμένα από πάνω. Μιλάω για την τελειότητα του μπισκότου!

Σημειώσεις Συστατικών

• Αλάτι Βούτυρο: Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο αντί για ανάλατο, μειώστε την ποσότητα αλατιού κατά 1/4 κουταλάκι του γλυκού ανά 1/2 φλιτζάνι βούτυρο στη συνταγή.
• Κρεμώδες Φυστικοβούτυρο: Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φυστικοβούτυρο για το μπισκότο φυστικοβούτυρου αντί για φυσικό. Τα φυσικά φυστικοβούτυρα έχουν διαχωρισμό λαδιού, που είναι πρόσθετο υγρού/λαδιού που δεν υπολογίζεται στη συνταγή. Αυτό σημαίνει ότι η υφή του μπισκότου και το ψήσιμο θα επηρεαστούν.
• Ανοιχτό Καφέ Ζάχαρη: Θα χρησιμοποιηθεί ένας συνδυασμός καστανής ζάχαρης και ζάχαρης κρυσταλλικής σε κάθε μπισκότο για να δώσει καλύτερη γεύση και υφή. Συνιστώ την ανοιχτή καφέ ζάχαρη για τη ζύμη του μπισκότου φυστικοβούτυρου, καθώς θα θέλουμε αυτό το ελαφρύτερο χρώμα φυστικοβούτυρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ανοιχτή είτε σκούρα καφέ ζάχαρη για τη ζύμη του μπισκότου μπράουνι.
• Φωτεινό Σιρόπι Καλαμποκιού: Το μπισκότο μπράουνι απαιτεί φωτεινό σιρόπι καλαμποκιού. Αυτό θα βοηθήσει το μπισκότο να παραμείνει πολύ μαλακό.
• Ολλανδικό Κακάο σε Σκόνη: Ναι, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολλανδικό κακάο αντί για μη γλυκαντικό κακάο. Πρώτον, το χρώμα είναι πιο βαθύ, οπότε αποκτάτε ένα χρώμα που μοιάζει περισσότερο με μπράουνι. Θα έχετε επίσης μια πιο βαθιά γεύση σοκολάτας που δεν αποκτάτε από το μη γλυκαντικό. Διαβάστε περισσότερα για το ολλανδικό κακάο. Οδηγός Κακάου
• Κορνστάρτς: Η χρήση κορνστάρτς στο μπισκότο μπράουνι θα δώσει στο μπισκότο μια πολύ μαλακή υφή — και θα παραμείνουν μαλακά ακόμα και όταν ψύχονται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κορνστάρτς κολλάει στο υγρό της ζύμης, το οποίο θα κρατήσει το μπισκότο υγρό.
• Ημίγλυκες Σοκολάτες και Κομματάκια Φυστικοβούτυρου: Αυτά θα κάνουν τις ξεχωριστές σοκολατένιες και φυστικοβούτυρες επικαλύψεις που θα ανακατευτούν πάνω από τα μπισκότα.
• Λαχανικό Λίπος: Η προσθήκη φυτικού λίπους στη λιωμένη σοκολάτα και τα κομματάκια φυστικοβούτυρου θα διατηρήσει τα μείγματα λείες και θα βοηθήσει ώστε να μην σφίξουν. Τα κομματάκια περιέχουν σταθεροποιητές που βοηθούν να διατηρήσουν το σχήμα τους. Αυτοί οι σταθεροποιητές μπορούν να εμποδίσουν τα κομματάκια να λιώσουν ομαλά.

Βήμα-Βήμα Οδηγίες

1. Φτιάξτε τη ζύμη μπισκότου φυστικοβούτυρου. Χτυπήστε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και τις ζάχαρες για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλάτι, τη σόδα και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε σε μπάλες μεγέθους 2 κουταλιών της σούπας. Ελαφρώς να μοιάζουν με παχιά δισκάκια. Καταψύξτε για 10 λεπτά σε πιάτο καλυμμένο με χαρτί κεριού.
2. Φτιάξτε τη ζύμη μπισκότου μπράουνι. Χτυπήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό, το σιρόπι καλαμποκιού και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο, την κορνστάρτς, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Σχηματίστε μπάλες μεγέθους 1/3 φλιτζανιού. Δημιουργήστε μια εσοχή στο κέντρο χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

3. Γεμίστε τα μπισκότα μπράουνι. Πάρτε 1 κατεψυγμένη δισκάκια ζύμης φυστικοβούτυρου και τοποθετήστε το στην εσοχή κάθε μπισκότου μπράουνι. Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότου μπράουνι γύρω της για να καλύψετε εντελώς τη ζύμη φυστικοβούτυρου.

4. Ρολάρετε και ισιώστε. Ρολάρετε το σοκολατένιο μπισκότο γεμάτο φυστικοβούτυρο σε μπάλα και τοποθετήστε 6 σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ισιώστε ελαφρώς για να σχηματίσετε ένα παχύ δίσκο.
5. Ψήστε. Ψήστε στους 350°F για 10-13 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και τα κέντρα να μην είναι πλέον λαμπερά. Μην ψήσετε υπερβολικά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά πριν κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

6. Λιώστε τις επικαλύψεις. Τοποθετήστε τα κομματάκια σοκολάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού λίπους σε ένα μπολ που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα κομματάκια φυστικοβούτυρου και 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού λίπους σε άλλο μπολ που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε το καθένα ξεχωριστά σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά, μέχρι να λειώσουν.
7. Συναρμολόγηση. Απλώστε 1-2 κουταλιές της σούπας λιωμένης σοκολάτας πάνω από κάθε μπισκότο. Στη συνέχεια, απλώστε 1-2 κουταλιές της σούπας λιωμένα κομματάκια φυστικοβούτυρου πάνω από τη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ανακατέψετε τα δύο μαζί. Απολαύστε!

Συμβουλές Συνταγής

Θα υπάρχουν κάποια υπολείμματα ζύμης φυστικοβούτυρου. Μπορείτε να τα ψήσετε ως κανονικά μπισκότα φυστικοβούτυρου αν θέλετε!

Το μπισκότο φυστικοβούτυρου στο εσωτερικό θα είναι ωραίο και μαλακό αν απολαμβάνετε αυτά τα μπισκότα μπράουνι φυστικοβούτυρου ζεστά. Αν τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να κρυώσουν στο ψυγείο, θα σφίξουν περισσότερο σαν μπισκότο.

Όταν συνδυάζετε υγρά και ξηρά υλικά, μην ανακατεύετε υπερβολικά! Η υπερβολική ανάμειξη σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας θα κάνει τη ζύμη σκληρή, γεγονός που θα επηρεάσει το ψήσιμο και θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή υφή μπισκότου.

Είναι πάντα πιο ασφαλές να ψήσετε λιγότερο παρά περισσότερο ένα μπισκότο. Τα μπισκότα θα συνεχίσουν να ψήνονται από τη θερμότητα που απομένει από το ταψί καθώς κρυώνουν στο ταψί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα μπράουνι φυστικοβούτυρου Crumbl από το φούρνο όταν οι άκρες είναι σταθερές και τα κέντρα δεν είναι πλέον λαμπερά. Τα κέντρα θα φαίνονται και θα νιώθουν μαλακά στην αφή. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε!

Αν ψάχνετε για περισσότερα γλυκά με φυστικοβούτυρο + σοκολάτα, δοκιμάστε τα Peanut Butter Blossoms Cookies, No Bake Peanut Butter Pie, Chocolate Peanut Butter Bars και δημοφιλή Chocolate Peanut Butter Protein Balls!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κακάο ολλανδικής διαδικασίας. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κακάο ολλανδικής διαδικασίας, δείτε τον Οδηγό Κακάου

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Για να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη φυστικοβούτυρου και τη ζύμη μπισκότου μπράουνι εκ των προτέρων και να τις αποθηκεύσετε σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, θα πρότεινα να ετοιμάσετε και να ψήσετε τα μπισκότα.

Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Για να καταψύξετε, καταψύξτε γρήγορα σε ένα ταψί μέχρι οι επικαλύψεις να είναι σφιχτές. Τυλίξτε κάθε μπισκότο σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα Ziplock. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη για 1-2 μήνες. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Απολαύστε κρύα ή ζεστάνοντας στο φούρνο μικροκυμάτων για 8 δευτερόλεπτα.

Μπορείτε να καταψύξετε τις ζύμες ξεχωριστά. Καταψύξτε γρήγορα μέχρι να σφίξουν, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες Ziplock στην κατάψυξη για 1-2 μήνες. Αφαιρέστε και αφήστε τα μπισκότα μπράουνι σοκολάτας να ξεπαγώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη φυστικοβούτυρου στην κατάψυξη και να την αφαιρέσετε περίπου 10-15 λεπτά πριν τη χρειαστείτε. Θέλετε η ζύμη φυστικοβούτυρου να είναι σφιχτή αλλά η ζύμη μπισκότου μπράουνι να είναι μαλακή, καθώς πρέπει να την τυλίξετε γύρω από τη ζύμη φυστικοβούτυρου.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές Μπισκότων Crumbl

• (Crumbl Copycat) Μπισκότο Σοκολάτας Oreo
• Cookies Καλύτερα από το Σεξ (Crumbl Copycat)
• Crumbl Μπισκότα Χαζελντούκ
• Crumbl Μπισκότα Cosmic Brownie
• Crumbl Μπισκότα Καρυδιών Fudge Brownie