Σλάντερς Φιλί Σίστεικ: Μια Απλή και Γευστική Συνταγή

Αυτοί οι σλάντερς Φιλί σίστεικ είναι απλοί αλλά πολύ νόστιμοι. Λατρεύω τη γεύση των καραμελωμένων κρεμμυδιών και πιπεριών με λεπτές φέτες λιωμένου τυριού Provolone και τρυφερού μπριζόλας. Τα μαγειρεμένα λαχανικά προσφέρουν άφθονη υγρασία σε αυτούς τους σλάντερς χωρίς να τους κάνουν μούσκεμα, οπότε και τα υπολείμματα έχουν υπέροχη γεύση.

Αν σας αρέσουν οι γεύσεις των σίστεικ Φιλί, θα λατρέψετε και την ζυμαρικά Φιλί σίστεικ και τους σλάντερς Φιλί σίστεικ Σλόπι Τζόες. Για περισσότερους αλμυρούς σλάντερς, δείτε τις συνταγές μου για σλάντερς με ζαμπόν και τυρί και πρωινά σλάντερς.

Γιατί Λειτουργεί Αυτή η Συνταγή

• Εύκολοι σλάντερς Φιλί σίστεικ. Όλα όσα αγαπάτε σε ένα σίστεικ Φιλί σε μια εύκολη, εύχρηστη και νόστιμη μορφή. Οι σλάντερς σίστεικ σε ψωμάκια είναι ιδανικοί για ημέρες αγώνα, ως ορεκτικό σε πάρτι ή για δείπνο καθημερινής.
• Χωρίς μούσκεμα στα υπολείμματα. Τα μαγειρεμένα και καρυκευμένα πράσινα πιπέρια και κρεμμύδια, μαζί με το λιωμένο τυρί και τη μπριζόλα, παρέχουν όλη την υγρασία που χρειάζεται αυτή η συνταγή σλάντερς σίστεικ. Μη προσθέτοντας επιπλέον υγρασία με σάλτσα ή αλειφή σημαίνει ότι τα υπολείμματα δεν θα γίνουν μούσκεμα, αλλά μην ανησυχείτε, δεν είναι και στεγνά!
• Μια κλασική συνταγή. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές απόψεις για το τι περιλαμβάνει ένα “παραδοσιακό” σίστεικ Φιλί. Με βάση την έρευνά μου, η γέμιση των σλάντερς μου είναι αρκετά κοντά στο αυθεντικό σάντουιτς σίστεικ, το οποίο περιλαμβάνει “φριζαρισμένο” μοσχάρι και κρεμμύδια. Το τυρί ήρθε λίγο αργότερα, με το Provolone, το αμερικανικό τυρί και το Cheese Whiz να χρησιμοποιούνται, και πιπεριές και περιστασιακά μανιτάρια προστέθηκαν επίσης. Παρ’ όλα αυτά, το μόνο πραγματικά “μη παραδοσιακό” κομμάτι αυτής της συνταγής είναι η τοποθέτηση της γέμισης σε ψωμάκια δείπνου αντί για ψωμί hoagie ή άλλο σάντουιτς.

Σημειώσεις Συστατικών

• Πιπεριά και κρεμμύδι: Λεπτές φέτες λευκού κρεμμυδιού και πράσινης πιπεριάς μαγειρεύονται μαζί με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Δεν συνιστώ τη χρήση κόκκινης πιπεριάς επειδή είναι γλυκιά, αλλά αν σας αρέσει, μπορείτε σίγουρα να την προσθέσετε.
• Μπριζόλα Ribeye: Αυτό το κομμάτι κρέατος λειτουργεί καλύτερα για σίστεικ Φιλί επειδή, ακόμη και όταν κοπεί λεπτά, το λίπος στην μπριζόλα λιώνει και βοηθά να γίνει η μπριζόλα πολύ τρυφερή.
• Τυρί Provolone: Ενώ μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε αμερικανικό τυρί ή άλλη επιλογή για αυτή τη συνταγή σλάντερς σίστεικ Φιλί, το Provolone είναι ίσως το πιο παραδοσιακό (υπάρχει πριν από το αμερικανικό τυρί ή το Cheese Whiz), και μου αρέσει η οξύτητα και η γεύση του σε αντίθεση με το μοσχάρι και τα λαχανικά.
• Ψωμάκια: Τα ψωμάκια Hawaiian κάνουν εξαιρετικά ψωμάκια σλάντερς και θα λειτουργήσουν για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος συσκευασμένων ψωμιών σας αρέσει!
• Καρυκεύματα: Χρησιμοποιώ μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όλα τα συστατικά έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους, και τα απλά καρυκεύματα τους επιτρέπουν να λάμψουν!

Πώς να Φτιάξετε Σλάντερς Φιλί Σίστεικ

1. Ετοιμάστε τα υλικά. Κόψτε λεπτές φέτες 1 μεγάλης πράσινης πιπεριάς, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση και κόψτε λεπτές φέτες 1 μεγάλης λευκής κρεμμυδιού, και κόψτε και ψιλοκόψτε 1,5 κιλό μπριζόλας ribeye.
2. Ετοιμάστε τον φούρνο και το τηγάνι. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 400°F και ψεκάστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο (αλατισμένο ή μη αλατισμένο είναι εντάξει) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε την λεπτοκομμένη πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Αυτό μου πήρε περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
4. Μαγειρέψτε την μπριζόλα. Λιώστε 2 ακόμη κουταλιές βούτυρο στο τώρα άδειο τηγάνι και προσθέστε την 1,5 κιλό κομμένη και ψιλοκομμένη μπριζόλα ribeye. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η μπριζόλα. Αυτό θα συμβεί πολύ γρήγορα, μου πήρε μόνο 5 λεπτά.

5. Κόψτε τα ψωμάκια. Ενώ τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τα ψωμάκια ή τα ψωμάκια σλάντερς στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε το κάτω μέρος των ψωμιών στο προετοιμασμένο ταψί 9×13.
6. Στρώστε τους σλάντερς. Προσθέστε την μαγειρεμένη μπριζόλα στα ψωμάκια, στη συνέχεια το μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού, και τέλος, μια μόνο στρώση τυριού Provolone από πάνω (8-12 φέτες τυριού, ή όσες χρειάζεστε για να καλύψετε το κρέας και τα λαχανικά). Προσθέστε το πάνω μέρος των ψωμιών.

7. Καλύψτε και ψήστε. Καλύψτε το ταψί με τα σάντουιτς με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί και οι σλάντερς να ζεσταθούν εντελώς.
8. Απολαύστε! Σερβίρετε τους σλάντερς ενώ είναι ακόμα ζεστοί.

Συμβουλές Συνταγής

Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, προσθέστε μανιτάρια! Νομίζω ότι 1 κιλό λεπτοκομμένων μανιταριών θα ήταν μια καλή ποσότητα. Μαγειρέψτε τα μαζί με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτούς τους σλάντερς χορτοφαγικούς αντικαθιστώντας τα λεπτοκομμένα μανιτάρια με την μπριζόλα. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε 1,5-2 κιλά.

Πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη τυριού. Το αμερικανικό τυρί και το Cheese Whiz είναι άλλες κλασικές προσθήκες για σίστεικ Φιλί, αλλά το πιπεριές Jack ή το έντονο τσένταρ θα ήταν επίσης νόστιμες επιλογές!

Η μπριζόλα ribeye είναι το καλύτερο κρέας, καθώς και η παραδοσιακή επιλογή, για αυθεντικά σίστεικ Φιλί. Ωστόσο, είναι συνήθως πιο ακριβό κομμάτι κρέατος. Το πιο σημαντικό κομμάτι είναι η μαρμπλινγκ γιατί αυτό βοηθά να παραμείνει η μπριζόλα τρυφερή κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε με άλλο είδος μπριζόλας όπως η flat iron ή η chuck roast, οι οποίες περιέχουν επίσης πολύ μαρμπλινγκ που βοηθά να γίνει η μπριζόλα τρυφερή όταν μαγειρεύεται. Η μπριζόλα sirloin είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή, αλλά πρέπει να προσέχετε να μην τη μαγειρέψετε υπερβολικά. Έχω δει επίσης συνταγές που χρησιμοποιούν φέτες ψητού βοδινού ως συντομία!

Κόψτε την μπριζόλα σας λεπτά μερικώς καταψύχοντάς την. Αυτό διευκολύνει την κοπή. 20-30 λεπτά στην κατάψυξη είναι αρκετός χρόνος.

Φτιάξτε αυτούς τους σλάντερς Φιλί σίστεικ με λεπτοκομμένο στήθος κοτόπουλου ή μηρούς κοτόπουλου.

Μου αρέσει να κρατώ τα καρυκεύματα απλά με αυτά τα σάντουιτς—μόνο βασικό αλάτι και πιπέρι—αλλά μπορείτε σίγουρα να προσθέσετε οποιαδήποτε επιπλέον καρυκεύματα σας αρέσουν, όπως σκόνη σκόρδου ή σάλτσα Worcestershire. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πιπεριές μπανάνας ή καυτερές πιπεριές πριν ή μετά το ψήσιμο για να προσθέσετε λίγο πικάντικο και τραγανό!

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία: Ενώ μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτούς εντελώς και να τους αποθηκεύσετε πριν από την εξυπηρέτηση, προσωπικά δεν αγαπώ τους ξαναζεσταμένους σλάντερς όσο τους φρέσκους. Αντίθετα, μαγειρέψτε όλο το κρέας και τα λαχανικά εκ των προτέρων, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για μια ή δύο ημέρες, στη συνέχεια συναρμολογήστε τους σλάντερς σας και ψήστε. Μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε λίγο το χρόνο ψησίματος ώστε να θερμανθούν όλα.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σλάντερς σίστεικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 400°F για 10-15 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.

Κατάψυξη: Μπορείτε να μαγειρέψετε και να καταψύξετε τα λαχανικά και το κρέας για 2-3 μήνες εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, απλώς αποψύξτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, συναρμολογήστε τα σάντουιτς σας και ψήστε όπως κανονικά. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μεμονωμένα σάντουιτς. Τυλίξτε τα ατομικά, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε μια σακούλα ziptop ή σε δοχείο κατάψυξης για έως 3 μήνες. Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι θα είναι το ίδιο καλά όταν αποψυχθούν, αλλά θα είναι ακόμα νόστιμα όταν ξαναζεσταθούν.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές Σάντουιτς

• Σάντουιτς Μοσχαρίσιου Στρογγανόφ
• Σάντουιτς Γαλλικής Βουτιάς σε Αργή Κουζίνα
• Ιταλικά Σάντουιτς Κεφτεδάκια
• Σάντουιτς Κοτόπουλου BBQ
• Σπιτικοί Σλόπι Τζόες