Σαλάτα με καβουρδισμένο κουνουπίδι και σάλτσα μελιού-μουστάρδας
Η καβουρδισμένη κουνουπίδι είναι μια υπέροχη λιχουδιά, αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ να την προσθέσετε σε σαλάτα; Αυτή η σαλάτα με καβουρδισμένο κουνουπίδι χαμηλών υδατανθράκων είναι επενδεδυμένη με μια κρεμώδη σάλτσα μελιού-μουστάρδας και γεμάτη από φρέσκα λαχανικά, βότανα και τυρί κατσικίσιο. Αυτό το γεύμα είναι χορταστικό, φρέσκο και τόσο νόστιμο που δεν θα πιστεύετε ότι είναι καλό για εσάς!
Σαλάτα με καβουρδισμένο κουνουπίδι και ρεβίθια
Απλοποίησα μια συνταγή που βρήκα στο διαδίκτυο, μειώνοντας τα υλικά και προσαρμόζοντας την στις προτιμήσεις μου και πρέπει να πω ότι είναι μεγάλη επιτυχία! Αυτή η σαλάτα με καβουρδισμένο κουνουπίδι με ταχίνι είναι ένα φανταστικό και χορταστικό γεύμα κατάλληλο για κάθε περίσταση. Σερβίρετέ την σε μεγάλες μερίδες ή φτιάξτε μικρότερες για ένα πιάτο συνοδευτικό που αξίζει κάθε τραπέζι δείπνου.
Αγαπάμε το κουνουπίδι εδώ (αν δεν το καταλάβατε) και έχουμε πολλές υπέροχες συνταγές με κουνουπίδι διαθέσιμες, συμπεριλαμβανομένων των τακώς με καβουρδισμένο κουνουπίδι και γκρατέν κουνουπιδιού.
Αυτή η λαχανική έχει τόση απελευθερωμένη δυναμική και απορροφά τις γεύσεις υπέροχα, διατηρώντας μια τραγανή υφή που δεν μπορείτε παρά να απολαύσετε καθώς την δαγκώνετε. Όσον αφορά τη γεύση, αυτό το καβουρδισμένο κουνουπίδι είναι απίστευτα γευστικό.
Φτιαγμένο με σπιτική σάλτσα μελιού-μουστάρδας, ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, αγγούρια και αβοκάντο, αυτή η σαλάτα έχει τόσες πολλές γεύσεις, υφές και φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά που θα σας εκπλήξει πόσο χορταστική μπορεί να είναι!
Υλικά
- Κουνουπίδι: Θα χρειαστείτε ένα κεφάλι κουνουπιδιού. Τα φρέσκα λευκά κεφάλια λειτουργούν τέλεια, αλλά μη διστάσετε να επιλέξετε τις πολύχρωμες ποικιλίες καθώς θα κάνουν το πιάτο σας να ξεχωρίζει με χρώμα!
- Ρεβίθια: Η προσθήκη ρεβιθιών στη σαλάτα θα μας δώσει εκπληκτικά θρεπτικά συστατικά ενώ προσθέτει αυτό το “κάτι παραπάνω” στο πιάτο, λειτουργώντας ως υποκατάστατο κρέατος για να διατηρήσει αυτό το πιάτο φιλικό προς τους χορτοφάγους.
- Καπνιστή πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει υπέροχη γεύση και χρώμα στο μείγμα καρυκευμάτων μας. Μπορείτε να τη βρείτε στο διάδρομο μπαχαρικών του καταστήματός σας και πραγματικά έχει καπνιστή γεύση και υπέροχη γεύση. Αν δεν μπορείτε να τη βρείτε, η κανονική πάπρικα θα λειτουργήσει αλλά δεν θα έχει τα ίδια γευστικά αποτελέσματα.
- Τυρί κατσικίσιο: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θρυμματισμένο τυρί για τη σαλάτα σας ανάλογα με την προτίμηση σας, όπως φέτα ή μπλε τυρί, αλλά το τυρί κατσικίσιο προσφέρει μια ωραία γεύση που συνδυάζεται καλά με τις άλλες γεύσεις.
Σάλτσα μελιού-μουστάρδας
- Μουστάρδα Dijon: Προσφέρει το στοιχείο της μουστάρδας χωρίς να είναι υπερβολικά όξινη. Αυτή η μουστάρδα Dijon θα βοηθήσει να προσθέσει λίγη γλυκύτητα και γεύση στη σάλτσα.
- Ταχίνι: Αν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε απλά να το παραλείψετε. Παρόλα αυτά, η ξηρή γεύση που προσφέρει πραγματικά βοηθά να αναβαθμιστούν οι γεύσεις στη σάλτσα.
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 βαθμούς F.
- Σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κουνουπίδι και τα ρεβίθια. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε την πάπρικα, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας ξανά.
- Ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να κρυώσει πριν προσθέσετε στη σαλάτα.
- Ενώ το κουνουπίδι και τα ρεβίθια ψήνονται, συνδυάστε τα ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, το αγγούρι, τον μαϊντανό και τον άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το κρύο μείγμα κουνουπιδιού και ρεβιθιών στη σαλάτα. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα και προσθέστε το αβοκάντο και το τυρί κατσικίσιο, ανακατεύοντας για να καλυφθεί.
- Προσθέστε περισσότερη σάλτσα στη σαλάτα κατά προτίμηση και σερβίρετε!
- Ετοιμάστε τη σάλτσα μελιού-μουστάρδας χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά σε ένα γυάλινο βάζο.
Συμβουλές Συνταγής
Κόψτε το κουνουπίδι σε ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα ρεβίθια (χρησιμοποιώ χαρτί κουζίνας) μετά το ξέπλυμα. Αφαιρέστε τυχόν χαλαρές φλούδες. Η ύπαρξη στεγνών ρεβιθιών θα βοηθήσει να γίνουν ωραία και τραγανά στον φούρνο.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα σαλάτας εκ των προτέρων! Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες, όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε την από το ψυγείο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αν υπάρχουν τυχόν σβώλοι από το ψυγείο, συχνά θα ζεσταίνω τη σάλτσα για μερικά δευτερόλεπτα απλά για να την φέρω πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν δεν έχετε ταχίνι ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το παραλείψετε τελείως. Προσθέτει μια ξηρή γεύση που αγαπώ, αλλά καταλαβαίνω ότι δεν είναι όλοι στο ίδιο μήκος κύματος με αυτό.
Δεν πρόσθεσα ξηρούς καρπούς σε αυτή τη σαλάτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, πεκάν ή κασούδια για επιπλέον τραγανότητα.
Αποθήκευση
Αυτή η σαλάτα με καβουρδισμένο κουνουπίδι δεν αποθηκεύεται καλά μόλις η σάλτσα έχει προστεθεί σε αυτήν. Αν αναμένετε υπολείμματα, προτείνω να μοιράσετε τα πράσινα λαχανικά σε ατομικά πιάτα και να προσθέσετε τη σάλτσα τότε.
Αποθηκεύστε τη σάλτσα σαλάτας στο ψυγείο, καλυμμένη, για περίπου 2 εβδομάδες.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει πάντα να βεβαιώνεστε ότι πλένετε τα λαχανικά σας πριν τα φάτε ωμά ή τα μαγειρέψετε. Αυτό βοηθά να καθαρίσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα. Με το κουνουπίδι να αναπτύσσεται κοντά στο έδαφος, μπορεί να κρατήσει αρκετή βρωμιά ανάμεσα στα φύλλα και στις μικρές γωνίες του κεφαλιού. Στεγνώστε το κουνουπίδι σας μετά το πλύσιμο για να μην είναι “πολύ υγρό” κατά το ψήσιμο. Αυτό θα το κρατήσει από το να γίνει μαλακό καθώς ψήνεται.
Εάν κρατήσετε την υπόλοιπη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο (όπως ένα κλειστό βάζο), μπορείτε να περιμένετε να διαρκέσει έως και μερικές εβδομάδες. Μπορείτε να έχετε περίπου 3 εβδομάδες από τη σάλτσα σας, πράγμα που σημαίνει ότι έχετε αρκετό χρόνο να βρείτε δημιουργικές χρήσεις ή δικαιολογίες για να φτιάξετε ξανά αυτή τη νόστιμη σαλάτα.
Προτάσεις σερβιρίσματος σαλάτας με κουνουπίδι
Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως κύριο πιάτο ή με κάποια επιπλέον συνοδευτικά. Θα γευτεί υπέροχα με ένα πιάτο ψητής γλυκοπατάτας, αρακά, ή γλυκού βραστού καλαμποκιού.
Αν θέλετε να το συνοδεύσετε με ένα κύριο πιάτο προτείνω να το σερβίρετε με Mississippi Pot Roast, Homemade Hamburger Helper, ή Easy Baked Ziti.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα να ακούσω γι’ αυτό! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια βαθμολογία και μια κριτική ή κύληστε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Η συνταγή προσαρμόστηκε από Half Baked Harvest.