featured 22708

Κουπέκκια με Ζύμη Μπισκότου

από

Κέικ με Ζύμη Μπισκότου

Αυτά τα Κέικ με Ζύμη Μπισκότου είναι φτιαγμένα με ένα μαλακό και υγρό κέικ ζύμης σοκολάτας, καλυμμένο με γλάσο ζύμης μπισκότου (φτιαγμένο με θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι) και διακοσμημένο με μια βρώσιμη μπάλα ζύμης μπισκότου!

Είμαι μεγάλος λάτρης της ζύμης μπισκότου! Αυτή η συνταγή για κέικ με ζύμη μπισκότου είναι εμπνευσμένη και προσαρμοσμένη από την Συνταγή Κέικ Ζύμης Μπισκότου! Ήταν τόσο νόστιμο που ήξερα ότι έπρεπε να το κάνω σε μορφή κέικ! Άλλες συνταγές με ζύμη μπισκότου περιλαμβάνουν την σπιτική παγωτό ζύμης μπισκότου σοκολάτας που είναι απίστευτα λείο, κρεμώδες και γεμάτο με μπαλάκια ζύμης μπισκότου Ben and Jerry’s. Η συνταγή μου για μπισκότα ζύμης μπισκότου Crumbl είναι εμπνευσμένη από το παγωτό ζύμης μπισκότου!

Ένα κέικ ζύμης μπισκότου σοκολάτας καλυμμένο με γλάσο ζύμης μπισκότου και μια μπάλα βρώσιμης ζύμης μπισκότου.

Γιατί Λειτουργεί Αυτή η Συνταγή

  • Φτιαγμένο με υλικά ζύμης μπισκότου. Ο λόγος που αυτά τα κέικ ζύμης μπισκότου σοκολάτας έχουν γεύση τόσο πολύ σαν ζύμη μπισκότου είναι ότι χρησιμοποιούνται πολλά από τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται στα μπισκότα: ελαφρύ καστανό ζάχαρη, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, σόδα ψησίματος και μίνι κομμάτια σοκολάτας! Με μερικά επιπλέον υλικά, αυτά μετατρέπονται σε κέικ αλλά έχουν γεύση τόσο πολύ σαν ζύμη μπισκότου!
  • Ασφαλής προς κατανάλωση ζύμη μπισκότου. Κάθε στοιχείο αυτής της συνταγής είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση! Δεν υπάρχουν ωμά αυγά στο γλάσο ή στις μπάλες ζύμης μπισκότου. Χρησιμοποιούμε ακόμη και θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι για να το κάνουμε ακόμη πιο ασφαλές για απόλαυση!
  • Υγρό κέικ ζύμης μπισκότου. Έστειλα αυτή τη συνταγή στην αδελφή μου γιατί αυτή και ο σύζυγός της είναι επίσης μεγάλοι λάτρεις της ζύμης μπισκότου. Δεν μπορούσε να σταματήσει να μιλάει για το πόσο υγρά είναι αυτά τα κέικ! Είπε ότι ήταν τα καλύτερα κέικ που έχει φάει ποτέ — και συμφωνώ απόλυτα! Όχι μόνο έχουν την τέλεια γεύση ζύμης μπισκότου, αλλά είναι τόσο υγρά που όλα απλά λιώνουν στο στόμα σας!

Σημειώσεις Συστατικών

Ένα κέικ ζύμης μπισκότου κομμένο στα δύο, σε μια μαύρη πλάκα.
  • Ελαφρύ καστανό ζάχαρη: Είναι ένα βασικό συστατικό στα μπισκότα σοκολάτας! Έτσι θα είναι η κύρια ζάχαρη που θα χρησιμοποιηθεί σε αυτά τα κέικ.
  • Αλατισμένο Βούτυρο: Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι ένα από τα βασικά συστατικά των μπισκότων, θα χρησιμοποιήσουμε περισσότερα βούτυρο από λάδι σε αυτή τη συνταγή κέικ ζύμης μπισκότου.
  • Γενικό Αλεύρι: Κανονικό αλεύρι θα λειτουργήσει τέλεια για τα κέικ! Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι για το γλάσο ζύμης μπισκότου και θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι για τη βρώσιμη ζύμη μπισκότου.
  • Ξινόγαλα: Χρησιμοποιήστε ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου. Το ξινόγαλα θα κάνει αυτά τα κέικ ζύμης μπισκότου εξαιρετικά μαλακά και υγρά!
  • Μίνι Κομμάτια Σοκολάτας: Τα μίνι κομμάτια σοκολάτας είναι το τέλειο μέγεθος για να διασκορπιστούν στα κέικ, κάνοντάς τα να έχουν γεύση και εμφάνιση σαν μπισκότα σοκολάτας!
  • Ζάχαρη Άχνη: Μετρήστε τη ζάχαρη άχνη και μετά κοσκινίστε την. Η προσθήκη του θερμικά επεξεργασμένου αλευριού στο γλάσο δεν θα το κάνει μόνο να έχει γεύση πιο σαν ζύμη μπισκότου, αλλά ισορροπεί και με τη ζάχαρη άχνη ώστε το γλάσο να μην είναι υπερβολικά γλυκό.
  • 1 δόση της Συνταγής Βρώσιμης Ζύμης Μπισκότου Ben and Jerry’s: Θα χρειαστεί να φτιάξετε 1 δόση από τις σπιτικές μπάλες ζύμης μπισκότου! Ακολουθήστε τις οδηγίες σε αυτή τη συνταγή.

Βήμα-Βήμα Οδηγίες

Φτιάξτε τα Κέικ Ζύμης Μπισκότου

  1. Χτυπήστε τα ξηρά υλικά. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπήστε τα για να αναμειχθούν και αφήστε τα στην άκρη.
  2. Κρέμα τα υγρά υλικά. Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα για κρέμα, κρέμα το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνουν λείοι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Προσθέστε το αυγό και τον επιπλέον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Εναλλάξτε τα ξηρά υλικά και το ξινόγαλα. Ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη μισή ποσότητα του μείγματος αλευριού, στη συνέχεια όλο το ξινόγαλα και μετά το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να σχεδόν αναμειχθεί. Σταματήστε να ανακατεύετε και διπλώστε τα κομμάτια σοκολάτας.
Μίνι κομμάτια σοκολάτας πάνω από μια ζύμη κέικ σε ένα γυάλινο μπολ.
Ζύμη κέικ ζύμης μπισκότου σε ένα γυάλινο μπολ.
  1. Ψήστε. Σε ένα ταψί κέικ με θήκες για κέικ, τοποθετήστε 2 1/2 κουταλιές της σούπας ζύμης κέικ σε κάθε θήκη. Ψήστε στους 325° F για 17-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή με μερικά υγρά ψίχουλα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά. Γυρίστε τα κέικ για να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Ζύμη κέικ ζύμης μπισκότου σε θήκες κέικ Kraft σε ένα ταψί.
Κέικ ζύμης μπισκότου σοκολάτας σε χρυσό ταψί.

Φτιάξτε το Γλάσο Ζύμης Μπισκότου

  1. Λιώστε την κρέμα και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί, αφήστε να κρυώσει.
  2. Θερμικά επεξεργαστείτε το αλεύρι. Σε ένα μπολ κατάλληλο για μικροκύματα, προσθέστε το αλεύρι. Ζεστάνετε στο μικροκύμα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά. Συνεχίστε να θερμαίνετε στο μικροκύμα μέχρι το αλεύρι φτάσει τους 165°F σε θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (περίπου 45 δευτερόλεπτα).
  3. Χτυπήστε το βούτυρο. Προσθέστε το βούτυρο στον κάδο ενός μίξερ με το εξάρτημα για κρέμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε σε μέτρια υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο και ελαφρύ. Προσθέστε το μείγμα καστανής ζάχαρης/κρέμας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε το μείγμα να παραμείνει απλωτό. Τοποθετήστε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Ένα λευκό γλάσο εμπνευσμένο από ζύμη μπισκότου σε ένα γυάλινο μπολ.

Φτιάξτε τις Βρώσιμες Μπάλες Ζύμης Μπισκότου

  1. Θερμικά επεξεργαστείτε το αλεύρι. Ακολουθήστε τις οδηγίες από το Βήμα 3 για το Γλάσο Ζύμης Μπισκότου σχετικά με την θερμική επεξεργασία του αλευριού. Το αλεύρι πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F σε θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
  2. Κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μίξερ με το εξάρτημα για κρέμα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
  3. Προσθέστε τα υγρά και τα ξηρά υλικά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται. Προσθέστε το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Διπλώστε τα μίνι κομμάτια σοκολάτας.
  4. Ρολάρετε σε μπάλες. Ρολάρετε σε μπάλες για να διακοσμήσετε κάθε κέικ. Αφήστε στην άκρη.
Βρώσιμες μπάλες ζύμης μπισκότου σε ένα ταψί με επένδυση από κερί.

Διακοσμήστε τα Κέικ

  1. Γλασάρετε και διακοσμήστε τα κέικ ζύμης μπισκότου. Μόλις τα κέικ κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, κάντε μια στροφή γλάσου ζύμης μπισκότου στην κορυφή κάθε κέικ ή απλώστε μια μεγάλη ποσότητα στην κορυφή.
  2. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης μπισκότου. Τοποθετήστε μια μπάλα βρώσιμης ζύμης μπισκότου στην κορυφή του γλάσου. Πασπαλίστε με μίνι κομμάτια σοκολάτας. Απολαύστε!
Ένα κέικ ζύμης μπισκότου κομμένο στα δύο σε μια μαύρη πλάκα.

Συμβουλές Συνταγής

Αυτά τα κέικ ζύμης μπισκότου δεν έχουν γέμιση, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε κάποιο είδος γέμισης, προτείνω να ρολάρετε τη βρώσιμη ζύμη μπισκότου σε μερικές μικρές μπάλες. Μόλις τα κέικ βγουν από το φούρνο, πιέστε απαλά μία από τις μικρές βρώσιμες μπάλες ζύμης μπισκότου στο κέντρο κάθε κέικ. Αυτό θα τα κάνει λίγο λιωμένα και θα προσφέρει μια νόστιμη έκπληξη όταν δαγκώσετε! Θα γλασάρετε την κορυφή και μπορείτε να προσθέσετε μια μπάλα ζύμης μπισκότου από πάνω!

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μίνι κομμάτια σοκολάτας στο γλάσο αντί να τα πασπαλίσετε στην κορυφή των κέικ. Αν θέλετε αυτή την επιλογή, διπλώστε τα απαλά μόλις το γλάσο είναι έτοιμο.

Όταν θερμικά επεξεργάζεστε το αλεύρι, θα παρατηρήσετε ότι συγκεντρώνει κάποια υγρασία και θα προκαλέσει κάποια αλεύρι να κολλήσει στον πάτο του μπολ. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μην ανησυχείτε αν δεν το ξεκολλήσετε όλο. Θα έχετε ακόμα αρκετό αλεύρι και αν προσπαθήσετε να το ξεκολλήσετε όλο από το μπολ, θα παρατηρήσετε μικρές σβώλους αλευριού στο μείγμα.

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε το αλεύρι καθώς το θερμικά επεξεργάζεστε για να μειώσετε τη συσσώρευση. Αφήστε το αλεύρι να καθίσει πριν το προσθέσετε στο μείγμα ώστε να μην ρισκάρετε να λιώσετε τίποτα.

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Καταψύξη

Μπορείτε να φτιάξετε τις βρώσιμες μπάλες ζύμης μπισκότου εκ των προτέρων και να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Σε αυτό το σημείο, θα φτιάξω τα κέικ και θα τα σερβίρω!

Υπολείμματα γλάσου ζύμης μπισκότου μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 7 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 2 μήνες. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε για να επανέλθει σε αφράτη υφή.

Αποθηκεύστε τα κέικ ζύμης μπισκότου καλυμμένα ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μη γλασαρισμένα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου σε δοχείο ή σακούλα ziplock.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα κέικ ζύμης μπισκότου. Καταψύξτε γρήγορα στην κατάψυξη μέχρι το γλάσο να είναι σταθερό. Τυλίξτε τα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε σε σακούλα ziplock ή αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως 2 μήνες. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο ενώ είναι τυλιγμένα ή σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να είναι τυλιγμένα. Απολαύστε!

Ο οδηγός μου για το Πώς να Αποθηκεύσετε και να Καταψύξετε Κέικ περιγράφει λεπτομερώς την κατάψυξη κέικ (το ίδιο ισχύει και για τα κέικ!)

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να θερμικά επεξεργαστώ το αλεύρι;

Αν το σκεφτείτε, συνήθως όλα τα φαγητά που φτιάχνονται με αλεύρι ψήνονται ή μαγειρεύονται: ψωμί, κέικ, μπισκότα, ζυμαρικά, κλπ. Το ωμό αλεύρι, που σημαίνει αλεύρι που δεν έχει μαγειρευτεί ή ψηθεί, μπορεί να περιέχει βακτήρια. Η θερμική επεξεργασία του αλευριού είναι σημαντική όταν φτιάχνετε κάτι που δεν θα ψηθεί, όπως η βρώσιμη ζύμη μπισκότου! Είναι σημαντικό να θερμικά επεξεργαστείτε το αλεύρι ώστε να απαλλαγείτε από τυχόν υπολειπόμενα βακτήρια.

Είναι ασφαλής η ωμή ζύμη μπισκότου για κατανάλωση;

Αν η ζύμη μπισκότου περιέχει ωμά αυγά ή αλεύρι που δεν έχει θερμικά επεξεργαστεί, τότε υπάρχει κίνδυνος για βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Για να είστε σίγουροι ότι η ζύμη μπισκότου είναι ασφαλής για κατανάλωση, θέλετε να αφαιρέσετε τα αυγά και να θερμικά επεξεργαστείτε το αλεύρι.

Είναι αυτή η συνταγή ζύμης μπισκότου ασφαλής για κατανάλωση;

Ναι! Αυτή η συνταγή βρώσιμης ζύμης μπισκότου χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος αντί για αυγά και θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι για να διασφαλίσει ότι είναι απολύτως ασφαλής για κατανάλωση και απόλαυση!

Μπορώ να θερμικά επεξεργαστώ το αλεύρι για το γλάσο και τη ζύμη μπισκότου ταυτόχρονα;

Ναι, μπορείτε! Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο μπολ και να θερμικά επεξεργαστείτε όλο το αλεύρι για το γλάσο ζύμης μπισκότου και τη βρώσιμη ζύμη μπισκότου, μπορείτε σίγουρα. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, καθώς θερμαίνετε μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού.

Ένα κέικ ζύμης μπισκότου σοκολάτας κομμένο στα δύο σε μια μαύρη πλάκα.

Περισσότερες Συνταγές Κέικ

  • Καλύτερη Συνταγή Κέικ Σοκολάτας
  • Γερμανικά Κέικ Σοκολάτας
  • Κέικ Σοκολάτας με Πορτοκάλι
  • Κέικ Μαύρου Βελούδου
  • Κέικ Ferrero Rocher
  • Συνταγή Μίνι Κέικ

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα να ακούσω για αυτό! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική ή κύλησε παρακάτω την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.

Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, Facebook, και Pinterest.