Ρολό Κέικ Παγωτού με Σοκολάτα

Αυτό το ζουμερό ρολό κέικ παγωτού είναι φτιαγμένο από ένα ελαφρύ, υγρό και πλούσιο κέικ σοκολάτας, πασπαλισμένο με κακάο και τυλιγμένο σε τέλεια σπείρα με λείο παγωτό, καλυμμένο με μια κομψή μαγική κρούστα. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε για την απόλυτη γλυκιά απόλαυση!

Αυτό το ρολό κέικ παγωτού είναι μια σοκολατένια (και κατεψυγμένη) εκδοχή των Ελβετικών Ρολών Κέικ. Είναι αγαπημένο της οικογένειας! Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα νόστιμο κέικ σοκολάτας και παγωτό! Μη διστάσετε να φτιάξετε τη Συνταγή Σπιτικού Παγωτού Βανίλιας για τη γέμιση.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

• Εύκολη συνταγή για ρολό κέικ. Η μητέρα μου έκανε ρολό κέικ παγωτού κάθε χρόνο για τα Χριστούγεννα — το κάνει ακόμα και σήμερα! Παλαιότερα νόμιζα ότι ήταν δύσκολο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό! Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να τυλίξετε το κέικ, αλλά σας δίνω οδηγίες βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε το τέλειο ρολό κάθε φορά.
• Γεμίστε με το αγαπημένο σας παγωτό! Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε γέμιση βανίλιας — χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας παγωτό! Κάποια από τα αγαπημένα μας είναι μπισκότα και κρέμα, μέντα, σοκολάτα και άλλα!
• Πλούσιο κέικ σοκολάτας. Αυτή η συνταγή ρολού κέικ παγωτού έχει βάση κέικ φτιαγμένη με κακάο από την Ολλανδία. Αυτό παρέχει πλουσιότερη γεύση σοκολάτας που θα αγαπήσετε.
• Ελαφριά και αφράτη υφή κέικ. Χρησιμοποιώντας τα ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφιχτές κορυφές και ανακατεύοντας αυτά απαλά στη ζύμη, αποκτούμε ένα υπερ-αφράτο σφουγγάρι κέικ που κάνει την εμπειρία του ρολού παγωτού θεϊκή!

Σημειώσεις Συστατικών

• Αυγά: Διαχωρίστε τα αυγά. Τα ασπράδια θα χτυπηθούν σε σφιχτές κορυφές και θα προστεθούν στη ζύμη για να δημιουργήσουν μια ελαφριά και αφράτη υφή κέικ. Οι κρόκοι θα κτυπηθούν με καστανή ζάχαρη για να δημιουργήσουν μια πλούσια ζύμη κέικ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική: Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στα ασπράδια κατά τη διάρκεια του χτυπήματος.
• Ανοιχτό καστανό ζάχαρη: Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη θα προσφέρει μια κρεμώδη και γλυκιά υφή στη συνταγή ρολού κέικ.
• Αλεύρι κέικ: Το αλεύρι κέικ έχει λιγότερη πρωτεΐνη από άλλα αλεύρια και είναι πολύ λεπτοαλεσμένο. Αυτό προσφέρει στο κέικ μια ελαφρύτερη και πιο λεπτή υφή.
• Κακάο Ολλανδικής διαδικασίας: Για να αποκτήσετε το καλύτερο ρολό κέικ σοκολάτας, χρησιμοποιήστε κακάο Ολλανδικής διαδικασίας! Υπόσχομαι ότι δεν θα το μετανιώσετε. Αν δεν το έχετε, αγοράστε το! Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους διαφορετικούς τύπους κακάου, πότε να τους χρησιμοποιείτε και γιατί, διαβάστε την ανάρτησή μου για το Καλύτερο Κακάο για Ψήσιμο.
• Μπέικιν Πάουντερ: Αυτό θα βοηθήσει να φουσκώσει το κέικ.
• Παγωτό: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γεύση παγωτού που προτιμάτε. Χρησιμοποίησα παγωτό βανίλια, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε μέντα για τα Χριστούγεννα, φράουλα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σοκολάτα, ναπολιτάνικο παγωτό κ.ά.
• Μαγική Κρούστα ή Ζεστή Σάλτσα Σοκολάτας: Η μαγική κρούστα είναι προαιρετική. Χρησιμοποιείται για να ραντίσετε το τελειωμένο ρολό κέικ παγωτού. Δεν είναι απαραίτητη, αλλά το κάνει να φαίνεται όμορφο και προσθέτει μια νόστιμη σοκολατένια κρούστα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας αν το επιθυμείτε.

Οδηγίες Βήμα-Βήμα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το ταψί για ρολό. Ζεστάνετε τον φούρνο στους 400ºF. Λαδώστε ένα ταψί 10×15 ιντσών με μη κολλώδη σπρέι, στη συνέχεια στρώστε με λαδόκολλα, ψεκάστε τη λαδόκολλα και μετά πασπαλίστε με κακάο. Τινάξτε την περίσσεια κακάο. Αφήστε το στην άκρη.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αφρατέψουν. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για το χτύπημα, χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μεταφέρετε τα χτυπημένα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
3. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Στο τώρα άδειο μπολ του μίξερ, προσθέστε τους 4 κρόκους αυγών. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα για το χτύπημα, ανακατέψτε τους κρόκους σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας αργά 1/2 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 1/2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
4. Διπλώστε τα ασπράδια αυγών. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώστε τα μισά από τα ασπράδια, στη συνέχεια διπλώστε το υπόλοιπο μισό.

5. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά. Τοποθετήστε ένα λεπτό κόσκινο πάνω από το μπολ του μίξερ (θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το μπολ από το μίξερ). Στο κόσκινο προσθέστε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι κέικ, 1/4 φλιτζάνι κακάο Ολλανδικής διαδικασίας και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε πάνω από τα υγρά συστατικά.
6. Διπλώστε απαλά τα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, διπλώστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά.
7. Ρίξτε στο προετοιμασμένο ταψί. Ρίξτε τη ζύμη του ρολού κέικ στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση.
8. Ψήστε το ρολό κέικ. Ψήστε για 5-6 λεπτά. Το κέικ θα αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του ταψιού.

9. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αμέσως πασπαλίστε με κακάο. Αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο και αμέσως κοσκινίστε επιπλέον κακάο πάνω από την επιφάνεια του κέικ για να αποφύγετε να κολλήσει στο πανί.
10. Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί. Τοποθετήστε ένα πανί ή πετσέτα (κάτι μεγαλύτερο από το μέγεθος του κέικ) πάνω από το κέικ. Πιάστε μια μεγάλη ξύλινη επιφάνεια ή ταψί και τοποθετήστε το πάνω από το πανί που καλύπτει το κέικ. Σφίξτε τη ξύλινη επιφάνεια, την πετσέτα και το κέικ και αναποδογυρίστε το κέικ (έτσι ώστε το κέικ να είναι πάνω από το πανί, το οποίο είναι πάνω από την ξύλινη επιφάνεια). Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί ανυψώνοντάς το. Αφαιρέστε απαλά τη λαδόκολλα από το κάτω μέρος του κέικ.
11. Προσθέστε επιπλέον κακάο. Κοσκινίστε επιπλέον κακάο στην κάτω πλευρά του κέικ που μόλις εκθέσατε αφαιρώντας τη λαδόκολλα.
12. Τυλίξτε το κέικ. Χρησιμοποιώντας το πανί πάνω στο οποίο είναι το κέικ, τυλίξτε απαλά το κέικ σε σπείρα (το πανί θα τυλιχθεί μαζί με το κέικ). Αφήστε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20 λεπτά).
13. Γεμίστε με παγωτό. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, ξετυλίξτε το κέικ και απλώστε το μαλακωμένο παγωτό πάνω από το κέικ σε ομοιόμορφη στρώση (αφήστε ένα περιθώριο 1/2 ίντσας γύρω από την άκρη για να υπάρχει χώρος να απλωθεί όταν τυλιχθεί).
14. Τυλίξτε το ρολό κέικ παγωτού. Τυλίξτε το ρολό κέικ ξανά χωρίς το πανί και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε για 4 ώρες ή μέχρι το παγωτό να είναι σφιχτό.

15. Διακοσμήστε. Καλύψτε με μαγική κρούστα ή με σκόνη ζάχαρης άχνης. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας, τρούφες κ.ά. Απολαύστε!

Συμβουλές Συνταγής

Όταν διπλώνετε τα ασπράδια αυγών στη ζύμη του κέικ, να είστε απαλοί και χρησιμοποιήστε μια κίνηση διπλώματος για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.

Είναι σημαντικό να κοσκινίσετε τα ξηρά συστατικά πάνω από τα υγρά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή και μια πιο λεία ζύμη κέικ.

Το πασπάλισμα του κέικ με κακάο πριν το τύλιγμα βοηθά στην αποφυγή κολλήματος (αυτό είναι ΚΛΕΙΔΙ για να αποκτήσετε εύκολο τύλιγμα!) και προσθέτει μια ευχάριστη γεύση κακάου.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξετυλίξετε. Αυτό θα μειώσει το σπάσιμο. Θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο να λιώσει το παγωτό παντού.

Για να κάνω τα πράγματα διασκεδαστικά, θα αλλάξω το παγωτό βανίλιας με κάτι πιο εορταστικό, όπως παγωτό μέντας αν το τρώμε γύρω από τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.

Ή αν είναι για το γλυκό της γενέθλια, θα προσθέσω παγωτό μπισκότα. Αυτό το γλυκό είναι πολύ προσαρμόσιμο, οπότε διασκεδάστε με αυτό!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη μαγική κρούστα ή μια σπιτική μαγική κρούστα για την επικάλυψη.

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία: Μπορείτε να ετοιμάσετε το ρολό κέικ και να το καταψύξετε έως 24 ώρες νωρίτερα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, διακοσμήστε με μαγική κρούστα ή ζάχαρη άχνη.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε οποιοδήποτε υπόλοιπο ρολού κέικ παγωτού στην κατάψυξη, σφιχτά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη, για έως και μία εβδομάδα. Για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη, σκεφτείτε να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο ή να το τυλίξετε σε επιπλέον στρώση αλουμινόχαρτου.

Κατάψυξη: Αυτή η συνταγή ΠΡΕΠΕΙ να καταψυχθεί! Αν όχι, θα έχετε μια λιωμένη παγωμένη αναστάτωση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Περισσότερες Συνταγές Κέικ Σοκολάτας

• Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο Σοκολάτας και Τυρί Κρέμα
• Συνταγή Υγρού Κέικ Σοκολάτας
• Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο Φυστικοβούτυρου
• Κέικ Σοκολάτας Pound
• Κέικ Σοκολάτας με Βουτυρόγαλα Bundt