Σπιτικές Κολοκυθόβαφλες με Βουτυρόγαλα: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή για Αφράτο & Τραγανό Πρωινό

Καλωσορίστε την εποχή του φθινοπώρου με αυτές τις υπέροχες, σπιτικές Κολοκυθόβαφλες με Βουτυρόγαλα! Αυτές οι βάφλες κολοκύθας είναι τραγανές στην εξωτερική τους πλευρά και απίστευτα αφράτες και ελαφριές στο εσωτερικό τους. Δεν υπάρχει τίποτα σαν το μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας για να προσθέσει αυτή την επιπλέον ζεστή, φθινοπωρινή γεύση στα οικογενειακά σας πρωινά. 🍁

Αν είστε λάτρεις της κολοκύθας στο πρωινό σας, τότε σίγουρα θα λατρέψετε τις κολοκυθένιες τηγανίτες μου (και αν αγαπάτε τις τηγανίτες με κομματάκια σοκολάτας, τότε τις κολοκυθένιες τηγανίτες με κομματάκια σοκολάτας), το πλιγούρι βρώμης με κολοκύθα, καθώς και το σουφλέ γαλλικού τοστ με κολοκύθα.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Ξεχωρίζει

Αυτή η συνταγή για κολοκυθόβαφλες με βουτυρόγαλα δεν είναι απλά άλλη μία συνταγή. Είναι αποτέλεσμα προσεκτικής ισορροπίας συστατικών και τεχνικών που εξασφαλίζουν το τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Δείτε γιατί θα την λατρέψετε:

• Εξειδικευμένη συνταγή για βάφλες. Η ζύμη για τηγανίτες και η ζύμη για βάφλες δεν είναι εναλλάξιμες! Οι τηγανίτες, όπως υποδηλώνει το όνομά τους, είναι σαν επίπεδα κέικ – μαλακές απ’ έξω και αφράτες από μέσα. Αντίθετα, οι βάφλες είναι τραγανές στην εξωτερική τους επιφάνεια και ελαφριές στο εσωτερικό. Πρώτον, οι βάφλες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στη ζύμη για να προσδώσουν την τραγανή υφή και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να επιτύχουν ωραία καραμελοποίηση – κάτι που δεν θα βρείτε στις τηγανίτες. Αν χρησιμοποιήσετε ζύμη τηγανίτας για βάφλες, θα χάσετε αυτά τα δύο πραγματικά σημαντικά χαρακτηριστικά των βάφλων!
• Τέλεια γεύση κολοκύθας. Αυτή η συνταγή με κολοκυθόβαφλες βουτυρόγαλα δίνει τέλειες βάφλες με πλούσια γεύση κολοκύθας! Η γεύση είναι τόσο ζεστή και φθινοπωρινή, που θα σας μεταφέρει αμέσως στην καρδιά της εποχής.
• Εγγυημένα αφράτες βάφλες. Χάρη στον συνδυασμό μαγειρικής σόδας + βουτυρόγαλου και των χτυπημένων ασπραδιών αυγών, αυτή η συνταγή για κολοκυθόβαφλες είναι εγγυημένο ότι θα παράγει αφράτες βάφλες κάθε φορά, προσφέροντας μια ανάλαφρη και ευχάριστη υφή.

Σημειώσεις για τα Συστατικά

Η επιλογή των σωστών συστατικών είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Εδώ είναι μερικές λεπτομέρειες για καθένα από αυτά:

• Κορν φλάουρ: Αυτό είναι το μυστικό συστατικό που βοηθά τις βάφλες να γίνουν τραγανές εξωτερικά, προσδίδοντας μια ευχάριστη αντίθεση στην αφράτη υφή του εσωτερικού.
• Μπαχαρικά Κολοκύθας (Pumpkin Pie Spice): Αυτό το μείγμα μπαχαρικών προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση κολοκύθας στις βάφλες, χαρίζοντας τους ένα βαθύ, ζεστό και άκρως φθινοπωρινό άρωμα.
• Βούτυρο: Το βούτυρο συμβάλλει καθοριστικά στο να γίνουν οι βάφλες μαλακές και τρυφερές από μέσα, δημιουργώντας μια πλούσια και απολαυστική γεύση.
• Βουτυρόγαλα: Σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μην είναι πλέον κρύο. Όταν το βουτυρόγαλα συνδυάζεται με τη μαγειρική σόδα, το οξύ του βουτυρόγαλου προκαλεί αντίδραση στη σόδα, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που βοηθούν τις βάφλες να γίνουν εξαιρετικά αφράτες.
• Πουρές Κολοκύθας: Χρησιμοποιήστε έναν καλής ποιότητας πουρέ κολοκύθας, όπως ο Libby’s, για καλύτερο αποτέλεσμα σε γεύση και υφή.
• Αυγά: Οι κρόκοι και τα ασπράδια χωρισμένα. Θα χτυπήσουμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και θα τα αναδιπλώσουμε απαλά στη ζύμη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα βάφλες με ένα απίστευτα ελαφρύ και αφράτο εσωτερικό.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Η προετοιμασία αυτών των βάφλων είναι απλή, αρκεί να ακολουθήσετε τα βήματα με προσοχή για το καλύτερο αποτέλεσμα:

1. Συνδυάστε τα στεγνά υλικά (χωρίς τη ζάχαρη). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, τα μπαχαρικά κολοκύθας και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
2. Συνδυάστε τα υγρά υλικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το βουτυρόγαλα, τον πουρέ κολοκύθας, τη βανίλια και τους κρόκους αυγών. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως.
3. Ενώστε τα υγρά & στεγνά υλικά, ανακατεύοντας απαλά (ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι) μέχρι να ενωθούν μόλις. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις βάφλες σκληρές.

4. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε σε μέτρια/υψηλή ταχύτητα μέχρι η ζάχαρη να αναμειχθεί πλήρως και να έχετε μια σταθερή, γυαλιστερή μαρέγκα.
5. Ενσωματώστε τα ασπράδια αυγών. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας και η αφράτη υφή.

6. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί και βάλτε το στον φούρνο ενώ αυτός προθερμαίνεται στους 95°C (200°F). Εν τω μεταξύ, λαδώστε τη βαφλιέρα με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι. Όταν είναι έτοιμη, προσθέστε 1/2 με 1 φλιτζάνι ζύμη στη βαφλιέρα. Οι βαφλιέρες διαφέρουν σε μέγεθος, οπότε μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ή λιγότερη ζύμη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-6 λεπτά (ανάλογα με τη βαφλιέρα σας). Σερβίρετε ζεστές με σιρόπι κανέλας, καστανόβουτυρου και πεκάν.

• 

• 

7. Τοποθετήστε στον φούρνο για να παραμείνουν ζεστές. Για να διατηρήσετε τις κολοκυθόβαφλες βουτυρόγαλα ζεστές και τραγανές, τοποθετήστε τις στο ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 95°C (200°F). Αυτό το απλό βήμα όχι μόνο τις κρατάει ζεστές αλλά βοηθά επίσης να γίνουν πιο τραγανές εξωτερικά.

Συμβουλές για την Τέλεια Βάφλα

Για να εξασφαλίσετε ότι οι κολοκυθόβαφλές σας θα είναι απολύτως τέλειες, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

Ασπράδια Αυγών: Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αν τα χτυπήσετε υπερβολικά (μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά), θα είναι πιο δύσκολο να τα ενσωματώσετε στα υπόλοιπα υλικά, και μπορεί να χάσετε την επιθυμητή αφράτη υφή. Αυτό το επιπλέον βήμα δημιουργεί μια πιο ελαφριά βάφλα από ό,τι αν φτιαχνόταν χωρίς αυτό.

Βαφλιέρα: Αν η βαφλιέρα σας δεν είναι αντικολλητική, βεβαιωθείτε ότι την έχετε λαδώσει καλά πριν τη χρήση! Δεν θέλετε οι βάφλες σας να κολλήσουν στη βαφλιέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ύλη της επιλογής σας: βούτυρο, φυτικό λάδι ή μια γενναιόδωρη δόση αντικολλητικού σπρέι μαγειρέματος. Αν χρησιμοποιείτε βούτυρο ή φυτικό λάδι, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε όλες τις εσοχές και τις γωνίες. Η δική μου βαφλιέρα είναι αντικολλητική, οπότε δεν χρειάζεται να τη λαδώσω πριν τη χρησιμοποιήσω.

Ψήσιμο: Λόγω των επιπέδων υγρασίας σε αυτές τις βάφλες, θα θέλετε να τις ψήσετε λίγο περισσότερο από τις συνηθισμένες βάφλες με βουτυρόγαλα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο.

Για να διατηρήσετε τις βάφλες ζεστές, τοποθετήστε τις σε φούρνο στους 95°C (200°F). Μπορείτε να τις τοποθετήσετε απευθείας στις σχάρες του φούρνου ή, η προτιμώμενη μέθοδός μου, είναι να τις βάλετε σε μια σχάρα ψύξης που έχει τοποθετηθεί μέσα σε ένα ταψί. Αυτό βοηθά στην κυκλοφορία του αέρα και διατηρεί τις βάφλες τραγανές.

Θυμηθείτε, μην χρησιμοποιείτε μείγμα για τηγανίτες για να φτιάξετε βάφλες ή μείγμα για βάφλες για να φτιάξετε τηγανίτες! Δείτε τις σημειώσεις μου παραπάνω σχετικά με το πώς διαφέρουν οι δύο ζύμες. Κάθε συνταγή είναι ειδικά σχεδιασμένη για το δικό της μοναδικό αποτέλεσμα.

Ζύμη Κολοκυθόβαφλας: Είναι εντάξει αν έχετε μερικές μικρές “τσέπες” από ασπράδια αυγών μέσα στη ζύμη σας. Δεν θέλετε να ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη σας. Το κλειδί για να αποκτήσετε ελαφριές και αφράτες βάφλες είναι να αναδιπλώσετε απαλά τα ασπράδια αυγών για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη ζύμη.

Αποθήκευση και Κατάψυξη

Αποθηκεύστε τις ψημένες βάφλες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα Ziplock στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να τις φάτε, βγάλτε τις από το ψυγείο και τοποθετήστε τις στην τοστιέρα για να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.

Καταψύξτε τις ψημένες βάφλες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα Ziplock στην κατάψυξη για 1-3 μήνες. Βγάλτε τις από την κατάψυξη και τοποθετήστε τις στην τοστιέρα για να ξεπαγώσουν, να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να έχετε πάντα ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό!

Συχνές Ερωτήσεις

Περισσότερες Συνταγές για Πρωινό

Αν αγαπάτε το πρωινό, δοκιμάστε και αυτές τις νόστιμες συνταγές μας:

• Σπιτικές Τηγανίτες με Βουτυρόγαλα
• Βάφλες Λιέγης (Belgian Liege Waffles)
• Βάφλες με Βουτυρόγαλα
• Γερμανικές Τηγανίτες
• Ρολά Κανέλας

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 3 Νοεμβρίου 2020. Επαναδημοσιεύτηκε στις 27 Νοεμβρίου 2021, για να συμπεριλάβει πρόσθετες πληροφορίες και φωτογραφίες.