Απολαυστικά Γεμιστά Μανιτάρια με Ιταλικό Λουκάνικο: Η Απόλυτη Συνταγή για Ορεκτικό
Αυτά τα Γεμιστά Μανιτάρια με Ιταλικό Λουκάνικο, με την προσθήκη αρωματικής και τραγανής ιταλικής τριμμένης φρυγανιάς, είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης στο στόμα σας! Η πλούσια, κρεμώδης γέμιση ιταλικού λουκάνικου είναι γεμάτη άρωμα και παρασκευάζεται με τυρί κρέμα, σοταρισμένο κρεμμύδι και φρέσκο μαϊντανό. Η χρυσαφένια, τραγανή επικάλυψη ψίχας ψωμιού προσθέτει την τέλεια υφή και ολοκληρώνει το πιάτο. Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια αποτελούν το ιδανικό ορεκτικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα γεύμα την ημέρα του αγώνα, είτε για ένα πάρτι, είτε απλά για ένα νόστιμο σνακ!
Είναι ασφαλές να πούμε ότι το λουκάνικο είναι το αγαπημένο μου κρέας, και η ευελιξία του στην κουζίνα είναι απίστευτη! Το αγαπώ σε τα πάντα, όπως σε χορταστικές σούπες (Σούπα με Λουκάνικο και Τορτελίνια και Zuppa Toscana), σε πλούσια πιάτα ζυμαρικών (Deconstructed Pizza casserole, Sausage Ragu, και Baked Ziti)… Η λίστα είναι ατελείωτη! Αν δεν είστε ακόμα μεγάλοι φίλοι του λουκάνικου, αυτές οι συνταγές, και ιδίως τα γεμιστά μανιτάρια που σας παρουσιάζω σήμερα, σίγουρα θα σας πείσουν ότι το λουκάνικο μπορεί να αναβαθμίσει γευστικά οποιοδήποτε πιάτο! 😀
Γιατί Αυτή η Συνταγή για Γεμιστά Μανιτάρια Είναι Ακαταμάχητη
- Μόνο 15 λεπτά προετοιμασίας. Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια με ιταλικό λουκάνικο είναι εξαιρετικά γρήγορα στην παρασκευή τους. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να τα ετοιμάσετε, και τον υπόλοιπο χρόνο ψήνονται αθόρυβα στον φούρνο, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους. Είναι μια τόσο εύκολη συνταγή για ορεκτικό που μπορείτε να την ετοιμάσετε ακόμα και την τελευταία στιγμή!
- Κρεμώδης γέμιση λουκάνικου. Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι η απίστευτα κρεμώδης γέμιση, χάρη στην προσθήκη τυριού κρέμα. Αυτό το συστατικό χαρίζει στα μανιτάρια μια πλούσια, βελούδινη υφή που τα κάνει ακαταμάχητα και ξεχωρίζει από άλλες συνταγές.
- Έντονη ιταλική γεύση. Με τη χρήση αυθεντικού ιταλικού λουκάνικου και ιταλικής καρυκευμένης τριμμένης φρυγανιάς, η χαρακτηριστική ιταλική γεύση αναδεικνύεται πραγματικά σε αυτά τα μανιτάρια. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια αυθεντική και αξέχαστη γευστική εμπειρία που θα σας ταξιδέψει.
- Πολλά για μοίρασμα. Συχνά, τα γεμιστά μανιτάρια θεωρούνται ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό που σερβίρεται σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε μια γενναιόδωρη ποσότητα, ιδανική για να μοιραστείτε με πολλούς φίλους και την οικογένειά σας σε κάθε περίσταση, εξασφαλίζοντας ότι κανείς δεν θα μείνει παραπονεμένος!
Σημειώσεις για τα Υλικά σας
- Ολόκληρα Λευκά Μανιτάρια: Για αυτή τη συνταγή, επιλέγω τα συνηθισμένα λευκά μανιτάρια που βρίσκετε σε κάθε σούπερ μάρκετ. Είναι ιδανικά λόγω του μεγέθους και της ήπιας γεύσης τους, που αναδεικνύει τη γέμιση. Αν και μου αρέσουν τα μανιτάρια crimini, δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή.
- Κρεμμύδι: Η συνταγή απαιτεί ένα κίτρινο κρεμμύδι, αλλά μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό κρεμμύδι αν αυτό έχετε διαθέσιμο. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προσθέτει μια επιπλέον γευστική διάσταση και υφή στη γέμιση των γεμιστών μανιταριών, συμπληρώνοντας τέλεια τις γεύσεις του λουκάνικου και του τυριού κρέμα.
- Ιταλικό Λουκάνικο: Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το περίβλημα από το λουκάνικο πριν το μαγειρέψετε. Εγώ χρησιμοποίησα ήπιο ιταλικό λουκάνικο για μια πιο ισορροπημένη γεύση, αλλά αν επιθυμείτε μια πιο έντονη και πικάντικη νότα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε καυτερό ιταλικό λουκάνικο. Επιλέξτε πάντα ένα ποιοτικό λουκάνικο για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.
- Τυρί Κρέμα: Για να διευκολυνθεί η ανάμειξη της γέμισης και να εξασφαλιστεί μια ομοιόμορφη, κρεμώδης υφή, χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Το τυρί κρέμα δεν είναι απλώς ένας συνδετικός παράγοντας. Προσδίδει στη γέμιση μια εκπληκτική κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς όξινη γεύση που συμπληρώνει ιδανικά τα μανιτάρια και το λουκάνικο. Χωρίς αυτό, η γέμιση θα ήταν πολύ ξηρή και όχι τόσο απολαυστική.
- Μαϊντανός: Ο φρέσκος μαϊντανός είναι απαραίτητος! Προσθέτει μια υπέροχη νότα φρεσκάδας και ένα ζωντανό χρώμα στα γεμιστά μανιτάρια με ιταλικό λουκάνικο. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μαϊντανό αντί για αποξηραμένο, καθώς η γεύση και το άρωμά του είναι πολύ πιο έντονα και αναδεικνύουν το πιάτο.
- Ιταλικής Καρυκευμένης Ψίχας Ψωμιού (Τριμμένη Φρυγανιά): Μπορείτε να βρείτε έτοιμη ιταλικής καρυκευμένης τριμμένη φρυγανιά στο σούπερ μάρκετ ή, ακόμα καλύτερα, να φτιάξετε τη δική σας. Απλά προσθέστε λίγο ιταλικό καρύκευμα σε απλή τριμμένη φρυγανιά. Αυτή η επικάλυψη προσδίδει μια υπέροχη τραγανότητα στην κορυφή των μανιταριών, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση στην κρεμώδη γέμιση και συμπληρώνοντας τη γεύση.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα για τα Γεμιστά Μανιτάρια
- Καθαρίστε τα μανιτάρια. Για να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια, πάρτε ένα ελαφρώς υγρό χαρτί κουζίνας και σκουπίστε απαλά την επιφάνεια κάθε μανιταριού. Είναι σημαντικό να αποφύγετε να τα βρέξετε υπερβολικά, καθώς τα μανιτάρια απορροφούν εύκολα το νερό και μπορεί να γίνουν υγρά κατά το ψήσιμο.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια των μανιταριών. Για να αφαιρέσετε το κοτσάνι, μπορείτε είτε να το στρίψετε απαλά και να το τραβήξετε, είτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να το κόψετε προσεκτικά. Και οι δύο τρόποι λειτουργούν αποτελεσματικά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κοιλότητα (τις “φέτες”) προς τα πάνω, έτοιμα να δεχτούν τη γέμιση. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι.
- Μαγειρέψτε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο και να αποκτήσει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε το σοταρισμένο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο. Προσθέστε το ιταλικό λουκάνικο στο τώρα άδειο τηγάνι. Μαγειρέψτε το, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να μαγειρευτεί πλήρως. Μόλις ψηθεί, στραγγίστε προσεκτικά το λίπος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λουκάνικο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα χαρτί κουζίνας και (προσοχή, είναι ζεστό!) σκουπίστε τυχόν περίσσιο λίπος από το λουκάνικο. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο λουκάνικο στο μπολ με το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τη γέμιση. Προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα, τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και το πιπέρι στο μπολ με το μείγμα λουκάνικου και κρεμμυδιού. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά και να έχετε μια κρεμώδη και ομοιόμορφη γέμιση.
- Γεμίστε τα μανιτάρια. Με ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε προσεκτικά κάθε μανιτάρι με το μείγμα λουκάνικου. Εναλλακτικά, αν προτιμάτε μια πιο ομοιόμορφη και γρήγορη μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα τροφίμων (ziplock) με μια μεγάλη τρύπα κομμένη στη γωνία, για να βγει εύκολα η γέμιση. Γεμίστε τα καπάκια γενναιόδωρα.
- Προσθέστε ψίχα ψωμιού στην κορυφή. Πασπαλίστε ομοιόμορφα λίγη ιταλικής καρυκευμένης τριμμένης φρυγανιάς πάνω από κάθε γεμιστό μανιτάρι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή και μια επιπλέον γευστική διάσταση που απογειώνει το πιάτο.
- Ψήστε. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα μανιτάρια στους 175°C (350°F) για 15-18 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά η γέμιση και να αποκτήσουν τα μανιτάρια ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή. Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν το επιθυμείτε, για μια τελική πινελιά φρεσκάδας και χρώματος. Σερβίρετε τα αμέσως και απολαύστε!
Χρήσιμες Συμβουλές για τα Γεμιστά Μανιτάρια
Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί τα κοτσάνια των μανιταριών στη γέμιση, ωστόσο μπορείτε να τα αξιοποιήσετε αν το επιθυμείτε και να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων. Απλά ψιλοκόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών και προσθέστε τα να μαγειρευτούν μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Να θυμάστε ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζονται τόσο πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν όσο τα κρεμμύδια. Έτσι, αφού μαγειρέψετε τα κρεμμύδια για περίπου 4 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών στο τηγάνι και αφήστε τα να συνεχίσουν να μαγειρεύονται μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Σημείωση: Κάνοντας αυτό, θα έχετε μια αρκετά μεγαλύτερη ποσότητα γέμισης. Μπορεί να σας περισσέψει κάποια ποσότητα που δεν θα χωρέσει στα καπάκια των μανιταριών, αλλά αυτή η επιπλέον γέμιση είναι εξαιρετική και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί σε μια ομελέτα ή ακόμα και σε ένα σάντουιτς!
Αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά, μην ανησυχείτε καθόλου! Είναι ένα προαιρετικό συστατικό και δεν είναι απαραίτητο για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Τα γεμιστά μανιτάρια θα είναι νόστιμα και χωρίς αυτήν. Ωστόσο, αν έχετε απλή τριμμένη φρυγανιά και θέλετε να της δώσετε μια «ιταλική» πινελιά, τότε απλά προσθέστε λίγες δόσεις ιταλικού καρυκεύματος (όπως ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, σκόρδο σε σκόνη) στην τριμμένη φρυγανιά και θα είστε έτοιμοι. Η τραγανή υφή που προσφέρει είναι ένα ευχάριστο συμπλήρωμα στη συνολική εμπειρία του πιάτου.
Για να επιτύχετε μια όμορφη, χρυσαφένια και τραγανή κορυφή στα γεμιστά μανιτάρια σας, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ (broil) για 1-2 λεπτά ακριβώς πριν τα βγάλετε από τον φούρνο. Αυτό το μικρό κόλπο θα δώσει μια τέλεια κρούστα και θα ενισχύσει την εμφάνισή τους.
Αν αγαπάτε τις πικάντικες γεύσεις και θέλετε να δώσετε μια έντονη νότα στα γεμιστά μανιτάρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερό ιταλικό λουκάνικο αντί για ήπιο. Εναλλακτικά, προσθέστε ψιλοκομμένο χαλαπένιο ή λίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη γέμιση. Προσαρμόστε την ποσότητα των πικάντικων συστατικών ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Παραλλαγές: Μια άλλη υπέροχη ιδέα είναι να πασπαλίσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή των μανιταριών αφού ψηθούν. Στη συνέχεια, ψήστε τα στο γκριλ για περίπου 1 λεπτό, μέχρι η παρμεζάνα να λιώσει και να δημιουργήσει μια υπέροχη, αλμυρή και χρυσαφένια κρούστα. Αυτό προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και υφής.
Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Δεν θα συνιστούσα να φτιάξετε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή ιταλικών γεμιστών μανιταριών εκ των προτέρων, ειδικά αν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε για πολλές ημέρες στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να τα απολαύσετε φρέσκα, αμέσως μετά το ψήσιμο, για την καλύτερη δυνατή γεύση και υφή, καθώς ο χρόνος επηρεάζει την ποιότητά τους.
Ωστόσο, αν σας περισσέψουν, μπορείτε να φυλάξετε τυχόν υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Να θυμάστε ότι φρέσκα είναι πάντα τα καλύτερα με τα γεμιστά μανιτάρια, κατά τη γνώμη μου! Η γέμιση μπορεί να χάσει την κρεμώδη υφή της και τα μανιτάρια μπορεί να γίνουν πιο μαλακά αν παραμείνουν για πολλές μέρες.
Δεν θα συνιστούσα επίσης την κατάψυξή τους, κυρίως λόγω του τυριού κρέμα στη γέμιση. Όταν το τυρί κρέμα καταψύχεται και στη συνέχεια αποψύχεται, αλλάζει στην υφή του, καθιστώντας το κοκκώδες και λιγότερο απαλό. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γέμιση των μανιταριών, χαλώντας την πλούσια και απαλή υφή που είναι τόσο επιθυμητή σε αυτό το πιάτο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs) για τα Γεμιστά Μανιτάρια
Υπάρχουν δύο βασικά κόλπα για να διατηρήσετε τα γεμιστά μανιτάρια σας τραγανά και νόστιμα. Το πρώτο αφορά τον τρόπο καθαρισμού: όπως αναφέρθηκε στις οδηγίες βήμα προς βήμα, καθαρίστε μόνο την επιφάνεια των μανιταριών χρησιμοποιώντας ένα ελαφρώς υγρό χαρτί κουζίνας. Τα μανιτάρια είναι πορώδη και απορροφούν νερό πολύ εύκολα. Αν τα πλύνετε κάτω από τη βρύση, θα απορροφήσουν νερό, με αποτέλεσμα να γίνουν πιο εύκολα υγρά και μαλακά κατά το ψήσιμο. Αν ανησυχείτε για τον καθαρισμό, κάντε έναν «στεγνό καθαρισμό» σκουπίζοντας τα μανιτάρια με ένα στεγνό χαρτί. Το δεύτερο κόλπο είναι να αφαιρέσετε κυριολεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το λουκάνικο. Γι’ αυτό σας συνιστώ όχι μόνο να στραγγίξετε το λίπος, αλλά και να σκουπίσετε το λουκάνικο με ένα χαρτί κουζίνας. Αυτά τα βήματα είναι κρίσιμα για να διατηρήσετε την υπέροχη υφή και την ακεραιότητα των μανιταριών.
Η αφαίρεση του κοτσανιού είναι αρκετά απλή. Μπορείτε είτε να κόψετε προσεκτικά γύρω από την κορυφή του κοτσανιού με ένα μικρό μαχαίρι είτε να το στρίψετε απαλά και να το τραβήξετε προς τα έξω. Και οι δύο μέθοδοι λειτουργούν αποτελεσματικά και γρήγορα, χωρίς να καταστρέψετε το καπάκι του μανιταριού.
Όχι, η βασική συνταγή δεν είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς γλουτένη με μερικές μικρές προσαρμογές. Η ιταλικής καρυκευμένης τριμμένης φρυγανιά είναι προαιρετική. Μπορείτε είτε να την αφαιρέσετε εντελώς είτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το ιταλικό λουκάνικο που αγοράζετε είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς κάποιες μάρκες μπορεί περιστασιακά να περιέχουν γλουτένη στα συστατικά τους. Πάντα να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων.
Κάπως έτσι, ναι! Χαχα! Αν και δεν υπάρχει τριμμένο τυρί στη γέμιση, η συνταγή περιλαμβάνει τυρί κρέμα, το οποίο προσδίδει την απαραίτητη κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς όξινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το λουκάνικο. Επομένως, αυτή δεν είναι μια συνταγή για γεμιστά μανιτάρια χωρίς γαλακτοκομικά.
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μανιτάρια για γεμιστά είναι τα λευκά μανιτάρια button ή τα baby bella (τα οποία είναι επίσης γνωστά ως baby portobello). Τα κανονικά μανιτάρια portobello είναι συνήθως πολύ μεγάλα για αυτό το πιάτο, οπότε τα λευκά μανιτάρια button προσφέρουν το ιδανικό μέγεθος για να φιλοξενήσουν τη γέμιση. Στην ουσία, όλα αυτά είναι η ίδια ποικιλία μανιταριών, απλά σκεφτείτε τα ως διαφορετικά στάδια ανάπτυξης: μωρό (baby button), νεαρό (baby bella), ενήλικο (portobello). Τα μικρότερα μανιτάρια είναι πιο εύχρηστα και προσφέρουν ιδανικές ατομικές μερίδες.
Περισσότερες Νόστιμες Σάλτσες/Dips
Αν σας άρεσαν τα γεμιστά μανιτάρια με ιταλικό λουκάνικο και ψάχνετε για περισσότερες απολαυστικές ιδέες για ορεκτικά και σνακ, δοκιμάστε και αυτές τις αγαπημένες συνταγές μας:
- Ντιπ Σπανάκι Αγκινάρας
- Ντιπ Καραμελωμένου Κρεμμυδιού
- Συνταγή για Ντιπ Πίτσας Πεπερόνι
- Εύκολο Ντιπ Κοτόπουλου Buffalo
- Ντιπ Λουκάνικου με Τυρί Κρέμα
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τη γνώμη σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια βαθμολογία και μια κριτική, ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη για εμάς και για τους άλλους αναγνώστες!
Μείνετε ενημερωμένοι για τις τελευταίες συνταγές και ιδέες μας ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest. Μην χάσετε καμία νέα μας δημιουργία!
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Ιταλικά Γεμιστά Μανιτάρια με Λουκάνικο
Υλικά
- 680 γρ λευκά ολόκληρα μανιτάρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 μικρό κίτρινο κρεμμύδι – ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 -1 κούπα)
- 450 γρ Ιταλικό Λουκάνικο – χωρίς περίβλημα
- 1 σκελίδα σκόρδο – ψιλοκομμένη
- 225 γρ τυρί κρέμα – μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1-2 κουταλιές της σούπας Ιταλικής καρυκευμένης τριμμένης φρυγανιάς – προαιρετικά
Εξοπλισμός
-
Ταψί
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
-
Καθαρίστε τα μανιτάρια σκουπίζοντας την επιφάνεια κάθε μανιταριού με ένα υγρό χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια στρίβοντας απαλά και τραβώντας, ή κόβοντάς τα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με τις “φέτες” προς τα πάνω. Πασπαλίστε ελαφρά τα μανιτάρια με αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη.
-
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφένιο, περίπου 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, αφήστε στην άκρη.
-
Προσθέστε το ιταλικό λουκάνικο στο τώρα άδειο τηγάνι. Μαγειρέψτε και σπάστε το σε μικρά κομμάτια μέχρι να ροδίσει. Μόλις μαγειρευτεί καλά, στραγγίστε το λίπος. Προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου στο λουκάνικο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Χρησιμοποιήστε ένα χαρτί κουζίνας και (προσεκτικά!!) σκουπίστε τυχόν περίσσιο λίπος από το λουκάνικο. Μεταφέρετε το λουκάνικο στο μπολ με το κρεμμύδι.
-
Προσθέστε το τυρί κρέμα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το πιπέρι στο μπολ με το λουκάνικο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν.
-
Με ένα κουτάλι (ή κορνέ) γεμίστε τα μανιτάρια με το μείγμα.
-
Πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα γεμισμένα μανιτάρια.
-
Ψήστε τα μανιτάρια στους 175°C (350°F) για 15-18 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν.
-
Βγάλτε από τον φούρνο και πασπαλίστε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστά.
Σημειώσεις
Αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά, μην ανησυχείτε! Είναι προαιρετική και δεν είναι απαραίτητη για αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, αν έχετε απλή τριμμένη φρυγανιά και θέλετε να την κάνετε «ιταλικής καρυκευμένης» τότε προσθέστε λίγες δόσεις ιταλικού καρυκεύματος στην τριμμένη φρυγανιά και θα είστε έτοιμοι να προσθέσετε αυτό το επιπλέον στοιχείο τραγανότητας.
Για να επιτύχετε μια ωραία τραγανή κορυφή, ψήστε στο γκριλ για 1-2 λεπτά πριν βγάλετε τα μανιτάρια από τον φούρνο. Παρακολουθήστε τα στενά για να μην καούν.
Αν θέλετε να τα κάνετε πικάντικα, χρησιμοποιήστε καυτερό ιταλικό λουκάνικο ή προσθέστε ψιλοκομμένο χαλαπένιο ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη γέμιση. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Διατροφικά Στοιχεία
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 10 Φεβρουαρίου 2020. Αναδημοσιεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2022, για να συμπεριλάβει πρόσθετες πληροφορίες και φωτογραφίες.