Pizookie: Η Απόλυτη Συνταγή για Σοκολατένιο Μπισκότο Τηγανιού με Καραμελωμένο Βούτυρο και Παγωτό Βανίλια
Αυτή η λιωμένη, μαστιχωτή, σοκολατένια πίτσα μπισκότου (Pizookie) φτιάχνεται με καραμελωμένο βούτυρο και άφθονη σοκολάτα! Σερβίρετέ τη ζεστή με μπάλες παγωτό βανίλιας για την κλασική εμπειρία Pizookie. Με τραγανές άκρες και λιωμένο κέντρο, αυτό το μπισκότο τηγανιού είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για κάθε λάτρη της σοκολάτας και των γλυκών.
Είστε και εσείς λάτρης των μπισκότων σοκολάτας; Έχουμε τόσες πολλές συνταγές για μπισκότα στον ιστότοπό μας! Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτά τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα και τα Crumbl μπισκότα σοκολάτας (μια τέλεια αντιγραφή συνταγής). Περισσότερο λάτρης του pizookie; Τότε θα λατρέψετε την τούρτα μπισκότου σοκολάτας μας! Το Pizookie είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να το μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια, προσφέροντας μια ζεστή, παρηγορητική γεύση που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Αξεπέραστη
Αυτό το Pizookie δεν είναι απλά ένα ακόμη μπισκότο σοκολάτας. Είναι μια εμπειρία γεύσης και ευκολίας που το καθιστά αγαπημένο:
- Το μυστικό του καραμελωμένου βουτύρου: Καραμελώνουμε το βούτυρο πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το καραμελωμένο βούτυρο χαρίζει μια πλούσια, ξηροκαρπάτη και καραμελένια γεύση στα μπισκότα, αναβαθμίζοντας τη γευστική εμπειρία σε πολλά επίπεδα. Αυτή η διαδικασία προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα που το απλό βούτυρο δεν μπορεί να προσφέρει, κάνοντας κάθε μπουκιά αξέχαστη.
- Ελάχιστη καθαριότητα, μέγιστη απόλαυση: Όλη η ανάμιξη και το ψήσιμο γίνεται σε ένα μόνο σκεύος – το μαντεμένιο τηγάνι. Αυτό σημαίνει λιγότερα σκεύη για πλύσιμο και πιο γρήγορη προετοιμασία, αφήνοντάς σας περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε το γλυκό σας χωρίς άγχος.
- Ποικιλία σοκολάτας για κάθε γούστο: Αυτή η συνταγή pizookie χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό σταγόνων ημίγλυκης σοκολάτας και κομματιών πικρής σοκολάτας, προσθέτοντας ποικιλία στην υφή και την ένταση της σοκολάτας σε κάθε μπουκιά. Ημίγλυκη για την κλασική γεύση και πικρή για μια πιο εκλεπτυσμένη νότα.
- Ιδανικό για μοίρασμα: Αυτό το σπιτικό pizookie φτιάχνεται σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 30 εκατοστών, καθιστώντας το αρκετά μεγάλο για να μοιραστεί μια ολόκληρη οικογένεια ή μια παρέα φίλων. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για συγκεντρώσεις, πάρτι ή μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι.
- Ευέλικτο στον τρόπο σερβιρίσματος: Μπορείτε να φάτε αυτό το μπισκότο σοκολάτας τηγανιού με ένα κουτάλι κατευθείαν από το τηγάνι για μια πιο “casual” εμπειρία, ή να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε σε ατομικά πιάτα, προσφέροντας μια πιο κομψή παρουσίαση.
Υλικά που θα Χρειαστείτε
- Βούτυρο: Το βούτυρο είναι απαραίτητο για να διατηρήσουμε το μπισκότο μας πλούσιο και νόστιμο. Ωστόσο, θα προχωρήσουμε ένα βήμα παραπέρα και θα το καραμελώσουμε για να ενισχύσουμε τις γεύσεις και την πλούσια υφή, προσδίδοντας μια μοναδική, ξηροκαρπάτη διάσταση.
- Ζάχαρες: Χρειαζόμαστε έναν συνδυασμό καστανής ζάχαρης και λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης. Η καστανή ζάχαρη προσφέρει υγρασία και μαστιχωτή υφή, ενώ η λευκή ζάχαρη συμβάλλει στην τραγανή κρούστα και στην ομοιόμορφη διάχυση της ζάχαρης, εξασφαλίζοντας ότι το μπισκότο μας είναι γλυκό, μαστιχωτό και με υπέροχη κρούστα.
- Σοκολάτα: Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό σταγόνων ημίγλυκης σοκολάτας και κομματιών πικρής σοκολάτας, μπορούμε να έχουμε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και υφών σοκολάτας σε κάθε μπουκιά. Η ημίγλυκη προσφέρει την κλασική, απαλή γεύση, ενώ η πικρή προσθέτει βάθος και ένταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ή έναν συνδυασμό σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης, αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Αυγά: Τα αυγά δρουν ως συνδετικός παράγοντας, προσδίδοντας δομή και πλούτο στη ζύμη, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στην υγρασία και τη μαστιχωτή υφή.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Το εκχύλισμα βανίλιας ενισχύει και συμπληρώνει τις γεύσεις της σοκολάτας και του βουτύρου, προσθέτοντας μια αρωματική διάσταση στο μπισκότο.
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Το αλεύρι αποτελεί τη βάση της ζύμης, προσδίδοντας την απαραίτητη δομή και υφή.
- Μαγειρική Σόδα: Η μαγειρική σόδα είναι το διογκωτικό μέσο που βοηθά το μπισκότο να φουσκώσει και να γίνει αφράτο.
- Αλάτι Κόσερ: Το αλάτι εξισορροπεί τις γλυκές γεύσεις και ενισχύει το βάθος της σοκολάτας και του καραμελωμένου βουτύρου.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Καραμέλωμα Βουτύρου: Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 30 εκατοστών, καραμελώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Καθώς το βούτυρο λιώνει, θα αρχίσει να αφρίζει, να παίρνει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και να αναδύει ένα ξηροκαρπάτο άρωμα. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά ενώ καραμελώνεται για να μην καεί. Μόλις πάρει το επιθυμητό χρώμα και άρωμα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Ψύξη Μείγματος: Αφήστε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να μην «κόψουν» τα αυγά όταν τα προσθέσουμε στο ζεστό μείγμα, εξασφαλίζοντας μια ομοιογενή ζύμη.
- Προθέρμανση Φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C (325°F).
- Προσθήκη Υγρών και Στερεών: Μόλις το μαντεμένιο τηγάνι έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη, χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά.
- Προσθήκη Σοκολάτας και Ψήσιμο: Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας και τα κομμάτια πικρής σοκολάτας (συμπεριλαμβανομένων των θρυμματισμάτων από τα κομμάτια σοκολάτας για έξτρα γεύση). Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού.
- Ψήσιμο και Σερβίρισμα: Ψήστε για 26-32 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να φαίνεται ακόμα ελαφρώς λιωμένο. Προσοχή: μην το παραψήσετε, γιατί θα σκληρύνει. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Ή γαρνίρετε με μερικές μπάλες παγωτό βανίλια και απολαύστε το απευθείας από το τηγάνι! Καλή απόλαυση!
Συμβουλές από Ειδικούς
Για να εξασφαλίσετε το τέλειο Pizookie κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:
- Για το καραμέλωμα του βουτύρου: Αν βιάζεστε ή απλά δεν θέλετε να καραμελώσετε το βούτυρο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Απλώς λιώστε το βούτυρο (χωρίς να το καραμελώσετε) και συνεχίστε με τη συνταγή όπως περιγράφεται. Ωστόσο, το καραμελωμένο βούτυρο προσθέτει μια μοναδική, ξηροκαρπάτη γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε.
- Ψύξη του μείγματος: Είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν προσθέσετε τα αυγά. Εάν το μείγμα είναι πολύ ζεστό, τα αυγά θα «κόψουν», με αποτέλεσμα μια ζύμη με διαφορετική υφή. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία τοποθετώντας το τηγάνι σε μια βάση για ζεστά σκεύη στο ψυγείο. Το μείγμα ζάχαρης θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό στην αφή, αλλά όχι καυτό.
- Ποιότητα σοκολάτας: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για τις σταγόνες σοκολάτας και την πικρή σοκολάτα. Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και την υφή του τελικού προϊόντος. Προσωπικά προτιμώ τη μάρκα Ghirardelli για τις σταγόνες και τις πλάκες σοκολάτας.
- Προτιμήσεις γλυκύτητας: Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά σοκολάτα, χρησιμοποιήστε σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή έναν συνδυασμό σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης σοκολάτας στο μπισκότο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες.
- Μέγεθος τηγανιού: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι 25 εκατοστών αντί για 30. Ωστόσο, ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερος, καθώς το μπισκότο θα είναι πολύ πιο παχύ. Ελέγχετε για το χρυσό χρώμα στις άκρες και το ελαφρώς λιωμένο κέντρο.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά: Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη, κάνοντας το μπισκότο σκληρό αντί για μαστιχωτό.
- Πρόσθετα toppings: Για επιπλέον γεύση και εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ανθό αλατιού ή να προσθέσετε μερικά επιπλέον κομμάτια σοκολάτας στην επιφάνεια της ζύμης πριν το ψήσιμο.
Αποθήκευση
Φυλάξτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα υπολείμματα θα διαρκέσουν για 3-4 ημέρες, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους.
Κατάψυξη: Όπως και κάθε άλλη συνταγή μπισκότου, μπορείτε να καταψύξετε το ψημένο μπισκότο αν δεν το τελειώσετε όλο. Σας προτείνω να το αφαιρέσετε από το μαντεμένιο τηγάνι και να το φυλάξετε σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να το αποψύξετε, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το ελαφρώς στον φούρνο ή στο μικροκύματα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Το Pizookie είναι το όνομα που δίνεται στα μπισκότα που ψήνονται σε μαντεμένιο τηγάνι. Αυτά τα μπισκότα μπορεί να είναι ατομικού μεγέθους ή μεγαλύτερα, ανάλογα με το μέγεθος του μαντεμένιου τηγανιού που χρησιμοποιείται. Έχουν σταθερές άκρες, μαλακά κέντρα και σερβίρονται παραδοσιακά με μια μεγάλη μπάλα παγωτού από πάνω, προσφέροντας μια απολαυστική αντίθεση ζεστού-κρύου.
Το Pizookie συνδυάζει τις δύο λέξεις “πίτσα” (pizza) και “μπισκότο” (cookie). Όπως μπορείτε να μαντέψετε, ένα pizookie είναι ένα μπισκότο ψημένο σε ένα τηγάνι μεγέθους πίτσας, συνδυάζοντας την άνεση μιας πίτσας με την αγαπημένη γεύση ενός μπισκότου.
Όχι. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα που συνιστώ ανεπιφύλακτα, καθώς κάνει τη γεύση των μπισκότων πολύ πιο απίστευτη, προσδίδοντας ένα βάθος και μια ξηροκαρπάτη νότα. Ωστόσο, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αν το επιθυμείτε, χωρίς να καραμελώσετε, και το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικά νόστιμο.
Φυσικά! Ακολουθήστε τη συνταγή όπως περιγράφεται, αλλά αντί να το φτιάξετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να μεταφέρετε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα μεγάλο ταψί για κέικ που έχει ψεκαστεί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ (εκτός εστίας) και να τα μεταφέρετε σε ένα ταψί (διαμέτρου 25-30 εκατοστών) για ψήσιμο. Απλώς να έχετε κατά νου ότι ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το υλικό και το πάχος του ταψιού.
Περισσότερα Λαχταριστά Επιδόρπια
Αν σας άρεσε το Pizookie, σίγουρα θα λατρέψετε και αυτά:
- S’mores Τηγανιού με Reese’s Peanut Butter Cup
- Μπισκότα Brownie
- Μπισκότα με Γέμιση Nutella
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε να ακούσουμε τα σχόλιά σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια βαθμολογία με αστέρια και μια κριτική.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Pizookie
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη – κοπανισμένη
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά – σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κόσερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας
- 50 γρ πικρή σοκολάτα – κομμένη σε κομμάτια
- παγωτό βανίλια για σερβίρισμα
Εξοπλισμός
-
Μαντεμένιο τηγάνι 30 εκατοστών, με καπάκι
Οδηγίες
-
Σημείωση: θα αναμείξετε τα πάντα απευθείας στο τηγάνι.
-
Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 30 εκατοστών, σε μέτρια φωτιά, καραμελώστε το βούτυρο. Το βούτυρο θα λιώσει, μετά θα αφρίσει, και θα αποκτήσει κεχριμπαρένιο χρώμα και ξηροκαρπάτο άρωμα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά όσο καραμελώνεται. Μόλις το βούτυρο καραμελωθεί, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιώ μια ξύλινη κουτάλα για αυτό το μέρος.
-
Αφήστε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Δεν θέλετε να προσθέσετε τα αυγά στο καυτό μείγμα γιατί θα τα “κόψει”.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F).
-
Μόλις κρυώσει ελαφρώς, ανακατέψτε μέσα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας, τα κομμάτια σοκολάτας και τα θρυμματίσματα από το κόψιμο των κομματιών. Απλώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφο στρώμα στον πάτο του τηγανιού.
-
Ψήστε για 26-32 λεπτά (το δικό μου ψήθηκε 28 λεπτά). Οι άκρες θα είναι ελαφρώς χρυσαφένιες. Το κέντρο θα είναι ακόμα ελαφρώς λιωμένο, αλλά μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι! Μην το παραψήσετε. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Ή μπορείτε να γαρνίρετε με μερικές μπάλες παγωτό βανίλια κατευθείαν στο τηγάνι και να δώσετε σε όλους ένα κουτάλι για να απολαύσουν!
Σημειώσεις
- Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά σοκολάτα, χρησιμοποιήστε σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή έναν συνδυασμό σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης σοκολάτας στο μπισκότο.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για τις σταγόνες σοκολάτας και την πικρή σοκολάτα. Προσωπικά προτιμώ τη μάρκα Ghirardelli για τις σταγόνες και τις πλάκες σοκολάτας.
Μέγεθος τηγανιού: μπορεί να ψηθεί και σε τηγάνι 25 εκατοστών, θα χρειαστεί ελαφρώς μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος καθώς η ζύμη θα είναι πιο παχιά.
Βούτυρο: δεν χρειάζεται να καραμελώσετε το βούτυρο, απλά προσθέτει μια ξηροκαρπάτη γεύση στο τελικό μπισκότο. Αν θέλετε να παραλείψετε το καραμέλωμα, απλά λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι και μόλις λιώσει συνεχίστε με τη συνταγή.
Αφήστε το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν προσθέσετε τα αυγά. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία τοποθετώντας το τηγάνι σε μια βάση για ζεστά σκεύη στο ψυγείο. Το μείγμα ζάχαρης θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστό στην αφή, αλλά όχι καυτό.
Αποθήκευση
- Φυλάξτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα υπολείμματα θα διαρκέσουν για 3-4 ημέρες.
- Κατάψυξη: Όπως και κάθε άλλη συνταγή μπισκότου, μπορείτε να καταψύξετε το ψημένο μπισκότο αν δεν το τελειώσετε όλο. Σας προτείνω να το αφαιρέσετε από το μαντεμένιο τηγάνι και να το φυλάξετε σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Διατροφικά Στοιχεία