Αφράτο Κέικ Καρότου με Καφέ και Στρόυζελ Πεκάν: Η Απόλυτη Συνταγή που θα Λατρέψετε

Αυτό το Κέικ Καρότου με Καφέ είναι απλά ακαταμάχητο! Είναι εξαιρετικά αφράτο και ζουμερό, με μια διακριτική τραγανότητα από την επικάλυψη στρόυζελ πεκάν. Περιλαμβάνω επίσης ένα γλάσο τυριού κρέμας, καθώς λατρεύω τον κλασικό συνδυασμό του γλάσου τυριού κρέμας με το κέικ καρότου. Ωστόσο, μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε – αυτό το κέικ καρότου με καφέ είναι τέλεια γλυκό και αφράτο από μόνο του, προσφέροντας μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

Εάν αναζητάτε ένα πιο παραδοσιακό ή πιο εντυπωσιακό κέικ, το πολυεπίπεδο Κέικ Καρότου με Ανανά και Πεκάν είναι μια πραγματική συμφωνία γεύσεων – είναι πλούσιο και χωρίς αμφιβολία το καλύτερο κέικ καρότου. Αν επιθυμείτε περισσότερες συνταγές για κέικ καφέ, δοκιμάστε το Κέικ Καφέ με Κομματάκια Σοκολάτας και Κανέλα ή το Κέικ Καφέ με Μπανάνα. Κάθε συνταγή προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική για να συνοδέψετε τον καφέ σας ή ως ένα απολαυστικό επιδόρπιο.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Ξεχωρίζει

• Η καλύτερη συνταγή για κέικ καρότου. Αυτή η απλή συνταγή για κέικ καρότου, φτιαγμένη με βούτυρο, ζεστά μπαχαρικά και όλα τα αγαπημένα σας υλικά, ετοιμάζεται γρήγορα και έχει θεϊκή γεύση. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε κέικ καρότου όταν μπορείτε να φτιάξετε κάτι τόσο φανταστικό στο σπίτι! Η ισορροπία των γεύσεων και η τέλεια υφή θα σας ενθουσιάσουν.
• Επικάλυψη στρόυζελ πεκάν. Χρειάζεται να πω κάτι άλλο; Το τραγανό στρόυζελ πεκάν ανεβάζει αυτό το νόστιμο κέικ καρότου σε άλλο επίπεδο. Το ψήσιμο των πεκάν για την επικάλυψη προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή σε κάθε φέτα κέικ καρότου, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Ο συνδυασμός του αφράτου κέικ με το τραγανό στρόυζελ είναι απλά τέλειος.
• Μικρή συνταγή για κέικ καρότου. Ξέρω ότι μου αρέσουν τα μεγάλα κέικ, αλλά μερικές φορές δεν χρειάζεστε ένα κέικ τριών επιπέδων. Αυτό το αρωματικό κέικ καρότου είναι μια εύκολη συνταγή που περιλαμβάνει όλα όσα αγαπάμε στο κλασικό κέικ καρότου, σε ένα μικρότερο, πιο διαχειρίσιμο μέγεθος. Είναι ιδανικό για ένα πρωινό του Πάσχα, ένα κυριακάτικο brunch ή μια απογευματινή λιχουδιά, προσφέροντας την ίδια πλούσια γεύση χωρίς υπερβολές.

Σημειώσεις για τα Υλικά

• Καρότα: Προφανώς δεν μπορούμε να έχουμε κέικ καρότου χωρίς καρότα! Θα χρειαστείτε 1½ φλιτζάνι τριμμένα, ελαφρώς συμπιεσμένα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη κουτιού ή ένα πολυμηχάνημα για να τρίψετε τα καρότα. Φροντίστε να είναι φρέσκα για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Μπαχαρικά: Αυτό το αρωματικό κέικ καρότου με κανέλα και μοσχοκάρυδο περιλαμβάνει επίσης μια πρέζα τζίντζερ και γαρίφαλου. Αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών προσδίδει ένα ζεστό και πολύπλοκο άρωμα που απογειώνει τη γεύση του κέικ, θυμίζοντας παραδοσιακές συνταγές.
• Ανάλατο βούτυρο και λάδι: Αυτή η απλή συνταγή για κέικ καρότου με βούτυρο περιέχει επίσης φυτικό λάδι, για να γίνει ένα απολαυστικά αφράτο και ζουμερό κέικ καρότου. Ο συνδυασμός βουτύρου και λαδιού εξασφαλίζει την τέλεια υγρασία και πλούσια γεύση.
• Ζάχαρη: Η καστανή ζάχαρη προσθέτει υπέροχες νότες καραμέλας σε αυτό το κέικ που συμπληρώνουν τέλεια τα μπαχαρικά, ενώ η λευκή ζάχαρη “κλειδώνει” την υγρασία και αναστέλλει την ανάπτυξη της γλουτένης, βοηθώντας το κέικ να παραμείνει εξαιρετικά αφράτο και απαλό.
• Πεκάν: Τα πεκάν είναι ο αγαπημένος μου ξηρός καρπός για ψήσιμο. Είναι τόσο νόστιμα και συνδυάζονται τέλεια με μια ποικιλία γλυκών. Εδώ, αποτελούν μέρος ενός στρόυζελ πεκάν που μπαίνει πάνω από το κέικ καρότου με καφέ. (Υ.Γ. – Αν αναρωτιέστε αν οι όροι “στρόυζελ” και “τραγανό crumble” είναι διαφορετικοί – οι όροι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, οπότε θα τους δείτε να χρησιμοποιούνται και οι δύο για να περιγράψουν την επικάλυψη πεκάν σε αυτή τη συνταγή). Η τραγανή τους υφή και η γήινη γεύση προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο κέικ.
• Τυρί κρέμα: Το γλάσο τυριού κρέμας είναι μια παραδοσιακή επικάλυψη για κέικ καρότου. Έχω συμπεριλάβει μια συνταγή για γλάσο τυριού κρέμας εδώ – αλλά ειλικρινά, αυτό το κέικ είναι υπέροχο και χωρίς το γλάσο τυριού κρέμας. Αν δεν σας αρέσει το γλάσο τυριού κρέμας αλλά θα θέλατε κάποιο είδος επικάλυψης, η Σαντιγί μου ή η Κρέμα Βουτύρου με Καφέ Βούτυρο θα ήταν πεντανόστιμες επιλογές!

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Ετοιμάστε το στρόυζελ πεκάν. Συνιστώ να ψήσετε τα πεκάν σας πριν τα προσθέσετε στο στρόυζελ. Δείτε τις συμβουλές συνταγής για οδηγίες σχετικά με το ψήσιμο των πεκάν σας. Μόλις ψηθούν τα πεκάν, αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα ψημένα πεκάν σας και προσθέστε ½ φλιτζάνι ψημένα πεκάν στο στρόυζελ. Αφήστε την επικάλυψη στρόυζελ πεκάν στην άκρη ή στο ψυγείο για να σφίξει το βούτυρο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τραγανή υφή του.
2. Προετοιμάστε το ταψί και τον φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350℉). Στρώστε ένα ταψί 20×20 εκατοστών (8×8 ιντσών) με αντικολλητικό χαρτί, αλείψτε το αντικολλητικό χαρτί με λίγο βούτυρο ή λάδι και αφήστε το στην άκρη. Η σωστή προετοιμασία εξασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει.
3. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά. Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), ή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ και ένα σύρμα, ανακατέψτε 1½ φλιτζάνι τριμμένα καρότα, ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, ⅓ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο, 1 μεγάλο αυγό και 1 μεγάλο κρόκο αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αυτός ο συνδυασμός θα προσδώσει στο κέικ την πλούσια υγρασία και γεύση του.
4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τζίντζερ και γαρίφαλου απευθείας στο μπολ με το υπόλοιπο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά – μην το παραανακατέψετε! Οι σπάτουλες σιλικόνης είναι ιδανικές για να ξύσετε τον πάτο του μπολ και να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενωθεί χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα, το οποίο μπορεί να σκληρύνει το κέικ.

5. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Αδειάστε απαλά το μείγμα σας στο ταψί 20×20 εκατοστών που έχετε στρώσει και αλείψει. Βεβαιωθείτε ότι έχει απλωθεί ομοιόμορφα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
6. Καλύψτε με στρόυζελ. Πάρτε το κρύο στρόυζελ πεκάν και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα του κέικ καρότου. Λίγα μεγαλύτερα κομμάτια είναι μια χαρά και προσθέτουν στην υφή.
7. Ψήστε. Ψήστε το κέικ καρότου με καφέ στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, αλλά εγώ λατρεύω το ελαφρώς ζεστό κέικ καφέ! Η ελαφριά ζεστασιά αναδεικνύει τα αρώματα των μπαχαρικών.
8. Ετοιμάστε το (προαιρετικό) γλάσο τυριού κρέμας. Αν επιθυμείτε, ετοιμάστε το γλάσο τυριού κρέμας. Χτυπήστε 115 γραμμάρια (4 oz) μαλακωμένο τυρί κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 4 κουταλιές της σούπας γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη. Η τέλεια σύσταση είναι κρίσιμη για ένα όμορφο γλάσο.

9. Γλασάρετε και απολαύστε. Αν ετοιμάσετε το γλάσο τυριού κρέμας, μόλις αποκτήσει τη σωστή σύσταση, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να περιχύσετε το μείγμα τυριού κρέμας πάνω από το κέικ. Κόψτε μια φέτα και απολαύστε! Η οπτική εμφάνιση του γλάσου κάνει το κέικ ακόμα πιο ελκυστικό.

Συμβουλές για τη Συνταγή

Πώς να ψήσετε τα πεκάν: Μπορείτε να ψήσετε τα πεκάν στον φούρνο ή στην εστία της κουζίνας σας. Για να ψήσετε τα πεκάν στον φούρνο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350℉). Απλώστε τα πεκάν σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν υπέροχα, για 7-10 λεπτά. Ανακατέψτε τα πεκάν στα μισά του χρόνου ψησίματος. Για την εστία, τοποθετήστε τα πεκάν σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συχνά μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσπαθήστε να μην τα στριμώξετε στο τηγάνι. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ξύλο κοπής ή πιάτο για να κρυώσουν εντελώς. Το ψήσιμο αναδεικνύει το άρωμα και την τραγανότητα των πεκάν.

*Για μια μικρή ποσότητα πεκάν, όπως αυτή που χρειαζόμαστε για αυτή τη συνταγή κέικ καρότου, η εστία λειτουργεί τέλεια. Αν θέλετε να ψήσετε μια μεγάλη παρτίδα πεκάν, χρησιμοποιήστε τον φούρνο.

Εάν φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ψημένων πεκάν, μπορείτε να προσθέσετε ½-¾ φλιτζάνι ψημένα ψιλοκομμένα πεκάν στο μείγμα του κέικ για επιπλέον υφή και γεύση. Αυτό θα κάνει το κέικ ακόμα πιο πλούσιο και ενδιαφέρον.

Εάν δεν σας αρέσουν τα πεκάν, τα καρύδια αποτελούν μια εξαιρετική αντικατάσταση. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τα πεκάν από την επικάλυψη στρόυζελ και να έχετε απλά ένα νόστιμο στρόυζελ καστανής ζάχαρης από πάνω. Η συνταγή είναι ευέλικτη και προσαρμόζεται στις προτιμήσεις σας.

Το γλάσο τυριού κρέμας είναι μια αρκετά παραδοσιακή επικάλυψη για κέικ καρότου, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε – αυτό το κέικ είναι νόστιμο με ή χωρίς αυτό! Η φυσική γλύκα και τα αρώματα των μπαχαρικών αρκούν για να το κάνουν απολαυστικό.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων: Φτιάξτε αυτό το κέικ καρότου το πρωί ή το βράδυ πριν σκοπεύετε να το σερβίρετε χωρίς το γλάσο. Γλασάρετε το ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Αυτό διασφαλίζει ότι το γλάσο θα είναι φρέσκο και στην καλύτερη του κατάσταση, ενώ το κέικ θα έχει απορροφήσει ακόμα περισσότερο τα αρώματά του.

Αποθήκευση: Χωρίς το γλάσο, αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Εάν προσθέσετε το γλάσο, τα υπολείμματα θα πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο για να μην χαλάσει το γλάσο τυριού κρέμας. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Είναι σημαντικό να διατηρείται δροσερό λόγω των γαλακτοκομικών προϊόντων στο γλάσο.

Κατάψυξη: Μπορείτε να καταψύξετε κέικ καρότου; Απολύτως! Μπορείτε να καταψύξετε αυτό το κέικ χωρίς γλάσο ή με γλάσο. Απλά κόψτε το σε τετράγωνα και καταψύξτε τα μεμονωμένα κομμάτια, χωρίς περιτύλιγμα και ακάλυπτα, για λίγες ώρες ή μέχρι να παγώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίξετε τα μεμονωμένα κομμάτια σε πλαστική μεμβράνη και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ για έως και δύο μήνες. Έτσι θα έχετε πάντα ένα νόστιμο κέικ διαθέσιμο για μια γρήγορη απόλαυση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση και την κατάψυξη κέικ, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου κατάψυξης στρωμάτων κέικ, κρέμας βουτύρου και διακοσμημένων κέικ, δείτε τον Οδηγό μου για την Αποθήκευση και Κατάψυξη Κέικ!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές για Κέικ Καφέ

• Κέικ Καφέ με Κολοκύθα, Πεκάν και Γλάσο Κανέλας
• Κέικ Καφέ με Κολοκύθα και Κομματάκια Σοκολάτας

Περισσότερες Συνταγές με Πεκάν

• Καραμελωμένα Πεκάν
• Νότια Πίτα Πεκάν
• Κολλώδη Ψωμάκια με Πεκάν