Εύκολο Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο: Η Τέλεια Συνταγή με 5 Υλικά σε 5 Λεπτά
Αυτό το εκπληκτικά εύκολο cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι η απόλυτη συνταγή που χρειάζεστε! Με μόλις 5 βασικά υλικά και 5 λεπτά προετοιμασίας, θα έχετε ένα φανταστικό γλυκό χωρίς καν να ανοίξετε τον φούρνο. Το μόνο που απαιτείται είναι να ανακατέψετε την κρεμώδη γέμιση και να την απλώσετε ομοιόμορφα μέσα σε μία βάση από μπισκότα Graham. Το cheesecake σταθεροποιείται στο ψυγείο, προσφέροντας ένα λείο, βελούδινο και ελαφρώς ξινόγλυκο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες!
Οι ιδέες για επικάλυψη είναι ατελείωτες! Εμείς λατρεύουμε να απολαμβάνουμε το εύκολο cheesecake χωρίς ψήσιμο με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες και βατόμουρα, μία απολαυστική σάλτσα βατόμουρου, ή αν είστε λάτρεις της αυθεντικής γεύσης του cheesecake, ένα απλό πιρούνι είναι το μόνο που θα χρειαστείτε. Εάν είστε φανατικός του cheesecake, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και τις συνταγές μας για τα Crumbl New York Cheesecake Cookies, τα Crumbl Raspberry Cheesecake Cookies και τα Crumbl Salted Caramel Cheesecake Cookies!
Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί Τόσο Καλά
- Cheesecake χωρίς ψήσιμο: Ξεχάστε την ταλαιπωρία και το άγχος του ψησίματος ενός cheesecake! Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με μπεν μαρί, με την πιθανότητα να διαρρεύσει η φόρμα με ελατήριο, ή με το ενδεχόμενο να σπάσει η επιφάνεια του γλυκού. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλώς ανάμειξη και ψύξη. Είναι πραγματικά παιχνιδάκι και ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ή όταν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος!
- Δεν χρειάζεται φόρμα με ελατήριο: Η παραδοσιακή συνταγή για cheesecake συχνά απαιτεί ειδική φόρμα με ελατήριο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή φτιάχνεται σε μία απλή ταρτιέρα ή πιατέλα για πίτες, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ξεφόρμαρισμα ή την αφαίρεση των πλευρών. Αυτό την κάνει ακόμα πιο προσιτή για όλους.
- Τέλεια ισορροπία γεύσης τυριού κρέμας: Σε αντίθεση με άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν 2-3 συσκευασίες τυρί κρέμα, αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο μία, προσφέροντας ένα πιο ελαφρύ και ισορροπημένο αποτέλεσμα, χωρίς να είναι υπερβολικά “τυρένιο”. Η προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας και λίγου χυμού λεμονιού ενισχύει τις γεύσεις, προσδίδοντας μια ευχάριστη φρεσκάδα και πολυπλοκότητα στο γλυκό.
- Απολαυστικές υφές: Οι υφές και οι γεύσεις είναι απλά αψεγάδιαστες! Η βουτυράτη, τραγανή βάση από μπισκότα Graham συνδυάζεται αρμονικά με τη βελούδινη, λεία γέμιση cheesecake. Προσθέστε φρέσκα φρούτα ως επικάλυψη και έχετε ένα πλούσιο, ακαταμάχητο επιδόρπιο, κατάλληλο για κάθε σημαντική γιορτή ή ειδική περίσταση. Κανείς δεν χρειάζεται να ξέρει ότι φτιάξατε αυτό το cheesecake χωρίς αυγά μέσα σε λίγα μόλις λεπτά!
Σημειώσεις για τα Υλικά
- Βάση από μπισκότα Graham: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη βάση ή να φτιάξετε τη δική σας. Εγώ προτιμώ πάντα τη σπιτική, καθώς πιστεύω ότι έχει πολύ καλύτερη γεύση. Αν δεν βρείτε μπισκότα Graham, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive ή άλλου τύπου μπισκότα βουτύρου. Η τραγανή υφή της βάσης είναι το κλειδί για την τέλεια αντίθεση με την κρεμώδη γέμιση.
- Ζαχαρούχο γάλα: Οποιαδήποτε μάρκα λειτουργεί εξίσου καλά. Αυτό είναι το βασικό συστατικό που χρησιμοποιούμε για να γλυκάνουμε το cheesecake μας και να του δώσουμε την επιθυμητή κρεμώδη υφή, χωρίς την ανάγκη για επιπλέον ζάχαρη.
- Τυρί κρέμα: Χρησιμοποιήστε πλήρες, σε μορφή μπλοκ (όχι επάλειψης). Το πλήρες λιπαρό τυρί κρέμα είναι απαραίτητο για τη σωστή πήξη και την πλούσια, βελούδινη υφή του cheesecake. Προτιμώ το τυρί κρέμα Philadelphia για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες καλές μάρκες. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα και να μην αφήσει σβόλους.
- Βανίλια & χυμός λεμονιού: Προστίθενται για να ενισχύσουν τη γεύση και να προσδώσουν μια ευχάριστη ξινίλα που εξισορροπεί τη γλύκα. Για τον χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού από τα πράσινα μπουκάλια του σούπερ μάρκετ. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού θα δώσει ένα πιο έντονο και αρωματικό αποτέλεσμα.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Ετοιμάστε τη βάση από μπισκότα Graham: Φτιάξτε μια βάση από μπισκότα Graham σύμφωνα με τις οδηγίες της δικής σας συνταγής (ή χρησιμοποιήστε μια έτοιμη). Δεν χρειάζεται να τη ψήσετε. Απλά τοποθετήστε την έτοιμη βάση στο ψυγείο για να παγώσει ελαφρώς ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση του cheesecake.
- Αναμείξτε το τυρί κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα. Χτυπήστε το με ένα μίξερ χειρός ή στο stand mixer μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες, χωρίς καθόλου σβόλους. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την τελική υφή του cheesecake.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: Ρίξτε το ζαχαρούχο γάλα, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια στο μπολ με το τυρί κρέμα. Συνεχίστε να χτυπάτε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς ομοιογενές, λείο και κρεμώδες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1-2 λεπτά.
- Απλώστε τη γέμιση: Με ένα κουτάλι, μεταφέρετε προσεκτικά τη γέμιση του cheesecake πάνω στην έτοιμη βάση από μπισκότα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη γέμιση ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια λεία επιφάνεια.
- Ψύξτε το cheesecake: Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. Το cheesecake χωρίς ψήσιμο δεν σκληραίνει ποτέ εντελώς όπως ένα ψημένο, αλλά θα έχει μια ελαφρώς σφιχτή αλλά ταυτόχρονα μαλακή και κρεμώδη σύσταση. Όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα σταθεροποιηθεί και θα αναδειχθούν οι γεύσεις του.
Συμβουλές για τη Συνταγή
Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και σε μορφή μπλοκ. Μην χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα σε μορφή επάλειψης, καθώς έχει διαφορετική σύσταση και μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή του cheesecake.
Συνήθως αφαιρώ το τυρί κρέμα από τη συσκευασία του και το ζεσταίνω στον φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε το τυρί κρέμα, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Το κρύο τυρί κρέμα δεν αναμειγνύεται καλά, οπότε το να το κάνετε μαλακό είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλίσετε μια βελούδινη, λεία γέμιση cheesecake χωρίς σβόλους. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα υλικά θα ενωθούν ομοιόμορφα, δημιουργώντας την τέλεια υφή.
Βεβαιωθείτε ότι θα χτυπήσετε το τυρί κρέμα πολύ καλά. Αφαιρέστε όλους τους σβόλους σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το κάνετε αφού προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά. Ένα λείο τυρί κρέμα είναι το μυστικό για μια αψεγάδιαστη γέμιση.
Ιδέες για Επικάλυψη Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο
- Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με σοκολάτα ή καραμέλα! Δοκιμάστε μια σάλτσα σοκολάτας, λιωμένη σοκολάτα, ή αλμυρή καραμέλα (salted caramel).
- Φρέσκα κομμένα φρούτα εποχής. Μούρα, φράουλες, βατόμουρα, κεράσια, ακτινίδια, ή ροδάκινα προσθέτουν χρώμα, φρεσκάδα και μια υπέροχη αντίθεση στη γεύση.
- Μια σάλτσα από μούρα, όπως η συνταγή μου για σάλτσα βατόμουρου, θα ήταν η τέλεια συνοδεία για οποιαδήποτε συνταγή cheesecake, καθώς προσθέτει μια δροσερή, φρουτώδη νότα και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
- Κομπόστα φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ή να φτιάξετε τη δική σας με τα αγαπημένα σας φρούτα.
- Για τους πιο τολμηρούς, μια επικάλυψη με κρέμα σαντιγί και ξύσμα λεμονιού ή lime θα δώσει μια ακόμα πιο ανάλαφρη νότα.
Προετοιμασία από πριν, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο πρέπει να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά κατά προτίμηση για 4 ώρες ή ακόμα και ολόκληρο το βράδυ. Όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο, τόσο καλύτερα θα σταθεροποιηθεί και θα αναδειχθούν οι γεύσεις του. Καλύψτε το cheesecake καλά όταν βρίσκεται στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας πλαστική μεμβράνη ή ένα καπάκι, για να μην στεγνώσει και να απορροφήσει ανεπιθύμητες οσμές.
Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα cheesecake στο ψυγείο, καλυμμένα αεροστεγώς, για 4-5 ημέρες. Το cheesecake είναι στην καλύτερη φάση του όταν σερβίρεται και απολαμβάνεται εντός των πρώτων 1-2 ημερών από την παρασκευή του, καθώς τότε η υφή του είναι η πιο κρεμώδης και οι γεύσεις πιο ζωντανές.
Για να το καταψύξετε, καλύψτε το cheesecake πρώτα με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για 1-2 μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση του. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή όλη νύχτα) πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Έτσι θα διατηρήσει την υπέροχη υφή του.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Όχι, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν μπορεί να ψηθεί, καθώς είναι ένα cheesecake χωρίς αυγά και δεν περιέχει κανένα συστατικό που θα το βοηθήσει να σταθεροποιηθεί με τη θερμότητα. Το ψήσιμο θα είχε ως αποτέλεσμα ένα υγρό, μη σταθερό μείγμα. Η ψύξη είναι το κλειδί για την πήξη του.
Η γέμιση είναι! Αν θέλετε ένα εντελώς χωρίς γλουτένη cheesecake χωρίς ψήσιμο, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένα μπισκότα Graham χωρίς γλουτένη (ή άλλα μπισκότα χωρίς γλουτένη) για τη βάση της πίτας. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των προϊόντων.
Θα διαρκέσει για 4-5 ημέρες στο ψυγείο. Κρατήστε το καλυμμένο αεροστεγώς για να μην στεγνώσει και να διατηρήσει την υγρασία και την κρεμώδη υφή του.
Ο πιο συνηθισμένος λόγος είναι ότι δεν έχει ψυχθεί για αρκετό χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε αφήσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ. Επίσης, χρησιμοποιήστε πλήρες λιπαρό τυρί κρέμα, καθώς τα light ή σε μορφή επάλειψης δεν σταθεροποιούνται το ίδιο καλά.
Απολύτως! Αν δεν έχετε μπισκότα Graham, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive, μπισκότα oreo (αφαιρέστε την κρέμα), ή ακόμα και μπισκότα βουτύρου. Απλά θρυμματίστε τα και αναμείξτε τα με λιωμένο βούτυρο για να δημιουργήσετε τη δική σας βάση.
Ναι, φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά ποτηράκια ή ατομικά μπολάκια. Απλά φτιάξτε μικρές βάσεις μπισκότων και μοιράστε τη γέμιση. Θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
Περισσότερες Συνταγές για Επιδόρπια
- Cheesecake Nutella
- Mini Cheesecakes
- Συνταγή Pizookie
- Crisp Βατόμουρου
Χρόνια πολλά για την #NationalCheesecakeDay 2021, που διοργανώνεται από την Lynn του Fresh April Flours! Ας γιορτάσουμε αυτή την υπέροχη μέρα με τις αγαπημένες μας συνταγές cheesecake – από φρουτώδη μέχρι σοκολατένια και από μίνι μέχρι αυτά που φτιάχνονται σε InstantPot, σας έχουμε καλύψει για την επόμενη ανάγκη σας για cheesecake!
Περισσότερες Συνταγές για την #NationalCheesecakeDay
- Cheesecake Ροδάκινου από το Fresh April Flours
- Cheesecake Ζύμης Μπισκότων με Κομματάκια Σοκολάτας από το House of Nash Eats
- Cheesecake Σοκολάτας με Φυστικοβούτυρο από το That Recipe
- Εύκολο Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο από το Salt & Baker
- Mini Cheesecakes Σοκολάτας από το Making Miracles
- Cheesecake Λευκής Σοκολάτας με Βατόμουρα από το Devour Dinner
- Mini Cheesecakes με Κομματάκια Σοκολάτας από το Cheese Curd In Paradise
- Cheesecake Βανίλιας σε Instant Pot από το Karen’s Kitchen Stories
- Εύκολο Cheesecake Κεράσι Χωρίς Ψήσιμο σε Βάζο από το Blogghetti
- Cheesecake Φράουλας από το Life Love and Good Food
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τα σχόλιά σας! Αφήστε μια αξιολόγηση με αστέρια και ένα σχόλιο ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Εύκολο Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο
Υλικά
- 1 βάση από μπισκότα Graham
- 226 γρ τυρί κρέμα – μαλακωμένο, δείτε σημειώσεις (περίπου 1 μπλοκ 226γρ)
- 396 γρ ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί 400γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού – δείτε σημειώσεις
Εξοπλισμός
-
Ταρτιέρα 23 εκ. (9″)
-
Μίξερ χειρός
-
Μικρή σπάτουλα offset
Οδηγίες
-
Ετοιμάστε τη βάση από μπισκότα Graham σε μια ταρτιέρα 23 εκ. (9″). Δεν χρειάζεται να ψήσετε τη βάση, απλά τοποθετήστε την στο ψυγείο για να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση του cheesecake.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός (ή stand mixer) μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες και να μην υπάρχουν σβόλοι.
-
Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού στο τυρί κρέμα και χτυπήστε με το μίξερ χειρός ή stand mixer μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία, περίπου 1-2 λεπτά.
-
Απλώστε τη γέμιση του cheesecake στην έτοιμη βάση μπισκότων, καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο να παγώσει για 4 ώρες ή όλο το βράδυ. Το cheesecake δεν σκληραίνει ποτέ εντελώς, αλλά θα σταθεροποιηθεί και θα είναι ελαφρώς σφιχτό αλλά θα έχει ακόμα μια μαλακή υφή.
-
Αφαιρέστε από το ψυγείο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κρύο.
Σημειώσεις
- Συνιστάται ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε πλήρες λιπαρό τυρί κρέμα για να δώσετε στο cheesecake την πλήρη κρεμώδη υφή.
- Η χρήση πλήρους λιπαρού τυριού κρέμας θα βοηθήσει το cheesecake να σταθεροποιηθεί σωστά.
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό ώστε όταν το χτυπάτε με το μίξερ χειρός να μην υπάρχουν σβόλοι. Εάν χρειάζεται, ζεστάνετε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μαλακό.
Χυμός Λεμονιού
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό λεμονιού ή τον χυμό λεμονιού που αγοράζετε σε πράσινα μπουκάλια από το σούπερ μάρκετ.
- Αυτή είναι στην πραγματικότητα η συνταγή της μητέρας μου, αυτή που μου έφτιαχνε στα γενέθλιά μου όταν ήμουν μικρότερη. Όταν την έφτιαχνε, χρησιμοποιούσε 1/3 φλιτζανιού (περίπου 5.33 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού αντί για 3 κουταλιές της σούπας. Αν θέλετε λίγο πιο λεμονάτη γεύση με μια μικρή δόση περισσότερης ξινίλας, μπορείτε να προσθέσετε 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμονιού. Το cheesecake μπορεί να μην σταθεροποιηθεί τόσο σφιχτά, αλλά μπορείτε πάντα να το βάλετε στην κατάψυξη για να βοηθήσετε στην πήξη του.
Ιδέες για Επικάλυψη Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο
- Σάλτσα βατόμουρου
- Σάλτσα καραμέλας ή αλμυρής καραμέλας
- Φρέσκα φρούτα
- Γέμιση φρούτων για πίτα
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα περισσεύματα καλυμμένα στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Κατάψυξη: Καλύψτε το cheesecake με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για 1-2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε το από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.