Απόλυτη Σπιτική Σοκολατένια Κρέμα (Πουτίγκα): Βελούδινη Υφή & Πλούσια Γεύση Κακάο και Μαύρης Σοκολάτας
Ετοιμαστείτε να απολαύσετε την πιο πλούσια και βελούδινη σπιτική σοκολατένια κρέμα (πουτίγκα) που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα επιδόρπιο απαράμιλλης γεύσης και υφής, χρησιμοποιώντας συνδυασμό άγλυκης σκόνης κακάο και πλάκας μαύρης σοκολάτας. Το αποτέλεσμα; Μια βαθιά, έντονη σοκολατένια γεύση και μια ακαταμάχητα λεία, κρεμώδης υφή που λιώνει στο στόμα.
Ξεχάστε τις έτοιμες πουτίγκες του εμπορίου. Με λίγα μόνο βασικά υλικά και σε ελάχιστο χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Ιδανική για ένα γρήγορο γλυκό μετά το δείπνο, ένα απολαυστικό κέρασμα για τους φίλους ή απλά για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για σοκολάτα οποιαδήποτε στιγμή! Αυτή η σοκολατένια κρέμα κακάο και μαύρης σοκολάτας είναι η τέλεια λύση για ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Αν αγαπάτε τα σοκολατένια επιδόρπια, δοκιμάστε οπωσδήποτε και την υπέροχη μου Τούρτα με ζεστή σοκολάτα φοντάν. Σερβίρετέ τη με λίγο Σπιτικό Παγωτό Βανίλια ή Παγωτό Μαύρη Σοκολάτα για την απόλυτη απόλαυση!
Γιατί αυτή η Συνταγή είναι Ακαταμάχητη
- Πλούσια σοκολατένια γεύση. Αυτή η σπιτική συνταγή για σοκολατένια κρέμα περιλαμβάνει δύο μορφές σοκολάτας: άγλυκη σκόνη κακάο και πλάκες μαύρης σοκολάτας. Η χρήση και των δύο εξασφαλίζει μια βαθιά, έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας που δεν θα πετύχετε μόνο με σοκολάτα γάλακτος, ούτε μόνο με κακάο ή μόνο με λιωμένη σοκολάτα. Η συνέργεια των δύο δημιουργεί ένα αληθινά πλούσιο και πολυεπίπεδο σοκολατένιο προφίλ, καθιστώντας την την απόλυτη πουτίγκα σοκολάτας.
- Εύκολη προετοιμασία. Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη. Δεν προκαλεί ακαταστασία στην κουζίνα και απαιτεί μόλις 20 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος της προετοιμασίας. Ακόμη και οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να την φτιάξουν με επιτυχία, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο.
- Βασικά υλικά κουζίνας. Δεν χρειάζεστε περίεργα ή δυσεύρετα υλικά για αυτή τη συνταγή. Όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι απλά, οικονομικά και πιθανότατα τα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Αυτό την καθιστά ιδανική για εκείνες τις στιγμές που θέλετε ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να χρειαστεί να τρέξετε στο σούπερ μάρκετ.
- Πηχτή και βελούδινη σοκολατένια κρέμα. Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό συστατικό που χαρίζει σε αυτή την πουτίγκα μια απίστευτα πηχτή και λεία υφή, χωρίς να αφήνει καμία περίεργη επίγευση. Δημιουργεί την τέλεια ισορροπία, κάνοντας την κρέμα να στέκεται όμορφα και να λιώνει απαλά στο στόμα, προσφέροντας μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.
Σημειώσεις για τα Υλικά
- Κορν φλάουρ: Αυτό είναι το βασικό πηκτικό μέσο για την πουτίγκα μας. Το κορν φλάουρ είναι απαραίτητο για να επιτύχουμε την επιθυμητή πηχτή και βελούδινη υφή χωρίς να αλλοιώσουμε τη γεύση της σοκολάτας. Βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε καλά με τα ξηρά υλικά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
- Άγλυκη σκόνη κακάο: Χρησιμοποιώ πάντα τη μάρκα Hershey’s για το κακάο μου, καθώς προσφέρει εξαιρετική ποιότητα και γεύση. Εάν χρησιμοποιήσετε σκούρο κακάο (dark cocoa powder), το αποτέλεσμα θα είναι μια ακόμα πιο πλούσια και έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας, που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Χρησιμοποίησα 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή και το βρήκα τέλειο για μια ισορροπημένη γλυκύτητα. Ωστόσο, αν προτιμάτε την πουτίγκα σας λίγο πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 επιπλέον κουταλιές της σούπας ζάχαρη κατά την προετοιμασία.
- Γάλα: Προτιμάται πλήρες γάλα (3.5%) ή γάλα με 2% λιπαρά. Το πλήρες γάλα χαρίζει πιο κρεμώδη υφή, αλλά και το 2% θα δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλατος επηρεάζει την πλούσια υφή της τελικής κρέμας.
- Μαύρη σοκολάτα: Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής λειτουργεί καλύτερα από τις σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips). Οι σταγόνες σοκολάτας περιέχουν σταθεροποιητές που τις βοηθούν να διατηρούν το σχήμα τους, καθιστώντας τις πιο δύσκολες να λιώσουν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 60-70% για την ιδανική γεύση και υφή σε αυτή τη σοκολατένια κρέμα.
- Βούτυρο: Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο αντί για ανάλατο, μειώστε την ποσότητα του αλατιού κατά 1/4 του κουταλιού του γλυκού για κάθε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο που απαιτεί η συνταγή. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνεται καλύτερα και προσδίδει επιπλέον απαλότητα.
Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα
- Συνδυάστε τα ξηρά υλικά. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, την άγλυκη σκόνη κακάο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβόλοι από το κορν φλάουρ ή το κακάο σε αυτό το στάδιο, ώστε η σοκολατένια κρέμα να γίνει λεία.
- Προσθέστε το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Είναι ζωτικής σημασίας να ανακατεύετε ασταμάτητα για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε ότι τα υλικά διαλύονται ομοιόμορφα καθώς ζεσταίνεται το μείγμα. Μην ανεβάσετε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά, η υπομονή εδώ είναι το κλειδί.
- Αφήστε το να βράσει. Συνεχίστε το ανακάτεμα και αφήστε το σοκολατένιο μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, συνεχίστε το βράσιμο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει και να αποκτά την επιθυμητή παχύρρευστη υφή.
- Αποσύρετε και προσθέστε σοκολάτα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε αμέσως 85 γραμμάρια (3 oz) από την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατέψτε δυνατά με το σύρμα μέχρι όλα τα υλικά να λιώσουν και να ενσωματωθούν πλήρως, δημιουργώντας μια λαμπερή και ομοιογενή σοκολατένια κρέμα.
- Καλύψτε και παγώστε. Μεταφέρετε την πουτίγκα σε ένα μπολ ή σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Καλύψτε την επιφάνεια της πουτίγκας με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας η μεμβράνη να ακουμπάει απευθείας την κρέμα. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό “πέτσας” στην επιφάνεια. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι να παγώσει και να πήξει εντελώς.
- Σερβίρετε. Σερβίρετε τη σοκολατένια κρέμα κακάο σε μπολ ή ποτήρια. Γαρνίρετε με φρεσκοχτυπημένη σαντιγί και το υπόλοιπο 1 oz (περίπου 28 γραμμάρια) ξύσματος μαύρης σοκολάτας για μια έξτρα πινελιά γεύσης και εμφάνισης.
Συμβουλές για την Επιτυχία της Συνταγής
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά πολύ καλά μέχρι να μην μείνουν καθόλου σβόλοι από κορν φλάουρ ή κακάο. Αυτό είναι το πρώτο βήμα για μια απόλυτα λεία και βελούδινη σοκολατένια κρέμα. Η επιμελής ανάμειξη των ξηρών συστατικών εξασφαλίζει ότι θα διαλυθούν ομοιόμορφα όταν προστεθεί το γάλα.
Όσο το μείγμα βρίσκεται στη φωτιά, μην ανεβάζετε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά! Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να βράσει το μείγμα, και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Η χαμηλή προς μέτρια φωτιά είναι απαραίτητη για να μην καεί το μείγμα και να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, διατηρώντας την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Μπορείτε να παγώσετε το μείγμα απευθείας στην κατσαρόλα, αλλά θα συνιστούσα να το αφήσετε να κρυώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ενώ συνεχίζετε να το ανακατεύετε περιστασιακά, καθώς η κατσαρόλα κρυώνει. Έτσι, η σοκολατένια κρέμα θα αποκτήσει ακόμα πιο ομοιόμορφη υφή πριν μπει στο ψυγείο.
Σερβίρετε την σοκολατένια κρέμα με σπιτική σαντιγί και το υπόλοιπο 1 oz (περίπου 28 γραμμάρια) ψιλοκομμένης σοκολάτας για ένα επιπλέον στρώμα γεύσης και μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για να συμπληρώσετε τη γεύση της μαύρης σοκολάτας.
Προετοιμασία από πριν, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σοκολατένια κρέμα εκ των προτέρων και να την αφήσετε να παγώσει όλη τη νύχτα. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει το μπολ με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας. Αυτό είναι κρίσιμο για να μην σχηματιστεί ένα δυσάρεστο φιλμ (πέτσα) στην επιφάνεια, διατηρώντας την κρέμα λεία και αφράτη.
Η σπιτική σοκολατένια κρέμα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Θα διατηρηθεί φρέσκια στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Φροντίστε να την κρατήσετε σωστά σκεπασμένη για να διατηρήσει την υφή και τη γεύση της.
Μην την καταψύχετε. Το μείγμα θα διαχωριστεί κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, με αποτέλεσμα μια μη ελκυστική και κοκκώδη υφή. Η ποιότητα της κρέμας θα αλλοιωθεί αν επιχειρήσετε να την καταψύξετε, γι’ αυτό είναι καλύτερο να την απολαύσετε φρέσκια.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω αυτή τη συνταγή με γάλα αμυγδάλου, οπότε δεν είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα. Το γάλα αμυγδάλου έχει διαφορετική σύσταση και περιεκτικότητα σε λιπαρά από το αγελαδινό γάλα, πράγμα που μπορεί να επηρεάσει την πήξη και την τελική υφή της πουτίγκας. Για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, συνιστώ τη χρήση πλήρους γάλακτος ή 2% όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αν πειραματιστείτε με γάλα αμυγδάλου, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα κορν φλάουρ ή να περιμένετε μια πιο λεπτόρρευστη υφή.
Ναι, μπορείτε, αλλά προτιμώ τη σοκολάτα ζαχαροπλαστικής και θα σας εξηγήσω το γιατί. Οι σταγόνες σοκολάτας περιέχουν σταθεροποιητές που τις βοηθούν να διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτός είναι ο λόγος που οι σταγόνες σοκολάτας δεν λιώνουν και δεν ενσωματώνονται πλήρως στα μπισκότα όταν φτιάχνετε Μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας. Εάν χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας σε αυτή τη συνταγή, θα δυσκολευτείτε περισσότερο να τις λιώσετε και δεν θα λιώσουν τόσο ομαλά όσο η πλάκα σοκολάτας, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τη βελούδινη υφή της κρέμας. Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής λιώνει πιο εύκολα και ομοιόμορφα, χαρίζοντας μια πιο λεία και λαμπερή σοκολατένια κρέμα.
Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι δεν αφήσατε το μείγμα να βράσει για επαρκή χρονικό διάστημα. Είναι απαραίτητο οι κόκκοι της ζάχαρης να λιώσουν εντελώς και να ενσωματωθούν στο μείγμα για να επιτύχετε μια λεία και ομοιογενή υφή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε πολύ καλά τα ξηρά υλικά στην αρχή, ώστε να μην έχετε καθόλου σβόλους από κακάο ή κορν φλάουρ. Η παρουσία αδιάλυτων κόκκων ζάχαρης ή σβόλων από τα πηκτικά μέσα είναι η κύρια αιτία για μια κοκκώδη σοκολατένια κρέμα.
Το μυστικό για να αποφύγετε τη δημιουργία μιας “πέτσας” στην επιφάνεια της σοκολατένιας κρέμας είναι να την καλύψετε αμέσως μετά την προετοιμασία της με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας η μεμβράνη να ακουμπά απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας. Αυτό αποτρέπει την επαφή με τον αέρα και την οξείδωση, διατηρώντας την κρέμα λεία και αφράτη.
Περισσότερα Σοκολατένια Επιδόρπια
- Σοκολατένια Cupcakes
- Συνταγή για Αφράτη Σοκολατένια Τούρτα
- Σοκολατένια Κρέμα Βουτύρου (Buttercream)
- Συνταγή για Σοκολατένια Τούρτα
- Τούρτα Σοκολατένιο Εκλέρ
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και σχόλιο ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής για να το κάνετε εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Κριτική
Σοκολατένια Κρέμα (Πουτίγκα) Μαύρης Σοκολάτας
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη – μπορείτε να προσθέσετε 1-2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αν θέλετε την πουτίγκα πιο γλυκιά
- 3 κουταλιές της σούπας άγλυκη σκόνη κακάο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα – πλήρες γάλα ή 2%
- 112 γρ (4 oz) πλάκα μαύρης σοκολάτας – ΧΩΡΙΣΜΕΝΗ και ψιλοκομμένη (χρησιμοποιήστε 60-70%)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο – σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
-
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε με ένα σύρμα το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
-
Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. (Μην ανεβάζετε τη φωτιά πολύ ψηλά. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να βράσει το μείγμα).
-
Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και συνεχίστε να ανακατεύετε για 2 λεπτά όσο βράζει. Το μείγμα θα πρέπει να έχει αρχίσει να πήζει μέχρι τώρα.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 85 γραμμάρια (3 oz) από την ψιλοκομμένη σοκολάτα, τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν πλήρως.
-
Μεταφέρετε την πουτίγκα σε ένα διαφορετικό μπολ ή σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος (ή αφήστε την στην κατσαρόλα αν θέλετε). Καλύψτε την πουτίγκα με πλαστική μεμβράνη – βεβαιωθείτε ότι ακουμπάει την πουτίγκα για να αποφύγετε το σχηματισμό πέτσας. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και να πήξει.
-
Σερβίρετε με φρεσκοχτυπημένη σαντιγί και το υπόλοιπο 28 γραμμάρια (1 oz) ξύσματος σοκολάτας.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία