Εύκολα και Αυθεντικά Φασόλια Πουρέ σε Αργό Μαγειρευτή: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Τα Φασόλια Πουρέ σε Αργό Μαγειρευτή αποτελούν μια απίστευτα εύκολη και αυθεντική συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε στην άνεση του σπιτιού σας. Με αυτή τη νόστιμη και πρακτική συνταγή, δεν θα χρειαστεί ποτέ ξανά να αγοράσετε τα κονσερβοποιημένα!
Ομολογώ, δεν ήμουν ποτέ μεγάλη φαν των φασολιών πουρέ… *σοκ*! Αλλά αφότου έφτιαξα τη δική μου σπιτική εκδοχή, έχω γίνει λάτρης. Ποτέ ξανά δεν θα αγοράσω τα κονσερβοποιημένα. Λατρεύουμε να σερβίρουμε αυτά τα φασόλια πουρέ που έχουν μαγειρευτεί στην crockpot ως ένα υπέροχο συνοδευτικό για μεξικάνικο φαγητό ή μαζί με λίγο Υγιεινό Γουακαμόλε και Πίκο ντε Γκάλο στο απολαυστικό μου Ντιπ Τάκο σε Στρώσεις! Η γεύση και η υφή των σπιτικών φασολιών είναι ασύγκριτες, μετατρέποντας ένα απλό συνοδευτικό σε ένα πραγματικό γαστρονομικό highlight.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Απαραίτητη
Αυτή η συνταγή για φασόλια πουρέ σε αργό μαγειρευτή ξεχωρίζει για πολλούς λόγους, προσφέροντας ευκολία, οικονομία και, πάνω απ’ όλα, εξαιρετική γεύση.
- Εύκολα φασόλια πουρέ σε αργό μαγειρευτή. Αυτή η σπιτική συνταγή για φασόλια πουρέ είναι απίστευτα εύκολη! Το μόνο που χρειάζεται είναι να συγκεντρώσετε τα υλικά, να τα ρίξετε στην crock pot σας και να αφήσετε τον αργό μαγειρευτή να κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Είναι ιδανική για όσους έχουν πολυάσχολο πρόγραμμα, καθώς απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και σας επιτρέπει να απολαύσετε ένα πλούσιο γεύμα χωρίς κόπο.
- Δεν χρειάζεται προ-μούλιασμα για τα φασόλια πίντο. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι ΔΕΝ χρειάζεται να μουλιάσετε τα φασόλια πίντο από πριν! Ο αργός χρόνος μαγειρέματος στον χαμηλό φούρνο εξασφαλίζει ότι τα φασόλια θα μαλακώσουν τέλεια, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο και προσπάθεια. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για την αυθόρμητη μαγειρική!
- Οικονομικά για να τα φτιάξετε στο σπίτι. Τα αποξηραμένα φασόλια, ειδικά τα φασόλια πίντο, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και είναι πολύ οικονομικά. Είναι εντυπωσιακό το πόσο λίγο κοστίζει μια σακούλα αποξηραμένων φασολιών, κάνοντας αυτή τη συνταγή μια έξυπνη επιλογή για τον προϋπολογισμό σας. Φτιάχνοντας τα δικά σας σπιτικά φασόλια πουρέ, όχι μόνο εξοικονομείτε χρήματα, αλλά γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει το φαγητό σας.
- Πεντανόστιμα φασόλια πουρέ. Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρουμε τη φανταστική γεύση αυτής της συνταγής! Αυτά τα φασόλια πουρέ σε αργό μαγειρευτή έχουν μια εκπληκτική, πλούσια γεύση. Είναι η τέλεια ισορροπία μπαχαρικών χωρίς να είναι υπερβολικά έντονη, προσφέροντας ένα βάθος γεύσης που τα κονσερβοποιημένα προϊόντα απλά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν. Η βελούδινη υφή και η μεστή γεύση θα σας κάνουν να τα αναζητάτε ξανά και ξανά.
Σημειώσεις Συστατικών
Η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστική για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστούμε:
- Ξερά Φασόλια Πίντο: Ξεπλύνετε σχολαστικά τα φασόλια πίντο πριν τα τοποθετήσετε στον αργό μαγειρευτή. Είναι σημαντικό να είναι καθαρά από τυχόν σκόνη ή υπολείμματα. Τα φασόλια πίντο είναι η ιδανική επιλογή για αυτή τη συνταγή λόγω της κρεμώδους υφής τους όταν μαγειρευτούν.
- Νερό: Θα χρειαστεί να γεμίσετε τον αργό μαγειρευτή σας κατά τα 3/4. Χρειαζόμαστε άφθονο νερό για να βοηθήσουμε τα φασόλια να μαγειρευτούν σωστά και να μαλακώσουν. Εάν παρατηρήσετε ότι το επίπεδο του νερού πέφτει πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κι άλλο.
- Κύβοι Ζωμού Κοτόπουλου: Χρησιμοποιώ ένα γουδί και γουδοχέρι για να τους θρυμματίσω. Αυτό βοηθά να διαλυθούν καλύτερα και να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη γεύση των φασολιών, προσθέτοντας ένα επιπλέον στρώμα αλμυρής νοστιμιάς. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό ζωμό κοτόπουλου, μειώνοντας την ποσότητα νερού ανάλογα.
- Μπαχαρικά: Βρίσκω ότι ένας συνδυασμός αλατιού σκόρδου, σκόνης κρεμμυδιού και κύμινου σε σκόνη μας δίνει την τέλεια ποσότητα γεύσης χωρίς να είναι υπερβολική. Αυτά τα μπαχαρικά είναι βασικά για την αυθεντική μεξικάνικη γεύση των φασολιών πουρέ.
- Γλυκό Κρεμμύδι: Θα χρειαστείτε το 1/2 ενός κρεμμυδιού. Αφαιρέστε τη φλούδα, αλλά κρατήστε το μισό κρεμμύδι ολόκληρο. Θα μαγειρευτεί αργά μαζί με τα φασόλια, απελευθερώνοντας τη γλυκιά του γεύση, η οποία θα αφαιρεθεί πριν την πολτοποίηση.
- Βούτυρο: Το βούτυρο προσθέτει μια βουτυρένια γεύση και μια υπέροχη, κρεμώδη υφή στα φασόλια. Είναι αυτό που κάνει τον πουρέ μας πλούσιο και απολαυστικό.
- Ζουμί Φασολιών που Κρατήθηκε: Κρατήστε το ζουμί των φασολιών στον αργό μαγειρευτή. Το χρειαζόμαστε για να το προσθέσουμε στα φασόλια καθώς τα πολτοποιούμε, ώστε να δημιουργήσουμε την χαρακτηριστική υφή των φασολιών πουρέ. Είναι το μυστικό για την τέλεια συνοχή.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Η διαδικασία είναι απλή και αφήνει τον αργό μαγειρευτή να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς:
- Προσθέστε τα φασόλια και το νερό στην crock pot. Ξεπλύνετε 3 κούπες ξερά φασόλια πίντο και τοποθετήστε τα σε έναν μεγάλο αργό μαγειρευτή. Γεμίστε τον κατά τα 3/4 με νερό (περίπου 8-10 κούπες νερό). Βεβαιωθείτε ότι ο αργός μαγειρευτής είναι αρκετά μεγάλος για την ποσότητα αυτή.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε. Τοποθετήστε το 1/2 ενός γλυκού κρεμμυδιού (αφού έχετε αφαιρέσει την εξωτερική φλούδα) στην crock pot. Προσθέστε 5 θρυμματισμένους κύβους ζωμού και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σκόρδου. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 9-10 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν χρειαστεί, ώστε τα φασόλια να παραμείνουν ενυδατωμένα.
- Μεταφέρετε τα μαλακά φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν εντελώς, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Απορρίψτε το κρεμμύδι, αλλά κρατήστε το ζουμί των φασολιών στην crock pot. Αυτό το ζουμί είναι πολύτιμο!
- Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Στο μπολ με τα μαλακά φασόλια πίντο, προσθέστε 1/2 κούπα βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη και 1/2 κούπα από το ζουμί των φασολιών που κρατήσατε. Αυτός ο συνδυασμός θα προσδώσει την πλούσια γεύση που αναζητούμε.
- Πολτοποιήστε ή αναμείξτε. Χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο πολτοποίησης πατάτας (potato masher) ή ένα μπλέντερ χειρός (immersion blender), πολτοποιήστε τα φασόλια μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Προσθέστε περισσότερο ζουμί φασολιών αν χρειάζεται (εγώ χρησιμοποίησα συνολικά περίπου 1 1/2 κούπα ζουμί φασολιών). Θυμηθείτε ότι η υφή μπορεί να αλλάξει καθώς κρυώνουν.
- Σερβίρετε! Μόλις πολτοποιήσετε τα φασόλια και προσθέσετε την ποσότητα του υγρού που κρατήσατε για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση, τα φασόλια πουρέ είναι έτοιμα να σερβιριστούν! Σερβίρετε τα ως ντιπ με τσιπς ή ως συνοδευτικό στο αγαπημένο σας μεξικάνικο δείπνο. Είναι εξίσου νόστιμα και μόνα τους!
Συμβουλές για τη Συνταγή
Για αυτή την εύκολη συνταγή φασολιών πουρέ, συνιστάται η χρήση ενός μεγάλου αργού μαγειρευτή. Εγώ χρησιμοποίησα τον αργό μαγειρευτή μου χωρητικότητας 6 λίτρων και ήταν τέλειος. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν μικρότερο αργό μαγειρευτή, μειώστε τη συνταγή στο μισό. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φασόλια θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και δεν θα ξεχειλίσουν.
Το θρυμμάτισμα των κύβων ζωμού μπορεί να είναι δύσκολο, το ξέρω! Χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι για να τους αλέσετε σε μικρότερα κομμάτια ή σε σκόνη. Αν δεν έχετε γουδί, τοποθετήστε τους κύβους ζωμού σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τους προσεκτικά σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να τους διαλύσετε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού πριν τους προσθέσετε.
Ανακατέψτε τα φασόλια μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και των γεύσεων. Εάν παρατηρήσετε ότι η στάθμη του νερού μειώνεται αρκετά, προσθέστε κι άλλο νερό στον αργό μαγειρευτή, ώστε να μην στεγνώσουν τα φασόλια.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της παρασκευής φασολιών πουρέ από το μηδέν είναι ότι εσείς ελέγχετε την υφή και τη συνοχή τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τα προσαρμόσετε ακριβώς στις προτιμήσεις σας, κάτι που δεν είναι εφικτό με τα κονσερβοποιημένα.
Προσθέστε περισσότερο ζουμί φασολιών για να πετύχετε τη σωστή συνοχή. Αν προτιμάτε πηχτά φασόλια πουρέ, μην προσθέσετε πολύ υγρό. Αν προτιμάτε μια πιο λεία και αραιή υφή, προσθέστε περισσότερο υγρό. Πειραματιστείτε για να βρείτε την ιδανική σας υφή!
Λάβετε υπόψη ότι τα φασόλια πουρέ θα σφίξουν και θα πήξουν καθώς κρυώνουν, οπότε υπολογίστε το αυτό καθώς προσθέτετε το ζουμί των φασολιών που κρατήσατε. Είναι καλύτερο να τα έχετε λίγο πιο αραιά από το επιθυμητό όταν είναι ζεστά.
Πώς να Χρησιμοποιήσετε τα Φασόλια Πουρέ
Τα σπιτικά φασόλια πουρέ είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
- Όπως δείχνουν οι εικόνες μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για φασόλια πουρέ σε αργό μαγειρευτή ως ντιπ φασολιών με τσιπς τορτίγιας. Νόστιμο! Είναι ιδανικά για πάρτι ή ένα χαλαρό βράδυ ταινίας.
- Τα φασόλια πουρέ είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε μεξικάνικο γεύμα, όπως τάκος, εντσιλάδας ή φαχίτας, ή σε ένα ντιπ σε στρώσεις. Η γήινη γεύση τους συμπληρώνει υπέροχα τις πικάντικες και φρέσκες γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας.
- Λατρεύω να φτιάχνω σπιτικά μπουρίτος με φασόλια. Προσθέστε 1/4 κούπας από αυτά τα σπιτικά φασόλια πουρέ στο κέντρο μιας τορτίγιας και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού πάνω από τα φασόλια. Τυλίξτε το μπουρίτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι για να ροδίσει τις πλευρές. Γίνονται τραγανά απ’ έξω και ζουμερά από μέσα!
- Ή απλά πάρτε ένα κουτάλι και φάτε τα σκέτα, γιατί ειλικρινά αυτή είναι η καλύτερη συνταγή φασολιών πουρέ που έχω δοκιμάσει ποτέ. Είναι τόσο χορταστικά και γευστικά που δεν χρειάζονται καν συνοδευτικό.
- Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για χορτοφαγικά μπολ, ως γέμιση για σάντουιτς ή ως πλούσια προσθήκη σε σούπες και σαλάτες.
Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Αυτά τα φασόλια πουρέ που έχουν μαγειρευτεί στον αργό μαγειρευτή θα χρειαστεί να τα φτιάξετε εκ των προτέρων, καθώς απαιτούν χρόνο για να μαγειρευτούν. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος, οπότε προγραμματίστε ανάλογα.
Φυλάξτε τα περισσεύματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Τα σπιτικά φασόλια πουρέ θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε.
Εάν θέλετε να καταψύξετε σπιτικά φασόλια πουρέ για μελλοντική χρήση, μοιράστε τα σε μικρότερες μερίδες, αποθηκεύστε τα σε σακούλες κατάψυξης και μετά καταψύξτε τα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βγάζετε μια μικρή σακούλα με κατεψυγμένα φασόλια πουρέ και να τα αποψύχετε για το γεύμα σας, αντί να χρειάζεται να αποψύχετε όλη την παρτίδα των φασολιών. Για να τα αποψύξετε, μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο όλο το βράδυ ή να τα ζεστάνετε απαλά σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ναι, φυσικά! Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ και μετά καταψύξτε τα. Τα σωστά κατεψυγμένα φασόλια πουρέ θα διατηρήσουν την καλύτερη ποιότητα όταν καταψύχονται για 2 μήνες. Μπορούν να καταψυχθούν και για πολύ μεγαλύτερο διάστημα, αλλά πέραν αυτού, ενδέχεται να χάσουν την υφή και την ποιότητά τους.
Όχι! Μπορείτε να προσθέσετε απευθείας τα ξερά φασόλια στην crock pot. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο για να μουλιάσετε τα φασόλια. Επειδή μαγειρεύουμε τα φασόλια για μεγάλο χρονικό διάστημα στον αργό μαγειρευτή, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσουμε. Αυτό είναι ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής!
Τα φασόλια πουρέ (refried beans) δεν είναι στην πραγματικότητα τηγανισμένα δύο φορές, όπως υποδηλώνει η κυριολεκτική μετάφραση. Η ισπανική ονομασία, “frijoles refritos”, σημαίνει “καλοτηγανισμένα” ή “πολύ καλά μαγειρεμένα φασόλια”. Έτσι, υποθέτω ότι σημαίνει απλώς ότι είναι πραγματικά πολύ καλά μαγειρεμένα και πολτοποιημένα—έτσι αποκτούμε αυτή την απίστευτα μαλακή και κρεμώδη υφή!
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά θα πρέπει να λειτουργήσει μια χαρά. Οι κύβοι ζωμού μπορεί να προσφέρουν λίγο περισσότερη συμπυκνωμένη γεύση από έναν απλό ζωμό κοτόπουλου, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μια καλής ποιότητας ζωμό, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού ανάλογα, καθώς οι ζωμοί έχουν διαφορετική αλμύρα.
Περισσότερα Μεξικάνικα Πιάτα
Αν αγαπάτε τις γεύσεις του Μεξικού, δοκιμάστε και αυτές τις νόστιμες συνταγές:
- Σαλάτα Τάκο με Doritos
- Συνταγή για Κατσαρόλα Τάκο “Walking Taco”
- Μπιφτέκια Γαλοπούλας Τάκο
- Σούπα Τάκο με Fritos
- Μεξικάνικη Λαζάνια με Τορτίγιες
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση με αστέρια και ένα σχόλιο ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Κριτική
Φασόλια Πουρέ σε Αργό Μαγειρευτή
Συστατικά
- 3 κούπες ξερά φασόλια πίντο – ξεπλυμένα
- 8-10 κούπες νερό
- 5 θρυμματισμένοι κύβοι ζωμού κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σκόρδου
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι – αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα, μην το κόψετε σε κομμάτια
- 1/2 κούπας βούτυρο – μαλακωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη – (προαιρετικό)
- 1 1/2 κούπας ζουμί που κρατήθηκε από τον αργό μαγειρευτή
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα φασόλια πίντο στον αργό μαγειρευτή. Εγώ χρησιμοποίησα τη μεγάλη μου crock pot. Αν έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ή μικρή crock pot, χρησιμοποιήστε τη μεγάλη.
-
Γεμίστε τον αργό μαγειρευτή σας κατά τα 3/4 με νερό, περίπου 8-10 κούπες νερό (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον συγκεκριμένο αργό μαγειρευτή σας).
-
Πασπαλίστε τον θρυμματισμένο ζωμό και το αλάτι σκόρδου πάνω από το νερό.
-
Τοποθετήστε το γλυκό κρεμμύδι στον αργό μαγειρευτή.
-
Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 6-8 ώρες ή σε χαμηλή για 9-10 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά. Εάν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να το κάνετε.
-
Μόλις τα φασόλια μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Κρατήστε το ζουμί των φασολιών. Απορρίψτε το κρεμμύδι.
-
Προσθέστε 1/2 κούπα βούτυρο, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο (αν χρησιμοποιείτε) και 1/2 κούπα από το ζουμί των φασολιών που κρατήσατε στα φασόλια.
-
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός ή ένα εργαλείο πολτοποίησης πατάτας, πολτοποιήστε τα φασόλια μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Προσθέστε περισσότερο ζουμί φασολιών για να γίνουν λιγότερο πηχτά, αν το επιθυμείτε. Εγώ πρόσθεσα περίπου 1 1/2 κούπες ζουμί φασολιών συνολικά. Τα φασόλια θα πήξουν και θα σφίξουν με τον χρόνο, οπότε έχετέ το υπόψη.
Σημειώσεις
Η ποσότητα του ζουμιού από τον αργό μαγειρευτή που θα προσθέσετε στα φασόλια πουρέ θα ποικίλλει ανάλογα με το πόσο πηχτά ή κρεμώδη θέλετε να είναι τα φασόλια. Απλά σημειώστε ότι αυτά θα σφίξουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν.
Διατροφική Αξία
SaveSave
Save
SaveSave
Save