Απίστευτα Μπισκότα Heath Bar: Η Απόλυτη Συνταγή για Τραγανή Καραμέλα και Σοκολάτα

Θυμάμαι αυτά τα υπέροχα μπισκότα από τα φοιτητικά μου χρόνια, και δεν μπορώ να πιστέψω ότι τα είχα ξεχάσει μέχρι πρόσφατα, γιατί είναι πραγματικά απίστευτα! Αυτά τα Μπισκότα Heath Bar είναι απολύτως γεμάτα με την χαρακτηριστική τραγανή υφή των κομματιών Heath και την πλούσια γεύση της σοκολάτας, ενώ διαθέτουν τραγανές άκρες και απίστευτα μαλακά, μαστιχωτά κέντρα. Ολόκληρη η οικογένειά μου έχει πάθει εμμονή με αυτά τα πεντανόστιμα μπισκότα καραμέλας Heath, και είμαι σίγουρη ότι μόλις τα φτιάξετε, θα γίνουν και η δική σας αγαπημένη γλυκιά απόλαυση! Η ιδανική ισορροπία γεύσεων και υφών τα καθιστά ένα πραγματικό αριστούργημα στη ζαχαροπλαστική.

Αν αγαπάτε την καραμέλα Heath Bar, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτά τα Μπισκότα Σοκολατένιου Κέικ που έχουν πάνω τους τριμμένα Heath Bar, ή τη δική μου αντιγραφή της Συνταγής για Μπισκότα Crumbl Mom’s Recipe, η οποία επίσης περιέχει κομμάτια καραμέλας στην ζύμη. Εάν αναζητάτε ακόμα περισσότερη γεύση καραμέλας, πιστεύω ότι η Τάρτα Banoffee μου θα σας ενθουσιάσει! Για μπισκότα με παρόμοιες γεύσεις, τα Μπισκότα Βουτυρόκρεμας με Βρώμη, τα Μπισκότα Βουτυρόκρεμας με Κομμάτια Σοκολάτας και τα Μπισκότα Μπάρες 7 Στρώσεων είναι μερικές ακόμα πεντανόστιμες επιλογές που θα ικανοποιήσουν τους λάτρεις της γλυκιάς καραμέλας και της σοκολάτας.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Απολύτως Επιτυχημένη

• Γεμάτα με κομμάτια Heath Bar. Συχνά παρατηρώ ότι άλλες συνταγές για μπισκότα Heath Bar δεν περιέχουν αρκετή καραμέλα Ή σοκολάτα. Σε αυτή τη συνταγή για μπισκότα Heath Bar, τα τραγανά κομμάτια καραμέλας δεν αναμειγνύονται απλώς στη ζύμη. Προχωράμε ένα βήμα παραπέρα: πιέζουμε τις κορυφές των μεμονωμένων μπαλών ζύμης σε επιπλέον κομμάτια Heath για να δημιουργήσουμε μια πλούσια επίστρωση σοκολάτας και καραμέλας στην κορυφή. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη με την χαρακτηριστική γεύση και την υπέροχη τραγανή υφή, καθιστώντας τα μπισκότα μας πραγματικά ακαταμάχητα και οπτικά εντυπωσιακά. Είναι μια μικρή “υπερβολή” που αξίζει τον κόπο!
• Τέλεια υφή. Η προσθήκη κορν φλάουρ, σε συνδυασμό με έναν μικρό χρόνο ψύξης της ζύμης, οδηγεί σε ένα μαστιχωτό μπισκότο με τραγανές άκρες και απίστευτα μαλακά κέντρα, ακριβώς όπως τα αγαπώ. Το κορν φλάουρ δρα ως παράγοντας που κάνει τα μπισκότα πιο τρυφερά και αποτρέπει την υπερβολική εξάπλωσή τους κατά το ψήσιμο, ενώ ο χρόνος ψύξης σταθεροποιεί το βούτυρο και ενισχύει τις γεύσεις, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπισκότο θα είναι τέλεια δομημένο και νόστιμο.
• Ισορροπία σοκολάτας και καραμέλας. Αυτά δεν είναι απλώς μπισκότα καραμέλας Heath. Είναι μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας και Heath Bar. Λατρεύω τον συνδυασμό της πλούσιας σοκολάτας με τη βουτυρένια, γλυκιά καραμέλα, γι’ αυτό χρησιμοποίησα τα κομμάτια Heath με επικάλυψη σοκολάτας για αυτό το μπισκότο, καθώς και μια μικρή ποσότητα μίνι σταγόνων σοκολάτας. Αυτή η επιλογή δημιουργεί μια αρμονική γευστική εμπειρία όπου καμία γεύση δεν επισκιάζει την άλλη. Εάν προτιμάτε περισσότερη καραμέλα και λιγότερη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια Skor ή Heath Bits o’ Brickle, τα οποία είναι αμιγώς κομμάτια καραμέλας, προσφέροντας έτσι μια πιο έντονη γεύση καραμέλας.

Σημειώσεις για τα Συστατικά

• Καστανή ζάχαρη: Η καστανή και η λευκή ζάχαρη εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς στα μπισκότα όσον αφορά τον τρόπο που φουσκώνουν, απλώνονται και ψήνονται συνολικά. Η καστανή ζάχαρη, με την προσθήκη μελάσας, προσδίδει υγρασία, μια πιο πλούσια γεύση καραμέλας και συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο μαλακού και μαστιχωτού μπισκότου. Για την πιο νόστιμη εκδοχή αυτών των μπισκότων Heath, ενισχύουμε τη γεύση καραμέλας χρησιμοποιώντας κυρίως καστανή ζάχαρη, η οποία συμπληρώνει τέλεια τα κομμάτια Heath.
• Κορν φλάουρ: Η προσθήκη κορν φλάουρ στα μπισκότα είναι ένα μικρό μυστικό που κάνει μεγάλη διαφορά. Βοηθά να γίνουν πιο τρυφερά και μαστιχωτά, ενώ παράλληλα αποτρέπει την υπερβολική εξάπλωσή τους κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το σχήμα τους και προσδίδοντας την επιθυμητή υφή με τα μαλακά κέντρα.
• Χοντρό αλάτι (Kosher salt): Οι μεγαλύτεροι κόκκοι του χοντρού αλατιού διαλύονται πιο αργά στη ζύμη, επιτρέποντας μια πιο ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού σε όλο το μπισκότο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ισορροπημένη γλυκό-αλμυρή γεύση σε κάθε μπουκιά. Εάν έχετε μόνο ψιλό επιτραπέζιο αλάτι, λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ πιο αλμυρό από το χοντρό αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, θα συνιστούσα να προσθέσετε μόνο ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι για να αποφύγετε την υπερβολική αλμύρα.
• Κομμάτια καραμέλας Heath: Ο λόγος που φτιάχνουμε αυτά τα μπισκότα είναι για τα τραγανά κομμάτια καραμέλας! Είμαι λάτρης της σοκολάτας, γι’ αυτό μου αρέσουν τα κομμάτια Heath Bar με επικάλυψη σοκολάτας, που προσφέρουν μια υπέροχη ισορροπία γεύσης. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά κομμάτια καραμέλας (plain toffee bits). Και οι δύο επιλογές οδηγούν σε εκπληκτικά μπισκότα για τους λάτρεις της καραμέλας.
• Μίνι σταγόνες σοκολάτας: Όπως είπα, λατρεύω τη σοκολάτα! Διαπιστώνω ότι μόλις ένα τέταρτο του φλιτζανιού μίνι σταγόνες σοκολάτας προσθέτουν την ιδανική ποσότητα σοκολάτας χωρίς να επισκιάζουν τη γεύση της καραμέλας, δημιουργώντας τα τέλεια μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας και Heath Bar. Οι μίνι σταγόνες διαχέονται καλύτερα σε όλη τη ζύμη, εξασφαλίζοντας σοκολατένια απόλαυση σε κάθε μπουκιά.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Ομογενοποίηση των υγρών συστατικών. Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου με το εξάρτημα κουπί, ή σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε μαζί 10 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ανάλατο βούτυρο με 1 φλιτζάνι συμπιεσμένη καστανή ζάχαρη και ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες και αφράτο μείγμα. Μόλις το μαλακωμένο βούτυρο και οι ζάχαρες ενωθούν καλά, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης και προσθέστε 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν. Η θερμοκρασία δωματίου των υλικών είναι κρίσιμη για την ομοιόμορφη ανάμειξη.
2. Προσθήκη ξηρών συστατικών. Πάνω από τα υγρά συστατικά, προσθέστε 1¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ¾ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (ή ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά μεταξύ τους όσο καλύτερα μπορείτε, ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα, πριν βάλετε το μίξερ σας σε χαμηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενωθούν μερικώς. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο.
3. Προσθήκη κομματιών Heath Bar και σταγόνων σοκολάτας. Στα μερικώς αναμεμειγμένα συστατικά, προσθέστε 1¼ φλιτζάνια κομμάτια καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας Heath και ¼ φλιτζάνι μίνι σταγόνες σοκολάτας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα κομμάτια και οι σταγόνες να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να μην σκληρύνει η ζύμη και να μην θρυμματιστούν πολύ τα κομμάτια καραμέλας.
4. Ψύξη της ζύμης. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη ζύμη για μπισκότα στο ψυγείο για 45 λεπτά. Η ψύξη της ζύμης είναι ένα ζωτικής σημασίας βήμα που βοηθά τα μπισκότα να μην απλώνονται υπερβολικά κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το επιθυμητό τους σχήμα και την υφή τους. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς εξασφαλίζει τραγανές άκρες και μαλακά κέντρα. Αν η ζύμη παγώσει πολύ, αφήστε τη λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

5. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού. 20 λεπτά πριν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο (δηλαδή, 25 λεπτά αργότερα από την αρχή της ψύξης), προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς Κελσίου (375 βαθμούς Φαρενάιτ). Στρώστε ένα ταψί ψησίματος με λαδόκολλα. Η λαδόκολλα αποτρέπει το κόλλημα και βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
6. Βούτηγμα μπισκότων και ψήσιμο. Όταν ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί και η ζύμη σας έχει παγώσει επαρκώς, πλάστε μπάλες ζύμης μεγέθους 2 κουταλιών της σούπας. Χρησιμοποίησα ένα κουταλάκι μπισκότων #30 για αυτό. Προσθέστε ½ φλιτζάνι επιπλέον κομμάτια Heath σε ένα μικρό μπολ ή πιάτο και βουτήξτε την κορυφή κάθε μπάλας ζύμης στα κομμάτια Heath, πριν τα τοποθετήσετε στα στρωμένα ταψιά, με την πλευρά των κομματιών καραμέλας προς τα πάνω. Φροντίστε να αφήσετε περίπου 5 εκατοστά απόσταση μεταξύ κάθε μπισκότου, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα. Αυτό θα σας δώσει περίπου 20 μπισκότα. Ψήστε τα μπισκότα για 9-10 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Το κέντρο θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό.
7. Απολαύστε. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο, πασπαλίστε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού από πάνω, αν επιθυμείτε (για μια υπέροχη γλυκό-αλμυρη αντίθεση), και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το διάστημα ψύξης στο ταψί βοηθά τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν χωρίς να σπάσουν.

Συμβουλές Συνταγής για Τέλεια Μπισκότα

Αυτή η συνταγή για Μπισκότα Heath Bar χρησιμοποιεί κομμάτια καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας. Αν θέλετε περισσότερη καραμέλα και λιγότερη σοκολάτα στα μπισκότα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Heath Bar Bits o’ Brickle ή κομμάτια Skor Bar. Και οι δύο επιλογές θα σας δώσουν μια εξίσου απολαυστική γεύση καραμέλας.

Εάν λατρεύετε τον συνδυασμό αλμυρού-γλυκού, λίγο νιφάδες θαλασσινού αλατιού πασπαλισμένες πάνω στα μπισκότα αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο είναι μια υπέροχη προσθήκη. Το αλάτι αναδεικνύει τις γεύσεις της καραμέλας και της σοκολάτας, δημιουργώντας μια πιο σύνθετη και εθιστική εμπειρία.

Μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα μπισκότα, αν και το μέγεθος είναι ένα σημαντικό μέρος για να επιτύχετε ένα μαλακό μπισκότο με τραγανές άκρες. Εάν μειώσετε το μέγεθος των μπαλών ζύμης, αρχίστε να ελέγχετε αν τα μπισκότα έχουν ψηθεί μετά από περίπου 7 λεπτά ψησίματος. Θυμηθείτε, ένα ελαφρώς άψητο κέντρο είναι αυτό που τα κάνει μαστιχωτά!

Εάν για κάποιο λόγο χρειάστηκε να αφήσετε τη ζύμη να παγώσει περισσότερο (έχει συμβεί σε όλους!), αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προθερμαίνετε το φούρνο. Αυτό θα της δώσει χρόνο να μαλακώσει λίγο και να γίνει πιο εύκολη στη χρήση, ώστε να μπορείτε να πλάσετε τις μπάλες ομοιόμορφα.

Τα μπισκότα και το γάλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός για έναν λόγο, και αυτά τα υπέροχα Μπισκότα Heath Bar είναι πραγματικά ακόμα καλύτερα με ένα κρύο ποτήρι γάλα! Δοκιμάστε τα και θα καταλάβετε!

Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτά τα μπισκότα περιέχουν ξηρούς καρπούς! Τα Heath Bars και τα κομμάτια Heath Bar περιέχουν μικρά κομμάτια αμυγδάλου. Εάν έχετε αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς, είναι σημαντικό να το λάβετε υπόψη.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση, Κατάψυξη

Προετοιμασία εκ των Προτέρων: Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα μία ή δύο ημέρες νωρίτερα, ή να ψύξετε τη ζύμη για έως και 24 ώρες πριν το ψήσιμο. Αυτό είναι ιδανικό για να προετοιμαστείτε για ένα πάρτι ή για να έχετε πάντα διαθέσιμη φρέσκια ζύμη για ψήσιμο.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολειπόμενα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Αν αντέξουν τόσο πολύ! Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ψωμί στο δοχείο, το οποίο θα απορροφήσει την υγρασία και θα τα κρατήσει μαλακά.

Κατάψυξη: Τόσο η ζύμη των μπισκότων όσο και τα ψημένα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν, κάτι που είναι φανταστικό γιατί έτσι μπορείτε να έχετε πάντα μπισκότα διαθέσιμα! Για να καταψύξετε ψημένα μπισκότα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε κάθε μπισκότο ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη πριν τα τοποθετήσετε σε μια σακούλα ziplock ή ένα αεροστεγές δοχείο και τα βάλετε στην κατάψυξη. Τα μπισκότα θα διατηρηθούν καλά για 2 μήνες στην κατάψυξη. Για να καταψύξετε τη ζύμη των μπισκότων, ελέγξτε την ανάρτησή μου σχετικά με την Κατάψυξη Ζύμης για Μπισκότα για αναλυτικές οδηγίες. Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές Εμπνευσμένες από Καραμέλες

• Μπισκότα Twix
• Μπισκότα με Κρέμα Φυστικοβούτυρου
• Κέικ Twix
• Cupcakes Reese’s
• Μπισκότα Hershey’s S’mores