Η Απόλυτη Συνταγή για Αμυγδαλωτά Κρουασάν: Φτιάξτε τα πιο Λαχταριστά και Αφράτα στο Σπίτι!
Ενθουσιάστε τους γευστικούς σας κάλυκες με ένα απολαυστικό Αμυγδαλωτό Κρουασάν – αφράτα κρουασάν αμυγδάλου βουτηγμένα σε ένα γλυκό σιρόπι, καλυμμένα με μια βελούδινη γέμιση αμυγδάλου, πασπαλισμένα με φέτες αμυγδάλου και ψημένα μέχρι να αποκτήσουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα! Μια ελαφριά στρώση ζάχαρης άχνης ολοκληρώνει αυτή την κομψή προσθήκη σε οποιοδήποτε πρωινό ή brunch. Ετοιμαστείτε να μετατρέψετε την κουζίνα σας σε ένα γαλλικό αρτοποιείο και να απολαύσετε την απίστευτη γεύση αυτών των σπιτικών αμυγδαλωτών κρουασάν που θα σας κάνουν να ξεχάσετε τα μαγαζιά!
Ψάχνετε για περισσότερες λαχταριστές, γλυκές συνταγές για να ολοκληρώσετε τα πρωινά σας τραπέζια; Δοκιμάστε τα Πεκανόπιτα, το Κουιν-Αμάν, ή το Ψητό Κρουασάν με Μύρτιλα μου! Αυτές οι συνταγές θα συμπληρώσουν ιδανικά τη συλλογή σας από γλυκά ψωμιά και αρτοσκευάσματα.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί
- Η καλύτερη συνταγή για αμυγδαλωτά κρουασάν. Θα λατρέψετε αυτά τα γαλλικά αμυγδαλωτά κρουασάν για το γλυκό σιρόπι στο οποίο βουτιούνται, την πλούσια και αρωματική γέμιση αμυγδάλου και τα τραγανά κομματάκια αμυγδάλου στην κορυφή. Κάθε δαγκωνιά είναι μια συμφωνία γεύσεων και υφών που θα σας ταξιδέψει σε ένα παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο!
- Εύκολα αμυγδαλωτά κρουασάν. Μετατρέψτε την κουζίνα σας σε ένα γαλλικό αρτοποιείο ετοιμάζοντας αυτή τη νόστιμη συνταγή για αμυγδαλωτά κρουασάν σε ελάχιστο χρόνο. Η διαδικασία είναι απλή και τα αποτελέσματα τόσο εντυπωσιακά που θα εκπλήξετε τους πάντες. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας ζαχαροπλάστης για να πετύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.
- Θυμίζει το αμυγδαλωτό κρουασάν των Starbucks! Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα αμυγδαλωτό κρουασάν από τα Starbucks, τότε σίγουρα θα θέλετε να σώσετε αυτή τη συνταγή! Έχει ακόμα καλύτερη γεύση από την εκδοχή του καφέ AND μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι σας, εξοικονομώντας χρήματα και απολαμβάνοντας τη φρεσκάδα.
Σημειώσεις Συστατικών
- Μεγάλα Κρουασάν: Βεβαιωθείτε ότι είναι κρουασάν μιας ημέρας που έχουν μείνει έξω στον πάγκο για να στεγνώσουν ελαφρώς. Η χρήση ενός ελαφρώς μπαγιάτικου κρουασάν θα το βοηθήσει να απορροφήσει περισσότερο από το νόστιμο σιρόπι στο οποίο βουτιέται, καθώς είναι πιο ξηρό. Μπορείτε να βρείτε έτοιμα κρουασάν σε σούπερ μάρκετ ή τοπικά αρτοποιεία, ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε χειροποίητα που έχουν μείνει από την προηγούμενη ημέρα.
- Φέτες Αμυγδάλου: Οι φέτες αμυγδάλου θα χρησιμοποιηθούν στην κορυφή των κρουασάν για επιπλέον τραγανότητα και φινέτσα. Το ψήσιμο ενισχύει το άρωμά τους και προσδίδει μια υπέροχη χρυσαφένια όψη που τα κάνει ακαταμάχητα.
- Κρυσταλλική Ζάχαρη: Θα χρειαστείτε κρυσταλλική ζάχαρη για το απλό σιρόπι στο οποίο θα βουτηχτούν τα κρουασάν και για τη συνταγή της γέμισης αμυγδάλου. Είναι το βασικό γλυκαντικό που δίνει ισορροπία στις γεύσεις.
- Εκχύλισμα Ρούμι: Το εκχύλισμα ρούμι είναι απλώς για γεύση, δεν περιέχει αλκοόλ όπως το παραδοσιακό ρούμι. Προσδίδει ένα ιδιαίτερο άρωμα που απογειώνει τη γεύση του αμυγδάλου, χωρίς να είναι υπερβολικό. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου για πιο έντονη γεύση.
- Αλεύρι Αμυγδάλου: Αμύγδαλα αλεσμένα σε υφή αλευριού. Αυτό θα δώσει στη γέμιση frangipane μια πιο παχύρρευστη υφή, ενώ θα προσφέρει άφθονη γεύση αμυγδάλου μέσα στο κρουασάν. Είναι το βασικό συστατικό για την αυθεντική γεύση του αμυγδαλωτού κρουασάν.
- Ανάλατο Βούτυρο: Χρησιμοποιώ πάντα ανάλατο βούτυρο όταν ψήνω, ώστε να μπορώ να ελέγχω τα επίπεδα αλατιού. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη γέμιση και να δώσει μια κρεμώδη υφή.
- Αυγά: Η προσθήκη των αυγών ένα-ένα θα τα βοηθήσει να ενσωματωθούν καλύτερα και να διασφαλίσει ότι θα χτυπηθούν σε μια αφράτη υφή. Τα αυγά δένουν τη γέμιση και της προσδίδουν πλούτο και ομοιογένεια.
Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα
- Ετοιμάστε το σιρόπι. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, αναμείξτε 1 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα εκχύλισμα ρούμι. Φέρτε το σε σιγοβράσιμο σε μέτρια χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη τελείως και το σιρόπι να γίνει διάφανο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την υγρασία των κρουασάν.
- Ετοιμάστε τη γέμιση αμυγδάλου για τα κρουασάν. Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου με το εξάρτημα του σύρματος, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Αναμείξτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- Προσθέστε τα αυγά. Προσθέστε 1 αυγό και αναμείξτε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Το μείγμα θα πρέπει να φαίνεται ομοιογενές. Προσθέστε το δεύτερο αυγό και αναμείξτε ξανά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι η γέμιση να γίνει λεία, αφράτη και να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή που να θυμίζει γλάσο. Αυτό εξασφαλίζει μια ελαφριά και αέρινη γέμιση.
- Προετοιμάστε τα ταψιά και προθερμάνετε τον φούρνο. Μετακινήστε τη σχάρα ψησίματος στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Η σωστή προετοιμασία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Βουτήξτε τα κρουασάν στο απλό σιρόπι. Κόψτε κάθε κρουασάν στη μέση οριζόντια, σαν να φτιάχνατε ένα σάντουιτς. Βουτήξτε το εξωτερικό του κρουασάν (την εξωτερική κρούστα) στο σιρόπι μέχρι να είναι υγρό αλλά όχι μουσκεμένο. Είναι σημαντικό να απορροφήσει το σιρόπι, αλλά να μην γίνει υπερβολικά μαλακό. Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Επαναλάβετε με όλα τα κρουασάν.
- Προσθέστε τη γέμιση αμυγδάλου για τα κρουασάν. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση αμυγδάλου στο κάτω μισό κάθε κρουασάν. Τοποθετήστε τα πάνω μισά. Στη συνέχεια, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση αμυγδάλου στην κορυφή του κρουασάν και πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κρουασάν. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση καλύπτει ομοιόμορφα για πλούσια γεύση σε κάθε δαγκωνιά.
- Ψήστε τα αμυγδαλωτά κρουασάν. Ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή και να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε από τον φούρνο και μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν μέχρι να είναι ζεστά, αλλά όχι καυτά. Πασπαλίστε την κορυφή κάθε κρουασάν με ζάχαρη άχνη για μια τελική πινελιά και μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Απολαύστε! Η ζάχαρη άχνη προσθέτει όχι μόνο γλύκα αλλά και μια κομψή πινελιά.
Συμβουλές Συνταγής
Αν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου ή αμυγδαλόψιχα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας επεξεργαζόμενοι 2/3 φλιτζανιού ολόκληρα αμύγδαλα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) μέχρι να γίνει μια ουσία που μοιάζει με αλεύρι. Προσέξτε να μην το αλέσετε υπερβολικά, γιατί μπορεί να μετατραπεί σε βούτυρο αμυγδάλου. Ο στόχος είναι μια λεπτή, αλευρώδης υφή.
Αυτή η συνταγή για αμυγδαλωτά κρουασάν είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τυχόν περίσσεια κρουασάν που σας έχουν απομείνει από ένα προηγούμενο γεύμα. Μην πετάτε τα μπαγιάτικα κρουασάν – δώστε τους μια δεύτερη, ακόμα πιο νόστιμη ζωή!
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά κρουασάν για αυτή τη συνταγή. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αφήσει έξω για μια μέρα να στεγνώσουν ελαφρώς, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι και τη γέμιση.
Μου αρέσει να πασπαλίζω τα αμυγδαλωτά κρουασάν μου με ζάχαρη άχνη ακριβώς πριν τα σερβίρω, ώστε η ζάχαρη άχνη να μην διαλυθεί στην επικάλυψη, χάνοντας το πλήρες οπτικό αποτέλεσμα. Η φρεσκοπασπαλισμένη ζάχαρη άχνη προσδίδει μια αισθητική και γευστική τελειότητα.
Αν αγαπάτε ένα καλό κρουασάν σοκολάτας με αμύγδαλο, προσθέστε μερικές σταγόνες σοκολάτας μέσα στη γέμιση ή μια επάλειψη Nutella πριν κλείσετε το κρουασάν. Ο συνδυασμός σοκολάτας και αμυγδάλου είναι πάντα μια επιτυχημένη επιλογή!
Μεγάλος λάτρης του αμυγδάλου; Μη διστάσετε να προσθέσετε μία ή δύο σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στο σιρόπι για να ενισχύσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση του αμυγδάλου. Θα εντείνει το άρωμα και θα κάνει τα κρουασάν σας ακόμα πιο ακαταμάχητα.
Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Προετοιμασία εκ των Προτέρων: Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση αμυγδάλου εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν φτιάξετε τη συνταγή για τα αμυγδαλωτά κρουασάν. Αυτό σας εξοικονομεί χρόνο την ημέρα που θέλετε να τα ψήσετε.
Θα χρειαστεί επίσης να αφήσετε τα κρουασάν έξω για μια μέρα να στεγνώσουν, οπότε θα πρέπει να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η σωστή απορρόφηση των υγρών και η καλύτερη υφή.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τυχόν περίσσεια αμυγδαλωτών κρουασάν σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες (αν και η καλύτερη απόλαυση είναι την ίδια ημέρα που φτιάχνονται). Η φρεσκάδα τους είναι ασύγκριτη.
Κατάψυξη: Μπορείτε να καταψύξετε αμυγδαλωτά κρουασάν! Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε τα ξεχωριστά σε μεμβράνη και αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα αμυγδαλωτά κρουασάν και αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ζεστάνετε τα στον φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα φούρνο τοστιέρα (όχι σε παραδοσιακή τοστιέρα, αλλιώς η γέμιση θα διαρρεύσει) ή στον φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά. Θα είναι σχεδόν σαν φρεσκοψημένα!
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Τα αμυγδαλωτά κρουασάν φτιάχνονται από κρουασάν που βουτιούνται σε ένα γλυκό σιρόπι, γεμίζονται με μια γλυκιά πάστα αμυγδάλου (frangipane) και πασπαλίζονται με φέτες αμυγδάλου. Στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Είναι μια πολυεπίπεδη απόλαυση με γλυκιά και ξηροκαρπάτη γεύση.
Λατρεύω να τα τρώω ζεστά, ώστε η γέμιση να είναι μαλακή και η τραγανότητα των αμυγδάλων να συμπληρώνει την απαλή υφή. Το ζεστό κρουασάν αναδεικνύει όλα τα αρώματα. Ωστόσο, μπορείτε να τα απολαύσετε και κρύα αν θέλετε, ειδικά τις ζεστές μέρες, όπου η γέμιση θα είναι πιο σφιχτή αλλά εξίσου γευστική!
Το αμυγδαλωτό κρουασάν στα γαλλικά λέγεται “Croissant aux Amandes”. Αυτή η εύκολη συνταγή για αμυγδαλωτά κρουασάν είναι ένας υπέροχος τρόπος να φτιάξετε ένα κλασικό γαλλικό αρτοσκεύασμα ακριβώς στο σπίτι σας, χωρίς να χρειαστεί να επισκεφθείτε ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο.
Προσθέτετε αυγό στην πάστα αμυγδάλου των κρουασάν, αλλά τα κρουασάν ψήνονται για 15-18 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος κατανάλωσης ωμών αυγών. Η θερμότητα του φούρνου μαγειρεύει πλήρως τα αυγά, καθιστώντας τα ασφαλή για κατανάλωση.
Ανάλογα με το μέγεθος των κρουασάν που χρησιμοποιήθηκαν και την ποσότητα σιροπιού ή γέμισης που χρησιμοποιείτε, η μέση ποσότητα θερμίδων για 1 αμυγδαλωτό κρουασάν είναι περίπου 280. Φυσικά, αυτό είναι μια εκτίμηση και μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Είναι μια πλούσια απόλαυση, αλλά αξίζει κάθε θερμίδα!
Περισσότερα Γλυκά Ψωμιά
- Μίνι Ρολά Κανέλας
- Ψωμί του Πίθηκου
- Ρολά Πορτοκαλιού
- Συνταγή για Κολοκυθόπιτες Starbucks
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση με αστέρια και ένα σχόλιο ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγών και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Αμυγδαλωτά Κρουασάν
Συστατικά
- 8 μεσαία μεγάλα κρουασάν – μιας ημέρας, αφημένα στον πάγκο να στεγνώσουν
- 3 κουταλιές της σούπας φέτες αμυγδάλου
- ζάχαρη άχνη – για πασπάλισμα
Σιρόπι
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα εκχύλισμα ρούμι
Γέμιση Αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο – σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 μεγάλα αυγά
Οδηγίες
-
Φτιάξτε το σιρόπι: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αναμείξτε το 1 φλιτζάνι νερό, τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα εκχύλισμα ρούμι. Φέρτε το σε σιγοβράσιμο για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το σιρόπι πρέπει να είναι δροσερό πριν το χρησιμοποιήσετε.
-
Φτιάξτε τη Γέμιση Αμυγδάλου: Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου με το εξάρτημα του σύρματος αναμείξτε το ½ φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι αμυγδάλου και το ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το βούτυρο και αναμείξτε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, αναμειγνύοντας σε μέτρια/υψηλή ταχύτητα μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες με υφή που θυμίζει γλάσο. Αυτό εξασφαλίζει την τέλεια, βελούδινη υφή της γέμισης.
-
Ρυθμίστε τη σχάρα ψησίματος στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Κόψτε κάθε κρουασάν οριζόντια (όπως θα κάνατε για ένα σάντουιτς). Βουτήξτε μόνο τις εξωτερικές πλευρές (το εξωτερικό) του κρουασάν στο σιρόπι. Το κρουασάν θα είναι υγρό, αλλά όχι μουσκεμένο. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να μην γίνουν τα κρουασάν πολύ μαλακά.
-
Τοποθετήστε τα βουτηγμένα κρουασάν στο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση αμυγδάλου στο κάτω μισό του κρουασάν. Τοποθετήστε το πάνω μισό των κρουασάν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση αμυγδάλου στην κορυφή του κρουασάν. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με φέτες αμυγδάλου. Επαναλάβετε με όλα τα κρουασάν για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
-
Ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν μέχρι να είναι απλά ζεστά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. (Είναι καλύτερα να τα απολαύσετε την ίδια μέρα που φτιάχνονται)!
Σημειώσεις
Για κατάψυξη, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε τα ξεχωριστά και καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο, στη συνέχεια ζεστάνετε τα στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.
Διατροφικά Στοιχεία