Η Απόλυτη Συνταγή για Φοκάτσια Πίτσα: Εύκολη, Αφράτη και Πεντανόστιμη!

Η βραδιά πίτσας αναβαθμίζεται με αυτή τη μοναδική φοκάτσια πίτσα! Φανταστείτε: τραγανή εξωτερικά, αλλά αφράτη και μαλακή εσωτερικά φοκάτσια, σκεπασμένη με λαχταριστή σάλτσα, λιωμένο τυρί, πεπερόνι ή όποια άλλη αγαπημένη σας γαρνιτούρα. Αυτή η συνταγή, ιδανική για ένα ταψί 9×13 ιντσών, είναι τέλεια για μια μικρή οικογένεια, αλλά μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για ένα μεγαλύτερο ταψί 13×18 ιντσών, ώστε να απολαύσουν όλοι. Τα παιδιά μου ξετρελάθηκαν με αυτή τη συνταγή και εγώ την αγαπώ, γιατί μου δίνει την ευελιξία να την φτιάξω όλη μονομιάς ή να αφήσω τη ζύμη να ξεκουραστεί όλη νύχτα στο ψυγείο, μειώνοντας έτσι τον χρόνο προετοιμασίας την επόμενη μέρα. Είναι μια συνταγή που κερδίζει σε όλα τα επίπεδα!

Αν είστε λάτρης της φοκάτσιας, τότε αυτή η πίτσα θα σας ενθουσιάσει! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την κλασική μου συνταγή για Ψωμί Φοκάτσιας. Για περισσότερες παιδικές συνταγές δείπνου, ρίξτε μια ματιά στα Ψητά Τάκιτος Κοτόπουλου, τα Κεφτεδάκια με Μαρμελάδα Σταφύλι, το Σπιτικό Hamburger Helper ή τα Cheeseburger Sloppy Joes.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

Αυτή η συνταγή για φοκάτσια πίτσα δεν είναι απλώς νόστιμη, είναι μια έξυπνη και απολαυστική επιλογή για το τραπέζι σας. Δείτε γιατί θα γίνει η αγαπημένη σας:

• Ένας συνδυασμός δύο υπέροχων γεύσεων. Αν είστε νέοι στο ψωμί φοκάτσια, ετοιμαστείτε για μια γαστρονομική έκπληξη. Η φοκάτσια είναι αφράτη στο εσωτερικό της, τραγανή εξωτερικά και γεμάτη γεύση, ειδικά με το αρωματικό ελαιόλαδο. Ο συνδυασμός της πλούσιας υφής της φοκάτσιας με την κλασική αγάπη για την πίτσα, προσθέτοντας τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, είναι μια ακαταμάχητη ιδέα που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Είναι σαν να παίρνετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους της ιταλικής κουζίνας.
• Παραδοσιακή γεύση φοκάτσιας. Εκτός από την προετοιμασία της βάσης με την κλασική μέθοδο φοκάτσιας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ειδικό αρωματικό ελαιόλαδο. Αυτό το λάδι, εμπλουτισμένο με βότανα όπως ρίγανη και βασιλικό (ή ακόμα και δεντρολίβανο), δίνει στην κρούστα μια απίστευτα πλούσια γεύση που θυμίζει την αυθεντική, παραδοσιακή φοκάτσια της Ιταλίας. Κάθε δαγκωνιά είναι μια γευστική εμπειρία.
• Καθόλου υγρασία. Υπάρχει κάτι χειρότερο από το να δαγκώνεις άψητη ζύμη; Στη συνταγή μου για φοκάτσια πίτσα, ψήνουμε τη βάση της φοκάτσιας (προψήνουμε) πριν προσθέσουμε οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Αυτό το κρίσιμο βήμα διασφαλίζει ότι η φοκάτσια θα είναι τραγανή και καλοψημένη σε όλο της το πάχος, χωρίς καθόλου υγρασία ή άψητη ζύμη στο κέντρο, ακόμα και μετά την προσθήκη υγρών συστατικών όπως η σάλτσα. Απολαύστε μια τέλεια, τραγανή κρούστα κάθε φορά!

Σημειώσεις Συστατικών

Για να φτιάξετε την τέλεια φοκάτσια πίτσα, η επιλογή των σωστών συστατικών είναι καθοριστική. Ακολουθούν λεπτομέρειες για καθένα από αυτά:

• Ελαιόλαδο: Το ελαιόλαδο είναι το αστέρι αυτής της συνταγής. Θα φτιάξουμε ένα αρωματικό λάδι με βότανα που θα προσθέσουμε στο ταψί με τη ζύμη, αλλά και θα αλείψουμε πάνω της. Αυτό δεν προσδίδει μόνο μια πλούσια, μεσογειακή γεύση στην κρούστα, αλλά βοηθά επίσης να γίνει απίστευτα τραγανή. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Αποξηραμένα βότανα: Μου αρέσει ένα απλό μείγμα ρίγανης και βασιλικού, μαζί με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι για το αρωματικό μου λάδι. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει μια κλασική ιταλική αίσθηση. Ωστόσο, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε και άλλα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο ιταλικό μείγμα μπαχαρικών για ευκολία. Πειραματιστείτε για να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό!
• Αλεύρι ψωμιού: Για ένα πραγματικά ποιοτικό ψωμί και πίτσα, συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση αλευριού ψωμιού. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, γεγονός που οδηγεί σε μεγαλύτερη ανάπτυξη γλουτένης και μια πιο μαστιχωτή υφή, ιδανική για φοκάτσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν δεν έχετε, αλλά η φοκάτσια σας θα είναι πιο μαλακή και λιγότερο μαστιχωτή.
• Ξηρή μαγιά: Η ξηρή μαγιά είναι απαραίτητη για να βοηθήσει τη ζύμη της φοκάτσιας να φουσκώσει και να γίνει αφράτη. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη μαγιά απευθείας στη ζύμη. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική και δεν είχα ποτέ πρόβλημα με το φούσκωμα της ζύμης.
• Νερό, ελαιόλαδο, αλάτι: Αυτά είναι τα βασικά δομικά στοιχεία της ζύμης μας. Το χλιαρό νερό ενεργοποιεί τη μαγιά και προσφέρει την απαραίτητη υγρασία, το ελαιόλαδο προσδίδει πλούσια γεύση και ελαστικότητα, ενώ το αλάτι ενισχύει τη γεύση και ρυθμίζει τη δραστηριότητα της μαγιάς. Μαζί, αυτά τα συστατικά δημιουργούν μια ισορροπημένη και νόστιμη ζύμη.
• Γαρνιτούρες πίτσας: Για αυτή τη συνταγή, προτείνω μια απλή και κλασική επιλογή: έτοιμη σάλτσα πίτσας σε βάζο, τυρί μοτσαρέλα και πεπερόνι. Η απλότητα είναι συχνά το κλειδί για την ανάδειξη της γεύσης της φοκάτσιας. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γαρνιτούρα πίτσας σας αρέσει! Παρακάτω, στις Συμβουλές Συνταγής, θα βρείτε μερικές προτάσεις για άλλους νόστιμους συνδυασμούς.

Πώς να Φτιάξετε Φοκάτσια Πίτσα

Ακολουθήστε αυτά τα αναλυτικά βήματα για να φτιάξετε μια τέλεια φοκάτσια πίτσα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες:

1. Ετοιμάστε το αρωματικό λάδι με βότανα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 65-70°C (150-160°F). Μόλις ζεσταθεί αρκετά, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα συστατικά. Αποσύρετε το μείγμα λαδιού από τη φωτιά και αφήστε το να εκχυλιστεί και να απελευθερώσει τα αρώματά του ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου, προσθέστε 2¼ φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με τον επίπεδο αναδευτήρα (paddle attachment) για να ανακατέψετε αυτά τα συστατικά μέχρι να σχηματίσουν μια κολλώδη μπάλα. Στη συνέχεια, αλλάξτε στο εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά με τον γάντζο ζύμης, ή μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ. Είναι εντάξει αν κολλάει λίγο στον πάτο του μπολ, αλλά αν δεν ενώνεται, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Θέλουμε απλώς να βεβαιωθούμε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ στεγνή.
3. Διαμορφώστε, απλώστε και διπλώστε. Μεταφέρετε τη ζύμη σας σε μια καθαρή, ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πατήστε την απαλά για να πάρει σχήμα ορθογωνίου. Τώρα, αντί να ζυμώσετε τη ζύμη, θα την τεντώσετε και θα την διπλώσετε. Πιάστε και τα δύο άκρα της ζύμης και τεντώστε την απαλά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Διπλώστε την «σε στυλ φακέλου» (letter style) πιάνοντας το ένα άκρο και διπλώνοντάς το προς το κέντρο, και στη συνέχεια επαναλάβετε με το άλλο άκρο, ώστε να επανέλθει σε ορθογώνιο σχήμα με τρεις στρώσεις. Ψεκάστε την κορυφή της ζύμης με ελαιόλαδο ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, στη συνέχεια καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης χωρίς την ανάγκη για έντονο ζύμωμα.
4. Τεντώστε και διπλώστε ξανά. Αφού περιμένετε 15 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία τεντώματος και διπλώματος. Ψεκάστε ξανά τη ζύμη με ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.
5. Τεντώστε και διπλώστε μια τελευταία φορά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τεντώματος και διπλώματος, ψεκάστε και καλύψτε τη ζύμη σας, στη συνέχεια αφήστε την να ξεκουραστεί, αυτή τη φορά για 30 λεπτά. Η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς σε αυτό το διάστημα, αλλά δεν θα διπλασιαστεί πλήρως σε μέγεθος.
6. Προσθέστε το αρωματικό λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί σας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από το αρωματικό σας ελαιόλαδο στον πάτο ενός ταψιού 9×13 ιντσών. Απλώστε το στον πάτο του ταψιού χρησιμοποιώντας το χέρι σας ή ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, και στη συνέχεια μεταφέρετε το ορθογώνιο της ζύμης στο ταψί. Ρίξτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τη ζύμη. Αυτό θα εξασφαλίσει μια υπέροχη, τραγανή βάση και πλούσια γεύση.

7. Δημιουργήστε λακκούβες στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να κάνετε απαλά λακκούβες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης φοκάτσιας, απλώνοντάς την αργά προς τις άκρες του ταψιού. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «dimpling» και βοηθά στη δημιουργία των χαρακτηριστικών θυλάκων αέρα και στην απορρόφηση του ελαιολάδου, προσδίδοντας υφή και γεύση. Είναι εντάξει αν η ζύμη δεν φτάνει εντελώς στις άκρες του ταψιού σε αυτό το στάδιο.
8. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Καλύψτε τη ζύμη σας με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετέ την στο ψυγείο. Αν φτιάχνετε αυτή την πίτσα την ίδια μέρα, μπορείτε να την βγάλετε από το ψυγείο μετά από 2 ώρες. Μπορείτε επίσης να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη νύχτα. Όσο περισσότερο παραμένει η ζύμη, τόσο πιο πλούσια γεύση αναπτύσσει, αλλά και στις δύο περιπτώσεις, είναι πεντανόστιμη. Τα επόμενα βήματα παραμένουν τα ίδια.
9. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη νύχτα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε ξανά λακκούβες στη ζύμη, πιέζοντάς την απαλά ώστε να φτάσει σε όλες τις πλευρές του ταψιού. Καλύψτε τη ζύμη χαλαρά και αφήστε την να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μετά από 30 λεπτά φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 260°F (500°F).
10. Ψήστε. Αφαιρέστε το κάλυμμα από τη ζύμη της φοκάτσιας σας και τοποθετήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο. ΑΜΕΣΩΣ χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C (450°F). Ψήστε για 10 λεπτά. Αυτό το αρχικό ψήσιμο είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσει μια τραγανή βάση και να αποτρέψει την υγρασία.

11. Προσθέστε τις γαρνιτούρες της πίτσας. Αφαιρέστε την προψημένη φοκάτσια από τον φούρνο και προσθέστε τις γαρνιτούρες της πίτσας σας. Απλώστε απαλά 340 γραμμάρια (12 oz) σάλτσα πίτσας πάνω από τη μερικώς ψημένη ζύμη, ακολουθούμενη από 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα και όσες φέτες πεπερόνι επιθυμεί η καρδιά σας!
12. Ολοκληρώστε το ψήσιμο. Επιστρέψτε την φοκάτσια πίτσα στον φούρνο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να είναι ελαφρώς χρυσαφένια και το τυρί να έχει λιώσει και να κοχλάζει. Παρακολουθήστε την προσεκτικά για να μην παραψηθεί.
13. Απολαύστε. Αφαιρέστε την φοκάτσια πίτσα από τον φούρνο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστή. Η καλύτερη γεύση είναι αμέσως μετά το ψήσιμο!

Συμβουλές Συνταγής για Τέλεια Φοκάτσια Πίτσα

Η φοκάτσια πίτσα είναι εξαιρετικά ευέλικτη και σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τις γεύσεις. Ενώ η οικογένειά μου λατρεύει την κλασική εκδοχή με πεπερόνι, εσείς μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί! Θα σας συμβούλευα να κρατήσετε την αναλογία των 340 γραμμαρίων (12 oz) σάλτσας και 2 φλιτζανιών μοτσαρέλας, αλλά πέρα από αυτό, οι επιλογές είναι ατελείωτες.

• Ποικιλία σε Γαρνιτούρες:
  • Φτιάξτε φοκάτσια πίτσα με κοτόπουλο BBQ χρησιμοποιώντας σάλτσα μπάρμπεκιου, κόκκινα κρεμμύδια και κοτόπουλο.
  • Δοκιμάστε φοκάτσια πίτσα με κοτόπουλο Buffalo με σάλτσα Buffalo, ράντσο και μπλε τυρί για μια πιο πικάντικη γεύση.
  • Ετοιμάστε σπιτικό πέστο για μια αρωματική φοκάτσια πίτσα πέστο.
  • Για μια χορτοφαγική φοκάτσια πίτσα, απλώς παραλείψτε το πεπερόνι για μια απλή πίτσα τυριού, ή προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά όπως πιπεριές, μανιτάρια, ελιές, ντοματίνια ή σπανάκι.
• Μέγεθος Μερίδας: Η συγκεκριμένη συνταγή, όπως αναφέρεται, είναι ιδανική για μια μικρή οικογένεια με παιδιά που δεν τρώνε τεράστιες ποσότητες. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε τη συνταγή και να την ψήσετε σε ένα μεγαλύτερο ταψί 13×18 ιντσών. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι αρκετά παρόμοιος, απλώς παρακολουθήστε την για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα.
• Μην Παραλείψετε το Προψήσιμο: Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας! Το προψήσιμο διασφαλίζει ότι η κρούστα θα ψηθεί τέλεια σε όλο της το πάχος και θα παραμείνει τραγανή, αποφεύγοντας την υγρασία από τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά. Είναι το μυστικό για μια φοκάτσια πίτσα που δεν θα απογοητεύσει.
• Προσαρμόστε τα Βότανα: Μου αρέσει η απλή προσθήκη ρίγανης και βασιλικού στο αρωματικό ελαιόλαδο, καθώς δίνει μια κλασική ιταλική βάση. Αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για μια πιο σύνθετη αρωματική νότα. Εναλλακτικά, ένα έτοιμο μείγμα ιταλικών μπαχαρικών μπορεί να κάνει τη δουλειά εξίσου καλά.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία εκ των προτέρων: Μπορείτε να διαχωρίσετε τη διαδικασία παρασκευής της πίτσας αφήνοντας τη ζύμη σας στο ψυγείο όλη νύχτα, αντί για δύο μόνο ώρες. Αυτό όχι μόνο μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας την ημέρα του ψησίματος, αλλά επιτρέπει και τη ζύμη να αναπτύξει πιο βαθιά και πλούσια γεύση. Η πίτσα είναι πιο νόστιμη φρέσκια από τον φούρνο, γι’ αυτό θα συνιστούσα να μην την φτιάχνετε πολύ νωρίτερα από το σερβίρισμα.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε την περισσευούμενη πίτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Όπως και η κανονική πίτσα, είναι αρκετά νόστιμη κρύα, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να αναδημιουργήσετε την τραγανή υφή της φοκάτσιας είναι να την ξαναβάλετε στον φούρνο στους 175°C (350°F) για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να ξαναλιώσει και η κρούστα να γίνει τραγανή.

Κατάψυξη: Μπορείτε να καταψύξετε τόσο την άψητη ζύμη όσο και την ψημένη πίτσα.

• Για να καταψύξετε την ψημένη πίτσα: Κόψτε την σε φέτες, τυλίξτε κάθε φέτα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τις σε μια σακούλα με φερμουάρ (zip-top bag) και καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Για να την αποψύξετε και να τη ζεστάνετε, μπορείτε να την βάλετε απευθείας στον προθερμασμένο φούρνο ή σε φριτέζα αέρα μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει τραγανή.
• Για να καταψύξετε την άψητη ζύμη: Αφού ολοκληρώσετε όλες τις διαδικασίες τεντώματος και διπλώματος, χτυπήστε τη ζύμη για να γίνει μια μπάλα. Καλύψτε την με ελαιόλαδο, και στη συνέχεια τυλίξτε τη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη (το ελαιόλαδο θα την αποτρέψει από το να κολλήσει στην πλαστική μεμβράνη). Καταψύξτε για έως και 2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε τη να αποψυχθεί στο ψυγείο όλη νύχτα. Στη συνέχεια, προχωρήστε με τη διαδικασία φουσκώματος σε θερμοκρασία δωματίου και τη δημιουργία λακκουβών. Ίσως χρειαστεί να κάνετε λακκούβες λίγες επιπλέον φορές μέχρι να φτάσει στις άκρες του ταψιού σας.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές Πίτσας

Αν αγαπάτε την πίτσα όσο εμείς, τότε αυτές οι συνταγές είναι απαραίτητες για το μενού σας. Δοκιμάστε τις και ανακαλύψτε νέες αγαπημένες γεύσεις:

• Πίτσες με English Muffin
• Πίτσα California Club
• Σπιτικά Pizza Rolls
• Πίτσα Πέστο με Ρόκα
• Πίτσα με Γαλλική Μπαγκέτα