Christmas Crack: Η Απόλυτη Γλυκοαλμυρή Απόλαυση για τις Γιορτές – Εύκολη Συνταγή με Κράκερ και Καραμέλα
Το Christmas Crack είναι η τέλεια γλυκοαλμυρή λιχουδιά που θα λατρέψετε αυτές τις γιορτές! Αυτή η πανεύκολη καραμέλα κράκερ saltine διαθέτει μια βάση από αλμυρά κράκερ, μια πλούσια στρώση καραμέλας με βούτυρο και καστανή ζάχαρη, και ένα απολαυστικό μείγμα σοκολάτας γάλακτος και ημίγλυκης. Απολαύστε το σκέτο ή προσθέστε τις αγαπημένες σας επικαλύψεις για μια ακόμα πιο εντυπωσιακή γεύση. Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την αλμύρα των κράκερ με την γλυκύτητα της καραμέλας και της σοκολάτας, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη αντίθεση που θα ενθουσιάσει τους πάντες!
Δεν αγαπάτε κι εσείς όλες τις υπέροχες γιορτινές λιχουδιές που φέρνει αυτή η εποχή του χρόνου; Είναι η αγαπημένη μου! Ικανοποιήστε τη χριστουγεννιάτικη επιθυμία σας για γλυκό με τα Μπισκότα Τζίντζερ Whoopie Pies, τα Μπισκότα Σοκολάτας Crinkle και τις Χριστουγεννιάτικες Αγκαλιές Πρέτσελ!
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Ακαταμάχητη
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για Christmas Crack θα γίνει η νέα σας αγαπημένη γιορτινή παράδοση. Είναι εκπληκτικά απλή, ευέλικτη και πάντα εντυπωσιάζει:
- Christmas Crack με Μόλις 5 Υλικά: Διατηρούμε τη συνταγή εξαιρετικά απλή, χρησιμοποιώντας μόνο 5 βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Αυτό σημαίνει λιγότερο χρόνο για ψώνια και περισσότερο χρόνο για απόλαυση!
- Φτιάξτε Άφθονο Christmas Crack: Αυτή η καραμέλα κράκερ φτιάχνεται εύκολα σε μεγάλες ποσότητες, καθιστώντας την ιδανική για να την προσφέρετε ως δώρο σε γείτονες ή φίλους κατά τη διάρκεια των εορτών. Είναι ένα προσεγμένο και γευστικό δώρο που όλοι θα εκτιμήσουν.
- Προσαρμόστε τις Επικαλύψεις σας: Η δημιουργικότητά σας δεν έχει όρια! Δείτε την ενότητα «Συμβουλές Συνταγής» για όλες τις διαφορετικές επικαλύψεις που μπορείτε να προσθέσετε, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια μοναδική γευστική εμπειρία.
- Η Τέλεια Γλυκοαλμυρή Ισορροπία: Η αντίθεση ανάμεσα στα αλμυρά κράκερ και τις γλυκές στρώσεις καραμέλας και λιωμένης σοκολάτας δημιουργεί έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσεων που θα σας συναρπάσει. Είναι η απόδειξη ότι τα καλύτερα γλυκά συχνά έχουν και μια νότα αλμύρας!
Σημειώσεις για τα Υλικά
Για να φτιάξετε την καλύτερη εκδοχή του Christmas Crack, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε μερικές λεπτομέρειες για τα βασικά υλικά. Η ποιότητα των υλικών επηρεάζει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα:
- Κράκερ Saltine: Αυτά τα αλμυρά κράκερ αποτελούν τη βάση του γλυκού και προσφέρουν την τέλεια αντίθεση στην γλυκιά καραμέλα και σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κράκερ graham (μπισκότα τύπου digestive) ή κράκερ Ritz. Έχω δοκιμάσει και τις δύο εκδοχές και σας διαβεβαιώνω ότι και οι δύο είναι υπέροχες για αυτή τη χριστουγεννιάτικη συνταγή γλυκών κράκερ.
- Σκούρα Καστανή Ζάχαρη: Η σκούρα καστανή ζάχαρη προσθέτει μια βαθύτερη, πιο πλούσια γεύση καραμέλας λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητάς της σε μελάσα. Αν δεν έχετε σκούρα καστανή ζάχαρη, μην ανησυχείτε. Θα λειτουργήσει εξίσου καλά με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, απλά η γεύση της καραμέλας μπορεί να είναι λίγο πιο ήπια.
- Βούτυρο: Το βούτυρο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία της βουτυρώδους και πλούσιας καραμέλας. Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο, θα συνιστούσα να μειώσετε το επιπλέον αλάτι κατά το ήμισυ. Το βούτυρο και η καστανή ζάχαρη θα λιώσουν μαζί για να δημιουργήσουν την υπέροχη στρώση καραμέλας.
- Σταγόνες Σοκολάτας: Χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό ημίγλυκων σταγόνων σοκολάτας και σταγόνων σοκολάτας γάλακτος για ένα ισορροπημένο γευστικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, αν προτιμάτε τη μία από την άλλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν τύπο. Για τους λάτρεις της έντονης γεύσης, η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Η δημιουργία του Christmas Crack είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να γίνει από όλους, ακόμα και από αρχάριους στη ζαχαροπλαστική. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλεια αποτελέσματα:
- Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το ταψί. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Επενδύστε ένα ταψί τύπου jelly roll (περίπου 25×38 εκ.) με αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας το αλουμινόχαρτο να καλύπτει τον πάτο και τις πλευρές. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να αποφύγετε το κόλλημα.
- Τοποθετήστε μια στρώση κράκερ. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με μια ενιαία στρώση κράκερ saltine. Προσπαθήστε να μην αφήσετε κενά, καθώς αυτή θα είναι η βάση του γλυκού σας.
- Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι βούτυρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα. Μόλις το βούτυρο λιώσει και το μείγμα πάρει βράση, ρυθμίστε χρονοδιακόπτη. Βράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμέλας ή ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα φτάνει τους 130°C-135°C (265°F-275°F). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την υφή της καραμέλας.
- Περιχύστε πάνω από τα κράκερ. Περιχύστε αμέσως το ζαχαρόγλυκο μείγμα πάνω από τα κράκερ saltine. Χρησιμοποιώντας μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα σιλικόνης ή μια σπάτουλα offset, απλώστε αμέσως το μείγμα καραμέλας πάνω από τα κράκερ όσο καλύτερα μπορείτε, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη στρώση σοκολάτας. Έχετε δύο επιλογές: είτε λιώστε 3/4 φλιτζανιού ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας και 3/4 φλιτζανιού σταγόνες σοκολάτας γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων (ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα), είτε προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας απευθείας πάνω στη ζεστή στρώση καραμέλας και επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι σταγόνες.
- Απλώστε τη σοκολάτα. Απλώστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα κράκερ με καραμέλα. Αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
- Σπάστε σε κομμάτια Christmas Crack. Μόλις η σοκολάτα έχει σταθεροποιηθεί και κρυώσει καλά, σηκώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το ταψί και σπάστε ή κόψτε το Christmas Crack σε μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Απολαύστε!
Συμβουλές Συνταγής για το Τέλειο Christmas Crack
Για να διασφαλίσετε ότι το Christmas Crack σας θα είναι κάθε φορά τέλειο, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές. Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό και ένα εξαιρετικό γλυκό:
Μπορείτε να φτιάξετε Christmas Crack και με κράκερ graham (μπισκότα τύπου digestive) ή κράκερ Ritz! Διαπιστώνω ότι τα κράκερ graham έχουν πιο γλυκιά γεύση από τα αλμυρά κράκερ, οπότε λάβετε το υπόψη αν ψάχνετε για κάτι πιο αλμυρό. Τα κράκερ Ritz προσθέτουν μια ακόμα πιο βουτυρώδη και πλούσια γεύση.
Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή Christmas Crack, δεν χρησιμοποίησα θερμόμετρο κατά το μαγείρεμα του μείγματος καστανής ζάχαρης. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κολλώδες, άγευστο και κάπως ακατάστατο γλυκό. Η χρήση θερμομέτρου στιγμιαίας ανάγνωσης ή θερμομέτρου καραμέλας είναι απολύτως απαραίτητη για βέλτιστα αποτελέσματα και για να επιτύχετε τη σωστή υφή καραμέλας.
Θέλετε το μείγμα καραμέλας να φτάσει τουλάχιστον τους 130°C (265°F), αλλά κατά προτίμηση μεταξύ 132°C – 143°C (270°F – 290°F). Αυτό θεωρείται το στάδιο “soft crack” (μαλακή ρωγμή) στην παρασκευή καραμέλας, όπου η καραμέλα σκληραίνει αλλά δεν είναι υπερβολικά σκληρή ή εύθραυστη. Αναρωτιέμαι αν από εκεί προήλθε το όνομα Christmas Crack…!
Το μείγμα καστανής ζάχαρης/βουτύρου δεν είναι η τυπική σας καραμέλα ή toffee. Έχει μια πιο ρευστή υφή όταν είναι ζεστό και σκληραίνει διαφορετικά από ένα παραδοσιακό toffee. Γι’ αυτό, μην ανησυχείτε αν δεν μοιάζει ακριβώς με σπιτική καραμέλα ή σπιτικό toffee.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό αλουμινόχαρτο ή ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος πριν τοποθετήσετε τα κράκερ. Αυτό θα σας σώσει από το κόλλημα και θα κάνει την αφαίρεση του γλυκού πολύ πιο εύκολη.
Έχετε δύο επιλογές για τη σοκολάτα. Μπορείτε να λιώσετε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ (50%) για 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά (ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε διάστημα). Ή μπορείτε να τοποθετήσετε τις σταγόνες σοκολάτας πάνω από την καυτή καραμέλα, όπως αναφέρεται στις οδηγίες, και να τις αφήσετε να λιώσουν από τη θερμότητα. Η μέθοδος του φούρνου μικροκυμάτων θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία εμφάνιση σοκολάτας, ενώ η άλλη μέθοδος μπορεί να αφήσει κάποιες μικρές ατέλειες, αλλά είναι εξίσου αποτελεσματική.
Εάν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει πλήρως, μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί στον φούρνο για 1 λεπτό για να βοηθήσετε τις σταγόνες σοκολάτας να λιώσουν εντελώς. Μην το παρακάνετε, καθώς η υπερθέρμανση μπορεί να κάψει τη σοκολάτα.
Εγώ ήθελα έναν συνδυασμό ημίγλυκης και σοκολάτας γάλακτος, γι’ αυτό χρησιμοποίησα και τα δύο. Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μόνο σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή μόνο ημίγλυκες. Μα, γιατί όχι! Θα μπορούσατε ακόμη και να το καλύψετε με μαύρη σοκολάτα αν είστε λάτρεις της έντονης γεύσης!
Επικαλύψεις για το Christmas Crack
Η προσθήκη επικαλύψεων σε αυτή τη συνταγή είναι διασκεδαστική και μπορεί να απογειώσει τη γεύση και την εμφάνιση του Christmas Crack. Αν προσθέτετε επικαλύψεις, κάντε το αμέσως αφού απλώσετε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα, όσο η σοκολάτα είναι ακόμα λιωμένη, ώστε οι επικαλύψεις να κολλήσουν καλά.
Μερικές από τις αγαπημένες μας επικαλύψεις περιλαμβάνουν:
- Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (πεκάν, καρύδια, αμύγδαλα σε φέτες) – προσθέτουν τραγανή υφή και γήινη γεύση.
- Νιφάδες καρύδας – για μια εξωτική νότα και απαλή υφή.
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού – ενισχύουν την γλυκοαλμυρή αντίθεση ακόμα περισσότερο.
- M&M’s με γιορτινά χρώματα – ιδανικά για να προσθέσετε χρώμα και παιχνιδιάρικη διάθεση.
- Τριμμένα μπισκότα Oreos – για μια κλασική, αγαπημένη γεύση σοκολάτας και κρέμας.
- Περιχύστε με λιωμένες σταγόνες λευκής σοκολάτας – για μια έξτρα στρώση γλυκύτητας και εντυπωσιακό σχέδιο.
- Χριστουγεννιάτικα sprinkles – προσθέτουν αμέσως γιορτινή όψη.
- Κομμάτια ζαχαρωτών μπαστουνιών (candy canes) – για μια δροσερή, μέντας νότα και τραγανή υφή.
- Κομμάτια Heath toffee – για διπλή δόση καραμέλας και τραγανότητα.
- Χρησιμοποιήστε σταγόνες φυστικοβούτυρου, κανέλας ή butterscotch – αντί ή επιπλέον των σταγόνων σοκολάτας, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
Προετοιμασία από πριν, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Το Christmas Crack είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε εκ των προτέρων, πράγμα που το καθιστά ιδανικό για τις πολυάσχολες γιορτινές ημέρες.
Αποθηκεύστε το Christmas Crack σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πραγματικά αεροστεγές για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η τραγανότητά του.
Μην το καταψύχετε. Εάν το καταψύξετε, οι στρώσεις μπορεί να γίνουν πολύ εύθραυστες και να διαχωριστούν μεταξύ τους, αλλοιώνοντας την υφή του γλυκού. Η υγρασία της κατάψυξης μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη σοκολάτα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Εάν διαπιστώνετε ότι η στρώση σοκολάτας διαχωρίζεται από τη στρώση καραμέλας, αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η στρώση καραμέλας είχε σταθεροποιηθεί λίγο περισσότερο πριν προσθέσετε τη σοκολάτα. Ένα άλλο tip που μπορεί να βοηθήσει είναι να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα αντί για σταγόνες σοκολάτας, καθώς λιώνει πιο ομοιόμορφα. Επίσης, η σοκολάτα με υψηλό ποσοστό κακάο μπορεί να είναι πιο εύθραυστη, οπότε λάβετε το υπόψη.
Θα πρέπει να ρίξετε την καραμέλα περιμετρικά του ταψιού, όχι μόνο σε μία στοίβα. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη εξάπλωσή της. Όπως μπορείτε να δείτε από τις εικόνες, είναι εντάξει αν δεν μπορείτε να την απλώσετε εντελώς ομοιόμορφα σε κάθε γωνία του ταψιού, αρκεί η πλειονότητα της επιφάνειας να καλυφθεί.
Δεν θα συνιστούσα να καταψύξετε αυτή τη συνταγή κράκερ με καραμέλα, καθώς οι στρώσεις καραμέλας και σοκολάτας μπορούν να γίνουν πολύ εύθραυστες και ενδέχεται να παρατηρήσετε διαχωρισμό. Η κατάψυξη αλλοιώνει την ιδανική τραγανή υφή του.
Όχι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το ψυγείο μπορεί να το κάνει να σκληρύνει υπερβολικά και να χάσει την τέλεια υφή του.
Όχι, η βασική συνταγή δεν είναι χωρίς γλουτένη, καθώς τα κράκερ saltine περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ χωρίς γλουτένη για να προσαρμόσετε τη συνταγή σε μια επιλογή χωρίς γλουτένη.
Περισσότερες Χριστουγεννιάτικες Λιχουδιές
- Μπισκότα Σοκολάτας-Πορτοκαλιού
- Μπισκότα Βρώμης με Λευκή Σοκολάτα και Κράνμπερι
- Χριστουγεννιάτικη Τούρτα Παγωτό
- Cupcakes Σοκολάτας-Πορτοκαλιού
- Κέικ Πορτοκαλιού-Κράνμπερι
- Πρέτσελ με Καραμέλα, Λευκή Σοκολάτα και Κανέλα
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια και κριτική ή κάντε το κάτω από την κάρτα συνταγής.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Κριτική
Christmas Crack
Υλικά
- 35 κράκερ saltine
- 1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη – κομπρέ
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3/4 φλιτζάνι ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας – 136 γραμμάρια
- 3/4 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας γάλακτος – 136 γραμμάρια
Εξοπλισμός
-
ταψί τύπου jelly roll
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Επενδύστε ένα ταψί τύπου jelly roll με αλουμινόχαρτο, διασφαλίζοντας ότι το αλουμινόχαρτο καλύπτει τον πάτο και όλες τις πλευρές του ταψιού. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι ψησίματος.
-
Στρώστε τον πάτο του επενδυμένου με αλουμινόχαρτο ταψιού με τα κράκερ saltine σε μία στρώση.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύετε συχνά. Μόλις το βούτυρο λιώσει, αφήστε το μείγμα να πάρει κοχλάζουσα βράση. Ρυθμίστε χρονοδιακόπτη και βράστε το μείγμα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο καραμέλας ή θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης, το μείγμα θα πρέπει να φτάσει τους 130°C-135°C (265°F-275°F) *.
-
Περιχύστε το μείγμα πάνω από τα κράκερ saltine και χρησιμοποιήστε μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα σιλικόνης ή μια σπάτουλα offset για να απλώσετε την καραμέλα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα saltines. Ψήστε για 5 λεπτά.
-
**Δείτε σημειώσεις. Αφαιρέστε από τον φούρνο και πασπαλίστε τις σταγόνες σοκολάτας (ή την ψιλοκομμένη σοκολάτα) από πάνω. Αφήστε να καθίσει για 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει. ***Απλώστε τη σοκολάτα σε μια ομοιόμορφη στρώση.
-
Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί.
-
Μόλις κρυώσει και σταθεροποιηθεί, σηκώστε απαλά το αλουμινόχαρτο από το ταψί και κόψτε το Christmas Crack σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
-
Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο.
Σημειώσεις
Η μέθοδος του φούρνου μικροκυμάτων θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία εμφάνιση σοκολάτας.
***Εάν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει πλήρως, μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί στον φούρνο για 1 λεπτό για να βοηθήσετε τις σταγόνες σοκολάτας να λιώσουν εντελώς.
Διατροφικά Στοιχεία
Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη γλυκοαλμυρή λιχουδιά των γιορτών όσο κι εμείς! Το Christmas Crack είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό γλυκό που φέρνει χαρά και γεύση σε κάθε τραπέζι. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις επικαλύψεις και να το κάνετε εντελώς δικό σας. Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!