Κοτόπουλο Κάρι με Ρύζι και Μπιζέλια

Το Κοτόπουλο Κάρι με Ρύζι και Μπιζέλια είναι ένα γεύμα που ετοιμάζεται σε ένα τηγάνι, γεμάτο από υπέροχες γεύσεις κάρι, κρεμώδες γάλα καρύδας και ζωντανά μπιζέλια και καρότα.

Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές ινδικής και ταϊλανδέζικης κουζίνας, φτιάξτε τη Σούπα με Νούντλς και Κάρι Ταϊλάνδης, το Κάρι Μασαμάν και τη Συνταγή για Βούτυρο Κοτόπουλο Ινδίας. Κάθε μία από αυτές είναι απίστευτα νόστιμη!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

• Συνταγή κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Αυτό το εύκολο κοτόπουλο κάρι και ρύζι ετοιμάζεται μόνο σε ένα τηγάνι! Δεν χρειάζεται να λερώσετε 4-5 μπολ και κατσαρόλες. Τα γεύματα σε ένα τηγάνι κάνουν την προετοιμασία και το καθάρισμα πολύ πιο γρήγορα!
• Φτιάξτε ένα μεγάλο γεύμα. Αυτό το κοτόπουλο κάρι με ρύζι και μπιζέλια φτιάχνει 8 μερίδες — ιδανικό για όλη την οικογένεια! Είναι η τέλεια συνταγή κάρι για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις.
• Χρησιμοποιεί απλά υλικά. Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή κοτόπουλου κάρι γιατί χρησιμοποιεί μόνο σκόνη κάρι, όχι πάστα κάρι. Νιώθω ότι η πάστα κάρι είναι ένα ειδικό προϊόν — πράγμα που σημαίνει ότι συνήθως δεν την έχω στο σπίτι. Η χρήση σκόνης κάρι είναι ένας υπέροχος τρόπος να φτιάξετε κάρι στο σπίτι χωρίς να χρειαστεί να τρέξετε στο κατάστημα για κόκκινη πάστα κάρι ή σάλτσα κάρι.

Σημειώσεις Συστατικών

• Κάρδαμο: Αυτό το μπαχαρικό έχει ζεστή γεύση. Έχει μοναδική γεύση, αλλά η πιο κοντινή σύγκριση είναι με το μπαχαρικό, την κανέλα ή το μοσχοκάρυδο.
• Στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου ή μηρούς κοτόπουλου αν θέλετε. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε τηγάνι, βρίσκω πιο εύκολο να παρακολουθώ μόνο λίγα στήθη κοτόπουλου από το να παρακολουθώ πολλά τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου.
• Ρύζι: Χρησιμοποίησα μακρύ λευκό ρύζι. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ρύζι μπασμάτι ή γιασεμί. Αν χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι, θα χρειαστείτε επιπλέον ζωμό κοτόπουλου και ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι θα είναι μεγαλύτερος.
• Σκόνη Κάρι: Μια γεμάτη κουταλιά σούπας κάρι θα δώσει σε αυτό το κοτόπουλο κάρι με ρύζι και μπιζέλια μια έντονη γεύση κάρι.
• Ζωμός Κοτόπουλου: Ο ζωμός κοτόπουλου θα προσφέρει πολύ περισσότερη γεύση από ότι αν χρησιμοποιούσατε νερό. Αν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1 επιπλέον φλιτζάνι ζωμού κοτόπουλου.
• Γάλα Καρύδας: Χρησιμοποιήστε μόνο το πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα.
• Κατεψυγμένα Μπιζέλια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μπιζέλια αν θέλετε. Βρίσκω πιο βολικό να χρησιμοποιώ κατεψυγμένα.
• Φρέσκος Κόλιανδρος: Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο ώστε να διασκορπιστεί καλύτερα σε όλο το πιάτο κοτόπουλο κάρι με ρύζι και μπιζέλια.

Βήμα-Βήμα Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τα στήθη κοτόπουλου. Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου ώστε να είναι ομοιόμορφα παχιά. Αν χρειάζεται, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Προσθέστε το αλεύρι, την καγιέν και τον κάρδαμο σε ένα μεγάλο και ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο πιάτο και καλύψτε με το μείγμα αλευριού. Αφήστε στην άκρη.
2. Ροδίζετε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει ελαφρώς. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 4 λεπτά για να ροδίσει. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι. Προσθέστε το σκόρδο, το ρύζι και τη σκόνη κάρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει μαγειρευτεί και να έχει εσωτερική θερμοκρασία 160°F. (Το ρύζι δεν θα είναι πλήρως μαγειρεμένο ακόμα.)
5. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το γάλα καρύδας. Προσθέστε το γάλα καρύδας στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να έχει απορροφήσει όλο το υγρό. Προσθέστε τα μπιζέλια και ανακατέψτε.
7. Σερβίρετε! Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τον κόλιανδρο. Προσθέστε το κοτόπουλο και σερβίρετε.

Συμβουλές Συνταγής

Αν τα στήθη κοτόπουλου είναι αρκετά μεγάλα, χτυπήστε τα σε ομοιόμορφο πάχος και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση ώστε κάθε κομμάτι να είναι περίπου 7-8 oz.

Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο ώστε να διασκορπιστεί πιο εύκολα στο πιάτο κάρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για φυτικό λάδι αν προτιμάτε. Απλώς σημειώστε τη διαφορά στη γεύση, καθώς το ελαιόλαδο έχει έντονη γεύση.

Μη διστάσετε να αλλάξετε τα λαχανικά αν θέλετε. Η κόκκινη πιπεριά θα ήταν μια νόστιμη αντικατάσταση για τα καρότα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα (βεβαιωθείτε ότι κάνετε προσαρμογές στο χρόνο μαγειρέματος για να ληφθεί υπόψη η αλλαγή). Δείτε τη συνταγή μου για Κάρι με Ρεβίθια και Σπανάκι για ένα νόστιμο χορτοφαγικό κάρι!

Ψάχνετε για συνταγή με νουντλς κάρι; Η Συνταγή μου με Νουντλς Κάρι Καρύδας έχει μια εξίσου νόστιμη σάλτσα κάρι καρύδας φτιαγμένη με λαχανικά και νουντλς ρυζιού.

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή επιστρέψτε σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Προσθέστε μια σταγόνα γάλα καρύδας για να ξαναγίνει κρεμώδες.

Για να καταψύξετε, κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια αποθηκεύστε το κοτόπουλο κάρι με ρύζι και μπιζέλια σε μια σακούλα κατάψυξης για έως 1 μήνα. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Περισσότερες Συνταγές με Κοτόπουλο

• Ελληνικά Γύρος Κοτόπουλου
• Κρεμώδες Κοτόπουλο Τοσκάνης
• Συνταγή Κοτόπουλου Ντιζόν
• Συνταγή Ρωμαϊκού Κοτόπουλου