Κρέμα σαντιγί καρύδας χωρίς γαλακτοκομικά

Η κρέμα σαντιγί καρύδας είναι μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, φτιαγμένη από πλήρες γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας. Είναι απαλή, αφράτη και έχει υπέροχη γεύση! Θα την αγαπήσουν τόσο οι φίλοι που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά όσο και αυτοί που τα καταναλώνουν.

Υπάρχει κάτι μαγικό στο να προσθέτεις μια κουταλιά αφράτης σαντιγί πάνω από φρούτα, γκρανόλα ή τηγανίτες. Μια από τις αγαπημένες μου συνδυαστικές γεύσεις είναι σπιτικό παγωτό βανίλια με μια κουταλιά από αυτή την κρέμα σαντιγί καρύδας και γαρνίρισμα με σάλτσα σμέουρων από πάνω! Είναι επίσης εξαιρετική πάνω από πίτες όπως key lime pie, κολοκυθόπιτα, banoffee pie ή ακόμα και φρέσκια ροδακινόπιτα.

Γιατί αυτή η συνταγή είναι ιδανική

• Πλούσια και αφράτη κρέμα σαντιγί καρύδας. Η κρέμα αυτή είναι παχύρευστη και ελαφριά ταυτόχρονα, προσφέροντας υπέροχη υφή.
• Ιδανικό topping. Μια εξαιρετική επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και vegan, κατάλληλη για γλυκά, πρωινά και ροφήματα όπως ζεστή σοκολάτα.
• Κρύα κρέμα σαντιγί καρύδας. Πρέπει να κρυώσετε τη κονσέρβα με την κρέμα καρύδας πριν τη χρήση, κάτι που βοηθά να διαχωριστεί η παχιά κρέμα από το υγρό και να πετύχετε καλύτερη σαντιγί.
• Αγαπητή τόσο από όσους καταναλώνουν γαλακτοκομικά όσο και από όσους τα αποφεύγουν. Αν ψάχνετε για μια vegan, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη εναλλακτική για σαντιγί, αυτή είναι η τέλεια επιλογή! Και αν δεν ακολουθείτε ειδική διατροφή, θα την λατρέψετε επίσης λόγω της γεύσης της.

Σημειώσεις για τα υλικά

• Κονσέρβα γάλακτος καρύδας: Χρειάζεστε μία κονσέρβα πλήρους λιπαρών γάλακτος καρύδας. Προτιμώ τη μάρκα Native Forest από το Whole Foods, που λειτουργεί εξαιρετικά. Αν δεν τη βρείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες μάρκες όπως προτείνει και το Minimalist Baker.
• Ζάχαρη άχνη: Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, στέβια, μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας.
• Εκχύλισμα βανίλιας: Προσθέτει βάθος στη γεύση και μετριάζει την έντονη γεύση της καρύδας.

Οδηγίες βήμα-βήμα

1. Κρυώστε την κονσέρβα γάλακτος καρύδας. Βάλτε την κονσέρβα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
2. Αφαιρέστε το παχύ μέρος. Ανοίξτε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι ξεχωρίστε την παχιά κρέμα που έχει στερεοποιηθεί στην επιφάνεια. Βάλτε την σε ένα μπολ. Το υγρό γάλα καρύδας φυλάξτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση ή πετάξτε το.
3. Χτυπήστε την κρέμα καρύδας. Με μίξερ χειρός ή σταθερό, χτυπήστε την κρέμα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει.
4. Σερβίρετε! Φυλάξτε την κρέμα στο ψυγείο καλυμμένη. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα, κέικ, γκρανόλα, βάφλες, τηγανίτες, ζεστή σοκολάτα και άλλα.

Συμβουλές για τη συνταγή

Μάρκα γάλακτος καρύδας: Είναι σημαντικό να βρείτε μια μάρκα που λειτουργεί καλά. Η Thai Kitchen δεν είναι κατάλληλη. Προτιμήστε Native Forest ή άλλες με πλήρη λιπαρά.

Πλήρες λιπαρά γάλα καρύδας: Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρες λιπαρών γάλα καρύδας σε κονσέρβα. Το γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία δεν θα αφρατέψει.

Κρυώστε την κονσέρβα στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) για τουλάχιστον 18-24 ώρες για καλύτερο διαχωρισμό κρέμας και υγρού.

Ένα κρύο μπολ βοηθά στο χτύπημα. Βάλτε το μπολ στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν το χτύπημα για καλύτερα αποτελέσματα.

Η κρέμα σαντιγί καρύδας είναι ιδανική για πρωινά! Δοκιμάστε την με quinoa πρωινού ή πουτίγκα chia με καρύδα, αλλά και πάνω από τηγανίτες ή βάφλες.

Δεν είναι κατάλληλη ως γλάσο για κέικ ή cupcakes γιατί θέλει να διατηρείται κρύα. Για χρήση σε γλυκά, βάλτε τα στο ψυγείο μετά το γαρνίρισμα.

Φυλάσσετε πάντα στο ψυγείο. Δεν διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες.

Θέλετε χωρίς ζάχαρη; Προσθέστε λίγες σταγόνες υγρής στέβιας ή στέβια σε σκόνη αν η κρέμα είναι πολύ υγρή.

Αν η κρέμα είναι λίγο σβολιασμένη, συνεχίστε το χτύπημα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το υγρό που κρατήσατε για να μαλακώσει το μείγμα και να γίνει πιο αφράτο. Προσοχή να μην προσθέσετε πολύ υγρό για να μη χαθεί η παχύρευστη υφή.

Προετοιμασία, φύλαξη και κατάψυξη

Φυλάξτε την κρέμα σαντιγί καρύδας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα. Στο ψυγείο η σαντιγί θα σφίξει περισσότερο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τη χτυπήσετε ξανά πριν τη σερβίρετε.

Δεν έχω δοκιμάσει να καταψύξω αυτή την κρέμα, οπότε δεν γνωρίζω πώς θα διατηρηθεί. Προτιμώ να τη χρησιμοποιώ φρέσκια.

Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή

Περισσότερες συνταγές για σαντιγί

• Σαντιγί με κρέμα τυριού
• Κλασική σαντιγί
• Σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι
• Σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι (επανάληψη)