Κέικ Μπαχαρικών με Κρέμα Τυριού

Αυτό το κέικ μπαχαρικών είναι γεμάτο ζεστές, αναπαυτικές στρώσεις κέικ μπαχαρικών και πλούσια, λεία κρέμα τυριού. Αυτές οι γεύσεις του φθινοπώρου θα γεμίσουν την κουζίνα σας και το στόμα σας με τη ζεστασιά και το άρωμα της εποχής!

Αν ψάχνετε για περισσότερες νόστιμες συνταγές που θα γεμίσουν το σπίτι και τις γεύσεις σας με τα νόστιμα μπαχαρικά του φθινοπώρου, φροντίστε να δοκιμάσετε τις Μηλοπιτάκια με Κανέλα, το Κέικ Καρπουζιού και τη Σάλτσα Καραμέλας με Μήλο. Έχω επίσης περισσότερες νόστιμες Συνταγές Κέικ 6 ιντσών για να δοκιμάσετε!

Γιατί Λειτουργεί Αυτή η Συνταγή

• Γεμάτο με όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αυτό το κέικ μπαχαρικών έχει τόσο ωραία ζεστή γεύση χάρη σε όλα τα μπαχαρικά του.
• Υγρές στρώσεις κέικ. Αυτό το κέικ μπαχαρικών δεν είναι μόνο νόστιμο, είναι και υγρό! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ωραίο, υγρό κέικ. Χάρη στο βουτυρόγαλα, έχουμε ένα τέλεια υγρό κέικ.
• Εύκολο κέικ από το μηδέν. Η παρασκευή ενός κέικ από το μηδέν δεν χρειάζεται να είναι πολύπλοκη με πολλές διαφορετικές διαδικασίες. Αυτό το κέικ είναι εύκολο και απλό να φτιαχτεί, αλλά έχει γεύση πολύ φανταστική και νόστιμη!

Σημειώσεις Συστατικών

• Βουτυρόγαλα: Χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα θα διατηρήσει τις στρώσεις του κέικ υγρές και θα βοηθήσει να φουσκώσουν χάρη στην αντίδραση του οξέος με τη σόδα ψησίματος.
• Μπαχαρικά: Χρησιμοποιώντας κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικό, αποκτούμε μια τέτοια βάθος γεύσης που κάνει αυτό το κέικ μπαχαρικών δυνατό και νόστιμο.
• Καφέ Ζάχαρη: Χρησιμοποιώντας καφέ ζάχαρη επιπλέον της κρυσταλλικής ζάχαρης μας δίνει μια πιο πλούσια, καραμελένια γεύση και λίγο πιο πυκνή υφή στις στρώσεις του κέικ.
• Κρέμα Τυριού: Δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής της κρέμας τυριού, αλλά αυτή η συνταγή είναι καλή! Οι αναλογίες είναι τόσο νόστιμες.
• Βούτυρο: Χρησιμοποιώντας μια βάση βουτύρου μας δίνει μια ωραία ισορροπία μεταξύ της κρέμας τυριού και της βουτυρόκρεμας.

Βήμα-Βήμα Οδηγίες

1. Προσθέστε το βούτυρο και τις ζάχαρες στο μπολ του μίξερ σας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βούτυρου και ζάχαρης και ανακατέψτε ξανά.
3. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μέτριο μπολ. Αυτό περιλαμβάνει το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά του κέικ μπαχαρικών. Χτυπήστε τα συστατικά ώστε να ενωθούν ομοιόμορφα.
4. Εναλλάξ προσθέστε τα ξηρά συστατικά και το βουτυρόγαλα στο μίξερ, αρχίζοντας και τελειώνοντας με τα ξηρά συστατικά.
5. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα. Μην ανακατέψετε υπερβολικά!
6. Διαχωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ των 3 ταψιών κέικ. (Για να βεβαιωθώ ότι είχα ίσες ποσότητες ζύμης σε κάθε ταψί κέικ, χρησιμοποίησα μια ζυγαριά κουζίνας.)
7. Ψήστε τα κέικ για 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή.
8. Αφαιρέστε τα ταψιά κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ΣΤΟ ταψί για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αναστρέψτε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν μέχρι να είναι μόλις *ελαφρώς* ζεστά.

Φτιάξτε την Κρέμα Κέικ Μπαχαρικών

1. Προσθέστε την κρέμα τυριού και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με την παλινδρομική λεπίδα. Χτυπήστε σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά ή μέχρι να είναι ελαφριά και αφράτη.
2. Προσθέστε τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι τη φορά. Ανακατεύετε καλά μεταξύ κάθε προσθήκης.
3. Προσθέστε γάλα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.

Συμβουλές Συνταγής

Χρησιμοποίησα τρία ταψιά κέικ 6 ιντσών (3 ίντσες ψηλά – αλλά η χρήση τους σε ταψιά 2 ιντσών θα λειτουργήσει επίσης), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ταψιά κέικ 8 ιντσών αν θέλετε. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι λίγο διαφορετικός, οπότε παρακολουθήστε τον φούρνο αν επιλέξετε να πάτε με μέγεθος ταψιού μεγαλύτερο από 6 ίντσες. Θα πρότεινα να κάνετε 1,5 τη συνταγή αν αποφασίσετε να κάνετε τρία ταψιά 8 ιντσών. Και πιθανότατα θα θέλετε να κάνετε το ίδιο και για την κρέμα.

Ψεκάστε ελαφρά μια σχάρα ψύξης με αντικολλητικό σπρέι πριν αναστρέψετε το κέικ σας πάνω της. Αυτό αποτρέπει το κέικ από το να κολλήσει στη σχάρα. Έξυπνο, πραγματικά.

Δεν αφήνω τα κέικ μου να κρυώσουν εντελώς. Τα θέλω μόλις *ελαφρώς* ζεστά. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα κέικ τείνουν να στεγνώνουν. Κανείς δεν θέλει ένα ξηρό κέικ!

Χρησιμοποίησα μια πολύ γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας μεταξύ κάθε στρώσης κέικ και έκανα μια κρέμα γύρω από το κέικ για να δώσω την αίσθηση του γυμνού κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πιο παχιά στρώση κρέμας στο εξωτερικό αν θέλετε.

Για να ψήσετε αυτό σε ταψί 9×13 ιντσών, ελέγξτε το κέικ περίπου στη μέση, καθώς ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει. Θα μπορούσατε επίσης να μειώσετε την κρέμα κατά το ήμισυ, καθώς χρειάζεστε μόνο μία στρώση από πάνω (εκτός αν σας αρέσει ΠΟΛΥ η κρέμα στο κέικ σας… τότε κρατήστε την όπως είναι!)

Για να τα κάνετε αυτά σε cupcakes, προτείνω να τα ψήσετε στους 325 βαθμούς για περίπου 12-15 λεπτά. Ωστόσο, δεν έχω φτιάξει ποτέ cupcakes πριν, οπότε αυτό είναι μια εκτίμηση βάσει της εμπειρίας μου με τα cupcakes. Φροντίστε να τα παρακολουθήσετε ώστε να μην τα παραψήσετε.

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Αποθήκευση: Αν δεν τελειώσετε το κέικ σε μία μόνο συνεδρία, αποθηκεύστε αυτό το κέικ στο ψυγείο για μερικές ημέρες λόγω της κρέμας τυριού. Το κέικ μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες πριν χρειαστεί να μεταφερθεί στο ψυγείο.

Κατάψυξη: Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κέικ για να τα φτιάξετε με κρέμα μια άλλη μέρα, τότε διπλοτυλίξτε κάθε στρώση κέικ ξεχωριστά με πλαστική μεμβράνη. Αποθηκεύστε στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα κέικ στην κατάψυξη για περισσότερο από 3 ημέρες, θα πρότεινα να τα διπλοτυλίξετε με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Αυτή η κρέμα είναι αρκετή για ένα πλήρως καλυμμένο κέικ 3 στρώσεων.

Για να καταψύξετε ένα πλήρως καλυμμένο κέικ, τοποθετήστε το κέικ στον καταψύκτη για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να έχει σφίξει/παγώσει εντελώς στην εξωτερική πλευρά. Διπλοτυλίξτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια ξανά με αλουμινόχαρτο. Το πλήρως καλυμμένο κέικ μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 εβδομάδες. Βγάλτε το κέικ από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο ψυγείο τη νύχτα πριν από την εξυπηρέτηση. Το πρωί της εξυπηρέτησης, αφαιρέστε την αλουμινόχαρτη στρώση και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση και την κατάψυξη κέικ, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μου Πώς να Αποθηκεύσετε και να Καταψύξετε Κέικ!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Περισσότερες Νόστιμες Συνταγές Κέικ

• Κέικ Κολοκύθας
• Κέικ Αγγέλου
• Κέικ Funfetti
• Κέικ Gingerbread Bundt
• Συνταγή Κέικ Σοκολάτας
• Συνταγή Γερμανικού Κέικ Σοκολάτας