Συνταγή για Μικρή Γερμανική Σοκολατένια Τούρτα

Αυτή η συνταγή για μικρή γερμανική σοκολατένια τούρτα είναι μια τριών επιπέδων, 6 ιντσών γερμανική σοκολατένια τούρτα με μια κολλώδη σπιτική επικάλυψη καρύδας και καρυδιών (με καβουρδισμένα καρύδια και καρύδα) ανάμεσα στα επίπεδα και πλούσια και λεία επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας από έξω!

Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές της γερμανικής σοκολάτας εδώ! Έχουμε γερμανικά σοκολατένια κέικ, γερμανικά σοκολατένια μπράουνις και μια κλασική 8-ιντσών συνταγή για γερμανική σοκολάτα (και ναι, αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από την 8-ιντσών)! Αν είστε φανατικοί όπως εμείς, φροντίστε να ελέγξετε και αυτά τα νόστιμα γλυκά!

Γιατί Λειτουργεί Αυτή η Συνταγή

• Τροφοδοτεί μια ομάδα. Οι συνταγές για 6 ιντσών τούτες είναι τόσο διασκεδαστικές να φτιάχνεις γιατί είναι σαν μια μίνι τούρτα! Ωστόσο, μην αφήσεις αυτό να σε παραπλανήσει! Αυτή η τούρτα τροφοδοτεί 8 άτομα χάρη στα τρία επίπεδα της τούρτας.
• Πολύ υγρές στρώσεις γερμανικής σοκολάτας. Αυτές οι στρώσεις τούρτας είναι πολύ υγρές χάρη στο βουτυρόγαλα και το φυτικό λάδι στη ζύμη της τούρτας. Το φυτικό λάδι είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι το καλύτερο λίπος για χρήση στις τούρτες για να αποκτήσεις μια πραγματικά υγρή υφή.
• Πλούσια γεύση σοκολάτας. Η γεύση της σοκολάτας σε αυτή την τούρτα είναι τόσο έντονη, πλούσια και νόστιμη! Αυτό οφείλεται σε δύο πράγματα: την άνθιση της σοκολάτας και τη σκόνη κακάο διαδικασίας Ολλανδίας. Η χρήση σκόνης κακάο διαδικασίας Ολλανδίας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποκτήσεις πιο σκούρο χρώμα και πλουσιότερη γεύση σοκολάτας! Η άνθιση της σοκολάτας είναι η διαδικασία προσθήκης καυτού υγρού στη σοκολάτα. Ενεργοποιεί περισσότερο τη γεύση της σοκολάτας, παράγοντας μια πιο πλούσια και βαθύτερη γεύση σοκολάτας που διεισδύει περισσότερο στα γλυκά!
• Η αγαπημένη μου τούρτα για γενέθλια. Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες συνταγές τούρτας στον ιστότοπό μου! Αλλά πραγματικά είμαι λάτρης αυτής. Μην με παρεξηγείς, θα φτιάξω και τις άλλες τούρτες κατά τη διάρκεια του χρόνου, αλλά αυτή είναι η συνταγή που φτιάχνω στα γενέθλιά μου 😍 … Και ναι, φτιάχνω την τούρτα των γενεθλίων μου μόνη μου χα!

Σημειώσεις Συστατικών

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Αυτή η συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα για να λογαριάσετε τη διαφορά μεταξύ των αλεύρων. Το αλεύρι για κέικ είναι πιο λεπτοαλεσμένο, οπότε θα χρειαστείτε περισσότερα από αυτό. 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές αλεύρι για κέικ για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• Σκόνη κακάο διαδικασίας Ολλανδίας: Αυτή είναι μια διαφορετική σκόνη κακάο από την παραδοσιακή άγευστη σκόνη κακάο. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των σκόνες κακάο, ελέγξτε τον οδηγό μου για όλες αυτές τις σκόνες κακάο!
• Αυγά: Η χρήση αυγών σε θερμοκρασία δωματίου θα βοηθήσει να ενσωματωθούν καλύτερα στη ζύμη. Αυτό θα βοηθήσει τα αυγά να προσφέρουν καλύτερη, ελαφρύτερη δομή στην τούρτα. Θα χρειαστείτε επιπλέον κρόκους αυγών για τη γέμιση.
• Βουτυρόγαλα: Η χρήση βουτυρόγαλου σε θερμοκρασία δωματίου θα βοηθήσει το βουτυρόγαλα να ενσωματωθεί καλά στη ζύμη της τούρτας.
• Βραστό νερό: Το βραστό νερό θα ανθίσει τη σοκολάτα, παρέχοντας μια πλουσιότερη και βαθύτερη γεύση σοκολάτας. Φροντίστε να είναι βραστό.
• Φυτικό λάδι: Οι τούρτες που φτιάχονται με λάδι είναι πιο υγρές στην υφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λάδι είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Κρέμα γάλακτος: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εβαπορέ για τη γέμιση καρύδας και καρυδιών. Ωστόσο, θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος για τη συνταγή της σοκολατένιας βουτυρόκρεμας.
• Αλάτι βουτύρου: Το βούτυρο θα χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση και την βουτυρόκρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο για την επικάλυψη καρύδας και καρυδιών, απλά να αφαιρέσετε το 1/2 κουταλάκι αλατιού στην επικάλυψη. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μη αλατισμένο για τη συνταγή της βουτυρόκρεμας, διότι δεν υπάρχει αλάτι σε αυτήν.
• Ζάχαρη άχνη: Χρησιμοποιήστε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη για μια πιο λεία υφή στην επικάλυψη.
• Ημίγλυκη σοκολάτα: Η χρήση σοκολάτας σε μπάρα στη συνταγή της σοκολατένιας επικάλυψης θα δώσει πλουσιότερη γεύση σοκολάτας από την χρήση σκόνης κακάο.

Βήμα-βήμα Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τα ταψιά. Ψεκάστε τρία 6-ιντσών στρογγυλά ταψιά με σπρέι αντικολλητικής, στη συνέχεια στρώστε τα κάτω με χαρτί ψησίματος και ψεκάστε ξανά.
2. Χτυπήστε τα ξηρά συστατικά. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα ψησίματος, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό, το βουτυρόγαλα, το καυτό νερό, το λάδι και τη βανίλια.

4. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά. Τώρα είναι η ώρα να ανθίσει η σοκολάτα! Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε με το εξάρτημα λεπίδας σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Σαρώστε τις πλευρές του μπολ και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

5. Ρίξτε τη ζύμη. Διαιρέστε τη ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ των τριών ταψιών.
6. Ψήστε. Ψήστε τις μικρές στρώσεις γερμανικής σοκολάτας στους 350°F για 20-22 λεπτά ή μέχρι ένα ξυλάκι που εισάγεται στο κέντρο να βγει με μερικά υγρά ψίχουλα. Αφαιρέστε τις τούρτες από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τις σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Τυλίξτε τις τούρτες σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τις επικάλυψεις.
7. Φτιάξτε την επικάλυψη καρύδας και καρυδιών. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε την κρέμα, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Φέρτε σε χαμηλό βρασμό και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια, την καβουρδισμένη καρύδα και τα καρύδια. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα φαίνεται λίγο υγρή, αλλά μην ανησυχείτε, θα πήξει.

8. Φτιάξτε την επικάλυψη σοκολάτας βουτυρόκρεμας. Στο μπολ ενός μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέστε τη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη 1 φλιτζάνι τη φορά ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τη βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα. Χτυπήστε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε για 1-2 λεπτά σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα ή μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Σαρώστε τις πλευρές του μπολ και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
9. Συναρμολογήστε την τούρτα. Τοποθετήστε μια στρώση τούρτας σε μια πιατέλα ή βάση τούτας. Προσθέστε το 1/3 της γέμισης καρύδας και καρυδιών και απλώστε μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Τοποθετήστε μια άλλη στρώση τούρτας από πάνω και απλώστε άλλο 1/3 της γέμισης μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Προσθέστε την τελευταία στρώση τούρτας στην κορυφή, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Εφαρμόστε μια λεπτή στρώση σοκολατένιας βουτυρόκρεμας σε όλη την τούρτα. Βάλτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει (περίπου 15 λεπτά στην κατάψυξη).

10. Επικαλύψτε και διακοσμήστε. Αφαιρέστε την τούρτα από το ψυγείο ή την κατάψυξη και επικαλυφθείτε πλήρως την εξωτερική πλευρά με τη βουτυρόκρεμα. Στη συνέχεια, απλώστε την υπόλοιπη επικάλυψη καρύδας και καρυδιών στην κορυφή και διακοσμήστε με τυχόν υπόλοιπη σοκολατένια βουτυρόκρεμα.

Συμβουλές Συνταγής

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο διαδικασίας Ολλανδίας! Θα αποκτήσετε μια πολύ πιο βαθιά και πλούσια γεύση σοκολάτας στις στρώσεις τούρτας που δεν θα αποκτήσετε αν χρησιμοποιήσετε άγευστη σκόνη κακάο. Η ψήσιμο μπορεί επίσης να επηρεαστεί όταν χρησιμοποιούνται διαφορετικές σκόνες κακάο.

Για να μάθετε για τις διαφορές μεταξύ των διαφόρων σκόνες κακάο — και πότε να τις χρησιμοποιείτε — ελέγξτε τον Οδηγό Σκόνης Κακάο!

Όταν συνδυάζετε τα ξηρά συστατικά με τα υγρά, ανακατέψτε μέχρι να μόνο ενωθούν. Η υπερβολική ανάμειξη σε αυτό το σημείο της διαδικασίας θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σκληρή υφή τούρτας.

Η χρήση υγρών συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη της τούρτας θα βοηθήσει την τούρτα να φουσκώσει καλύτερα και να έχει μια πιο λεπτή υφή ψίχας. (Αυτό περιλαμβάνει τα αυγά και το βουτυρόγαλα.)

Για τη βουτυρόκρεμα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη για μια πιο λεία υφή.

Προετοιμασία, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Αποθηκεύστε τις στρώσεις τούρτας τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Τυλίξτε μόλις κρυώσουν εντελώς.

Για να καταψύξετε, τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για 1 μήνα. Αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν από την επικάλυψη και το σερβίρισμα.

Αποθηκεύστε την επικάλυψη σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα. Αφήστε να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν από την επικάλυψη της τούρτας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση και την κατάψυξη τούρτες, ελέγξτε τον Οδηγό για την Αποθήκευση και την Κατάψυξη Τούρτες!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Περισσότερες Συνταγές για 6-ιντσών Τούρτες

• Κέικ Μπαχαρικών
• Συνταγή για Smash Cake
• Κέικ Καρύδας με Μπισκότα και Κρέμα
• Κέικ 7 Επιπέδων