Το Απόλυτο Σπιτικό Ramen με Λαχανικά: Ένα Γρήγορο και Θρεπτικό Γεύμα που θα Λατρέψετε!
Αυτή η συνταγή για ramen με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικά εύκολο και πεντανόστιμο πιάτο, ο ιδανικός τρόπος για να αναβαθμίσετε τα στιγμιαία σας νουντλς ramen. Γεμάτο με φρέσκα, τραγανά λαχανικά και μια εκπληκτική σάλτσα με hoisin, mirin και σάλτσα σόγιας, αυτό το stir-fry ramen θα ενθουσιάσει ολόκληρη την οικογένεια. Είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο, υγιεινό και γεμάτο γεύση δείπνο τις καθημερινές!
Υπάρχουν αμέτρητες υπέροχες συνταγές που μπορείτε να εμπλουτίσετε με λαχανικά, δημιουργώντας θρεπτικά και χορταστικά γεύματα. Μερικές από τις αγαπημένες της οικογένειάς μου είναι οι φαχίτας κοτόπουλου στο ταψί, το κάρυ massaman και τα ασιατικά νουντλς με φυστικοβούτυρο. Αν ψάχνετε για άλλη συνταγή ramen, δοκιμάστε το ramen με gochujang!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί Τόσο Καλά
Αυτή η συνταγή για ramen με λαχανικά δεν είναι απλώς ένα ακόμα πιάτο. Είναι μια έξυπνη και νόστιμη ιδέα για να ενσωματώσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή τον χρόνο σας. Εδώ είναι μερικοί λόγοι που θα την αγαπήσετε:
- Αυτή η συνταγή μετατρέπει ένα συνηθισμένο και ενδεχομένως άγευστο βασικό γεύμα φοιτητών, τα στιγμιαία νουντλς ramen, σε ένα απίστευτα γευστικό και γεμάτο λαχανικά δείπνο. Με την προσθήκη φρέσκων συστατικών και μιας πλούσιας σάλτσας, τα νουντλς αποκτούν νέα ζωή και μια εντελώς διαφορετική διάσταση γεύσης.
- Είναι ένας φανταστικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε ήδη στο ψυγείο σας, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων και δημιουργώντας ένα φρέσκο γεύμα από ό,τι υπάρχει διαθέσιμο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με ό,τι έχετε!
- Προσαρμόστε το επίπεδο καυτερότητας όπως ακριβώς σας αρέσει! Προσθέτοντας νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα, μπορείτε να ελέγξετε την ένταση της γεύσης. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, αυξήστε την ποσότητα για μια πιο δυνατή γευστική εμπειρία. Αν προτιμάτε κάτι πιο ήπιο, μειώστε τις ή παραλείψτε τις εντελώς.
- Είναι ένα πιάτο που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά! Οι ενήλικες θα εκτιμήσουν την πληθώρα γεύσεων και τα φρέσκα υλικά, ενώ τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με τα αγαπημένα τους νουντλς, που τώρα σερβίρονται με έναν διασκεδαστικό και υγιεινό τρόπο.
Υλικά
Τα υλικά για αυτό το ramen με λαχανικά είναι απλά και εύκολα να τα βρείτε. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Ετοιμάστε τα παρακάτω:

- Mirin: Ένα γλυκό κρασί ρυζιού, βασικό συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα και σε άλλες ασιατικές κουζίνες. Προσδίδει μια διακριτική γλυκύτητα και λάμψη στις σάλτσες. Θα το βρείτε στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα ασιατικών προϊόντων.
- Ramen: Οποιαδήποτε μάρκα στιγμιαίων νουντλς ramen θα κάνει τη δουλειά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νουντλς ρυζιού ή άλλα αποξηραμένα νουντλς της επιλογής σας. Αν χρησιμοποιείτε στιγμιαία ramen, μπορείτε να πετάξετε τα πακέτα καρυκευμάτων, καθώς θα φτιάξουμε τη δική μας, πολύ πιο γευστική σάλτσα.
- Σάλτσα Hoisin: Πρόκειται για μια παχύρευστη, γλυκόξινη σάλτσα με αλμυρές νότες, που χρησιμοποιείται ευρέως ως ντιπ ή γλάσο σε πιάτα stir-fry και μαρινάδες στην κινεζική κουζίνα. Δίνει ένα μοναδικό βάθος γεύσης.
- Σάλτσα Στρειδιών (Oyster Sauce): Όπως υποδηλώνει το όνομά της, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται συνήθως από εκχύλισμα στρειδιών, ζάχαρη, αλάτι και πηκτικό (συνήθως κορν φλάουρ). Προσδίδει ένα πλούσιο, umami άρωμα και μια γλυκιά αλμυρή γεύση στα πιάτα. Αν είστε vegan, μπορείτε να βρείτε vegan εναλλακτικές με μανιτάρια.
- Λαχανικά: Οποιοσδήποτε συνδυασμός λαχανικών θα ταιριάξει υπέροχα! Εμείς χρησιμοποιούμε λάχανο, χιονόμπιζα (snow peas), καρότα, πιπεριές (όποιο χρώμα προτιμάτε), κρεμμύδι και μπρόκολο. Μη διστάσετε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τι έχετε διαθέσιμο.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Η προετοιμασία αυτού του γευστικού ramen είναι απλούστερη από ό,τι φαντάζεστε. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για ένα γεύμα που θα εντυπωσιάσει!
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλες οι γεύσεις θα αναμειχθούν αρμονικά πριν τις προσθέσετε στο stir-fry. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη.

- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να αχνίζει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς διάφανα, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους.

- Προσθέστε τη σάλτσα που ετοιμάσατε, τα καρότα (κομμένα σε λεπτές λωρίδες), τις πιπεριές (κομμένες σε φέτες) και τα μπουκετάκια μπρόκολου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα παρατηρήσετε ότι το μπρόκολο θα αποκτήσει ένα έντονο πράσινο χρώμα και οι πιπεριές θα μαλακώσουν ελαφρώς, διατηρώντας ωστόσο μια ευχάριστη τραγανή υφή.


- Προσθέστε το νερό και τις χιονόμπιζες (snow peas) στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.


- Μόλις το υγρό βράσει, τοποθετήστε τα νουντλς ramen στο κέντρο του τηγανιού, ανάμεσα στα λαχανικά. Αφήστε τα να μαλακώσουν για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, γυρίστε τα νουντλς από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Τα νουντλς ramen μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην τα παραβράσετε.

- Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα και ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε προσεκτικά τα νουντλς. Ανακατέψτε τα με τα λαχανικά και τη σάλτσα στο τηγάνι, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από τις υπέροχες γεύσεις.

- Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 1 επιπλέον λεπτό ή μέχρι τα νουντλς να έχουν μαγειρευτεί πλήρως και η σάλτσα να τα έχει καλύψει ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες και σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε το πιάτο στην καλύτερή του στιγμή!


Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το stir-fry ramen με λαχανικά είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα από μόνο του, αλλά μπορεί να συμπληρωθεί τέλεια με μερικές επιπλέον γευστικές προσθήκες. Καθώς η συνταγή περιλαμβάνει ήδη πολλά λαχανικά, μπορείτε να την συνοδεύσετε με πιο απλά πιάτα για να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο γεύμα:
- Μια δροσερή φρουτοσαλάτα μπορεί να προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση στις αλμυρές και umami γεύσεις του ramen.
- Μια ψητή γλυκοπατάτα θα προσθέσει γήινες νότες και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
- Σπιτικά ψωμάκια για δείπνο είναι πάντα μια καλή ιδέα για να απολαύσετε τη σάλτσα.
Και φυσικά, μην ξεχνάτε το επιδόρπιο! Επιλέξτε ό,τι σας αρέσει, αλλά εγώ προσωπικά λατρεύω αυτήν την εύκολη cheesecake χωρίς ψήσιμο και τη συνταγή για Pizookie.
Συμβουλές για τη Συνταγή
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να προσαρμόσετε τη συνταγή στις δικές σας ανάγκες, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Πρωτεΐνη: Αν θέλετε να προσθέσετε κρέας, μπορείτε να βάλετε κομμένο στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε περίπου 170 γραμμάρια άψητου κρέατος αφού έχετε μαγειρέψει τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά πριν συνεχίσετε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής. Άλλες εξαιρετικές επιλογές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν γαρίδες, κομμένο μοσχάρι, ή κύβους τόφου για μια vegan/vegetarian εκδοχή. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με λίγα φιστίκια για επιπλέον πρωτεΐνη και γεύση.
- Νουντλς Ramen: Οποιαδήποτε μάρκα στιγμιαίων νουντλς ramen θα λειτουργήσει. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε νουντλς ramen, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα αποξηραμένα νουντλς, όπως νουντλς ρυζιού, νουντλς αυγού ή ακόμα και σπαγγέτι, αν βρεθείτε σε δύσκολη θέση! Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό τύπο νουντλς από τα ramen, μαγειρέψτε τα ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά προσθέστε τα στο μείγμα με ένα μικρό πιτσίλισμα νερού, αν χρειαστεί, για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
- Προσοχή στο μαγείρεμα των νουντλς: Τα νουντλς μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Φροντίστε να τα παρακολουθείτε μόλις μπουν στο τηγάνι, ώστε να μην τα παραβράσετε και γίνουν πολτοποιημένα. Η ιδανική υφή είναι al dente, δηλαδή ελαφρώς τραγανά.
- Ποικιλία λαχανικών: Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα – ή διαφορετικά – λαχανικά στο πιάτο με το ramen και τα λαχανικά για να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις σας και της οικογένειάς σας. Άλλες επιλογές λαχανικών που ταιριάζουν εξαιρετικά είναι τα edamame, τα κουκιά, τα πράσινα φασολάκια, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, μανιτάρια shiitake (για umami γεύση), baby bok choy ή ακόμα και λίγο σπανάκι που προστίθεται στο τέλος και μαραίνεται.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν τα ξαναζεστάνετε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό ή ζωμό για να αναζωογονήσετε τη σάλτσα και να αποτρέψετε την ξήρανση των νουντλς.

Συχνές Ερωτήσεις
Λαχανικά όπως η χιονόμπιζα, τα καρότα, το λάχανο, το μπρόκολο, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια ταιριάζουν εξαιρετικά με το ramen. Μη διστάσετε να συμπεριλάβετε περισσότερα από τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως μανιτάρια, σπανάκι, κολοκυθάκια ή ακόμα και edamame για μια ακόμα πιο πλούσια γευστική εμπειρία.
Σοτάρετε τα λαχανικά σας σε ένα τηγάνι ή γουόκ πριν προσθέσετε λίγο υγρό (όπως νερό ή ζωμό) και τα νουντλς ramen. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους, ενώ θα απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας.
Το Ramen είναι μια ιαπωνική σούπα με νουντλς, που συνήθως περιλαμβάνει μια βάση ζωμού, λεπτά νουντλς και διάφορα πρόσθετα, όπως κρέας, αυγό και λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, το αναβαθμίζουμε σε ένα γρήγορο stir-fry πιάτο.
Τα μαγειρεμένα, κατεψυγμένα και αποψυγμένα νουντλς σπάνια βγαίνουν καλά, καθώς τείνουν να γίνονται πολτοποιημένα. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία (όπως θα κάνατε με ένα κατεψυγμένο έτοιμο γεύμα), θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο κατεψυγμένων ανάμεικτων λαχανικών. Φτιάξτε τη σάλτσα, προσθέστε τα προμαγειρεμένα, προκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά στο τηγάνι και μετά τα νουντλς ramen. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας.
Εύκολες Συνταγές με Ζυμαρικά
- Πάστα Πέστο με Ντομάτες
- Λεμονάτη Πάστα
- Ελληνική Μακαρονοσαλάτα
- Πάστα Πέστο με Κολοκυθάκια και Ρικότα
Ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια βαθμολογία και μια κριτική, ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook και Pinterest.

Εκτύπωση
Αποθήκευση
Αποθηκεύτηκε!
Κριτική
Ramen με Λαχανικά
10 λεπτά
10 λεπτά
20 λεπτά
3
μερίδες
Εμποδίστε την οθόνη σας να σβήσει
Υλικά
- 2 πακέτα στιγμιαία νουντλς ramen – πετάξτε το πακέτο γεύσης
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι – λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο – λιωμένες
- 1 καρότο – κομμένο σε λεπτές λωρίδες (julienne)
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο – κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά – κομμένη σε φέτες
- 1 1/3 φλιτζάνια νερό
- 1.5 ουγκιές χιονόμπιζα (snow peas) – περίπου 1/2 φλιτζάνι
- 1/2 φλιτζάνι λάχανο – λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – κομμένα σε ροδέλες, για το σερβίρισμα
Σάλτσα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Hoisin
- 2 κουταλάκια του γλυκού mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ – τριμμένο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Οδηγίες
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας. Αφήστε στην άκρη.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να αχνίζει, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα. Προσθέστε τη σάλτσα, τα καρότα, την πιπεριά και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το μπρόκολο θα πρέπει να γίνει έντονο πράσινο χρώμα και οι πιπεριές να μαλακώσουν ελαφρώς.
-
Προσθέστε το νερό και τις χιονόμπιζες (snap peas) στο τηγάνι. Μόλις πάρει βράση, τοποθετήστε τα νουντλς στο κέντρο και αφήστε τα για 1 λεπτό. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε την ξύλινη κουτάλα και ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα νουντλς και να τα ανακατέψετε με τα λαχανικά.
-
Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό ή μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα νουντλς και τα νουντλς να είναι μαγειρεμένα. Αλατοπιπερώστε, ανάλογα με τη γεύση.
-
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Πρωτεΐνη: Μπορείτε να προσθέσετε κομμένο στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου αν θέλετε να προσθέσετε κρέας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε περίπου 170 γραμμάρια άψητου κρέατος αφού έχετε μαγειρέψει τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για 4-5 λεπτά και μετά συνεχίστε με τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μερικά φιστίκια για επιπλέον πρωτεΐνη και γεύση.
Νουντλς Ramen: Οποιαδήποτε μάρκα θα λειτουργήσει. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε νουντλς ramen, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα αποξηραμένα νουντλς, όπως νουντλς ρυζιού. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό νουντλς από τα ramen, μαγειρέψτε τα ξεχωριστά και μετά προσθέστε τα στο μείγμα με ένα πιτσίλισμα νερού αν χρειαστεί.
Τα νουντλς μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε φροντίστε να τα παρακολουθείτε μόλις μπουν στο τηγάνι για να μην τα παραβράσετε και γίνουν πολτοποιημένα.
Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα — ή διαφορετικά — λαχανικά στο πιάτο με το ramen και τα λαχανικά για να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις σας και της οικογένειάς σας. Άλλες επιλογές λαχανικών περιλαμβάνουν edamame, κουκιά, πράσινα φασολάκια, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και bok choy.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια εκτίμηση.
Διατροφικά Στοιχεία
Θερμίδες:
116
kcal
(6%)
Υδατάνθρακες:
15
g
(5%)
Πρωτεΐνη:
4
g
(8%)
Λιπαρά:
5
g
(8%)
Κορεσμένα Λιπαρά:
1
g
(5%)
Χοληστερόλη:
1
mg
Νάτριο:
786
mg
(33%)
Κάλιο:
361
mg
(10%)
Φυτικές Ίνες:
3
g
(12%)
Ζάχαρη:
6
g
(7%)
Βιταμίνη Α:
4629
IU
(93%)
Βιταμίνη C:
77
mg
(93%)
Ασβέστιο:
57
mg
(6%)
Σίδηρος:
1
mg
(6%)
Whitney Wright
Κυρίως Πιάτο
Αμερικανική, Ασιατική
Ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια και μια κριτική στην ανάρτηση του ιστολογίου, ενημερώνοντάς με πώς σας άρεσε αυτή η συνταγή! Βγάλτε μια φωτογραφία και κάντε tag το @saltandbaker σε Tik Tok, Instagram και Facebook για να δω τι φτιάχνετε!