Αφράτο και Ελαφρύ Γλάσο Κρέμας Τυριού με Σαντιγί: Η Τέλεια Συνταγή για Όλα τα Γλυκά σας!
Αυτό το γλάσο Κρέμας Τυριού με Σαντιγί είναι η απόλυτη επιλογή αν αναζητάτε κάτι ελαφρύ, αφράτο και όχι υπερβολικά γλυκό! Με την απαλή υφή του τυριού κρέμα, την πλούσια κρέμα γάλακτος χτυπημένη στην τελειότητα και μόλις 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, αυτή η συνταγή θα γίνει το νέο σας αγαπημένο γλάσο κρέμας τυριού.
Λατρεύουμε να σερβίρουμε αυτό το γλάσο κρέμας τυριού και σαντιγί στα Cupcakes Red Velvet, στις Βάφλες Red Velvet, για να γεμίσουμε τα Macarons Red Velvet, ή ως επικάλυψη για την Παραδοσιακή Τούρτα Red Velvet, την Τούρτα Λεμόνι και Παπαρουνόσπορο, και την Καροτόπιτα με Ανανά και Καρύδια Πεκάν. Η ευελιξία του είναι απαράμιλλη, προσθέτοντας μια νότα φινέτσας και ελαφρότητας σε κάθε σας γλυκό.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Αποτελεσματική
- Διατηρεί το σχήμα του. Αυτό το γλάσο σαντιγί με τυρί κρέμα διατηρεί άψογα το σχήμα του, καθιστώντας το ιδανικό για να διακοσμήσετε τούρτες, cupcakes, μπισκότα και πολλά άλλα. Σε αντίθεση με μια απλή σαντιγί που μπορεί να “κάτσει”, η προσθήκη τυριού κρέμα του χαρίζει σταθερότητα, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε εντυπωσιακά σχέδια με κορνέ που θα διαρκέσουν. Η δομή του είναι αρκετά στιβαρή ώστε να αντέχει το βάρος μιας τούρτας, προσφέροντας ταυτόχρονα μια αέρινη αίσθηση στο στόμα.
- Συνταγή γλάσου με χαμηλή ζάχαρη. Κάθε φορά που μια συνταγή ζητάει παραδοσιακό γλάσο κρέμας τυριού και εσείς θέλετε κάτι πιο ελαφρύ και λίγο λιγότερο γλυκό — αυτή είναι η καλύτερη συνταγή γλάσου! Με μόλις ΕΝΑ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (ενώ συνήθως οι συνταγές γλάσου απαιτούν 5-7 φλιτζάνια), αποκτάτε μια ντελικάτη πινελιά γλυκύτητας. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ιδανικό για όσους προσέχουν την κατανάλωση ζάχαρης ή απλά προτιμούν γλυκά που δεν είναι υπερβολικά λιγωτικά, αφήνοντας τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών να αναδειχθούν.
Σημειώσεις Συστατικών
- Τυρί Κρέμα: Σε πολλές συνταγές θέλουμε το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει, ΑΛΛΑ σε αυτή τη συνταγή θέλουμε το τυρί κρέμα να είναι ΠΟΛΥ κρύο. Βγάλτε το από το ψυγείο ακριβώς πριν το προσθέσετε στο μπολ του μίξερ. Η ψυχρή θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσει το τυρί κρέμα τη δομή του και να ενσωματωθεί σωστά με την κρέμα γάλακτος, εξασφαλίζοντας ένα σταθερό και αφράτο αποτέλεσμα.
- Ζάχαρη Άχνη: Το υπέροχο με το γλάσο σαντιγί είναι ότι δεν είναι τόσο γλυκό όσο άλλα γλάσα (όπως η παραδοσιακή βουτυρόκρεμα, η οποία μπορεί να έχει από 5 έως 7 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη). Αυτή η συνταγή γλάσου κρέμας τυριού με σαντιγί έχει μόλις 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη! Αυτό προσφέρει ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ που επιτρέπει στις άλλες γεύσεις να λάμψουν, αντί να κυριαρχεί η γλυκύτητα.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Προσθέτει ένα υπέροχο γευστικό στοιχείο στο γλάσο σαντιγί με τυρί κρέμα, ενισχύοντας το άρωμα και τη γεύση του. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς η βανίλια ολοκληρώνει το γευστικό προφίλ.
- Κρέμα Γάλακτος Πλήρης: Θα χρειαστείτε κρύα κρέμα γάλακτος πλήρης για να χτυπηθεί ευκολότερα και να γίνει αφράτη σαντιγί. Η χαμηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή και ο όγκος, κάνοντας το γλάσο σας εξαιρετικά ελαφρύ και αφράτο. Επιλέξτε κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 35%) για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Χτυπήστε το τυρί κρέμα. Προσθέστε 225 γρ. (8 oz) κρύο τυρί κρέμα στο μπολ ενός μίξερ πάγκου εξοπλισμένου με το εξάρτημα χτυπητηριού. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό ή μέχρι να γίνει λείο και απαλό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα τυριού κρέμα στο μπολ. Ανακατέψτε για 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να ενωθούν καλά. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της ζάχαρης και της βανίλιας, αποφεύγοντας τη συγκέντρωση στον πάτο του μπολ.
- Προσθέστε αργά την κρέμα γάλακτος. Ενώ το μίξερ λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε αργά 2 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ (για να μην χτυπήσει η κρέμα το χτυπητήρι και πιτσιλίσει!). Αυτή η αργή προσθήκη είναι κρίσιμη για να ενσωματωθεί η κρέμα ομαλά χωρίς να χαθεί ο αέρας που ήδη έχουμε βάλει στο τυρί κρέμα.
- Χτυπήστε. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια-υψηλή μόλις προστεθεί όλη η κρέμα. Χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να πήξει το μείγμα και να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσοχή, μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς το μείγμα μπορεί να γίνει υδαρές και να χάσει την αφράτη του υφή. Το γλάσο είναι έτοιμο όταν βουτήξετε το εξάρτημα χτυπητηριού στο γλάσο και το σηκώσετε. Το γλάσο πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Αν δεν έχει φτάσει ακόμα σε αυτό το στάδιο, χτυπήστε σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων, δοκιμάζοντας μετά από κάθε ένα.
- Γλασάρετε! Χρησιμοποιήστε αυτό το γλάσο κρέμας τυριού με σαντιγί για να γλασάρετε τούρτες, Σοκολατένια Cupcakes, μπισκότα και πολλά άλλα! Η πλούσια, αλλά ελαφριά του υφή θα απογειώσει κάθε γλυκιά δημιουργία σας.
Συμβουλές Συνταγής
Συνιστώ τη χρήση μίξερ πάγκου (με εξάρτημα χτυπητηριού) γιατί επιταχύνει πολύ τη διαδικασία και εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφο χτύπημα. Ωστόσο, αν δεν διαθέτετε μίξερ πάγκου, κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ και ένα χειροκίνητο μίξερ και θα έχετε πάλι τέλειο γλάσο κρέμας τυριού με κρέμα γάλακτος — απλά μπορεί να χρειαστούν μερικά δευτερόλεπτα επιπλέον χτυπήματος. Η υπομονή είναι το κλειδί για το τέλειο αποτέλεσμα.
Για να διευκολύνετε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία, ψύξτε ή παγώστε το μπολ του μίξερ και το εξάρτημα χτυπητηριού πριν τα χρησιμοποιήσετε. Ένα κρύο μπολ θα βοηθήσει να διατηρηθούν το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος πιο κρύα κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της σωστής υφής και σταθερότητας του γλάσου.
Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κακάο σκόνη ολλανδικού τύπου στο μπολ αφού χτυπήσετε το τυρί κρέμα για να φτιάξετε ένα υπέροχο σοκολατένιο γλάσο κρέμας τυριού με σαντιγί. Αυτή η προσθήκη θα δώσει μια πλούσια, σοκολατένια γεύση που ταιριάζει απίστευτα με πολλά γλυκά.
Ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτό θα βοηθήσει την κρέμα γάλακτος να μην πιτσιλίσει χτυπώντας το εξάρτημα χτυπητηριού και θα διευκολύνει την ενσωμάτωση των συστατικών ομοιόμορφα.
Γλασάρετε ή ψύξτε αμέσως μετά την παρασκευή του γλάσου. Στη συνέχεια, μεταξύ της παρασκευής και του σερβιρίσματος των γλυκών σας, αποθηκεύστε τα γλασαρισμένα γλυκά στο ψυγείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η υφή του γλάσου, καθώς και για λόγους ασφάλειας τροφίμων, δεδομένης της περιεκτικότητάς του σε γαλακτοκομικά.
Χρησιμοποιήστε υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής ή μια μικρή ποσότητα χρώματος ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ για να χρωματίσετε το γλάσο σας, ανάλογα με το θέμα ή την περίσταση των εορτών. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει έντονο χρώμα.
Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή γλάσου εκ των προτέρων. Συνιστώ να το φτιάξετε το πρωί και να το χρησιμοποιήσετε το απόγευμα ή το βράδυ της ίδιας ημέρας. Αν θέλετε να το φτιάξετε νωρίτερα, θα συνιστούσα να το αφήσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες το πολύ πριν το χρησιμοποιήσετε. Πάντα να βεβαιώνεστε ότι φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσει την υγρασία και την υφή του.
Αποθηκεύστε το περισσευούμενο γλάσο σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σε ένα κορνέ στο ψυγείο για 1-2 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά. Πριν το χρησιμοποιήσετε, μπορεί να χρειαστεί ένα ελαφρύ ανακάτεμα με μια σπάτουλα για να αποκτήσει ξανά την αρχική του απαλότητα.
Ενώ μπορείτε να καταψύξετε γλασαρισμένες τούρτες, μπισκότα ή cupcakes με αυτό το γλάσο αφού τα διακοσμήσετε ή τα γεμίσετε, δεν θα συνιστούσα να καταψύξετε το γλάσο από μόνο του και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό οφείλεται στη βάση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Θα διαχωριστεί ελαφρώς μόλις καταψυχθεί, ξεπαγώσει και ανακατευτεί, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την υφή και την εμφάνισή του.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Συνήθως, το γλάσο κρέμας τυριού παρασκευάζεται ως ένα είδος βουτυρόκρεμας, με βάση το βούτυρο και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης άχνης, κάτι που το καθιστά αρκετά πλούσιο και γλυκό. Αντίθετα, το γλάσο κρέμας τυριού με σαντιγί βασίζεται στην κρέμα γάλακτος και περιέχει σημαντικά λιγότερη ζάχαρη άχνη. Είναι περισσότερο σαν μια ενισχυμένη σαντιγί, με πιο ελαφριά υφή και πιο διακριτική γλυκύτητα. Αυτό το κάνει ιδανικό για όσους προτιμούν λιγότερο έντονα γλυκά.
Δεν έχω χρησιμοποιήσει χτυπημένο τυρί κρέμα για αυτή τη συνταγή και δεν θα το συνιστούσα. Θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε ένα συσκευασμένο μπλοκ τυριού κρέμας, διότι έχει πιο πυκνή σύσταση σε σχέση με αυτό που έχει ήδη χτυπηθεί πριν συσκευαστεί. Η πυκνότητα του μπλοκ είναι κρίσιμη για τη δομή του γλάσου και την ικανότητά του να διατηρεί το σχήμα του.
Εάν αναζητάτε ένα γλάσο που δεν θα λιώσει στον ήλιο, αυτή η συνταγή δεν είναι η κατάλληλη για αυτόν τον σκοπό, καθώς η βάση της είναι γαλακτοκομική. Ωστόσο, αυτή η συνταγή διατηρεί το σχήμα της (όπως μπορείτε να δείτε από την εικόνα στην αρχή της ανάρτησης, διατηρεί το σχήμα της μύτης του κορνέ). Μπορείτε να σταθεροποιήσετε περαιτέρω το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας, όπως περιγράφεται στη συνταγή μου για Γλάσο Σαντιγί. Δεν θα συνιστούσα τη χρήση κορν φλάουρ, καθώς μπορεί να κάνει την υφή κοκκώδη και δυσάρεστη.
Ναι! Θα μπορούσατε να σκεφτείτε ότι το βάρος της τούρτας θα ήταν πολύ μεγάλο για αυτό το είδος γλάσου με σαντιγί, αλλά το γλάσο στην πραγματικότητα διατηρεί πολύ καλά το σχήμα του ανάμεσα στις στρώσεις μιας τούρτας! Η προσθήκη του τυριού κρέμα το καθιστά αρκετά σταθερό ώστε να αντέχει τη δομή μιας πολυεπίπεδης τούρτας, προσφέροντας ένα υπέροχο και ελαφρύ αποτέλεσμα.
Περισσότερες Συνταγές για Γλάσο
- Σοκολατένιο Γλάσο Βουτυρόκρεμας
- Γλάσο Φυστικοβούτυρου
- Γλάσο Βουτυρόκρεμας για Μπισκότα
- Γλάσο Νουτέλας
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια αξιολόγηση με αστέρια και μια κριτική ή κάντε το παρακάτω, κάτω από την κάρτα συνταγής.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Γλάσο Κρέμας Τυριού με Σαντιγί
Συστατικά
- 225 γρ. τυρί κρέμα – κρύο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης – κρύα
Εξοπλισμός
-
Μίξερ πάγκου Kitchen Aid
Οδηγίες
-
Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου εξοπλισμένο με εξάρτημα χτυπητηριού, χτυπήστε το κρύο τυρί κρέμα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενωθεί.
-
Ενώ το μίξερ λειτουργεί, ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ, μέσα στο μείγμα τυριού κρέμα. Ρίχνοντάς την κατά μήκος της άκρης του μπολ θα αποτρέψετε την κρέμα να χτυπήσει το χτυπητήρι και να πιτσιλίσει παντού. Ανεβάστε το μίξερ σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα. Το γλάσο πρέπει να πήξει και να πάρει σχήμα. Χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, αλλά παρακολουθείτε στενά το γλάσο, καθώς το υπερβολικό χτύπημα μπορεί να κάνει το μείγμα υδαρές.
-
Θα καταλάβετε ότι το γλάσο είναι έτοιμο όταν σταματήσετε το μίξερ, βουτήξετε το εξάρτημα χτυπητηριού στο γλάσο και το αναποδογυρίσετε. Το γλάσο πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του και να σχηματίσει σταθερή κορυφή. Εάν το δικό σας δεν έχει φτάσει σε αυτό το στάδιο, χτυπήστε σε διαστήματα των 15 δευτερολέπτων και δοκιμάστε ξανά.
Σημειώσεις
Αποθηκεύστε το γλάσο (ή οποιοδήποτε γλυκό με το γλάσο επάνω του ή μέσα του) στο ψυγείο.
Χρησιμοποιήστε ένα κρύο μπολ για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Διατροφική Αξία