Η Απόλυτη Συνταγή για Βρετανικές Τηγανίτες (English Pancakes) με Λεμόνι και Ζάχαρη
Οι Βρετανικές τηγανίτες, γνωστές και ως English Pancakes, αποτελούν ένα αγαπημένο παραδοσιακό πρωινό στο Ηνωμένο Βασίλειο, συνδεδεμένο άρρηκτα με την Τρίτη της Τυρινής – ή αλλιώς την Ημέρα της Τηγανίτας (Pancake Day). Αυτές οι τηγανίτες διαφέρουν από τις αφράτες αμερικάνικες, καθώς είναι λεπτές, θυμίζοντας κρέπες, αλλά είναι ελαφρώς πιο παχιές και «μαστιχωτές» από τις κλασικές γαλλικές κρέπες. Η παράδοση προστάζει να τις απολαμβάνουμε γεμισμένες με μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού και πασπαλισμένες με ζάχαρη, δημιουργώντας έναν εκρηκτικό συνδυασμό γλυκόξινης γεύσης που ξυπνά τις αισθήσεις. Ενώ μπορείτε φυσικά να τις γεμίσετε με διάφορες γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις, η κλασική και πιο αγαπημένη βρετανική επιλογή παραμένει ο συνδυασμός λεμονιού και ζάχαρης, που αναδεικνύει την απλότητα και την φινέτσα αυτού του πιάτου. Είναι ένα γεύμα που φέρνει τις οικογένειες κοντά, είτε για ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο είτε για τον εορτασμό μιας ιδιαίτερης ημέρας.
Η οικογένειά μου λατρεύει τις τηγανίτες για πρωινό, γι’ αυτό και μας αρέσει να έχουμε πολλές επιλογές τηγανιτών. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τις τηγανίτες βουτυρόγαλα μου — την κλασική, αφράτη συνταγή τηγανίτας που όλοι αγαπάμε! Οι γερμανικές τηγανίτες, οι τηγανίτες με κομματάκια κανέλας και οι τηγανίτες κολοκύθας είναι επίσης αγαπημένες επιλογές της οικογένειας.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Επιτυχημένη
- Απίστευτα Εύκολη Προετοιμασία: Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που θα εκπλαγείτε! Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα βασικά σας υλικά και ένα μπλέντερ. Η χρήση του μπλέντερ εξασφαλίζει έναν τέλεια ομογενοποιημένο χυλό χωρίς κόμπους, σε ελάχιστο χρόνο, καθιστώντας την ιδανική ακόμη και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε φρέσκες, ζεστές τηγανίτες χωρίς κόπο.
- Χρήση Βασικών Υλικών: Είναι η τέλεια συνταγή για πρωινό, καθώς απαιτεί μόλις τρία βασικά συστατικά – αβγά, αλεύρι και γάλα – τα οποία σχεδόν πάντα υπάρχουν στο ψυγείο ή το ντουλάπι σας. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε αυθόρμητα αυτές τις λαχταριστές τηγανίτες χωρίς να χρειάζεται να κάνετε ψώνια της τελευταίας στιγμής, ιδανικό για τις ξαφνικές λιγούρες ή τα απρογραμμάτιστα brunch.
- Ελάχιστο Καθάρισμα: Ξεχάστε τα ακατάστατα πρωινά! Χάρη στη χρήση του μπλέντερ, η προετοιμασία του χυλού γίνεται σε ένα μόνο σκεύος, ελαχιστοποιώντας τον αριθμό των πιάτων που θα χρειαστείτε να πλύνετε. Αυτό σημαίνει περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε το πρωινό σας και λιγότερο για το καθάρισμα, προσφέροντας μια άνετη και ευχάριστη εμπειρία.
- Προσαρμογή στις Προτιμήσεις σας: Ενώ ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη αποτελούν τις παραδοσιακές επικαλύψεις για τις Βρετανικές τηγανίτες, μη διστάσετε να τις προσαρμόσετε στις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Στην ενότητα «Συμβουλές Συνταγής» θα βρείτε πολλές ιδέες για γεμίσεις και επικαλύψεις, από φρέσκα φρούτα και σιρόπια μέχρι παγωτό και σαντιγί, ώστε να δημιουργήσετε τη δική σας αγαπημένη εκδοχή.
Υλικά
- Αβγά: Η αναλογία αβγών προς γάλα/αλεύρι είναι κρίσιμη και καθορίζει τη διαφορά μεταξύ των Βρετανικών τηγανιτών και των λεπτότερων κρεπών. Τα αβγά δίνουν δομή και πλούσια υφή στις τηγανίτες μας. Χρησιμοποιήστε μεγάλα αβγά για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Αλεύρι: Χρησιμοποιώ απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μαλακό). Είναι το ιδανικό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή στις τηγανίτες.
- Γάλα: Χρησιμοποιώ κανονικό αγελαδινό γάλα. Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή με φυτικό γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου, αλλά δεν θα έπρεπε να υπάρχει μεγάλη διαφορά στην υφή. Ωστόσο, η γεύση μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς λόγω της γεύσης του ίδιου του φυτικού γάλακτος, οπότε λάβετε το υπόψη αν ψάχνετε μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά.
- Λιωμένο Βούτυρο: Μου αρέσει να αλείφω λίγο λιωμένο βούτυρο στις τηγανίτες πριν προσθέσω το λεμόνι και τη ζάχαρη. Αυτό προσθέτει μια επιπλέον νότα γεύσης και βοηθάει τις επικαλύψεις να κολλήσουν καλύτερα.
- Χυμός Λεμονιού: Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό μπολ με χυμό λεμονιού στο τραπέζι, ώστε ο καθένας να προσθέσει περισσότερο πάνω από τις τυλιγμένες Βρετανικές τηγανίτες, αν το επιθυμεί. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού προσφέρει την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα της ζάχαρης.
- Κρυσταλλική Ζάχαρη: Χρησιμοποιώ ένα κανονικό κουτάλι και πασπαλίζω τη ζάχαρη μετά τον χυμό λεμονιού – έτσι κολλάει τέλεια στην τηγανίτα. Η ποσότητα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε όσο σας αρέσει.
Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα
- Προσθέστε τα αβγά, το αλεύρι και το γάλα σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα – περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. (Θα χρειαστεί να πειραματιστείτε με τις ρυθμίσεις της κουζίνας σας για να βρείτε την ιδανική θερμοκρασία για εσάς. Το μυστικό είναι μια σταθερή, όχι υπερβολικά δυνατή, θερμότητα).
- Βουτυρώστε το τηγάνι. Ένα μικρό κομμάτι βουτύρου αρκεί για να δημιουργήσει μια αντικολλητική επιφάνεια και να δώσει υπέροχη γεύση.
- Κρατώντας το τηγάνι με το ένα χέρι (φορώντας οπωσδήποτε γάντι κουζίνας!) ρίξτε περίπου 1/3 φλιτζάνι χυλό στο τηγάνι, περιστρέφοντας το ταυτόχρονα κυκλικά, ώστε ο χυλός να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Στόχος είναι μια πολύ λεπτή, στρογγυλή τηγανίτα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στην εστία και αφήστε να ψηθεί για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε μια ελαστική σπάτουλα για να γυρίσετε την τηγανίτα και συνεχίστε να ψήνετε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει κι αυτή ελαφρώς. Η υπομονή είναι το κλειδί για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μεταφέρετε την ψημένη Βρετανική τηγανίτα σε ένα πιάτο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλος ο χυλός (βουτυρώνοντας το τηγάνι ανάμεσα σε κάθε τηγανίτα). Είναι σημαντικό να διατηρείτε το τηγάνι βουτυρωμένο για να μην κολλάνε οι τηγανίτες.
Συμβουλές Συνταγής
Χυλός για Βρετανικές τηγανίτες: Μόλις ετοιμάσετε τον χυλό, μπορείτε να τον βάλετε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για περίπου 15-30 λεπτά. Πάντα άκουγα ότι αφήνοντας τον χυλό να ξεκουραστεί, αποτρέπει τις Βρετανικές τηγανίτες από το να σκιστούν. Είναι αλήθεια αυτό; Είναι δύσκολο να πούμε με σιγουριά! Συνήθως δεν έχω πολλά προβλήματα με το σκίσιμο, είτε αφήσω τον χυλό να ξεκουραστεί είτε όχι. Ωστόσο, ένα σύντομο διάστημα ξεκούρασης μπορεί να βοηθήσει τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως και να αναπτύξουν τη γλουτένη, προσδίδοντας ακόμα καλύτερη υφή στις τηγανίτες.
Ψήσιμο Βρετανικών τηγανιτών: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν φρέσκο κύβο βουτύρου και να διπλώνω την πάνω μεριά της συσκευασίας του βουτύρου. Έπειτα, πιάνω το τυλιγμένο άκρο του κύβου και αλείφω γρήγορα την ανοιχτή μεριά του βουτύρου πάνω στο ζεστό τηγάνι. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει ότι το τηγάνι βουτυρώνεται ομοιόμορφα και προσθέτει μια φίνα, βουτυράτη γεύση σε κάθε τηγανίτα.
Για την παρασκευή αυτών των τηγανιτών, χρησιμοποιώ αυτό το μαντεμένιο τηγάνι. Η υψηλή ποιότητα ενός μαντεμένιου τηγανιού εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, κάτι που είναι ουσιαστικό για τέλειες τηγανίτες.
Επικαλύψεις για Βρετανικές Τηγανίτες
Μπορείτε να γεμίσετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη και να τις τυλίξετε, ή μπορείτε να τις αφήσετε ανοιχτές και να επιτρέψετε στον καθένα να τις γεμίσει με την προτιμώμενη ποσότητα λεμονιού/ζάχαρης — ή ακόμα και με διαφορετικές επικαλύψεις. Η ελευθερία στην επιλογή είναι το μυστικό για να ικανοποιήσετε όλα τα γούστα.
Για προ-γεμισμένες Βρετανικές τηγανίτες: Απλώστε μια μεμονωμένη κρέπα σε ένα μεγάλο πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από την κρέπα. Στη συνέχεια, στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω, περίπου 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμησή σας. Τέλος, πασπαλίστε μια ωραία δόση κρυσταλλικής ζάχαρης πάνω από τον χυμό λεμονιού. Ξεκινώντας από το ένα άκρο, τυλίξτε την κρέπα μέχρι να μοιάζει με ρολό. Αυτός ο τρόπος σερβιρίσματος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και πρακτικός.
Αφήστε μερικά λεμόνια/χυμό λεμονιού και ένα μπολ με ζάχαρη στο τραπέζι, ώστε ο καθένας να μπορεί να προσθέσει επιπλέον χυμό λεμονιού και ζάχαρη αν θέλει. Η φρεσκάδα του λεμονιού είναι ανεπανάληπτη.
Μπορείτε να παραλείψετε τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και να προσθέσετε σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι με μια λεπτή στρώση σάλτσας βατόμουρου ή σπιτική κρέμα λεμονιού (lemon curd), ή μια κουταλιά ψητές φράουλες. Μου αρέσει επίσης να γεμίζω μία ή δύο με φρέσκα φρούτα και λίγο σπιτικό παγωτό βανίλια. Οι επιλογές είναι ατελείωτες, και κάθε συνδυασμός προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Οι Βρετανικές τηγανίτες είναι συνήθως πιο παχιές από τις γαλλικές κρέπες, λόγω των διαφορετικών ποσοτήτων αλευριού, αβγών και γάλακτος που χρησιμοποιούνται. Ενώ και οι δύο είναι λεπτές και εύπλαστες, οι English Pancakes έχουν μια πιο ουσιαστική υφή που τις καθιστά πιο χορταστικές.
Οι Αμερικανικές τηγανίτες περιέχουν διογκωτικό παράγοντα — είτε μπέικιν πάουντερ, είτε μαγειρική σόδα, είτε χτυπημένα ασπράδια αβγών. Αυτό τις καθιστά πολύ πιο αφράτες και παχιές σε σύγκριση με τις λεπτές, κρεπώδεις Βρετανικές τηγανίτες. Είναι δύο εντελώς διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες!
Με την έννοια ότι οι κρέπες περιέχουν λιγότερα συστατικά από τις αφράτες τηγανίτες, θα έχουν χαμηλότερη θερμιδική αξία εκ φύσεως. Ωστόσο, αν καταναλώνετε περισσότερες κρέπες επειδή δεν είναι τόσο πλούσιες όσο οι τηγανίτες — ή αν προσθέτετε πολλές επικαλύψεις — αυτό θα επηρεάσει το ποια είναι πιο υγιεινή. Η υγιεινή αξία εξαρτάται τελικά από την ποσότητα και τις επιλογές των πρόσθετων υλικών.
Οι ψημένες Βρετανικές τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, καλυμμένες, για έως και 3-4 ημέρες. Για να τις ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τις βάλετε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 30-60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά, μέχρι να ζεσταθούν. Εναλλακτικά, μπορούν να θερμανθούν ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, αν και το τηγάνι προσφέρει καλύτερη υφή.
Ναι, ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 24 ώρες. Πριν τη χρήση, ανακατέψτε τον καλά, καθώς τα υλικά μπορεί να έχουν καθίσει στον πάτο. Αυτό είναι ιδανικό για να εξοικονομήσετε χρόνο τις πρωινές ώρες.
Περισσότερες Συνταγές για Πρωινό
Αν αγαπάτε τις τηγανίτες και το πρωινό όσο κι εμείς, σίγουρα θα βρείτε κάτι που θα σας ενθουσιάσει στην παρακάτω λίστα:
- Τηγανίτες με Γάλα Αμυγδάλου
- Εύκολη Ομελέτα Φούρνου (Breakfast Casserole)
- Τηγανίτες Μπανάνας με Βρώμη
- Βρώμη Κομμένη με Ατσάλι (Steel Cut Oats)
- Βρώμη Εν Νυκτί με Μάνγκο
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε να ακούσουμε τα σχόλιά σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια αξιολόγηση και κριτική, ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Κριτική
Βρετανικές Τηγανίτες
Υλικά
- 8 μεγάλα αβγά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο – κρύο
Επικαλύψεις
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- χυμό λεμονιού – (χρησιμοποιήστε όσο θέλετε)
- κρυσταλλική ζάχαρη – χρησιμοποιήστε όσο θέλετε
Εξοπλισμός
-
Μαντεμένιο τηγάνι για Βρετανικές Τηγανίτες 10,5 ιντσών
Οδηγίες
-
Σε ένα μπλέντερ προσθέστε τα αβγά, το αλεύρι και το γάλα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
-
Είτε βάλτε τον χυλό στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για 15-30 λεπτά ενώ ετοιμάζετε το τηγάνι και τα υλικά για τις επικαλύψεις, είτε συνεχίστε χωρίς τη φάση «ξεκούρασης του χυλού».**
-
Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς μέτρια-χαμηλή φωτιά. (Θα θέλετε να πειραματιστείτε με τις ρυθμίσεις της κουζίνας σας για να βρείτε ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για εσάς).
-
Βουτυρώστε το τηγάνι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν φρέσκο κύβο βουτύρου και να διπλώνω την κορυφή της συσκευασίας βουτύρου. Έπειτα, πιάνω το τυλιγμένο άκρο του κύβου και γρήγορα αλείφω το βούτυρο πάνω στο τηγάνι.) Κρατώντας το τηγάνι με το ένα χέρι (με γάντι κουζίνας!!) ρίξτε 1/3 φλιτζάνι χυλό στο τηγάνι ενώ το περιστρέφετε κυκλικά, ώστε ο χυλός να απλωθεί σε όλο το τηγάνι.
-
Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία και αφήστε να ψηθεί για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε μια ελαστική σπάτουλα και γυρίστε την τηγανίτα και συνεχίστε να ψήνετε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
-
Μεταφέρετε την ψημένη Βρετανική τηγανίτα σε ένα πιάτο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλος ο χυλός.
Επικάλυψη των Κρεπών
-
Απλώστε μια μεμονωμένη κρέπα σε ένα μεγάλο πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείψτε ελαφρά λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από την κρέπα.
-
Στη συνέχεια, στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω, περίπου 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο ανάλογα με την προτίμησή σας.
-
Και τέλος, πασπαλίστε μια ωραία δόση κρυσταλλικής ζάχαρης πάνω από τον χυμό λεμονιού.
-
Ξεκινώντας από το ένα άκρο, τυλίξτε την κρέπα μέχρι να μοιάζει με ρολό.
Προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού και ζάχαρη, αν το επιθυμείτε! Σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Χυλός για Βρετανικές τηγανίτες: Μόλις ετοιμάσετε τον χυλό, μπορείτε να τον βάλετε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για περίπου 15-30 λεπτά. Πάντα άκουγα ότι αφήνοντας τον χυλό να ξεκουραστεί, αποτρέπει τις Βρετανικές τηγανίτες από το να σκιστούν. Είναι αλήθεια αυτό; Είναι δύσκολο να πούμε! Συνήθως δεν έχω πολλά προβλήματα με το σκίσιμο, είτε αφήσω τον χυλό να ξεκουραστεί είτε όχι.
Ψήσιμο Βρετανικών τηγανιτών: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν φρέσκο κύβο βουτύρου και να διπλώνω την πάνω μεριά της συσκευασίας του βουτύρου. Έπειτα, πιάνω το τυλιγμένο άκρο του κύβου και αλείφω γρήγορα το ανοιχτό μέρος του βουτύρου πάνω στο τηγάνι.
Επικαλύψεις για Βρετανικές Τηγανίτες
Μπορείτε να γεμίσετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη και να τις τυλίξετε, ή μπορείτε να τις αφήσετε ανοιχτές και να επιτρέψετε στον καθένα να τις γεμίσει με την προτιμώμενη ποσότητα λεμονιού/ζάχαρης — ή ακόμα και με διαφορετικές επικαλύψεις.
Για προ-γεμισμένες Βρετανικές τηγανίτες: Απλώστε μια μεμονωμένη κρέπα σε ένα μεγάλο πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από την κρέπα. Στη συνέχεια, στύψτε φρέσκο χυμό λεμονιού από πάνω, περίπου 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. Και τέλος, πασπαλίστε μια ωραία δόση κρυσταλλικής ζάχαρης πάνω από τον χυμό λεμονιού. Ξεκινώντας από το ένα άκρο, τυλίξτε την κρέπα μέχρι να μοιάζει με ρολό.
Αφήστε μερικά λεμόνια/χυμό λεμονιού και ένα μπολ με ζάχαρη στο τραπέζι, ώστε ο καθένας να μπορεί να προσθέσει επιπλέον χυμό λεμονιού και ζάχαρη αν θέλει.
Μπορείτε να παραλείψετε τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και να προσθέσετε σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι με μια λεπτή στρώση σάλτσας βατόμουρου. Μου αρέσει επίσης να γεμίζω μία ή δύο με φρέσκα φρούτα και λίγο παγωτό βανίλια.
Οι διατροφικές πληροφορίες δεν περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού και ζάχαρη στον υπολογισμό.
Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 30 Αυγούστου 2019. Αναδημοσιεύτηκε στις 27 Ιουλίου 2021, για να συμπεριλάβει επιπλέον πληροφορίες και φωτογραφίες.