Ακαταμάχητα Μπισκότα Βρώμης με Καραμέλα Βουτύρου: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτη Απόλαυση
Αυτά τα απίστευτα μαστιχωτά Μπισκότα Βρώμης με Καραμέλα Βουτύρου είναι γεμάτα με παραδοσιακή βρώμη, αφθονα κομματάκια καραμέλας βουτύρου, διακριτικές αλλά ζεστές νότες κανέλας και μια γλυκιά γεύση καραμέλας από την πλούσια καστανή ζάχαρη. Τα μπισκότα μας έχουν ένα βουτυράτο, μαλακό κέντρο και τραγανές άκρες, και είμαστε σίγουροι ότι θα εξαφανιστούν από το κουτί σας σε χρόνο μηδέν!
Αν αγαπάτε ένα αφράτο μπισκότο με βάση τη βρώμη, φροντίστε να δοκιμάσετε επίσης την κλασική μας συνταγή για μπισκότα βρώμης με σταφίδες, τα μαλακά μας μπισκότα βρώμης με κομματάκια σοκολάτας, τα μαστιχωτά μπισκότα Monster, ή τη συνταγή της μαμάς για μπισκότα Crumbl.
Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί Τόσο Καλά
Τα Μπισκότα Βρώμης με Καραμέλα Βουτύρου, ή αλλιώς “oatmeal scotchies”, αποτελούν μια νοσταλγική εκδοχή των κλασικών καραμελών βουτύρου που τόσοι πολλοί απολάμβαναν πριν από χρόνια στην κουζίνα της γιαγιάς. Συνδυάστε αυτές τις γλυκές καραμέλες με τη ζεστασιά της κανέλας και έχετε ένα μπισκότο που είναι τόσο δελεαστικά εθιστικό και σίγουρα θα ενθουσιάσει τους πάντες! Δεν είναι απλώς νόστιμα, αλλά προσφέρουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία:
- Γεμάτα με Βρώμη για Απίστευτη Μαστιχωτή Υφή: Η υψηλή περιεκτικότητα σε βρώμη προσφέρει μια μοναδικά πλούσια και ικανοποιητική μαστιχωτή υφή που τα ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα μπισκότα. Κάθε δαγκωνιά είναι μια υπέροχη έκρηξη γεύσης και υφής.
- Αφράτο, Μαστιχωτό Κέντρο με Τραγανές Άκρες: Αυτός ο συνδυασμός είναι το μυστικό για το τέλειο μπισκότο. Το κέντρο παραμένει μαλακό και βουτυράτο, ενώ οι άκρες γίνονται ελαφρώς τραγανές, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.
- Πλούσια σε Κομματάκια Καραμέλας Βουτύρου: Τα κομματάκια καραμέλας βουτύρου είναι μικρότερα από τα κομματάκια σοκολάτας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε κάθε μπισκότο, προσφέροντας μια έντονη γεύση καραμέλας σε κάθε μπουκιά.
- Ζεστή Κανέλα για Ένα Τέλειο Δάγκωμα: Η κανέλα δεν είναι απλώς ένα μπαχαρικό. Προσφέρει μια ζεστή, αρωματική νότα που συμπληρώνει ιδανικά την πλούσια γεύση της καραμέλας βουτύρου, κάνοντας κάθε δάγκωμα ακόμα πιο απολαυστικό και ισορροπημένο.
- Εύκολη Προετοιμασία με Κοινά Συστατικά: Δεν χρειάζεστε εξωτικά υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βασικά συστατικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, καθιστώντας την προσβάσιμη για όλους, ακόμα και για αρχάριους.
Απαραίτητα Υλικά
- Κομματάκια Καραμέλας Βουτύρου (Butterscotch Morsels): Αυτά τα κομματάκια είναι μικρότερα από τα κομματάκια σοκολάτας, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε μπισκότο είναι γεμάτο με την πλούσια γεύση καραμέλας βουτύρου. Είναι το αστέρι της συνταγής, δίνοντας αυτή την αξεπέραστη, γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή νότα.
- Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρό σας είναι σε σωστή θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ μαλακό, τα μπισκότα θα απλωθούν υπερβολικά κατά το ψήσιμο. Δεν είστε σίγουροι για τη σωστή θερμοκρασία; Κάντε το “τεστ του δαχτύλου”! Αν έχει μαλακώσει σωστά, το δάχτυλό σας θα αφήσει ένα μικρό αποτύπωμα. Αν είναι πολύ μαλακό, βάλτε το ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει λίγο.
- Αυγά: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται πολύ πιο εύκολα στην υπόλοιπη ζύμη. Η προσθήκη δύο αυγών βοηθά επίσης να δέσουν όλα τα συστατικά μεταξύ τους, προσδίδοντας υγρασία και συνοχή.
- Ζάχαρες: Χρησιμοποιούμε τόσο λευκή όσο και ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή. Ο συνδυασμός των δύο ζαχάρων δίνει δομή και παράγει ένα αφράτο μπισκότο. Η καστανή ζάχαρη προσφέρει απίστευτα βαθιά γεύση και περιέχει περισσότερη υγρασία από τη λευκή ζάχαρη, κάτι που οδηγεί σε ένα πιο μαλακό και μαστιχωτό αποτέλεσμα.
- Παραδοσιακή Βρώμη (Old Fashioned Oats): Η χρήση παραδοσιακής βρώμης δημιουργεί ένα εξαιρετικά μαστιχωτό μπισκότο με μια πολύ ευχάριστη υφή. Είναι απαραίτητη για τον χαρακτηριστικό, χορταστικό χαρακτήρα αυτών των μπισκότων.
- Κανέλα: Παρέχει μια ζεστασιά και ένα άρωμα που συμπληρώνει τέλεια την πλούσια, βουτυράτη γεύση των κομματιών καραμέλας βουτύρου. Η κανέλα αναδεικνύει τις γεύσεις και προσδίδει μια αίσθηση θαλπωρής.
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Παρέχει τη βασική δομή στα μπισκότα. Σωστά μετρημένο, εξασφαλίζει ότι τα μπισκότα δεν θα απλωθούν υπερβολικά και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
- Μαγειρική Σόδα: Λειτουργεί ως διογκωτικό, βοηθώντας τα μπισκότα να φουσκώσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν μια αφράτη υφή.
- Αλάτι: Ενισχύει τις γεύσεις των υπολοίπων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα, κάνοντας τα μπισκότα πιο σύνθετα γευστικά.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Προσθέτει ένα βάθος γεύσης και ένα ευχάριστο άρωμα που αναδεικνύει όλα τα άλλα γλυκά συστατικά.
Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι με ένα σύρμα. Αφήστε το στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα για ομοιόμορφη κατανομή.
- Στο μπολ του μίξερ σας, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τις ζάχαρες, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί σωστά.
- Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν μόλις. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το χέρι τη βρώμη και τα κομματάκια καραμέλας βουτύρου. Σκεπάστε και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Το πάγωμα της ζύμης βοηθάει τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να γίνουν πιο μαστιχωτά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ετοιμάστε τα ταψιά σας στρώνοντας τα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Με ένα σκουπ μπισκότων (περίπου 3 κουταλιές της σούπας), δημιουργήστε μπάλες ζύμης και τοποθετήστε τις στα ετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους.
- Ψήστε για 9-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες. Το κέντρο τους θα φαίνεται αρκετά μαλακό, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Τα μπισκότα θα σφίξουν καθώς κρυώνουν. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε προσεκτικά με μια σπάτουλα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Απολαύστε!
Συμβουλές για τη Συνταγή
Αν τα μπισκότα σας απλώνονται πολύ: Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στο ψυγείο για λίγο. Η ελαφρώς παγωμένη ζύμη ελέγχει το υπερβολικό άπλωμα των μπισκότων, εξασφαλίζοντας ότι θα διατηρήσουν ένα ωραίο, αφράτο σχήμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρό σας δεν είναι υπερβολικά μαλακό όταν ξεκινάτε.
Η προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας μελάσας θα προσθέσει μια απίστευτα πλούσια γεύση και επιπλέον υγρασία, κάνοντας τα μπισκότα ακόμα πιο μαστιχωτά. Αν δεν έχετε στη διάθεσή σας, δεν υπάρχει λόγος να την αντικαταστήσετε ή να βγείτε να αγοράσετε, καθώς η συνταγή δεν την απαιτεί. Είναι απλώς μια ωραία προσθήκη για όσους αγαπούν τις πιο έντονες γεύσεις.
Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη τραγανότητα στα μπισκότα σας, η προσθήκη ψιλοκομμένων ψημένων πεκάν ή καρυδιών θα ήταν μια υπέροχη προσθήκη γεύσης και υφής. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλα ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, για διαφορετικές γευστικές διαστάσεις.
Προτιμώ να φτιάχνω αυτά τα μπισκότα με ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, ωστόσο η σκούρα καστανή ζάχαρη θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Η σκούρα καστανή ζάχαρη θα προσφέρει μια πιο έντονη, καραμελωμένη γεύση.
Μην υπερβολικά ανακατεύετε τη ζύμη: Μόλις προσθέσετε τα ξηρά υλικά, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά.
Σωστή μέτρηση αλευριού: Για ακριβή αποτελέσματα, μετρήστε το αλεύρι σας με τη μέθοδο “κουταλιά και ισοπέδωση” (spoon and level) αντί να το πακετάρετε στο δοσομετρητή.
Για πιο λεπτά μπισκότα: Πιέστε τις μπάλες της ζύμης με την παλάμη του χεριού σας έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με δίσκο και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτό θα δώσει ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα και διαφορετική αίσθηση στο στόμα.
Αποθήκευση και Κατάψυξη
Αποθηκεύστε τα ψημένα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε την αφράτη υφή τους, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ψωμί μέσα στο δοχείο.
Ψημένα μπισκότα: Θα διατηρηθούν καλά στην κατάψυξη σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Άψητες μπάλες ζύμης: Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις άψητες μπάλες ζύμης σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για έως και 3 μήνες. Όταν είναι έτοιμες για ψήσιμο, αφαιρέστε τις από την κατάψυξη και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Δεν χρειάζεται να τις ξεπαγώσετε. Έχετε υπόψη σας ότι η κατεψυγμένη ζύμη μπορεί να χρειαστεί ένα επιπλέον λεπτό στον φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να έχετε πάντα φρέσκα, ζεστά μπισκότα στη διάθεσή σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Ναι, η ζύμη για τα μπισκότα μπορεί να παρασκευαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Αυτό σας δίνει ευελιξία να ψήσετε φρέσκα μπισκότα όποτε το επιθυμείτε. Όταν είναι έτοιμη για χρήση, απλά πλάθετε τη ζύμη σε μπάλες και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της κάρτας συνταγής.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, απλά μειώστε την ποσότητα του αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να μην είναι υπερβολικά αλμυρά τα μπισκότα.
Φυσικά! Αν δεν έχετε ένα σκουπ 3 κουταλιών της σούπας ή προτιμάτε μικρότερα μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο σκουπ. Ωστόσο, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε ανάλογα τον χρόνο ψησίματος, μειώνοντάς τον λίγο, καθώς τα μικρότερα μπισκότα ψήνονται πιο γρήγορα. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην παραψηθούν.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση της μεγαλύτερης, παραδοσιακής βρώμης (old fashioned rolled oats), καθώς αυτή προσφέρει την επιθυμητή μαστιχωτή υφή σε αυτά τα μπισκότα. Η στιγμιαία βρώμη απορροφά τα υγρά διαφορετικά, οπότε αν τη χρησιμοποιήσετε, δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι η συνταγή θα λειτουργήσει με τον ίδιο τρόπο ή θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα στην υφή.
Άλλες Συνταγές με Κομματάκια Καραμέλας Βουτύρου
- Κέικ Βρώμης Ψητό για Πρωινό
- Μπάρες 7 Στρώσεων
- Scotcharoos
- Κέικ Μπάρα 7 Στρώσεων
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια βαθμολογία και μια κριτική, ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Μπισκότα Βρώμης με Καραμέλα Βουτύρου
Συστατικά
- 1 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κούπα ανάλατο βούτυρο – μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη – συμπιεσμένη
- 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά – σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 1/4 κούπες παραδοσιακή βρώμη
- 1 3/4 κούπες κομματάκια καραμέλας βουτύρου
Εξοπλισμός
-
Μίξερ Kitchen Aid
-
Σκουπ μπισκότων 3 κουταλιών της σούπας
-
Σχάρα ψύξης
Οδηγίες
-
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
-
Στο μπολ του μίξερ σας με το εξάρτημα ανάδευσης, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται.
-
Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
-
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν μόλις. Προσθέστε τη βρώμη και τα κομματάκια καραμέλας βουτύρου και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη θα είναι πηχτή.
-
Σκεπάστε το μπολ και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε τα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ματ σιλικόνης.
-
Χρησιμοποιώντας ένα σκουπ μπισκότων 3 κουταλιών της σούπας, πλάθετε τις μπάλες ζύμης και τοποθετήστε τις στο χαρτί, αφήνοντας 5 εκατοστά μεταξύ κάθε μπισκότου.
-
Ψήστε τα μπισκότα για 9-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Το κέντρο θα φαίνεται αρκετά μαλακό, αλλά αυτό είναι εντάξει, τα μπισκότα θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
-
Αφαιρέστε τα μπισκότα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Σημειώσεις
Παραδοσιακή Βρώμη: Δεν έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιώντας στιγμιαία βρώμη, οπότε δεν γνωρίζω πώς θα βγουν. Είναι όμως υπέροχα με την παραδοσιακή βρώμη, επειδή προσθέτει πολλή υφή.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για 5 ημέρες.
Κατάψυξη: Μπορείτε να καταψύξετε τόσο τα ψημένα μπισκότα όσο και τη ζύμη. Προτιμώ να πλάθω τη ζύμη σε μπάλες και μετά να τις τοποθετώ σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο και τοποθετήστε την κατεψυγμένη μπάλα ζύμης στο ταψί και ψήστε για 9-12 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να σφίξουν και το κέντρο να φαίνεται ακόμα ελαφρώς μαλακό. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα μπισκότα και μετά να τα καταψύξετε, τοποθετώντας τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο σκουπ μπισκότων 2 κουταλιών της σούπας, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι λιγότερος.
Διατροφικά Στοιχεία