This scotcharoos recipe is the best one out there, featuring a soft, peanut buttery Rice Krispies base topped with a smooth chocolate and butterscotch topping. 

Butterscotch is such a fun flavor for any and all desserts. I use butterscotch chips in my 7-layerbars, my butterscotch chocolate chip cookies, butterscotch muddy buddies, and in my oatmeal butterscotch cookies! Plus, it’s the best in my butterscotch buttercream in my 7-layer bar cake! If you’ve never eaten a scotcharoo, you’re going to love these scotcharoos — and if you’re a butterscotch expert, then you can level up with my Scotcheroo Cake too!

What are Scotcharoo Bars?

They’re a no-bake cereal bar treat that replaces the marshmallows and butter for sugar, corn syrup, and peanut butter. They’re topped with a melty combination of milk chocolate chips and butterscotch chips.

These bars are so gooooood! I literally have to slap wrists to keep people from eating them straight off the pan.

This is my go-to potluck dessert recipe, and let me tell ya… it’s always the first dessert gone.

Ingredients

You’ll need 6 ingredients to make this recipe.

• Corn syrup – this recipe uses corn syrup. There’s really no beating around the bush in this regard. The corn syrup adds sweetness and helps the Rice Krispie mixture to set and give that signature Scotcharoo flare.
• Granulated sugar
• Creamy peanut butter – I always use creamy, but if you’re wanting small peanut chunks in your treat you can substitute the creamy for a crunchy peanut butter.
• Rice Krispies
• Butterscotch chips
• Milk chocolate chips – I always use milk however, semi-sweet will work too.

How to make Scotcharoos

1. Prep the pan. Spray a 13″x9″ pan with cooking spray, or line it with parchment paper or aluminum foil. Set aside while you prep the other ingredients.
2. Measure out the Rice Krispies. In a large bowl add 5 cups of Rice Krispies cereal. Tip: you don’t want to add too much Rice Krispies otherwise the cereal base will be dry because the sauce:cereal ratio will be off. I always start with 5 cups and add more Rice Krispies after I’ve started stirring the sauce mixture into the cereal. This will make more sense as you continue reading.
3. Make the “sauce.” In a medium saucepan over low to medium low heat, stir the corn syrup and granulated sugar until the sugar is dissolved. The mixture should be hot, however, you DO NOT want the mixture to come to a boil. Once the mixture is hot, remove it from the heat. You might see a few bubbles along the sides of the pan, if so, REMOVE from heat. If the mixture begins to boil (even just a little bit) remove from heat and continue with the recipe. (I figure if I repeat myself multiple times you’ll catch my drift. Did it work?) 😊
4. Once the pan is off the heat, stir in the peanut butter.
5. Pour the hot mixture over the rice krispies. Mix until combined. If it appears like the mixture needs more rice krispies, add more, a little at a time. Tip: work quickly because the mixture will set fast. 
6. Transfer the rice krispies to the baking dish and spread into an even layer. Tip: you can place a sheet of wax paper over the mixture and use your hands to get the mixture into a nice flat layer. Be careful as it will be hot. 
7. Make the chocolate topping: in a medium bowl add the butterscotch chips and chocolate chips. Heat in the microwave at half power in 20 second increments. Stir after each interval. Continue until fully melted.
8. Pour the melted chocolate + butterscotch mixture over the scotcharoos. Using an offset spatula or rubber spatula, spread the chocolate until it covers the entire surface of the scotcharoos. 
9. Let set, slice and serve.

FAQ and Tips

What kind of chocolate chips are used to make the Scotcharoo topping? I use milk chocolate and butterscotch chips. If you don’t have milk chocolate you can use semi-sweet chocolate chips instead.

To make the topping extra smooth and shiny: You can add 1 tsp of coconut oil to the chocolate chips and butterscotch chips prior to melting in the microwave, this will give the topping a beautiful sheen and make the topping extra silky and smooth. Note: I did not add the coconut oil for the pictures you see… as you can tell the topping is a tad lumpy. Still tastes great! But if you’re a perfectionist, this is just one tip you can utilize if you’d like to.

How do you prevent the scotcharoos from being super hard? The key to making soft scotcharoos is to NOT let the sugar mixture boil. If you see any signs of boiling, immediately remove the mixture from the heat. In addition, don’t add too much Rice Krispies.

Related Recipes:

• 7 Layer Bars
• Brown Butter Rice Krispies Treats
• German Chocolate Brownies
• Cosmic Brownies
• M&M Rice Krispies

Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα Scotcharoos: Χωρίς Ψήσιμο, με Φιστικοβούτυρο, Σοκολάτα & Καραμέλα Βουτύρου!

Αυτή η συνταγή για scotcharoos είναι αναμφίβολα η καλύτερη που υπάρχει, προσφέροντας μια απίστευτα αφράτη βάση από Rice Krispies με πλούσια γεύση φιστικοβούτυρου, ολοκληρωμένη με μια βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας και καραμέλας βουτύρου. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα γλυκό που θα γίνει η νέα σας εμμονή, ιδανικό για κάθε περίσταση και σίγουρα θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Η καραμέλα βουτύρου (butterscotch) είναι μια γεύση τόσο διασκεδαστική και τόσο ταιριαστή για κάθε είδους γλυκό! Είναι αυτή η μοναδική, γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή νότα που μπορεί να μεταμορφώσει οποιαδήποτε λιχουδιά. Εγώ, προσωπικά, χρησιμοποιώ σταγόνες καραμέλας βουτύρου στις μπάρες 7 στρώσεων μου, στα μπισκότα μου με σταγόνες σοκολάτας και καραμέλας βουτύρου, στα butterscotch muddy buddies μου, ακόμα και στα μπισκότα βρώμης με καραμέλα βουτύρου! Επιπλέον, είναι η απόλυτη επιλογή για την κρέμα βουτύρου καραμέλας βουτύρου στην τούρτα μου με μπάρες 7 στρώσεων! Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ scotcharoo, ετοιμαστείτε να τα λατρέψετε — και αν είστε ειδικός στην καραμέλα βουτύρου, τότε μπορείτε να ανεβάσετε το επίπεδο με την τούρτα Scotcheroo μου!

Τι Είναι οι Μπάρες Scotcharoo;

Οι μπάρες Scotcharoo είναι ένα απολαυστικό γλυκό χωρίς ψήσιμο, φτιαγμένο από δημητριακά, που αντικαθιστά τα marshmallows και το βούτυρο με μια μοναδική βάση από ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και φιστικοβούτυρο. Το μυστικό της επιτυχίας τους βρίσκεται στην απολαυστική επικάλυψη, ένα μείγμα από λιωμένες σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και σταγόνες καραμέλας βουτύρου (butterscotch).

Αυτές οι μπάρες είναι τόσο μα τόσο νόστιμες! Κυριολεκτικά πρέπει να αποτρέπω τους ανθρώπους να μην τις φάνε κατευθείαν από το ταψί, προτού προλάβουν να κρυώσουν και να κοπούν. Η γεύση τους είναι απλά ακαταμάχητη!

Πρόκειται για την αγαπημένη μου συνταγή για γλυκό σε πάρτι ή συγκεντρώσεις, και σας λέω ειλικρινά… είναι πάντα το πρώτο γλυκό που εξαφανίζεται από το τραπέζι. Δεν μένει ποτέ κομμάτι!

Απαραίτητα Υλικά

Για να φτιάξετε αυτή την υπέροχη συνταγή, θα χρειαστείτε μόλις 6 απλά υλικά:

• Σιρόπι καλαμποκιού – Αυτή η συνταγή βασίζεται στο σιρόπι καλαμποκιού. Δεν υπάρχει τρόπος να το παρακάμψετε, καθώς το σιρόπι καλαμποκιού προσθέτει την απαραίτητη γλυκύτητα και, το σημαντικότερο, βοηθάει το μείγμα των Rice Krispies να σταθεροποιηθεί και να δώσει αυτή την χαρακτηριστική, αφράτη υφή των Scotcharoo.
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Κρεμώδες φιστικοβούτυρο – Εγώ χρησιμοποιώ πάντα κρεμώδες φιστικοβούτυρο για την τέλεια λεία υφή. Ωστόσο, αν θέλετε μικρά κομματάκια φιστικιού στο γλυκό σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρεμώδες με τραγανό φιστικοβούτυρο.
• Δημητριακά Rice Krispies
• Σταγόνες καραμέλας βουτύρου (butterscotch chips)
• Σταγόνες σοκολάτας γάλακτος – Πάντα χρησιμοποιώ σοκολάτα γάλακτος, καθώς προσφέρει μια πιο γλυκιά και απαλή γεύση που ταιριάζει υπέροχα. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας.

Πώς να Φτιάξετε Scotcharoos

1. Ετοιμάστε το ταψί. Ψεκάστε ένα ταψί διαστάσεων 33×23 εκ. (13″x9″) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, ή καλύψτε το με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Μετρήστε τα Rice Krispies. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε 5 φλιτζάνια δημητριακά Rice Krispies. Συμβουλή: Μην προσθέσετε πάρα πολλά Rice Krispies, διαφορετικά η βάση δημητριακών θα είναι ξηρή, επειδή η αναλογία σάλτσας:δημητριακών θα είναι λανθασμένη. Πάντα ξεκινάω με 5 φλιτζάνια και προσθέτω περισσότερα Rice Krispies αφότου αρχίσω να ανακατεύω το μείγμα της σάλτσας με τα δημητριακά. Αυτό θα σας φανεί πιο λογικό καθώς διαβάζετε παρακάτω.
3. Φτιάξτε τη “σάλτσα.” Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε χαμηλή προς μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το σιρόπι καλαμποκιού και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς και να μην υπάρχουν κόκκοι. Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό, ωστόσο, ΔΕΝ θέλετε το μείγμα να βράσει. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί, αποσύρετε το από τη φωτιά. Μπορεί να δείτε μερικές φυσαλίδες να εμφανίζονται στις άκρες της κατσαρόλας· αν συμβεί αυτό, ΑΠΟΣΥΡΕΤΕ αμέσως από τη φωτιά. Αν το μείγμα αρχίσει να βράζει (έστω και λίγο) αποσύρετε από τη φωτιά και συνεχίστε με τη συνταγή. (Υποθέτω ότι αν το επαναλάβω πολλές φορές, θα καταλάβετε τι εννοώ. Λειτούργησε;) 😊
4. Μόλις η κατσαρόλα αποσυρθεί από τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα το φιστικοβούτυρο.
5. Ρίξτε το ζεστό μείγμα πάνω στα Rice Krispies. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Αν φαίνεται ότι το μείγμα χρειάζεται περισσότερα Rice Krispies, προσθέστε κι άλλο, λίγο-λίγο. Συμβουλή: Δουλέψτε γρήγορα γιατί το μείγμα θα πήξει γρήγορα. 
6. Μεταφέρετε τα Rice Krispies στο ταψί και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση. Συμβουλή: Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω από το μείγμα και να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να το απλώσετε ομοιόμορφα και να δημιουργήσετε μια ωραία επίπεδη στρώση. Να είστε προσεκτικοί, καθώς θα είναι ζεστό. 
7. Φτιάξτε την επικάλυψη σοκολάτας: Σε ένα μέτριο μπολ προσθέστε τις σταγόνες καραμέλας βουτύρου και τις σταγόνες σοκολάτας. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στο μισό της ισχύος, σε διαστήματα των 20 δευτερολέπτων. Ανακατέψτε μετά από κάθε διάστημα. Συνεχίστε μέχρι να λιώσει τελείως.
8. Ρίξτε το λιωμένο μείγμα σοκολάτας + καραμέλας βουτύρου πάνω στα scotcharoos. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset ή μια λαστιχένια σπάτουλα, απλώστε τη σοκολάτα μέχρι να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια των scotcharoos. 
9. Αφήστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Συχνές Ερωτήσεις και Συμβουλές

Τι είδους σταγόνες σοκολάτας χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη των Scotcharoo; Εγώ χρησιμοποιώ σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και σταγόνες καραμέλας βουτύρου (butterscotch chips). Αν δεν έχετε σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας αντ’ αυτής. Και οι δύο επιλογές θα δώσουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα!

Για να κάνετε την επικάλυψη εξαιρετικά λεία και γυαλιστερή: Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας στις σταγόνες σοκολάτας και στις σταγόνες καραμέλας βουτύρου πριν τις λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα δώσει στην επικάλυψη μια πανέμορφη λάμψη και θα την κάνει εξαιρετικά μεταξένια και λεία. Σημείωση: Δεν πρόσθεσα λάδι καρύδας για τις φωτογραφίες που βλέπετε… όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, η επικάλυψη είναι λίγο σβώλιασμένη. Η γεύση είναι ακόμα υπέροχη! Αλλά αν είστε τελειομανείς, αυτή είναι απλώς μια συμβουλή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε.

Πώς αποτρέπετε τα scotcharoos από το να γίνουν πολύ σκληρά; Το κλειδί για να φτιάξετε αφράτα scotcharoos είναι να ΜΗΝ αφήσετε το μείγμα της ζάχαρης να βράσει. Αν δείτε οποιαδήποτε σημάδια βρασμού, αποσύρετε αμέσως το μείγμα από τη φωτιά. Επιπλέον, μην προσθέσετε πάρα πολλά Rice Krispies, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη βάση ξηρή και σκληρή. Η σωστή αναλογία είναι ζωτικής σημασίας για την τέλεια υφή.

Σχετικές Συνταγές:

• Μπάρες 7 Στρώσεων (7 Layer Bars)
• Γλυκά Rice Krispies με Καφέ Βούτυρο (Brown Butter Rice Krispies Treats)
• Μπράουνις Γερμανικής Σοκολάτας (German Chocolate Brownies)
• Κόσμικ Μπράουνις (Cosmic Brownies)
• M&M Rice Krispies για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου