Υγρό και Αρωματικό Κέικ Bundt Κολοκύθας: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή με Λαχταριστό Γλάσο Καβουρδισμένου Βουτύρου

Αυτό το πεντανόστιμο και απίστευτα υγρό κέικ Bundt κολοκύθας είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα τρία αγαπημένα μου κέικ όλων των εποχών! Αν σας αρέσει έστω και λίγο η γεύση της κολοκύθας, τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το κέικ. Το ανάλαφρο και αφράτο κέικ κολοκύθας συμπληρώνεται τέλεια από ένα αρωματικό γλάσο καβουρδισμένου βουτύρου, το οποίο αναδεικνύει τη γεύση της κολοκύθας και τα ζεστά φθινοπωρινά μπαχαρικά, χωρίς να είναι υπερβολικό. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για το φθινόπωρο, προσφέροντας μια ζεστή και παρηγορητική αίσθηση σε κάθε μπουκιά.

Για περισσότερα λαχταριστά κέικ που θα σας γεμίσουν με ζεστές φθινοπωρινές αναμνήσεις, δοκιμάστε το Ρολό Κολοκύθας, το Κέικ Καφέ Κολοκύθας με Πεκάν, και το Κέικ Καφέ Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας. Και για τους λάτρεις των μήλων, έχουμε το Κέικ Bundt Μηλόξιδου και το Κέικ Μήλου Φριτέρ! Αυτές οι συνταγές είναι εξίσου εύκολες και εντυπωσιακές, ιδανικές για να γλυκάνετε το φθινόπωρο σας.

Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Αποδοτική

• Εύκολο κέικ Bundt κολοκύθας. Αυτή η συνταγή για κέικ Bundt κολοκύθας φτιάχνεται όλη σε ένα μόνο μπολ. Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε αυγά, ούτε καν να ανακατέψετε τα στεγνά υλικά σε διαφορετικό μπολ. Απλώς αναμειγνύετε τα υγρά υλικά και μετά προσθέτετε τα στεγνά. Ποιος θα φανταζόταν ότι το καλύτερο κέικ κολοκύθας θα μπορούσε να είναι τόσο απλό και γρήγορο στην παρασκευή του; Αυτό το καθιστά ιδανικό ακόμα και για τους πιο αρχάριους ζαχαροπλάστες!
• Εντυπωσιακή παρουσίαση. Παρόλο που αυτό το υγρό κέικ είναι απλό στην παρασκευή, η εμφάνισή του δίνει την εντύπωση ότι χρειάστηκαν ώρες για να το φτιάξετε! Οι φόρμες Bundt είναι ένας εύκολος τρόπος να αναβαθμίσετε κάθε κέικ που φτιάχνετε. Η προσθήκη ενός γλάσου σε αυτό το κέικ Bundt προσθέτει ένα ακόμα κομψό στοιχείο, καθώς και μια ακαταμάχητη γεύση που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
• Ιδανικό για τις γιορτές. Ενώ μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή για κέικ Bundt κολοκύθας όποτε θέλετε, τα γλυκά με κολοκύθα είναι πιο συνηθισμένα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Αυτό το αρωματικό κέικ Bundt κολοκύθας είναι βέβαιο ότι θα έχει τεράστια επιτυχία, είτε πρόκειται για ένα πάρτι Halloween, για την Ημέρα των Ευχαριστιών, είτε για ένα οποιοδήποτε ζεστό φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια.

Σημειώσεις Συστατικών

• Αυγά: Αυτό το κέικ χρησιμοποιεί τέσσερα μεγάλα αυγά, τα οποία συμβάλλουν στη δημιουργία δομής και σταθερότητας για το κέικ μας. Προσθέτουν επίσης υγρασία και πλούσια γεύση, εξασφαλίζοντας ένα αφράτο και ζουμερό αποτέλεσμα.
• Φυτικό λάδι: Αυτό το κέικ Bundt κολοκύθας χωρίς γαλακτοκομικά αποκτά μια υγρή υφή από το φυτικό λάδι, τα αυγά και τον πουρέ κολοκύθας. Και πριν ρωτήσετε, τα αυγά δεν θεωρούνται γαλακτοκομικό προϊόν, καθιστώντας αυτή τη συνταγή κατάλληλη για όσους αποφεύγουν τη λακτόζη.
• Πουρές κολοκύθας: Θα χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κουτί των 425 γραμμαρίων (15 oz) πουρέ κολοκύθας σε αυτή τη συνταγή για κέικ Bundt κολοκύθας με μπαχαρικά. Άλλωστε, δεν είναι απλώς ένα κέικ Bundt με κολοκύθα – είναι ένα κέικ Bundt κολοκύθας! Ο άφθονος πουρές εξασφαλίζει μια πλούσια γεύση κολοκύθας και μια απίστευτα υγρή υφή.
• Καστανή ζάχαρη: Η καστανή ζάχαρη ενισχύει τη διαδικασία καραμελοποίησης και το χρυσό χρώμα που εμφανίζεται κατά το ψήσιμο, δίνοντας σε αυτό το κέικ κολοκύθας μια πιο σύνθετη και νόστιμη γεύση. Η μελάσα στην καστανή ζάχαρη συμβάλλει επίσης στην υγρασία του κέικ, καθιστώντας το ακόμα πιο ζουμερό.
• Κρυσταλλική ζάχαρη: Η λευκή ζάχαρη, ή κρυσταλλική ζάχαρη, αναστέλλει την ανάπτυξη της γλουτένης, έτσι ώστε τα ψημένα προϊόντα όπως τα κέικ να παραμένουν μαλακά και αφράτα. Η ισορροπία μεταξύ των δύο ζαχάρων δημιουργεί την τέλεια γλυκύτητα και υφή.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Πολλές συνταγές για κέικ ζητούν αλεύρι για κέικ (συμπεριλαμβανομένων κάποιων δικών μου) για μια πιο ανάλαφρη και αφράτη υφή. Αυτό το κέικ, ωστόσο, παίρνει άφθονη βοήθεια στην υφή από τα άλλα συστατικά, οπότε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί εξαιρετικά, καθιστώντας τη συνταγή πιο προσιτή.
• Μπαχαρικά: Προσθέτουμε ειδικό μείγμα μπαχαρικών για κολοκύθα (pumpkin pie spice) σε αυτή τη συνταγή για κέικ Bundt κολοκύθας, καθώς και επιπλέον κανέλα και γαρίφαλο για την ιδανική ποσότητα ζεστών αρωμάτων. Αυτός ο συνδυασμός χαρίζει ένα ακαταμάχητο άρωμα που θυμίζει φθινόπωρο. Αν δεν έχετε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κολοκύθα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και γαρίφαλο. Υπάρχουν πολλές συνταγές online, ή μπορείτε να πειραματιστείτε για να βρείτε το σωστό μείγμα για τα δικά σας γούστα (με προσοχή στο μπαχάρι και το γαρίφαλο, που είναι πιο έντονα).

Πώς να Φτιάξετε Κέικ Bundt Κολοκύθας

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C (325°F). Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα Bundt χωρητικότητας 12 φλιτζανιών και αφήστε την στην άκρη. Ετοιμάστε και μια σχάρα ψύξης για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Η σωστή προετοιμασία της φόρμας είναι το κλειδί για να ξεφορμάρετε το κέικ χωρίς προβλήματα.
2. Ανάμειξη υγρών συστατικών. Σε ένα μπολ μίξερ πάγκου με το εξάρτημα “φτερό”, ή σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, προσθέστε 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, ένα κουτί 425 γραμμαρίων (15 oz) πουρέ κολοκύθας, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (πιεσμένη) και ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως.
3. Προσθήκη στεγνών συστατικών. Στο μπολ με τα υγρά συστατικά, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη, 1½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκύθα (pumpkin pie spice) και ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο αλεσμένο. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν μόλις τα στεγνά υλικά και να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Προσοχή να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

4. Ψήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ Bundt κολοκύθας με τα μπαχαρικά στην λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα Bundt. Ψήστε για 45-55 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στη ζύμη (μεταξύ του άκρου της φόρμας και του κέντρου της φόρμας Bundt) να βγαίνει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό να είστε σε εγρήγορση.
5. Αφαίρεση κέικ. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο μόλις ψηθεί και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Αφού περάσουν 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου ή να είναι απλά ελαφρώς ζεστό. Η υπομονή σε αυτό το βήμα είναι σημαντική για να μην σπάσει το κέικ.
6. Καβούρδισμα βουτύρου για το γλάσο. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε μια ανοιχτόχρωμη κατσαρόλα ή ένα μικρό τηγάνι. Μαγειρέψτε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Το βούτυρο θα λιώσει, στη συνέχεια θα αρχίσει να αφρίζει και να τσιτσιρίζει. Ανακατεύετε συνεχώς το βούτυρο, μέχρι ο αφρός να υποχωρήσει και να αρχίσετε να βλέπετε τα στερεά γάλακτος να συλλέγονται στον πάτο του τηγανιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι τα στερεά γάλακτος να αποκτήσουν χρυσοκάστανο ή κεχριμπαρένιο χρώμα και το βούτυρο να μυρίζει ξηρούς καρπούς. Μόλις φτάσετε σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε αμέσως το βούτυρο από τη φωτιά, καθώς καίγεται εύκολα.
7. Παρασκευή γλάσου καβουρδισμένου βουτύρου. Ρίξτε το καβουρδισμένο βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Μετρήστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής) και κοσκινίστε την μέσα στο βούτυρο, ακολουθούμενη από ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά μαζί με έναν αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι το γλάσο σας να φτάσει σε μια ρευστή υφή που να μπορεί να χυθεί. Μην προσθέσετε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

8. Περιχύστε το γλάσο πάνω στο κέικ. Περιχύστε το γλάσο όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε πάνω στην κορυφή του κρυωμένου κέικ. Αφήστε το γλάσο να στάξει στις πλευρές του κέικ, δημιουργώντας ένα οπτικά ελκυστικό αποτέλεσμα.
9. Απολαύστε. Κόψτε σε φέτες το γλασαρισμένο κέικ Bundt κολοκύθας, σερβίρετε και απολαύστε! Η γεύση του θα σας αποζημιώσει.

Συμβουλές Συνταγής

Το κοσκίνισμα της ζάχαρης άχνης εξασφαλίζει ότι το γλάσο καβουρδισμένου βουτύρου δεν θα έχει σβόλους, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Ένα λείο γλάσο είναι το κλειδί για την τέλεια εμφάνιση και υφή.

Για να φέρετε γρήγορα τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ζεστάνετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στη ζύμη, οδηγώντας σε ένα πιο ομοιόμορφο και αφράτο κέικ.

Αν δεν έχετε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κολοκύθα (pumpkin pie spice), μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με ένα συνδυασμό κανέλας, τζίντζερ, μοσχοκάρυδου, μπαχαριού και γαρίφαλου. Βρείτε μια συνταγή online ή φτιάξτε το δικό σας μείγμα (υπόδειξη: βάλτε λίγο μπαχάρι και γαρίφαλο γιατί είναι πιο έντονα). Ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, ⅛ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο.

Δεν έχετε φόρμα Bundt; Κανένα πρόβλημα! Ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.) μπορεί να χωρέσει 14 φλιτζάνια ζύμης. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή φτιάχνεται σε φόρμα Bundt 12 φλιτζανιών, ένα ταψί 9×13 ιντσών θα λειτουργήσει τέλεια. Ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος, οπότε ελέγξτε το γύρω στα 50 λεπτά και χρησιμοποιήστε την κρίση σας. Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει ψηθεί μέχρι μέσα.

Προσθέστε 1¼ φλιτζανιού κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένα πεκάν για μια νόστιμη ανατροπή. Αυτές οι προσθήκες θα δώσουν επιπλέον γεύση και υφή, καθιστώντας το κέικ ακόμα πιο απολαυστικό. Αν σας αρέσει ο συνδυασμός κρέμας τυριού και κολοκύθας, το γλάσο κρέμας τυριού από το Κέικ Καρότου μου θα ήταν υπέροχο εδώ, αλλά θα χρειαστεί να διπλασιάσετε την ποσότητα.

Προετοιμασία εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Προετοιμασία εκ των Προτέρων: Φτιάξτε αυτό το υγρό κέικ Bundt κολοκύθας έως και μία ημέρα νωρίτερα και αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο ή καλύψτε το καλά με πλαστική μεμβράνη, χωρίς το γλάσο. Γλαζάρετε το κέικ λίγο πριν το σερβίρισμα. Θεωρώ ότι αυτό το κέικ είναι καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται, και σίγουρα εντός των πρώτων 2-3 ημερών, όταν η υγρασία και τα αρώματα είναι στο απόγειό τους.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το κέικ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με ή χωρίς γλάσο, αλλά αν είναι δυνατόν να το αποθηκεύσετε χωρίς γλάσο, είναι ακόμα καλύτερα για να διατηρήσει την υφή του γλάσου αναλλοίωτη.

Κατάψυξη: Αυτό το κέικ καταψύχεται υπέροχα. Για να καταψύξετε ένα γλασαρισμένο κέικ Bundt κολοκύθας, καταψύξτε το κέικ γρήγορα μέχρι να στερεοποιηθεί το γλάσο, στη συνέχεια τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Εναλλακτικά, καταψύξτε το κέικ χωρίς το γλάσο χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο. Καταψύξτε για έως και τρεις μήνες. Αφήστε το κέικ να ξεπαγώσει στο ψυγείο, στη συνέχεια γλαζάρετέ το πριν το σερβίρισμα (αν καταψύχθηκε χωρίς γλάσο). Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική λύση για να έχετε πάντα ένα κομμάτι αυτού του υπέροχου κέικ διαθέσιμο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση και την κατάψυξη κέικ, ανατρέξτε στον οδηγό μου Πώς να Αποθηκεύσετε και να Καταψύξετε Κέικ!

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Τέλειες Συνταγές με Κολοκύθα

• Πανκέικ Κολοκύθας με Πεκάν
• Μίνι Τσιζκέικ Κολοκύθας χωρίς Ψήσιμο
• Scones Κολοκύθας (τύπου Starbucks)
• Μπισκότα Κολοκύθας με Κομματάκια Σοκολάτας
• Τάρτα Κολοκύθας Biscoff