Η Απόλυτη Συνταγή για Ινδικό Κοτόπουλο Βουτύρου (Butter Chicken): Εύκολη και Ακαταμάχητη Γεύση στο Σπίτι
Αυτή η συνταγή για Ινδικό Κοτόπουλο Βουτύρου (Butter Chicken) πετυχαίνει την τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούσιας γεύσης και διακριτικής πικάντικης νότας – προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων με μια ανεπαίσθητη αίσθηση θερμότητας. Το ινδικό κοτόπουλο βουτύρου είναι ένα παγκοσμίως αγαπημένο πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με μια βελούδινη, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, κρέμας γάλακτος και βουτύρου, σερβιρισμένο παραδοσιακά πάνω σε ένα στρώμα αρωματικού ρυζιού. Είναι η επιτομή του ινδικού comfort food, ιδανικό για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Είμαι κι εγώ ένας μεγάλος λάτρης της ινδικής κουζίνας, και χαίρομαι που και τα παιδιά μου τη λατρεύουν! Οι πλούσιες, αρωματικές γεύσεις της ινδικής και της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι πραγματικά εθιστικές, προσφέροντας μια μεγάλη ποικιλία από μοναδικά πιάτα. Αν μοιράζεστε αυτήν την αγάπη για τις εξωτικές γεύσεις, σας προτείνω να δοκιμάσετε και άλλες αγαπημένες συνταγές μας, όπως το χορτοφαγικό μας ινδικό κουνουπίδι βουτύρου, το κάρυ με ρεβίθια και σπανάκι, το κλασικό κοτόπουλο Tikka Masala, ή το κάρυ με ρεβίθια. Κάθε πιάτο είναι μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία που αξίζει να ανακαλύψετε!
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Επιτυχημένη
- Εύκολη και Σπιτική Απόλαυση: Αυτή η συνταγή καθιστά εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε το αγαπημένο σας ινδικό πιάτο ακριβώς στην κουζίνα σας! Ξεχάστε τα πακέτα και απολαύστε την ικανοποίηση του να δημιουργείτε ένα αυθεντικό, γεμάτο γεύση γεύμα από την αρχή. Είναι ιδανική για όσους αγαπούν την ινδική κουζίνα αλλά διστάζουν να την ετοιμάσουν στο σπίτι. Με απλά βήματα και προσβάσιμα υλικά, θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο είναι να φέρετε τις γεύσεις της Ινδίας στο τραπέζι σας, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα.
- Βαθύτερη Γεύση μέσω Μαριναρίσματος: Με τη διαδικασία του μαριναρίσματος του κοτόπουλου, επιτυγχάνουμε ένα πολύ βαθύτερο επίπεδο γεύσης σε αυτό το πιάτο. Το μαρινάρισμα επιτρέπει στα μπαχαρικά και το γιαούρτι να διεισδύσουν στις ίνες του κοτόπουλου, κάνοντάς το απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, ενώ απορροφά όλες τις αρωματικές νότες. Αυτό το βήμα είναι το κλειδί για την πλούσια, πολύπλοκη γεύση που χαρακτηρίζει το Butter Chicken, εξασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη άρωμα και νοστιμιά.
- Ιδανική Ποσότητα για Οικογένεια και Περισσότερα: Αυτή η συνταγή παράγει αρκετό φαγητό για να σερβίρει μια οικογένεια 4 έως 5 ατόμων, ή ακόμα και να σας χαρίσει νόστιμα περισσεύματα αν ταΐζετε μια μικρότερη ομάδα. Είναι τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο, για να καλέσετε φίλους, ή για προετοιμασία γευμάτων (meal prep), καθώς οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο έντονες την επόμενη μέρα. Φανταστείτε την ευκολία ενός έτοιμου, απολαυστικού γεύματος για την επόμενη μέρα, χωρίς επιπλέον κόπο!
Συστατικά
- Garam Masala: Αυτό το μοναδικό μείγμα μπαχαρικών είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της ινδικής κουζίνας. Αν αγαπάτε το ινδικό φαγητό όσο κι εγώ, θα γίνει συχνό συστατικό στην κουζίνα σας! Το Garam Masala σημαίνει κυριολεκτικά “ζεστό μείγμα μπαχαρικών” και περιλαμβάνει συνήθως κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο, προσδίδοντας ένα περίπλοκο και αρωματικό βάθος στο πιάτο. Είναι απαραίτητο για την αυθεντική ινδική γεύση.
- Κύμινο: Όταν μυρίσετε αυτό το μπαχαρικό, θα καταλάβετε αμέσως γιατί είναι τόσο σημαντικό σε αυτήν τη συνταγή! Σε συνδυασμό με το Garam Masala, είναι αυτό που δίνει την εμβληματική ινδική γεύση και άρωμα. Το κύμινο προσφέρει μια ζεστή, γήινη και ελαφρώς πικρή νότα που συμπληρώνει τέλεια τις άλλες γεύσεις, προσδίδοντας στο Butter Chicken μια ακαταμάχητη πολυπλοκότητα.
- Κάρδαμο: Αυτό το μπαχαρικό έχει μια αρκετά σύνθετη γεύση. Είναι ταυτόχρονα ελαφρώς μέντας, βοτανικό και φρουτώδες, προσθέτοντας ένα εκλεπτυσμένο και αρωματικό στοιχείο που είναι χαρακτηριστικό πολλών ινδικών πιάτων. Η έντονη, γλυκιά και πικάντικη γεύση του είναι απαραίτητη για την αυθεντικότητα και την ισορροπία των γεύσεων.
- Σάλτσα Ντομάτας: Αποτελεί τη βάση της σάλτσας μας, προσδίδοντας γλυκύτητα και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τις πλούσιες γεύσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες ντομάτες για μια πιο ρουστίκ υφή. Η ντομάτα είναι ζωτικής σημασίας για την κόκκινη απόχρωση και το βάθος της σάλτσας, ενώ η φυσική της γλυκύτητα ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά.
- Βούτυρο: Το χαρακτηριστικό συστατικό του κοτόπουλου βουτύρου! Προσφέρει μια πλούσια, βελούδινη υφή και γλυκιά γεύση που λειαίνει τις εντάσεις των μπαχαρικών και χαρίζει στο πιάτο το χαρακτηριστικό του όνομα και την ακαταμάχητη νοστιμιά του. Το βούτυρο είναι αυτό που κάνει τη σάλτσα τόσο απαλή και απολαυστική.
- Κρέμα Γάλακτος: Είναι αυτή που δίνει στη σάλτσα την κρεμώδη εμφάνιση και υφή της. Η κρέμα γάλακτος, σε συνδυασμό με το βούτυρο, δημιουργεί μια απολαυστική, μεταξένια σάλτσα που αγκαλιάζει το κοτόπουλο και μειώνει την ένταση των μπαχαρικών, προσφέροντας μια πολυτελή αίσθηση στο στόμα.
- Ελληνικό Γιαούρτι: Προσθέτει μια ελαφριά ξινάδα και πυκνότητα στη σάλτσα. Επιπλέον, το γιαούρτι βοηθά στο μαρινάρισμα του κοτόπουλου, κάνοντάς το ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό, καθώς η οξύτητά του διασπά τις πρωτεΐνες του κρέατος, ενώ προσθέτει μια ευχάριστη νότα φρεσκάδας.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα κοτόπουλου. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το τριμμένο τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), την κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας (ή τις θρυμματισμένες ντομάτες), το ελληνικό γιαούρτι και όλα τα μπαχαρικά (garam masala, αλάτι, κάρδαμο, κύμινο). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, αρωματική μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπαχαρικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη γεύση.
- Ανακατέψτε μέσα το κομμένο κοτόπουλο. Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους στήθη κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Για καλύτερα αποτελέσματα και ακόμα πιο βαθιά γεύση, αφήστε το να μαριναριστεί για 4-6 ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο χρόνο δώσετε στο μαρινάρισμα, τόσο πιο τρυφερό και γευστικό θα γίνει το κοτόπουλο.
- Σοτάρετε μερικώς το κοτόπουλο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο ή μια φαρδιά κατσαρόλα, λιώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου. Χρησιμοποιούμε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα, 6 κουταλιές της σούπας, για να δώσουμε αυτή την χαρακτηριστική πλούσια γεύση και τη βελούδινη υφή στο πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει πλήρως αλλά δεν έχει αρχίσει να καίγεται.
- Προσθέστε τα λεπτοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια στο βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνοντας τη γλυκιά τους γεύση. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να χτίσετε το γευστικό βάθος της σάλτσας.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η μαρινάδα να αρχίσει να κοχλάζει και το κοτόπουλο να πάρει χρώμα εξωτερικά. Αυτό το βήμα βοηθά να “κλειδώσετε” τις γεύσεις και να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος, ενώ το κοτόπουλο θα αποκτήσει μια ωραία υφή.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Είναι σημαντικό να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος εκτός φωτιάς για να μην κόψει και να διατηρήσει τη βελούδινη υφή της. Αυτή η προσθήκη θα δώσει στη σάλτσα την πλούσια, κρεμώδη υφή και το χαρακτηριστικό της χρώμα, ενώ ο κόλιανδρος θα προσθέσει μια φρέσκια, αρωματική νότα που αναδεικνύει τις γεύσεις.
- Ψήστε το κοτόπουλο βουτύρου. Μεταφέρετε το μερικώς ψημένο κοτόπουλο με τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20×20 εκ. (8×8 ίντσες). Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε το και ψήστε για επιπλέον 5 λεπτά, ώστε να πάρει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα και οι γεύσεις να δέσουν τέλεια. Το ψήσιμο στο φούρνο επιτρέπει στις γεύσεις να ενοποιηθούν ακόμα περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως ζεστό πάνω από μαγειρεμένο ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο, αν επιθυμείτε.
Συμβουλές για τη Συνταγή
Πιπέρι Καγιέν: Εγώ προσθέτω 1/4 κουταλάκι του γλυκού, το οποίο δίνει μια μικρή “κλωτσιά” στη συνταγή – μια διακριτική πικάντικη νότα που την κάνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα χωρίς να είναι υπερβολική. Αν δεν είχαμε μικρά παιδιά να ταΐσουμε, πιθανότατα θα ανέβαζα την ποσότητα σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού για περισσότερη ένταση και μια πιο έντονη αίσθηση ζέστης. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το πόσο πικάντικο το θέλετε. Αν είστε λάτρεις του καυτερού, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω, ή ακόμα και μια πρέζα τσίλι σε σκόνη.
Βάση Ντομάτας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα σάλτσα ντομάτας (passata) ή θρυμματισμένες ντομάτες. Και τα δύο λειτουργούν εξαιρετικά, προσδίδοντας διαφορετικές υφές αλλά την ίδια πλούσια γεύση. Αν έχετε ολόκληρες κονσερβοποιημένες ντομάτες, μπορείτε να τις στραγγίσετε μερικώς και μετά να τις πολτοποιήσετε σε ένα μπλέντερ για μια ομαλή σάλτσα. Δεν έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες, αλλά μπορείτε σίγουρα να το κάνετε – απλά βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ ώριμες, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, και πολτοποιήστε τις καλά για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη σάλτσα. Η ποιότητα της ντομάτας θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.
Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για πολύ περισσότερο! Προσωπικά, μου αρέσει να το ετοιμάζω το πρωί, έτσι ώστε το κοτόπουλο να μπορεί να μαριναριστεί καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Έτσι, το κοτόπουλο μου παραμένει στη μαρινάδα για περίπου 6 ώρες. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα απορροφήσει όλες τις πλούσιες γεύσεις και θα γίνει απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο για μια πραγματικά βαθιά, αυθεντική γεύση Butter Chicken!
Τι να Σερβίρετε με το Ινδικό Κοτόπουλο Βουτύρου
Σερβίρετε το ινδικό κοτόπουλο βουτύρου πάνω από ένα στρώμα αρωματικού ρυζιού. Μπορεί να είναι λευκό ρύζι, καστανό ρύζι, ρύζι γιασεμί, ρύζι μπασμάτι… ό,τι έχετε πρόχειρο. Το ρύζι λειτουργεί ως τέλειος καμβάς για να απορροφήσει την πλούσια, κρεμώδη σάλτσα, ενώ η ουδέτερη γεύση του αναδεικνύει τα αρώματα του πιάτου. Προτιμήστε το Basmati για μια πιο αυθεντική ινδική εμπειρία.
- Η εύκολη συνταγή μου για ψωμί Naan είναι ιδανική εδώ, καθώς το Naan είναι το τέλειο συνοδευτικό για αυτό το πλούσιο ινδικό πιάτο με τη σάλτσα του. Η αφράτη υφή του είναι ιδανική για να μαζέψετε κάθε σταγόνα της νόστιμης σάλτσας.
- Τα βουτυρωμένα λαχανικά είναι πάντα ευπρόσδεκτα με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Δοκιμάστε πράσινα φασολάκια, μπρόκολο, καρότα ή σπανάκι μαγειρεμένα με βούτυρο και ελαφριά ινδικά μπαχαρικά για ένα υγιεινό και γευστικό συνοδευτικό.
- Ψητό κατεψυγμένο κουνουπίδι. Η ελαφρώς καραμελωμένη, γήινη γεύση του ψητού κουνουπιδιού ταιριάζει υπέροχα με τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις της σάλτσας του Butter Chicken.
- Μια απλή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά εποχής, όπως ένα μείγμα φρέσκων σαλατικών με μια ελαφριά βινεγκρέτ, προσθέτει μια δροσιστική αντίθεση στην πλούσια γεύση του κοτόπουλου βουτύρου και καθαρίζει τον ουρανίσκο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Το κοτόπο��λο βουτύρου είναι κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, βουτύρου και κρέμας γάλακτος. Έχει μια ήπια και κάπως γλυκιά γεύση λόγω της βάσης βουτύρου – η οποία βοηθά να μαλακώσουν και να εξισορροπηθούν ορισμένα από τα μπαχαρικά. Έχει επίσης μια έντονη γεύση ντομάτας, καθώς η ντομάτα αποτελεί τη βάση της σάλτσας, προσδίδοντας βάθος και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπείται από την κρέμα και το βούτυρο. Συνολικά, είναι ένα πιάτο με πλούσια, κρεμώδη, ελαφρώς γλυκιά και αρωματική γεύση, με μια διακριτική πικάντικη νότα.
Αν και και τα δύο είναι δημοφιλή ινδικά πιάτα με κοτόπουλο και κόκκινη σάλτσα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Το Tikka Masala δεν είναι τόσο κρεμώδες όσο το κοτόπουλο βουτύρου. Επίσης, μπορεί μερικές φορές να είναι πιο πικάντικο από το κοτόπουλο βουτύρου, ενώ η σάλτσα του συχνά έχει πιο έντονη γεύση ντομάτας και μπαχαρικών. Το κοτόπουλο Tikka Masala παραδοσιακά ψήνεται σε tandoor (ινδικό φούρνο), δίνοντας μια καπνιστή νότα, ενώ το κοτόπουλο βουτύρου μαγειρεύεται πιο συχνά σε κατσαρόλα, με έμφαση στην πλούσια, βελούδινη σάλτσα. Και τα δύο είναι πεντανόστιμα, αλλά προσφέρουν διαφορετικές εμπειρίες γεύσης και υφής.
Σχετικές Συνταγές
- Ρωμαϊκό Κοτόπουλο
- Εύκολη Συνταγή για Γαρίδες με Καρύδα
- Συνταγή για Σουηδικά Κεφτεδάκια
- Fajitas Κοτόπουλου σε Ταψί
- Wingers Sticky Fingers (αντίγραφο συνταγής)
- Wrap Κοτόπουλου με Αβοκάντο
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια αξιολόγηση με αστέρια και μια κριτική.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest.
Ινδικό Κοτόπουλο Βουτύρου
Συστατικά
- 450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα – κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
Για τη Μαρινάδα
- 4 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες
- 2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ – τριμμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν – προσθέστε περισσότερο αν θέλετε πιο πικάντικο (βλ. σημειώσεις)
- 1 κονσέρβα 425 γρ. σάλτσα ντομάτας – ή θρυμματισμένες ντομάτες
- 1/3 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι – κομμένο σε λεπτές φέτες, σε μισοφέγγαρα
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο – ψιλοκομμένο
- μαγειρεμένο ρύζι – για σερβίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το τριμμένο τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν, την κονσερβοποιημένη σάλτσα ντομάτας (ή θρυμματισμένες ντομάτες), το ελληνικό γιαούρτι, το garam masala, το αλάτι, το κάρδαμο και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Έπειτα, ανακατέψτε μέσα τα κομμένα κομμάτια κοτόπουλου. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά (το μείγμα θα πρέπει να βράζει περίπου στη μέση του χρόνου). Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Μεταφέρετε το μερικώς ψημένο κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20×20 εκ. (8×8 ίντσες). Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά, ξεσκεπάστε και ψήστε για επιπλέον 5 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι και συνοδέψτε με ψωμί Naan.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 8 Δεκεμβρίου 2019. Επαναδημοσιεύτηκε στις 29 Ιουλίου 2021, για να συμπεριλάβει επιπρόσθετες πληροφορίες και φωτογραφίες.