BYU Mint Brownies: Η Αυθεντική Σπιτική Συνταγή για Ακαταμάχητα Σοκολατένια Brownies με Γλάσο Μέντας

Αυτά τα υπέροχα, πανομοιότυπα BYU Mint Brownies φτιάχνονται με μια παχιά και πλούσια βάση brownie που περιέχει ψιλοκομμένα καρύδια για υφή. Στη συνέχεια, καλύπτονται με μια λεπτή στρώση λαχταριστού γλάσου μέντας και τελειώνουν με ένα λείο σοκολατένιο frosting. Αυτά τα brownies μέντας έγιναν διάσημα από την Κρεπερί του Πανεπιστημίου Brigham Young (BYU Creamery) και είναι εντελώς ακαταμάχητα! Είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούσιας σοκολάτας και δροσερής μέντας, ένα επιδόρπιο που θα σας ενθουσιάσει.

Η μέντα και η σοκολάτα είναι σαν τη σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο – φτιαγμένα το ένα για το άλλο! Αν νιώθετε το ίδιο, τότε θα λατρέψετε τα Μπισκότα Σοκολάτας με Andes Μέντα μου! Ή για μια άλλη συνταγή με γλασάτα brownies, φτιάξτε τα Lunch Lady Brownies μας — είναι θεϊκά!

Αν είχατε την ευχαρίστηση να δοκιμάσετε αυτά τα διάσημα BYU brownies μέντας, τότε γνωρίζετε ότι σας περιμένει μια πραγματική απόλαυση με αυτή τη συνταγή. Αν δεν είχατε αυτή την ευκαιρία, τότε επιτρέψτε μου να σας πω ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή! Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την πλούσια γεύση της σοκολάτας με τη δροσιά της μέντας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Το Πανεπιστήμιο Brigham Young (BYU) φτιάχνει αυτά τα σοκολατένια brownies μέντας και τα πουλάει στην πανεπιστημιούπολη του BYU, καθώς και ως προϊόν catering. Αν μιλήσετε με οποιονδήποτε φοιτητή ή απόφοιτο του BYU, θα γνωρίζουν σίγουρα αυτά τα brownies μέντας. Το πανεπιστήμιο μάλιστα δημιούργησε μια έκδοση του διάσημου σοκολατούχου γάλακτός του με γεύση brownie μέντας! Ελπίζουμε αυτό να χτίζει αρκετά την αξιοπιστία για να νιώσετε σίγουροι να δοκιμάσετε αυτή την καταπληκτική συνταγή BYU brownie!

Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί

• Brownies με ξηρούς καρπούς: Τα BYU brownies είναι σοκολατένια brownies με καρύδια! Δεδομένου ότι αυτά τα brownies είναι τόσο πλούσια και κρεμώδη, η προσθήκη ξηρών καρπών βοηθά πραγματικά στη δημιουργία της τέλειας αρμονίας υφών. Τα καρύδια προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση στην απαλότητα του brownie. Αν έχετε αλλεργία ή δεν σας αρέσουν τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα πεκάν.
• Λαχταριστή συνταγή για γλάσο μέντας BYU brownies: Η λεία και κρεμώδης συνταγή για το γλάσο μέντας είναι ιδανική πάνω σε αυτά τα πλούσια brownies μέντας! Το δροσερό γλάσο συμπληρώνει τέλεια την έντονη γεύση της σοκολάτας, κάνοντας κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση.
• Φτιάξτε αυτά τα διάσημα brownies στο σπίτι: Τώρα μπορείτε να φτιάξετε αυτή την αντιγραφή της συνταγής BYU ακριβώς στο σπίτι για κάθε επιθυμία για brownies μέντας, για να προσθέσετε πράσινο στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου σας, ή όταν θέλετε να ενθαρρύνετε τους BYU Cougars σας! Είναι μια ευκαιρία να απολαύσετε ένα κλασικό επιδόρπιο χωρίς να χρειαστεί να ταξιδέψετε.

Σημειώσεις για τα Υλικά

• Ανάλατο Βούτυρο: Θα χρειαστεί να λιώσετε το βούτυρο και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς για να φτιάξετε τη βάση των σοκολατένιων brownies με καρύδια. Χρησιμοποιώ πάντα ανάλατο βούτυρο στο ψήσιμο, γιατί έτσι μπορώ να ελέγχω την ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
• Φυσική Άγλυκη Σκόνη Κακάο: Θα πρότεινα να χρησιμοποιήσετε φυσική σκόνη κακάο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο ολλανδικού τύπου, αλλά θα αλλάξει το χρώμα και τη γεύση, και δεν θα πετύχετε την κλασική γεύση των BYU mint brownies. Διαβάστε περισσότερα στον οδηγό μου Καλύτερη Σκόνη Κακάο για Ψήσιμο για περισσότερες πληροφορίες.
• Μέλι: Η χρήση μελιού προσθέτει φυσική γλυκύτητα και υγρασία σε αυτά τα BYU brownies, καθιστώντας τα ακόμα πιο λαχταριστά.
• Αυγά: Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικό μέσο στη συνταγή των BYU mint brownie. Το λίπος και η πρωτεΐνη στα αυγά βοηθούν επίσης στην γαλακτοματοποίηση του μείγματος και στην ένωση του βουτύρου, δίνοντας στη ζύμη των brownies μια κρεμώδη υφή.
• Ζάχαρη: Γλυκαίνει το brownie και συμβάλλει στη συνολική υφή του, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων.
• Μπέικιν Πάουντερ: Η προσθήκη μπέικιν πάουντερ στα brownies τους δίνει ένα μικρό “σήκωμα”. Αυτά τα brownies χρειάζονται ένα ελαφρύ ανέβασμα για να μην είναι υπερβολικά πυκνά.
• Καρύδια: Τα BYU mint brownies δεν είναι γνωστά μόνο για το γλάσο μέντας, αλλά και για τα ψιλοκομμένα καρύδια στη βάση του brownie. Αυτό προσδίδει μια ωραία, απαραίτητη υφή σε αυτά τα κρεμώδη και πλούσια BYU brownies. Αν δεν σας αρέσουν τα καρύδια ή έχετε αλλεργία, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα πεκάν.
• Ελαφρύ Σιρόπι Καλαμποκιού: Υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα ελαφρού σιροπιού καλαμποκιού στα frosting, αλλά είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αυτή την τρελά μεταξένια υφή στα frosting που θα παίρνατε από τα brownies της κρεπερί του BYU!
• Ζάχαρη Άχνη: Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει τη ζάχαρη άχνη πριν την προσθέσετε στο frosting, ώστε να μην χαθεί αυτή η μεταξένια λεία υφή! Αυτό είναι κρίσιμο για ένα πραγματικά βελούδινο αποτέλεσμα.
• Εκχύλισμα Μέντας: Δεν θα ήταν συνταγή BYU mint brownies χωρίς το εκχύλισμα μέντας! Προσθέστε το με προσοχή για να πετύχετε την ιδανική ισορροπία.
• Πράσινο Χρώμα Ζαχαροπλαστικής: Πρώτα προσθέστε 1-2 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε. Έτσι μπορείτε να ρυθμίσετε το πράσινο χρώμα. Προσθέστε άλλη μια σταγόνα αν χρειάζεται, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση.

Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα

1. Φτιάξτε τη ζύμη για τα σοκολατένια brownies με καρύδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι άγλυκη σκόνη κακάο μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 4 αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί. Λαδώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών (περίπου 23×33 εκ.) με σπρέι μαγειρέματος. Απλώστε τη ζύμη του brownie στο λαδωμένο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα.
3. Ψήστε τα σοκολατένια brownies με καρύδια. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F), ψήστε τα byu brownies για 25-27 λεπτά. Τα brownies είναι έτοιμα όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του ταψιού βγαίνει με υγρά ψίχουλα πάνω της. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσουν πλήρως πριν προσθέσετε το γλάσο.
4. Φτιάξτε το γλάσο μέντας. Δεν μπορείτε να έχετε BYU mint brownies χωρίς το γλάσο μέντας! Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και 2 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε 2-3 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε αργά γάλα μέχρι η σύσταση να είναι ελαφρώς πιο λεπτή από το frosting για κέικ.
5. Απλώστε το γλάσο μέντας από πάνω και βάλτε το στην κατάψυξη. Απλώστε το γλάσο μέντας πάνω στα εντελώς κρυωμένα brownies. Τοποθετήστε τα brownies στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Το γλάσο δεν πρέπει πλέον να είναι μαλακό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί ότι το επόμενο στρώμα σοκολατένιου frosting θα απλωθεί ομοιόμορφα χωρίς να αναμειχθεί.

6. Φτιάξτε το σοκολατένιο frosting για τα brownies. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού, 2 1/3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Προσθέστε σιγά σιγά περισσότερο γάλα αν χρειάζεται για μια σύσταση λίγο πιο λεπτή από το frosting για κέικ.
7. Καλύψτε με σοκολατένιο frosting. Αφαιρέστε τα brownies από την κατάψυξη και καλύψτε τα BYU mint brownies με μια στρώση σοκολατένιου frosting. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Απολαύστε!

Συμβουλές Συνταγής

Για το frosting, προσθέστε περισσότερο γάλα ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά (αν χρειάζεται) για να επιτύχετε μια σύσταση που είναι ελαφρώς πιο λεπτή από το frosting για κέικ. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος και τη ζάχαρη άχνη.

Αν δεν έχετε επιτραπέζιο μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή έναν αυγοδάρτη, αλλά η ζύμη γίνεται αρκετά παχιά, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να ανακατευτεί. Λίγη επιπλέον προσπάθεια όμως αξίζει για το τελικό αποτέλεσμα.

Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε υπερβολική γεύση μέντας. Θέλετε να έχετε τη γεύση μέντας χωρίς να περάσετε στην περιοχή της μέντας οδοντόκρεμας. Ξεκινήστε με τη συνιστώμενη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο μόνο αν θεωρείτε απαραίτητο.

Είναι σημαντικό να παγώσετε τα brownies αφού βάλετε το γλάσο μέντας. Αν δεν το κάνετε, τότε η επάλειψη της στρώσης σοκολατένιου γλάσου από πάνω θα είναι πραγματικά δύσκολη! Δεδομένου ότι και τα δύο frosting είναι πολύ μαλακά, θα αναμειχθούν μεταξύ τους αντί το σοκολατένιο frosting να κάτσει πάνω από το γλάσο μέντας, καταστρέφοντας την εμφάνιση και την υφή των στρώσεων.

Το σιρόπι καλαμποκιού στο frosting βοηθά να δώσει μια απαλή και λεία υφή. Μπορεί επίσης να ενισχύσει τη γεύση και να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά.

Για να πετύχετε καθαρές κοπές στα brownies σοκολάτας μέντας, βεβαιωθείτε ότι τα brownies έχουν κρυώσει. Μπορείτε επίσης να ψεκάσετε το μαχαίρι σας με σπρέι μαγειρέματος και να σκουπίζετε τη λεπίδα με μια χαρτοπετσέτα μετά από κάθε κοπή. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλάει το γλάσο στο μαχαίρι.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων, φτιάξτε τα frosting και αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε τα ξανά για να επανέλθουν σε μια λεία σύσταση.

Αποθηκεύστε τα brownies σκεπασμένα, σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες. Ή στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Λατρεύω αυτά τα brownies σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή το frosting είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα.

Για να τα καταψύξετε, τυλίξτε το ταψί δύο φορές σε πλαστική μεμβράνη και μετά μία φορά σε αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφαιρέστε και αφήστε να ξεπαγώσουν. Ίσως θέλετε να παγώσετε τα brownies για λίγο πριν τα τυλίξετε, ώστε το frosting να είναι σταθερό και να μην κολλήσει στην περιτύλιξη.

Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή

Περισσότερες Συνταγές για Brownie

• Σπιτικά Fudgy Brownies
• Γερμανικά Chocolate Brownies
• Cosmic Brownies
• Nutella Brownies
• Biscoff Brownies