Αφράτα Σπιτικά Μίνι Ρολά Κανέλας: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή για κάθε Περίσταση
Αυτά τα σπιτικά μίνι ρολά κανέλας είναι απλά τέλεια: απίστευτα μαλακά, αφράτα και γεμάτα με μια απολαυστική γέμιση ζάχαρης και κανέλας, ενώ ολοκληρώνονται με ένα πλούσιο γλάσο βανίλιας. Η συνταγή αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας για ρολά κανέλας, επειδή είναι πανεύκολη στην εκτέλεση και παράγει μια μεγάλη ποσότητα από πεντανόστιμα, αφράτα μίνι ρολά κανέλας που θα ενθουσιάσουν την οικογένειά και τους φίλους σας! Η ζεστασιά και η απόλαυση που προσφέρουν τα ρολά κανέλας είναι μοναδικές. Κάθε χρόνο, τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, φτιάχνω τη συνταγή μου για μεγάλα ρολά κανέλας, αλλά αυτή η μικρότερη εκδοχή είναι τόσο διασκεδαστική και πρακτική! Αν αγαπάτε αυτή την παρακμιακή λιχουδιά όσο κι εγώ, σίγουρα θα λατρέψετε και τη συνταγή μου για ρολά πορτοκαλιού, και μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το ποπ κορν με γεύση ρολό κανέλας!
Γιατί Αυτή η Συνταγή Λειτουργεί Τόσο Καλά
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για μίνι ρολά κανέλας ξεχωρίζει και εγγυάται ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Έχει σχεδιαστεί για να είναι φιλική προς τον αρχάριο, αλλά και να ενθουσιάζει ακόμα και τους πιο έμπειρους αρτοποιούς, προσφέροντας παράλληλα την απόλυτη γεύση και υφή.
- Μαλακή και Αφράτη Ζύμη. Αγαπώ αυτή τη συνταγή γιατί η ζύμη για τα ρολά κανέλας είναι απίστευτα μαλακή και δεν στεγνώνει ούτε σκληραίνει στο φούρνο. Η ειδική σύνθεση των συστατικών και η διαδικασία ανάμειξης εξασφαλίζουν ότι η ζύμη παραμένει αφράτη και υγρή, δίνοντας στα ρολά την ιδανική υφή που λιώνει στο στόμα. Κάθε μπουκιά είναι μια απόλαυση!
- Ιδανικό Μέγεθος. Αυτά τα μίνι ρολά κανέλας έχουν το τέλειο μέγεθος για πάρτι, συγκεντρώσεις και μπουφέδες. Η μικρότερη διάσταση τα καθιστά διασκεδαστικά στην κατανάλωση και εύκολα στην προετοιμασία μεγάλων ποσοτήτων για οποιαδήποτε εκδήλωση ή οικογενειακή συνάντηση. Είναι ιδανικά για να σερβίρετε μια ποικιλία από γλυκά χωρίς να υπερφορτώσετε τους καλεσμένους σας. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για μεγάλα ρολά κανέλας, δοκιμάστε τα σπιτικά ρολά κανέλας μου που είναι μεγάλα και πεντανόστιμα!
- Εύκολη στην Εκτέλεση. Αυτά τα ρολά κανέλας είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν και δεν απαιτούν ώρες για να φουσκώσουν. Ο συνολικός χρόνος ανάμειξης, φουσκώματος και ψησίματος ολοκληρώνεται σε λιγότερο από 2 ώρες, καθιστώντας την ιδανική συνταγή για ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό γλυκό. Δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος αρτοποιός για να τα πετύχετε, τα βήματα είναι σαφή και απλά.
Απαραίτητα Υλικά
Η επιλογή των σωστών υλικών είναι το κλειδί για την επιτυχία των μίνι ρολών κανέλας. Κάθε συστατικό παίζει έναν σημαντικό ρόλο στην υφή, τη γεύση και την συνολική εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Ας δούμε πιο αναλυτικά τα βασικά συστατικά.
- Βουτυρόγαλα (Buttermilk): Το βουτυρόγαλα όχι μόνο καθιστά τη ζύμη υγρή και προσθέτει γεύση, αλλά το οξύ που περιέχει βοηθά επίσης να επιτύχουμε ένα επιπλέον φούσκωμα στη ζύμη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο αφράτη και ελαφριά υφή στα ρολά σας, κάνοντάς τα ακόμα πιο απολαυστικά.
- Μαγιά: Η ποσότητα μαγιάς που χρησιμοποιούμε μας βοηθά να έχουμε ένα πολύ καλό φούσκωμα σε αυτά τα μίνι ρολά κανέλας, χωρίς να έχουμε έντονη γεύση μαγιάς. Είναι η τέλεια ισορροπία για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή χωρίς να επισκιάζεται η γεύση της κανέλας και της ζάχαρης.
- Ζάχαρη: Η προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη βοηθά να έχουμε τη γλυκιά γεύση του ρολού. Χωρίς αυτήν, τα ρολά κανέλας θα έχουν πιο πολύ γεύση ψωμιού και λιγότερο γλυκού ρολού. Η ζάχαρη συμβάλλει επίσης στην τρυφερότητα της ζύμης και στην όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
- Εκχύλισμα Αμυγδάλου: Πραγματικά, μην το παραλείψετε! Είναι εκπληκτικό πόσο καλύτερη είναι η γεύση της γέμισης με λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσδίδει ένα υπέροχο βάθος γεύσης και διάσταση στη γέμιση, συμπληρώνοντας τέλεια την κανέλα.
- Ζάχαρη Άχνη: Θα παρατηρήσετε ότι το γλάσο δεν είναι γλάσο τυριού κρέμας. Έχω δοκιμάσει γλάσα τυριού κρέμας και απλά δεν είναι τόσο καλά στα ρολά κανέλας. Αυτό το απλό γλάσο βανίλιας είναι μακράν το καλύτερο και αναδεικνύει τις γεύσεις της κανέλας.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Προετοιμασία της Ζύμης για Ρολά Κανέλας
- Στον κάδο ενός στατικού μίξερ, εξοπλισμένου με τον γάντζο ζυμώματος, προσθέστε το νερό, το βουτυρόγαλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και τη μαγιά. Ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά ή μέχρι η μαγιά να αφρίσει και να γίνει bubbly, υποδηλώνοντας ότι είναι ενεργή.
- Μόλις η μαγιά αφρίσει, προσθέστε το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι. Ζυμώστε για 8 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα και τον πάτο του κάδου, αλλά να παραμένει ελαφρώς κολλώδης στην αφή. Αυτό είναι το σημάδι μιας σωστά ζυμωμένης και ενυδατωμένης ζύμης.
- Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς, αλλά δεν θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αν η κουζίνα σας είναι κρύα, μπορεί να χρειαστεί να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να φουσκώσει επαρκώς.
Προετοιμασία της Γέμισης Κανέλας
- Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κουζίνα σας θα αρχίσει να γεμίζει με τα υπέροχα αρώματα της κανέλας και της βανίλιας, προετοιμάζοντας τις αισθήσεις για την απόλαυση που έρχεται.
Πλάσιμο και Κόψιμο της Ζύμης
- Ψεκάστε ένα ταψί (15.5”x10.5” ίντσες) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
- Ψεκάστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. (Χρησιμοποιώ σπρέι αντί για αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην ενσωματώσει επιπλέον αλεύρι και να στεγνώσει.)
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 24×8 ίντσες (βλ. σημειώσεις). Χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, απλώστε ομοιόμορφα το μαλακωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας μια μικρή άκρη χωρίς βούτυρο σε μία από τις μακριές πλευρές.
- Πασπαλίστε τη γέμιση κανέλας και καστανής ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω από το μαλακωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε σημείο για πλούσια γεύση.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος, ξεκινώντας από την πλευρά με τη γέμιση και τελειώνοντας στην πλευρά που αφήσατε άδεια. Κόψτε το ρολό σε 24 κομμάτια, περίπου 2,5 εκ. πλάτος το καθένα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό νήμα ή οδοντικό νήμα για να κόψετε τα ρολά χωρίς να τα συμπιέσετε.
- Τοποθετήστε τα ρολά κανέλας στο έτοιμο ταψί, 4 κατά πλάτος και 6 κατά μήκος. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αφράτα. Τα ρολά θα πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους, καθώς αυτό είναι που θέλουμε! Θέλουμε αυτό το εφέ που τραβιούνται εύκολα το ένα από το άλλο όταν ψηθούν.
Προετοιμασία του Γλάσου για τα Ρολά Κανέλας
- Ενώ τα μίνι ρολά κανέλας φουσκώνουν στο ταψί, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια στον κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ (ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός) και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. (Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μόνο 4 κουταλιές της σούπας γάλα. Θέλετε το γλάσο παχύρρευστο, αλλά όχι εντελώς στεγνό. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο γάλα για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.)
Ψήσιμο των Μίνι Ρολών Κανέλας
- Μόλις τα ρολά φουσκώσουν αρκετά, ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή και να έχουν ψηθεί ομοιόμορφα σε όλο το εσωτερικό τους.
- Όταν τα ρολά κανέλας ολοκληρώσουν το ψήσιμο, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το γλάσο στα ρολά ενώ είναι ακόμα ζεστά. Αυτό επιτρέπει στο γλάσο να λιώσει και να εισχωρήσει στις σχισμές, καλύπτοντας κάθε σημείο για μέγιστη γεύση και υγρασία.
Συμβουλές για την Επιτυχία
Για να διασφαλίσετε ότι τα μίνι ρολά κανέλας σας θα είναι κάθε φορά τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές που θα σας καθοδηγήσουν σε κάθε βήμα της διαδικασίας.
Βουτυρόγαλα: Εάν ξεχάσετε να βγάλετε το βουτυρόγαλα εκτός ψυγείου για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς τοποθετήστε το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ ή φλιτζάνι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε το για 10-15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς και να μην είναι πλέον κρύο. Μην το υπερθερμάνετε. Ανακατέψτε με ένα σύρμα ή πιρούνι, καθώς το βουτυρόγαλα μπορεί να σβολιάσει όταν το ζεστάνετε. Η θερμοκρασία δωματίου βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί καλύτερα.
Εκχύλισμα Αμυγδάλου: Αν και δεν είμαι ο μεγαλύτερος λάτρης του εκχυλίσματος αμυγδάλου, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια ελάχιστη ποσότητα στη γέμιση των ρολών κανέλας, γιατί προσθέτει μια ωραία ζεστασιά και πολυπλοκότητα στη γεύση. Δεν είναι καθόλου υπερβολικό, σας το υπόσχομαι! Αν αγαπάτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και είστε μεγάλος οπαδός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο για να τονίσετε τη γεύση του, αν το επιθυμείτε.
Ζάχαρη Άχνη: Μου αρέσει να κοσκινίζω τη ζάχαρη άχνη πριν φτιάξω οποιοδήποτε είδος γλάσου ή επικάλυψης, γιατί θέλω να είναι πολύ λεία και χωρίς σβόλους. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, απλά ένα που μου αρέσει να ενσωματώνω για ένα πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα. Αν έχετε λίγο χρόνο, δεν χρειάζεται να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχει σβόλους.
Πλάσιμο της ζύμης σε ορθογώνιο: Όταν απλώνω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 24×8 ιντσών, τείνω να την απλώνω λίγο περισσότερο προς τα 25 ίντσες σε μήκος, απλά για να έχω ένα περιθώριο λάθους. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά κάτι που έχω κάνει για να διασφαλίσω ότι κάθε ρολό κανέλας έχει διάμετρο 1 ίντσα. Οπότε, αν υπερβείτε το μήκος των 24 ιντσών, μην ανησυχείτε!
Όταν κόβω τα ρολά κανέλας, χρησιμοποιώ κλωστή ή οδοντικό νήμα. Έχω διαπιστώσει ότι έτσι δεν πιέζονται τόσο πολύ οι άκρες και τα ρολά κανέλας παραμένουν ανέπαφα, διατηρώντας το όμορφο σχήμα τους.
Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση. Το λιωμένο βούτυρο θα βγει αμέσως από τα ρολά κατά το ψήσιμο. Το μαλακωμένο βούτυρο κολλάει στη ζύμη και συγκρατεί καλύτερα τη γέμιση ζάχαρης και κανέλας, εξασφαλίζοντας ότι όλη η γεύση παραμένει μέσα στο ρολό.
Γλασάρετε τα ρολά κανέλας ενώ είναι ακόμα ζεστά. Αυτό επιτρέπει στο γλάσο να λιώσει στις σχισμές και να διαποτίσει όλες τις περιοχές των ρολών κανέλας! Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο ζουμερό και γευστικό ρολό, με το γλάσο να ενσωματώνεται αρμονικά με τη ζύμη.
Παραλλαγές της Συνταγής
Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τη συνταγή για να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά ρολά κανέλας:
Αν σας αρέσουν οι σταφίδες στα ρολά κανέλας, μπορείτε να τις πασπαλίσετε πάνω από τη γέμιση ζάχαρης πριν τυλίξετε τη ζύμη. Θα προσθέσουν μια ευχάριστη γλυκύτητα και υφή.
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά. Έχετε διάθεση για γεύσεις κολοκυθόπιτας; Χρησιμοποιήστε λίγο από αυτό το μείγμα επιπλέον της κανέλας. Προσθέστε επίσης λίγο μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο για να τα κάνετε πιο γιορτινά, αν το επιθυμείτε, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες.
Αν προτιμάτε ένα γλάσο τυριού κρέμας, μη διστάσετε να προσθέσετε τυρί κρέμα στην συνταγή του γλάσου σας. Μια αναλογία ίσης ποσότητας τυριού κρέμας και βουτύρου είναι συνήθως μια καλή αρχή για ένα πλούσιο γλάσο.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα περισσευούμενα μίνι ρολά κανέλας σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Θα διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο για μία εβδομάδα. Για να τα απολαύσετε ξανά, ζεστάνετε τα ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
Κατάψυξη
Μπορείτε να καταψύξετε τα ρολά κανέλας πριν τα ψήσετε ή να τα ψήσετε μερικώς. Αυτή η ιστοσελίδα έχει εξαιρετικές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης των ρολών κανέλας, ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε φρέσκα όποτε θέλετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Το αλεύρι τείνει να ξηραίνει τη ζύμη, απορροφώντας την υγρασία της, και δεν αποτρέπει το κόλλημα τόσο αποτελεσματικά όσο το σπρέι μαγειρέματος. Το αντικολλητικό σπρέι δημιουργεί μια ομοιόμορφη, λεπτή επίστρωση που επιτρέπει στη ζύμη να απλώνεται εύκολα χωρίς να προστίθεται επιπλέον αλεύρι, το οποίο θα μπορούσε να αλλάξει την υφή του τελικού προϊόντος.
Είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται την ίδια μέρα που φτιάχνονται, καθώς τότε είναι στην πιο αφράτη και ζουμερή τους μορφή. Ωστόσο, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο, ή καλυμμένα με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη, για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Για καλύτερη απόλαυση μετά την ψύξη, ζεστάνετε τα ελαφρά πριν τα σερβίρετε.
Αυτό θα μπορούσε να οφείλεται σε διάφορους λόγους, οι οποίοι είναι συνήθως εύκολο να διορθωθούν:
1. Είναι η μαγιά σας παλιά ή ληγμένη; Η χρήση φρέσκιας μαγιάς είναι απαραίτητη για ένα καλό φούσκωμα. Πάντα ελέγχετε την ημερομηνία λήξης και, αν έχετε αμφιβολίες, δοκιμάστε την πριν τη χρήση.
2. Χρησιμοποιήσατε βουτυρόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου; Η χρήση υγρών συστατικών σε θερμοκρασία δωματίου στο ψήσιμο βοηθά τα συστατικά της ζύμης να ενσωματωθούν καλύτερα και, επομένως, να έχετε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και φούσκωμα.
3. Κατά τη διάρκεια του φουσκώματος, φουσκώνει η ζύμη σε ζεστό περιβάλλον; Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα. Ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο είναι ιδανικό.
4. Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε τα ρολά κανέλας σε προθερμασμένο φούρνο. Δώστε στο φούρνο σας αρκετό χρόνο για να ζεσταθεί πλήρως. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι σωστή, καθώς οι ενδείξεις των φούρνων μπορεί να διαφέρουν.
Περισσότερες Συνταγές με Κανέλα
Αν αγαπάτε την κανέλα όσο κι εμείς, δείτε και αυτές τις υπέροχες συνταγές:
- Τούρτα Ρολό Κανέλας
- Συνταγή για Μπισκότα Snickerdoodle
- Μπισκότα Ρολό Κανέλας
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Θα χαρούμε να ακούσουμε τη γνώμη σας! Κάντε κλικ εδώ για να αφήσετε μια αξιολόγηση με αστέρια και μια κριτική.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας στο Instagram, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Αξιολόγηση
Μίνι Ρολά Κανέλας
Υλικά
Ρολά Κανέλας
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα – σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο – λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 1/2 – 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί – θα ποικίλλει ανάλογα με το κλίμα και το υψόμετρο
Γέμιση Κανέλας & Ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο – μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη – συμπιεσμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα τριμμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Γλάσο Ρολών Κανέλας
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο – μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη – κοσκινισμένη, βλ. σημειώσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα
Εξοπλισμός
-
ταψί jelly roll
-
στατικός μίξερ Kitchen Aid
-
μίξερ χειρός
-
σύρμα
-
δοσομετρικές κούπες
-
δοσομετρικές κούπες υγρών
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Ζύμη
-
Στον κάδο ενός στατικού μίξερ εξοπλισμένου με τον γάντζο ζυμώματος, προσθέστε το νερό, το βουτυρόγαλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και τη μαγιά. Ανακατέψτε. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, η μαγιά θα γίνει αφρώδης και θα φουσκώσει όμορφα. Μόλις η μαγιά αφρίσει, προσθέστε το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι. Ζυμώστε για 8 λεπτά σε μέτρια/χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ, αλλά να παραμένει κολλώδης στην αφή. Μετά το ζύμωμα, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σε ένα ζεστό σημείο. Η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς, αλλά δεν θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αν η κουζίνα σας είναι κρύα, ίσως χρειαστεί να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να της δώσετε την ευκαιρία να φουσκώσει λίγο.
Γέμιση Κανέλας & Ζάχαρης
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν.
Πλάστε τη Ζύμη
-
Ψεκάστε ένα ταψί (15.5”x10.5” ίντσες) με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
-
Ψεκάστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 24×8 ιντσών (βλ. σημειώσεις). Χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κορυφή της ζύμης. Πασπαλίστε τη γέμιση κανέλας και καστανής ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω από το μαλακωμένο βούτυρο.
-
Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, κατά μήκος. Κόψτε σε 24 ρολά κανέλας, περίπου 2,5 εκ. πλάτος το καθένα.
-
Τοποθετήστε τα ρολά κανέλας στο έτοιμο ταψί, 4 ρολά κατά πλάτος και 6 ρολά κατά μήκος. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά ή μέχρι να διογκωθούν.
Ψήστε τα Ρολά Κανέλας
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Μόλις τα ρολά φουσκώσουν αρκετά, ψήστε τα για 12-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή και να έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.
-
Όταν τα ρολά κανέλας ολοκληρώσουν το ψήσιμο, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Γλασάρετε τα ρολά ενώ είναι ζεστά.
Γλάσο Ρολών Κανέλας
-
Στον κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ ή με μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Σημειώσεις
Ζάχαρη Άχνη: Το κοσκίνισμα της ζάχαρης άχνης πριν φτιάξετε οποιοδήποτε είδος γλάσου ή επικάλυψης θα βοηθήσει να γίνει πολύ λεία χωρίς σβόλους, αν και δεν είναι απαραίτητο βήμα.
Πλάσιμο της ζύμης σε ορθογώνιο: όταν απλώνω τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 24×8 ιντσών, τείνω να την απλώνω λίγο περισσότερο προς τα 25 ίντσες σε μήκος, απλά για να έχω ένα περιθώριο λάθους.
Η ανάρτηση του blog που σχετίζεται με αυτή τη συνταγή έχει υπέροχες φωτογραφίες βήμα προς βήμα αν έχετε ερωτήσεις ή χρειάζεστε περισσότερες οπτικές οδηγίες.
Διατροφικά Στοιχεία