Κρεμώδης Σούπα Τορτελίνια με Λουκάνικο: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή για Όλη την Οικογένεια
Αυτή η εκπληκτική κρεμώδης σούπα τορτελίνια με λουκάνικο είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε από την πρώτη κουταλιά! Περιέχει ζουμερά κομμάτια χοιρινού λουκάνικου, αφράτα τορτελίνια γεμιστά με τυρί, φρέσκο σπανάκι, γλυκά καρότα και αρωματικά κρεμμύδια, όλα κολυμπώντας σε μια πλούσια, κρεμώδη βάση σούπας με ιταλικά αρωματικά. Είναι μια συνταγή που γίνεται αμέσως αγαπημένη στο σπίτι μας, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου!
Αν αγαπάτε τις γεύσεις της ιταλικής κουζίνας και ψάχνετε για μια εύκολη και χορταστική επιλογή, αυτή η σούπα είναι ιδανική. Είναι ζεστή, παρηγορητική και γεμάτη γεύση, καθιστώντας την το τέλειο γεύμα για μια κρύα μέρα ή ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα.
Εάν λατρεύετε αυτή τη συνταγή για ιταλική σούπα με λουκάνικο και τορτελίνια, τότε σίγουρα θα σας ενθουσιάσει και η Κρεμώδης Σούπα Τορτελίνια με Ντομάτα! Είναι πολύ παρόμοια με αυτή τη συνταγή, αλλά έχει βάση σάλτσας ντομάτας και είναι εξίσου υπέροχη! Και αν είστε φαν των τορτελινιών, τότε πρέπει οπωσδήποτε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή για Σαλάτα Ζυμαρικών Pesto με Τορτελίνια για το επόμενο δείπνο σας με ζυμαρικά!
Γιατί Αυτή η Συνταγή Είναι Επιτυχημένη
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που αυτή η κρεμώδης σούπα με τορτελίνια και λουκάνικο έχει γίνει ένα τόσο αγαπημένο πιάτο. Από την ευκολία της προετοιμασίας μέχρι την πλούσια γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, κάθε στοιχείο συμβάλλει σε ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα:
- Συνταγή για σούπα σε ένα σκεύος. Αγαπώ τα γεύματα που μαγειρεύονται σε ένα μόνο σκεύος! Κάνει το μαγείρεμα του δείπνου και το καθάρισμα παιχνιδάκι, γλιτώνοντας χρόνο και κόπο στην κουζίνα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαμβάνεις ένα νόστιμο γεύμα χωρίς τον φόβο ενός βουνού από πιάτα!
- Εύκολη συνταγή για δείπνο. Αυτή η συνταγή για ιταλική σούπα με λουκάνικο και τορτελίνια ετοιμάζεται πανεύκολα και βγάζει μεγάλη ποσότητα, ιδανική για οικογένειες ή για να έχετε φαγητό για την επόμενη μέρα. Απαιτεί ελάχιστες δεξιότητες μαγειρικής και είναι ιδανική για πολυάσχολες ημέρες.
- Κρεμώδης σούπα. Το γεγονός ότι αυτή η σούπα με λουκάνικο, τορτελίνια και σπανάκι έχει μια κρεμώδη υγρή βάση αντί για απλό ζωμό, αλλάζει εντελώς το παιχνίδι για μένα. Η βελούδινη υφή προσθέτει μια αίσθηση πολυτέλειας και βάθους στη γεύση, κάνοντας κάθε κουταλιά μια απολαυστική εμπειρία.
- Γεμάτη με λαχανικά. Όχι μόνο αυτό το νόστιμο γεύμα περιέχει τυρένια τορτελίνια και ένα ολόκληρο κιλό ιταλικό λουκάνικο, αλλά είναι επίσης γεμάτο με τα αγαπημένα μου λαχανικά για σούπες — καρότα και κρεμμύδια! Τα λαχανικά προσθέτουν χρώμα, υφή και πληθώρα θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας τη σούπα όχι μόνο νόστιμη αλλά και εξαιρετικά υγιεινή.
Σημειώσεις Συστατικών
Για να δημιουργήσετε την πιο νόστιμη και πλούσια κρεμώδη σούπα με λουκάνικο και τορτελίνια, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το καθένα:
- Χοιρινό Λουκάνικο: Χρησιμοποιώ λουκάνικο τύπου Jimmy Dean. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ή ιταλικό λουκάνικο, ανάλογα με την προτίμησή σας στη γεύση. Το ιταλικό λουκάνικο προσθέτει μια πιο πλούσια, αρωματική νότα με τα δικά του μπαχαρικά, ενώ το κανονικό λουκάνικο είναι πιο ήπιο και σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τα αρωματικά.
- Καρότα: Αγαπώ τα καρότα! Είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα. Όχι μόνο τα καρότα θα προσθέσουν ένα όμορφο χρώμα και εξαιρετική θρεπτική αξία στην κρεμώδη σούπα τορτελίνια με λουκάνικο, αλλά έχουν και μια φυσική γλυκύτητα, η οποία κάνει την πολυπλοκότητα της γεύσης αυτής της σούπας πολύ καλύτερη!
- Αλεύρι: Η προσθήκη αλευριού θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο παχύρρευστης βάσης σούπας, η οποία στη συνέχεια θα γίνει απολαυστικά κρεμώδης με την προσθήκη του half and half (ή κρέμας γάλακτος). Δημιουργεί ένα είδος ρου (roux) που δίνει σώμα στη σούπα.
- Τορτελίνια με τυρί: Μπορείτε να βρείτε τορτελίνια με τυρί στο ψυγείο των σούπερ μάρκετ, στην ενότητα με τα φρέσκα ζυμαρικά. Μου αρέσει να αγοράζω αυτά από την Costco και να τα κρατάω στην κατάψυξη για όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι γεμιστά με τυρί για την αυθεντική γεύση.
- Μπαχαρικά: Το μόνο που θα χρειαστείτε για να πετύχετε την τέλεια γεύση είναι ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό λουκάνικο (και όχι ιταλικό), τότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ιταλικό καρύκευμα. Απλώς δοκιμάστε τη σούπα και αποφασίστε από εκεί.
- Φρέσκο Σπανάκι: Το φρέσκο σπανάκι θα δώσει ένα ωραίο πράσινο χρώμα και θα προσθέσει επιπλέον θρεπτικά συστατικά! Θα μαραθεί γρήγορα μέσα στη ζεστή σούπα, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας.
- Half and Half (Μείγμα γάλακτος-κρέμας): Εάν δεν έχετε half and half (ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας με περίπου 10-18% λιπαρά, κοινό στην Αμερική), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος γάλα/μέρος κρέμα γάλακτος (π.χ. ίση ποσότητα γάλακτος και κρέμας μαγειρικής) ή απλά να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος αν προτιμάτε για ακόμα πιο πλούσια υφή.
Οδηγίες Βήμα-Προς-Βήμα
Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης σούπας είναι απλή και γρήγορη. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:
- Μαγειρέψτε το λουκάνικο. Προσθέστε το λουκάνικο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε το λουκάνικο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 4-5 λεπτά). Προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί το σκόρδο.
- Φτιάξτε τη βάση της σούπας. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να ψηθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη για να μην σβολιάσει. Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά (σκεπασμένο). Αυτό θα δημιουργήσει μια πλούσια και παχύρρευστη βάση.
- Προσθέστε τα τορτελίνια, τα μπαχαρικά, το σπανάκι και το half and half. Προσθέστε τα τυρένια τορτελίνια, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι και το πιπέρι, το σπανάκι, το μαγειρεμένο λουκάνικο και το half and half (ή το υποκατάστατό του). Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι τα τορτελίνια να ζεσταθούν και να ψηθούν. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο βασιλικό, τριμμένη παρμεζάνα και ψωμί αρτοποιίας αν επιθυμείτε!
Συμβουλές για τη Συνταγή
Για να τελειοποιήσετε αυτή την κρεμώδη σούπα με τορτελίνια και λουκάνικο, λάβετε υπόψη τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:
- Μια συνηθισμένη ποικιλία λαχανικών στα ιταλικά πιάτα είναι το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι (ψιλοκομμένα). Αυτό ονομάζεται σοφρίτο (soffritto) και αποτελεί τη βάση πολλών ιταλικών συνταγών, προσδίδοντας βάθος γεύσης. Αν θέλετε, μπορείτε οπωσδήποτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σέλινο στο μείγμα των λαχανικών για ένα ακόμα πιο αυθεντικό άρωμα και γεύση.
- Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σπανάκι, φρέσκο baby σπανάκι, ή ακόμα και λάχανο (kale)! Ακόμα και κατεψυγμένο σπανάκι θα ήταν μια χαρά αν βιάζεστε, απλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε στραγγίξει καλά πριν το προσθέσετε στη σούπα για να μην την αραιώσει.
- Ψάχνετε για λίγο πικάντικη γεύση; Χρησιμοποιήστε καυτερό ιταλικό λουκάνικο αντί για ήπιο και προσθέστε λίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για έξτρα ζωντάνια. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του πιπεριού ανάλογα με το πόσο καυτερό το προτιμάτε.
- Εάν έχετε αγοράσει φρέσκα τορτελίνια, θα χρειαστούν μόνο 4-5 λεπτά μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα τορτελίνια από το ράφι, θα μαγειρευτούν περισσότερο σαν ένα ξηρό ζυμαρικό — 10-11 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα τορτελίνια απευθείας από την κατάψυξη, και θα χρειαστούν λίγα λεπτά περισσότερο από τα φρέσκα τορτελίνια τυριού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε half and half ή κρέμα γάλακτος (heavy cream). Η κρέμα γάλακτος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, οπότε θα κάνει τη σούπα πιο παχύρρευστη και κρεμώδη, αλλά το half and half λειτουργεί εξίσου καλά. Εάν χρησιμοποιήσετε μόνο γάλα, δεν θα είναι τόσο κρεμώδες σε όρους πυκνότητας, αν και θα προσφέρει μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Αυτή η κρεμώδης ιταλική σούπα με λουκάνικο θα αφήσει συνήθως αρκετά υπολείμματα για μια τετραμελή οικογένεια. Λάβετε υπόψη ότι καθώς τα τορτελίνια παραμένουν στο ψυγείο, θα απορροφήσουν μέρος του υγρού. Ως εκ τούτου, πιθανότατα θα έχετε περισσότερο ένα πιάτο ζυμαρικών παρά σούπα ως υπολείμματα. Είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο! Απλώς θέλω να σας ενημερώσω για την αλλαγή στην υφή.
- Εάν θέλετε να επαναφέρετε τη σούπα στην αρχική της σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον half and half (ή κρέμα γάλακτος) και ζωμό κοτόπουλου, καθώς και λίγο επιπλέον ιταλικό καρύκευμα για να αναζωογονήσετε τις γεύσεις.
Προετοιμασία Εκ των Προτέρων, Αποθήκευση και Κατάψυξη
Η σωστή διαχείριση των υπολειμμάτων και η προετοιμασία εκ των προτέρων μπορούν να σας εξοικονομήσουν χρόνο και να απολαύσετε αυτή την υπέροχη σούπα ακόμα και τις πιο πολυάσχολες ημέρες.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε μέρος της σούπας εκ των προτέρων για να την καταψύξετε και να την ολοκληρώσετε αργότερα, μαγειρέψτε το λουκάνικο και τα λαχανικά και καταψύξτε τα ξεχωριστά. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να φάτε τη σούπα, βγάλτε το μείγμα κρέατος και λαχανικών από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει. Προσθέστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί, και μετά μπορείτε να συνεχίσετε την παρασκευή της σούπας ξεκινώντας από το βήμα του αλευριού, προσθέτοντας στη συνέχεια τον ζωμό, τα τορτελίνια και την κρέμα.
- Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σούπα τορτελίνια με λουκάνικο σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Θυμηθείτε την αλλαγή στην υφή λόγω της απορρόφησης του υγρού από τα τορτελίνια.
- Η σούπα τορτελίνια με λουκάνικο και σπανάκι θα είναι λιγότερο “σουπώδης” την επόμενη μέρα. Αυτό οφείλεται στο ότι τα τορτελίνια απορροφούν το υγρό καθώς μένουν. Αυτό δεν είναι κακό! Είναι ακόμα εξαιρετικά νόστιμο. Απλώς θα μοιάζει περισσότερο με ένα πιάτο ζυμαρικών παρά με σούπα. Μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον ζωμό ή κρέμα κατά το ζέσταμα για να επαναφέρετε την επιθυμητή υφή.
- Όταν καταψύχεται και ξεπαγώνει, το γάλα και η κρέμα μπορεί να διαχωριστούν, δημιουργώντας μια κοκκώδη υφή και όψη. Γενικά, οι σούπες που περιέχουν ζυμαρικά δεν καταψύχονται καλά. Τα ζυμαρικά μπορεί να χάσουν το σχήμα τους και να γίνουν πολτώδη και μαλακά. Δεν συνιστώ την κατάψυξη αυτής της σούπας, καθώς περιέχει half and half/κρέμα και ζυμαρικά.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Αν θέλετε να μετατρέψετε οποιαδήποτε σούπα σε μια πιο κρεμώδη βάση, προσθέστε λίγο αλεύρι στον ζωμό, φέρτε τον ζωμό σε βράση, και στη συνέχεια σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει μια πιο παχύρρευστη βάση σούπας, αντί για έναν διαυγές, υγρό ζωμό. Η χρήση του αλευριού και η βράση του μείγματος, ακολουθούμενη από σιγοβράσιμο, είναι το κλειδί για την επίτευξη της τέλειας κρεμώδους υφής.
Φυσικά! Αν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρα λουκάνικα και να τα κόψετε σε κομμάτια αντί να χρησιμοποιήσετε κιμά λουκάνικου, είναι μια χαρά. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχει μια μικρή διαφορά στην τελική γεύση της σούπας, οπότε έχετε το υπόψη σας. Προσωπικά, λατρεύω αυτή την ιταλική σούπα με λουκάνικο και τορτελίνια για το ήπιο ιταλικό λουκάνικο σε κιμά, οπότε προτιμώ αυτό αντί για ολόκληρα λουκάνικα, καθώς αναμειγνύεται καλύτερα με τα υπόλοιπα συστατικά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας σε αυτή την κρεμώδη σούπα τορτελίνια, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να παραμείνετε στο λουκάνικο. Το λουκάνικο έχει συνήθως μια πιο πλούσια και πιο πολύπλοκη γεύση από τον κιμά βοδινού, καθώς το λουκάνικο περιέχει συνήθως επιπλέον μπαχαρικά και αρωματικά – κάνοντας αυτή την σούπα την καλύτερη που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
Αυτή η σούπα σερβίρει περίπου οκτώ άτομα. Είναι ένα εξαιρετικό μέγεθος για ένα οικογενειακό δείπνο. Ωστόσο, αν φτιάχνετε αυτή τη σούπα για μια μεγάλη συγκέντρωση, θα πρότεινα να διπλασιάσετε την ποσότητα. Για μια οικογένεια 3 ή 4 ατόμων, αυτή η συνταγή πιθανότατα θα αφήσει και υπολείμματα για την επόμενη μέρα.
Συνήθως όταν φτιάχνω αυτό το κυρίως πιάτο, δεν φτιάχνω πολλές συνοδευτικές σαλάτες ή πιάτα (πρόκειται για μια χορταστική σούπα, καθώς περιέχει κρέας, ζυμαρικά και λαχανικά!). Ωστόσο, μου αρέσει πολύ να σερβίρω Φοκάτσια ή Σπιτικά Ψωμάκια μαζί με αυτή την ιταλική συνταγή σούπας για να βουτήξετε στον πλούσιο ζωμό.
Περισσότερες Αγαπημένες Σούπες
Αν σας αρέσουν οι σούπες, δείτε μερικές ακόμα αγαπημένες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:
- Σούπα Λαζάνια
- Σούπα Πατάτας με Τυρί Pepper Jack
- Σούπα Zuppa Toscana (Αντίγραφο Συνταγής)
- Σούπα Μπρόκολο-Πατάτα
- Εύκολη Σούπα Τάκο
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια και μια κριτική ή μετακινηθείτε κάτω από την κάρτα συνταγής και κάντε το εκεί.
Μείνετε ενημερωμένοι ακολουθώντας μας σε Instagram, TikTok, YouTube, Facebook, και Pinterest.
Εκτύπωση
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Κριτική
Σούπα Τορτελίνια με Λουκάνικο
Συστατικά
- 450 γρ. χοιρινό λουκάνικο (κιμάς)
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι (ή μισό μεσαίο κρεμμύδι)
- 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 680 γρ. τορτελίνια ψυγείου με τυρί*
- 1 κ.γ. αλάτι kosher (ή θαλασσινό)
- 1 κ.σ. ιταλικό καρύκευμα
- 1/2 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 170 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
- 2 1/4 φλιτζάνια half and half (ή μείγμα γάλακτος-κρέμας)
Οδηγίες
-
Σε μια μεσαία/μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λουκάνικο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μόλις το λουκάνικο ψηθεί καλά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
-
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε με το αλεύρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σιγά-σιγά τον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Όταν βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σκεπάστε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
-
Προσθέστε τα τυρένια τορτελίνια, το αλάτι, το ιταλικό καρύκευμα, το μαύρο πιπέρι, το σπανάκι, το μαγειρεμένο λουκάνικο και το half and half. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή μέχρι τα τυρένια τορτελίνια να ζεσταθούν. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Τα υπολείμματα θα είναι λιγότερο “σουπώδη” λόγω της απορρόφησης του υγρού από τα τορτελίνια. Είναι ακόμα τόσο νόστιμο! Απλώς ένα heads up ότι θα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα ζυμαρικών παρά με σούπα. Φάτε το όπως είναι (που το λατρεύω!) ή επαναφέρετέ το σε σούπα προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, half and half, και λίγο ιταλικό καρύκευμα.
Πηγή Συνταγής: προσαρμοσμένο από Life Made Simple.
Διατροφική Αξία