Instant Pot Hähnchen Marsala: Zarte Hähnchenbrust in cremiger Pilz-Marsala-Sauce – Restaurantqualität in unter 30 Minuten

Instant Pot Hähnchen Marsala ist ein restaurantwürdiges Gericht, das zartes Hähnchen in einer reichhaltigen Marsala-Sauce vereint und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Beeindrucken Sie Ihre Gäste und Familie mit diesem unkomplizierten und unglaublich aromatischen Rezept!

Nach zahlreichen Leserwünschen habe ich zwei Ihrer liebsten Hähnchenrezepte, Hähnchen Marsala und „Marry Me“ Hähnchen, für den Instant Pot angepasst. Diese Anpassungen machen die Zubereitung noch einfacher und schneller, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Dieses Rezept für Instant Pot Hähnchen Marsala liefert, genau wie mein Rezept für Instant Pot „Marry Me“ Hähnchen, zartes Hähnchen, umhüllt von einer samtigen, aromatischen Sauce. Die Zubereitung im Instant Pot sorgt für eine unglaubliche Zartheit des Fleisches, während die Aromen tief in die Sauce eindringen können.

Es ist immer wieder beeindruckend zu sehen, wie sehr die Menschen von diesem Instant Pot Hähnchen Marsala Rezept begeistert sind. Doch das Beste daran ist, wie unglaublich einfach es zuzubereiten ist! Das ist unser kleines Geheimnis – Sie können Ihre Freunde und Familie mit diesem scheinbar aufwendigen Hähnchengericht verblüffen, während Sie wissen, dass es in Rekordzeit fertig war.

Wichtige Hinweise zu den Schlüsselzutaten

• Hähnchen: Für dieses Rezept eignen sich sowohl entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut hervorragend. Hähnchenbrustfilets sind magerer und kochen schneller, während Hähnchenschenkel etwas saftiger und geschmackvoller sein können. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenstücke etwa die gleiche Größe haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Bei sehr dicken Hähnchenbrustfilets kann es hilfreich sein, sie zwischen zwei Frischhaltefolien leicht flachzuklopfen, um die Garzeit zu verkürzen und ein Austrocknen zu verhindern.
• Pilze: Geschnittene Baby Portobello Pilze (oft als „Bella Pilze“ bezeichnet) oder Shiitake-Pilze sind für dieses Rezept am besten geeignet. Sie bieten einen robusteren und erdigeren Geschmack, der die Marsala-Sauce wunderbar ergänzt. Ich empfehle keine Champignons (weiße oder braune), da sie nicht so aromatisch und geschmacksintensiv sind wie Shiitake oder Portobello-Pilze. Frische Pilze sind immer die beste Wahl für den vollmundigsten Geschmack.
• Marsalawein: Achten Sie darauf, einen hochwertigen, trockenen Marsalawein zu verwenden, nicht den oft minderwertigen „Koch-Marsalawein“, den Sie manchmal in Supermärkten finden. Trockener Marsalawein hat einen komplexeren, nussigen und leicht süßlichen Geschmack, der für die Authentizität und Tiefe der Sauce entscheidend ist. Er verleiht dem Gericht seine charakteristische Note. Alternativ können Sie, falls kein Marsalawein verfügbar ist, einen trockenen Sherry oder einen trockenen Weißwein mit einem Schuss Brandy verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
• Rinderbrühe: Ich verwende Rinderbrühe oder Rinderfond, um der Hähnchen Marsala Sauce eine zusätzliche erdige Geschmacksnote zu verleihen, die perfekt mit den Pilzen harmoniert. Sie können jedoch auch Hühnerbrühe oder sogar Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Achten Sie darauf, eine natriumarme Variante zu wählen, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten.
• Butter: Die Sauce mit einem Stück Butter zu verfeinern, verleiht ihr einen glänzenden und besonders luxuriösen Abgang. Dies ist jedoch rein optional und nicht zwingend notwendig, wenn Sie Kalorien reduzieren möchten oder keine Butter zur Hand haben. Es verstärkt jedoch die Cremigkeit und den Gesamtgeschmack erheblich.
• Gewürze: Salz, Pfeffer, gehackter Knoblauch und getrocknete Thymianblätter verstärken den Geschmack des Instant Pot Hähnchen Marsala erheblich. Frischer Knoblauch bringt ein intensiveres Aroma als Knoblauchpulver. Der Thymian harmoniert wunderbar mit den Pilzen und dem Marsalawein.
• Maisstärke + Wasser (Slurry): Um die Sauce nach dem Druckkochen zu verdicken, verwenden Sie eine Mischung aus Maisstärke und kaltem Wasser. Diese Mischung, auch „Slurry“ genannt, sorgt für eine glatte, klumpenfreie Bindung. Alternativ können Sie auch Tapiokastärke und Wasser verwenden. Die Maisstärke-Slurry sollte immer in die kochende Flüssigkeit eingerührt werden, um ihre volle Bindekraft zu entfalten.

So bereiten Sie Instant Pot Hähnchen Marsala zu

Wenn Sie noch nicht mit dem Kochen im Instant Pot oder den Funktionen Ihres Gerätes vertraut sind, empfehle ich Ihnen, zuerst meine Anleitung zur Verwendung eines Instant Pot zu lesen. Dies wird Ihnen die besten Ergebnisse für dieses und zukünftige Rezepte gewährleisten. Das vollständige Rezept mit allen Details finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.

Schritt Eins: Hähnchen anbraten. Um diesem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen, empfehle ich dringend, das Hähnchen vor dem Druckgaren kurz anzubraten. Dieser Schritt, bekannt als Maillard-Reaktion, erzeugt eine köstliche Bräunung und tiefere Aromen, die das Endprodukt auf ein höheres Niveau heben.

• Stellen Sie den Instant Pot auf die Funktion „Sauté“ (Anbraten) ein und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Innentopf des Schnellkochtopfs. Lassen Sie das Öl gründlich erhitzen, bis es leicht glänzt.
• Während das Öl heiß wird, würzen Sie das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen gut bedeckt ist.
• Legen Sie das gewürzte Hähnchen in einer einzigen Schicht in den Innentopf und braten Sie es auf jeder Seite goldbraun an, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise in mehreren Portionen arbeiten müssen, um den Topf nicht zu überfüllen. Eine Überfüllung würde dazu führen, dass das Hähnchen dampft statt brät und keine schöne Kruste entwickelt.
• Sobald das Hähnchen goldbraun angebraten ist, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Topf und legen es beiseite auf einen Teller. Eventuell austretende Säfte auffangen, da diese später der Sauce zugutekommen.

Schritt Zwei: Marsala-Sauce vorbereiten. Nachdem das Hähnchen angebraten wurde, ist es Zeit, die Basis für die Hähnchen Marsala Sauce zu legen, indem die Pilze angebraten und der Innentopf mit dem Wein abgelöscht werden. Dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmackstiefe der Sauce.

• Während die Sauté-Funktion noch eingeschaltet ist (oder erneut einschalten, falls sie sich automatisch deaktiviert hat), geben Sie die geschnittenen Pilze, den gehackten Knoblauch und den getrockneten Thymian in den Topf. Braten Sie alles für 1-2 Minuten an oder bis der Knoblauch gerade eben leicht duftet und die Pilze beginnen, ihre Feuchtigkeit abzugeben und leicht weich zu werden. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
• Gießen Sie den Marsalawein in den Topf und lösen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel alle braunen Rückstände („Fond“) vom Boden des Topfes ab. Dieser Schritt, das sogenannte Deglasieren, ist unerlässlich, da diese braunen Rückstände voller Geschmack sind und die Basis für eine reiche Sauce bilden. Zudem verhindert es die „Burn“-Warnung des Instant Pots.
• Sobald der Wein um die Hälfte reduziert ist (er sollte sichtbar eingedickt sein und ein intensiveres Aroma haben), schalten Sie den Instant Pot AUS.
• Geben Sie das angebratene Hähnchen zusammen mit allen gesammelten Säften zurück in den Instant Pot und gießen Sie die Rinderbrühe darüber. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen so weit wie möglich in der Flüssigkeit liegt.

Schritt Drei: Druckgaren. Dieses Rezept verwendet die bewährten Garzeiten aus meinem Rezept für Instant Pot Hähnchenbrust. Achten Sie genau auf die Größe Ihrer Hähnchenbrust oder Ihres Hähnchenschenkels, um perfekte Ergebnisse zu gewährleisten und ein Austrocknen oder Zähwerden des Fleisches zu vermeiden. Die genaue Garzeit ist entscheidend für die Zartheit.

• Legen Sie den Deckel auf den Schnellkochtopf und stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsventil auf „Sealing“ (Abdichten) steht und der Deckel sicher eingerastet ist.
• Um die Kochzeit einzustellen, verwenden Sie die „Pressure Cook“ (Druckkochen) oder „Manual“ (Manuell) Funktion auf hoher Druckstufe:
  • Kleine Hähnchenbrustfilets (~170 g): 6 Minuten auf hohem Druck.
  • Durchschnittliche Hähnchenbrustfilets (~225 g): 7 Minuten auf hohem Druck.
  • Große Hähnchenbrustfilets (~280 g): 8 Minuten auf hohem Druck.
• Sobald die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für mindestens 10 Minuten auf natürliche Weise entweichen (Natural Pressure Release – NPR). Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass Ihr Hähnchen vollständig durchgart und unglaublich zart bleibt. Ein schneller Druckablass kann dazu führen, dass das Fleisch trocken und faserig wird. Nach 10 Minuten können Sie das restliche Dampf über das Entlüftungsventil manuell ablassen, bis der Schwimmer vollständig abgesunken ist.

Schritt Vier: Sauce andicken. Um der Marsala-Sauce ihren reichen, glänzenden Abschluss zu verleihen, ist es am besten, die Sauce nach dem Druckgaren anzudicken. Dieser Schritt verwandelt die Garflüssigkeit in eine samtige Sauce, die das Hähnchen perfekt umhüllt.

• Entfernen Sie den Deckel vom Schnellkochtopf, sobald der Druck vollständig abgelassen wurde. Nehmen Sie dann das gekochte Hähnchen vorsichtig aus dem Topf und legen Sie es auf einen sauberen Teller oder eine Servierplatte. Decken Sie es locker mit Alufolie ab, damit es warm und saftig bleibt, während Sie die Sauce zubereiten.
• Drücken Sie „Cancel“ (Abbrechen) am Instant Pot, um die Warmhaltefunktion auszuschalten, und drücken Sie dann erneut „Sauté“ (Anbraten), um die Garflüssigkeit zum Köcheln zu bringen. Während die Flüssigkeit aufkocht, bereiten Sie eine Maisstärke-Slurry vor: Verquirlen Sie dazu die Maisstärke gründlich mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. Die Slurry sollte glatt und flüssig sein.
• Geben Sie die Maisstärke-Slurry unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Innentopf. Rühren Sie kontinuierlich weiter, bis die Sauce sprudelnd und sichtbar eingedickt ist – dies dauert etwa 3-4 Minuten. Die Sauce sollte eine Konsistenz erreichen, die leicht am Löffel haftet.
• Falls gewünscht, können Sie nun Butter und/oder Sahne hinzufügen, um die Sauce noch cremiger und reicher zu machen. Rühren Sie diese Zutaten ein, bis sie vollständig geschmolzen bzw. eingearbeitet sind. Schalten Sie die Sauté-Funktion aus.
• Gießen Sie die köstliche Marsala-Sauce großzügig über das Hähnchen und servieren Sie es sofort.

Serviervorschläge

Ich empfehle, Instant Pot Hähnchen Marsala mit einer Beilage aus cremigem Kartoffelpüree oder rotem Kartoffelpüree zu servieren, um all die köstliche Pilzsauce aufzusaugen. Alternativ passt auch fluffiger Reis, Polenta oder breite Nudeln wie Tagliatelle hervorragend dazu. Runden Sie Ihr Mahl mit einer Beilage aus Instant Pot gedämpften grünen Bohnen oder grünen Bohnen Almondine und einem frischen Caesar-Salat ab. So entsteht ein einfaches, aber beeindruckendes hausgemachtes Abendessen in Restaurantqualität, das Ihre Gäste begeistern wird.

Was passt noch gut dazu?

• Frisches, knuspriges Baguette zum Aufsaugen der Sauce.
• Gegrillter Spargel oder Brokkoli als leichte Beilage.
• Ein Glas trockener Weißwein oder leichter Rotwein, der die Aromen des Marsalawein ergänzt.
• Für eine süße Note danach: Ein leichtes Tiramisu oder frische Beeren.

Weitere Instant Pot Hähnchenrezepte, die Sie lieben werden

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• Instant Pot Süß-Saures Hähnchen
• Instant Pot Orangen-Hähnchen
• Instant Pot Zitronen-Hähnchen
• Instant Pot Brathähnchen
• Instant Pot Hähnchen-Chili
• Instant Pot Hähnchen Cacciatore

Wenn Sie dieses Rezept für Instant Pot Hähnchen Marsala ausprobiert haben, würde ich mich über eine Bewertung und einen Kommentar unten freuen. Ihr Feedback hilft anderen Kochbegeisterten und uns, unsere Rezepte stetig zu verbessern!

4.75 von 27 Bewertungen

Instant Pot Hähnchen Marsala

Von: Kristen Chidsey

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Druckaufbau: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

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Dieses Rezept für Instant Pot Hähnchen Marsala liefert zartes Hähnchen in einer reichhaltigen Pilz-Marsala-Sauce in weniger als 30 Minuten.

Video zum Rezept

Zutaten 

• ▢ 1 Esslöffel extra natives Olivenöl, mehr falls benötigt
• ▢ 450 g (1 Pfund) entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel
• ▢ 1 Teelöffel Kosher Salz
• ▢ 1 Teelöffel Pfeffer
• ▢ 225 g (8 Unzen) geschnittene Baby Bella (Portobello) Pilze, oder Shiitake-Pilze
• ▢ 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter, nicht gemahlener Thymian
• ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ▢ ½ Tasse trockener Marsalawein
• ▢ 1½ Tassen natriumarme Rinderbrühe, oder Hühner- oder Pilzbrühe
• ▢ 1 Esslöffel Maisstärke
• ▢ 2 Esslöffel kaltes Wasser
• ▢ 1 Esslöffel Butter, optional
• ▢ ½ Tasse Sahne (Schlagsahne), optional, für eine cremige Sauce

KochmodusVerhindert, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anleitung 

• Schalten Sie den Instant Pot auf die Sauté-Funktion (Anbraten), geben Sie 1 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen Sie es erhitzen, bis es leicht glänzt.
• Während das Öl erhitzt, würzen Sie 450 g entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets oder -schenkel großzügig mit 1 Teelöffel Kosher Salz und 1 Teelöffel Pfeffer auf jeder Seite. Legen Sie das gewürzte Hähnchen in einer einzigen Schicht in den Innentopf (arbeiten Sie bei Bedarf in Portionen, um den Topf nicht zu überfüllen) und braten Sie das Hähnchen auf jeder Seite goldbraun an. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die angebratenen Hähnchenstücke aus dem Innentopf und legen Sie sie auf einen Teller.
• Falls der Innentopf trocken ist, geben Sie 1-2 Teelöffel zusätzliches Olivenöl hinzu. Fügen Sie dann 225 g geschnittene Baby Bella Pilze und 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, damit die Pilze weich werden und ihre Flüssigkeit abgeben. Geben Sie anschließend 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an (30-60 Sekunden), gerade so lange, bis der Knoblauch duftet und leicht geröstet ist, ohne zu verbrennen.
• Gießen Sie ½ Tasse trockenen Marsalawein in den Topf und deglasieren Sie den Boden, indem Sie alle braunen Bratrückstände mit einem Holzlöffel oder Spatel vom Boden des Topfes lösen. Dies ist wichtig, um Geschmack hinzuzufügen und die „Burn“-Warnung zu verhindern. Schalten Sie die Hitze am Instant Pot AUS, sobald der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
• Geben Sie das angebratene Hähnchen zusammen mit allen gesammelten Säften zurück in den Innentopf und gießen Sie dann 1½ Tassen natriumarme Rinderbrühe darüber. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen so weit wie möglich in der Flüssigkeit liegt.
• Legen Sie den Deckel auf den Schnellkochtopf, drehen Sie das Ventil auf „Sealing“ (Abdichten) und stellen Sie die Garzeit über die „Pressure Cook“ (Druckkochen) oder „Manual“ (Manuell) Taste auf hohe Druckstufe ein: 6 Minuten für dünne Hähnchenbrustfilets (ca. 170g), 7 Minuten für durchschnittlich große Hähnchenbrustfilets (ca. 225g) und 8 Minuten für größere oder sehr dicke Hähnchenbrustfilets (ca. 280g). Sobald die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für mindestens 10 Minuten auf natürliche Weise entweichen (Natural Pressure Release – NPR). Dieser Schritt hilft, das Hähnchen zart und saftig zu halten. Nach 10 Minuten können Sie den restlichen Druck manuell ablassen.
• Sobald der Druck vollständig abgelassen ist, entfernen Sie den Deckel und nehmen Sie das gekochte Hähnchen aus dem Innentopf. Legen Sie es auf einen sauberen Teller oder eine Servierplatte und decken Sie es locker mit Alufolie ab, um es warm zu halten.
• Drücken Sie „Cancel“ (Abbrechen) am Schnellkochtopf, um die Warmhaltefunktion auszuschalten, und drücken Sie dann erneut „Sauté“ (Anbraten), um die Garflüssigkeit zum Kochen zu bringen.
• Während die Marsala-Sauce zu köcheln beginnt, kombinieren Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel und verquirlen Sie es sehr gut, um die Maisstärke vollständig aufzulösen (Slurry). Geben Sie die Maisstärke-Slurry unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Innentopf, bis die Sauce sprudelnd und eingedickt ist – dies dauert etwa 3-4 Minuten. Falls gewünscht, rühren Sie 1 Esslöffel Butter und ½ Tasse Sahne ein und lassen Sie es kurz erwärmen, bis es cremig ist. Schalten Sie die Sauté-Funktion aus.
• Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen und servieren Sie es sofort. Guten Appetit!

Ausrüstung

• Elektrischer Schnellkochtopf (6 oder 8 Liter Fassungsvermögen)

Anmerkungen und Expertentipps

Zur Bestimmung der Garzeit: Verwenden Sie 6 Minuten für Hähnchenbrustfilets/-schenkel, die zwischen 170 und 225 Gramm (6-8 Unzen) wiegen, 7 Minuten für 225-255 Gramm (8-9 Unzen) schwere Hähnchenbrustfilets/-schenkel und 8 Minuten für 255-280 Gramm (9-10 Unzen) schwere (oder wirklich dicke) Hähnchenbrustfilets/-schenkel. Fügen Sie 1 Minute Garzeit hinzu, wenn Sie den Schritt des Anbratens des Hähnchens überspringen, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist, beachten Sie aber, dass dies den Geschmack beeinträchtigen kann. 

Marsalawein: Achten Sie darauf, einen hochwertigen, trockenen Marsalawein für dieses Hähnchen Marsala Rezept zu verwenden – keinen Koch-Marsalawein, den Sie oft in der Gewürzabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts finden. Der Qualitätsunterschied ist enorm und beeinflusst den Geschmack der Sauce maßgeblich.

Rinderbrühe/-fond: Ich verwende Rinderbrühe, um der Hähnchen Marsala Sauce zusätzlichen, erdigen Geschmack zu verleihen, der perfekt mit den Pilzen harmoniert. Sie können aber auch Hühnerbrühe oder Pilzbrühe verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.

Sahne hinzufügen: Wenn Sie eine cremigere Marsala-Sauce wünschen, ähnlich meinem Herdplatten-Rezept, rühren Sie bis zu 1/2 Tasse Sahne zusammen mit der Maisstärke-Slurry ein. Dies verleiht der Sauce eine luxuriöse Textur und mildert den Geschmack.

Reste: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie das Gericht sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, dabei eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.

Nährwertangaben

Kalorien: 251kcalKohlenhydrate: 16gProtein: 26gFett: 6gGesättigtes Fett: 1gCholesterin: 72mgNatrium: 940mgKalium: 708mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 35IEVitamin C: 2.4mgKalzium: 9mgEisen: 0.9mg

Die Nährwertinformationen werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden. Genaue Werte können je nach verwendeten Produkten variieren.

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2018 veröffentlicht, aber 2020 mit einem Video, neuen Bildern und Tipps aktualisiert und erweitert.