Zartes Schweinefilet aus dem Instant Pot: Einfach, Saftig & Blitzschnell mit Apfel-Süßkartoffel-Püree
Dieses einfache All-in-One-Rezept für Schweinefilet aus dem Instant Pot zaubert ein perfekt gegartes, würziges Schweinefilet zusammen mit einem köstlichen Apfel-Süßkartoffel-Püree auf den Tisch. Ein wahres Geschmackserlebnis, das in Rekordzeit zubereitet ist und die ganze Familie begeistert!
Schweinefilet ist ein sehr mageres Stück Fleisch, das, wenn es mit Sorgfalt zubereitet wird, butterzart und auf der Zunge zergehend schmeckt. Es ist bekannt für seine feine Textur und seinen milden Geschmack, was es zu einer beliebten Wahl für besondere Anlässe und schnelle Abendessen macht. Die Herausforderung besteht oft darin, es nicht zu übergaren, da es sonst trocken und zäh werden kann. Genau hier kommt der Instant Pot ins Spiel, der das Garen auf ein neues Level hebt und selbst Kochanfängern gelingt.
Gerade weil Schweinefilet ein so delikates Stück Fleisch ist, das leicht übergart werden kann, zögerte ich anfangs, es im Instant Pot zuzubereiten. Schließlich liebe ich meine Rezepte für Balsamico-Schweinefilet und Speck-umwickeltes Schweinefilet – warum sollte man an Perfektion rütteln? Doch nach vielen Anfragen von Ihnen, meiner lieben Community, habe ich das perfekte Timing für die Zubereitung von Schweinefilet im Instant Pot gefunden, und die Ergebnisse sind schlichtweg spektakulär. Die Kombination aus Druckgaren und dem natürlichen Geschmack des Apfelmosts macht dieses Gericht zu einem echten Highlight, das sowohl beeindruckend als auch mühelos ist.
Das Schweinefilet wird mit Knoblauch gewürzt und in Apfelmost gegart, wodurch es unglaublich viel Geschmack aufnimmt und dabei genau die richtige Temperatur erreicht. Der Instant Pot sorgt für eine gleichmäßige und schonende Garung unter Druck, was das Fleisch unglaublich zart und saftig hält. Die Aromen von Apfel und Knoblauch durchdringen das Fleisch auf eine Weise, die mit herkömmlichen Garmethoden nur schwer zu erreichen wäre. Die kurze Garzeit unter Druck stellt sicher, dass das Fleisch seine Saftigkeit bewahrt und nicht austrocknet, wie es bei anderen Garmethoden leicht passieren kann.
Dieses Gericht ist zwar schon als Hauptspeise für sich allein köstlich, aber ich liebe es, Äpfel und Süßkartoffeln zusammen mit dem Schweinefilet zu garen. Das Ergebnis ist eine köstliche, einfache One-Pot-Mahlzeit, die jeder liebt. Das Apfel-Süßkartoffel-Püree passt hervorragend zum Schweinefilet und rundet das Gericht geschmacklich und optisch perfekt ab. Es ist die ideale Lösung für ein gesundes, ausgewogenes und dennoch unkompliziertes Abendessen unter der Woche, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistert. Ein wahrhaft unschlagbares Duo aus zartem Fleisch und cremig-süßer Beilage.
Hauptzutaten für Ihr Perfektes Instant Pot Schweinefilet
- Schweinefilet: Achten Sie unbedingt darauf, Schweinefilet und nicht Schweinelachs zu verwenden. Schweinefilet ist ein schlankes, zartes Stück Fleisch, das sich hervorragend für schnelles Garen eignet. Die typische Größe eines Schweinefilets liegt zwischen 550 und 700 Gramm. Es ist wichtig, die Silberhaut vor dem Garen zu entfernen, um eine zähe Textur zu vermeiden. Die Silberhaut ist eine dünne, silbrige Membran, die sich beim Kochen zusammenziehen und das Fleisch ungleichmäßig garen lassen kann.
- Apfelmost (Apfelwein) oder Apfelsaft: Apfelmost oder Apfelsaft ist die perfekte Garflüssigkeit für Schweinefilet. Er hilft, das Fleisch zu würzen und ihm eine leichte Süße zu verleihen, die wunderbar mit dem Schweinefleisch harmoniert. Der Fruchtzucker karamellisiert leicht und bildet eine köstliche Sauce, die das gesamte Gericht bereichert. Achten Sie unbedingt darauf, KEINEN Apfelessig zu verwenden – Essig würde dieses Gericht ruinieren und einen sauren, unangenehmen Geschmack hinterlassen, der nicht zu den süßlichen Aromen des Gerichts passt!
- Knoblauch und Zwiebeln: Diese aromatischen Zutaten sind unerlässlich, um dem gesamten Gericht zusätzliche Tiefe, Würze und eine angenehme Süße zu verleihen. Sie bilden die Basis für den intensiven Geschmack des Pürees und der Garflüssigkeit. Verwenden Sie frischen Knoblauch und eine süße Zwiebelsorte (z.B. Gemüsezwiebel), um das beste Ergebnis zu erzielen. Diese Komponenten verschmelzen während des Garens zu einer harmonischen Geschmacksgrundlage.
- Süßkartoffel-Apfel-Püree: Diese Beilage ist komplett optional, macht aber das Gericht zu einer wunderbaren All-in-One-Mahlzeit. Sie liefert nicht nur Kohlenhydrate und Vitamine, sondern auch eine fantastische süß-herzhafte Ergänzung zum Fleisch. Achten Sie darauf, eine Apfelsorte zu verwenden, die gut zum Kochen geeignet ist und ihre Form behält, wie Gala, Honeycrisp oder Granny Smith (Boskoop oder Elstar sind in Deutschland auch gute Alternativen). Die Süßkartoffeln werden butterweich und lassen sich leicht zu einem cremigen Püree verarbeiten, das eine wunderbare Textur und einen ausgewogenen Geschmack bietet.
So Bereiten Sie Instant Pot Schweinefilet zu – Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieses Gerichts im Instant Pot ist überraschend einfach und effizient. Folgen Sie diesen detaillierten Schritten, um ein saftiges Schweinefilet mit köstlichem Apfel-Süßkartoffel-Püree zu genießen. Die Präzision des Instant Pots macht es fast unmöglich, dieses zarte Fleisch zu übergaren.
- Stellen Sie den Instant Pot auf die „Sauté“-Funktion (Anbraten) ein, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten erhitzen. Das Vorheizen ist wichtig, um eine gute Bräunung des Fleisches zu gewährleisten und eine gleichmäßige Hitze im Topf zu erzeugen. Eine gut erhitzte Oberfläche ist entscheidend für die Maillard-Reaktion, die dem Fleisch Geschmack verleiht.
- Während der Instant Pot aufheizt, entfernen Sie bei Bedarf die Silberhaut vom Schweinefilet. Die Silberhaut ist eine dünne, silbrige Membran, die beim Kochen zäh werden kann. Würzen Sie das Filet großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten. Das Salzen sollte nicht zu kurz kommen, da es das Fleisch von innen heraus würzt und seine natürliche Geschmacksentwicklung fördert.
- Sobald der Instant Pot heiß ist, legen Sie das gewürzte Schweinefilet in den Innentopf. Braten Sie das Schweinefilet von jeder Seite 2-3 Minuten an, oder bis es leicht goldbraun ist. Dieser Schritt des Anbratens, auch „Searing“ genannt, ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Er sorgt für eine köstliche Kruste und versiegelt die Säfte im Inneren des Fleisches, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Beobachten Sie das Fleisch, um ein Überbräunen zu vermeiden.
- Nehmen Sie das angebratene Schweinefilet aus dem Instant Pot und legen Sie es beiseite auf einen Teller. Schalten Sie den Instant Pot auf „OFF“. Dies ist wichtig, um den Topf abzukühlen, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird, und um eine „Burn“-Meldung zu vermeiden, die auftreten könnte, wenn Flüssigkeit auf einen zu heißen Topfboden trifft.
- Gießen Sie den Apfelsaft oder Apfelmost (ca. 240 ml) in den Innentopf und verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um alle braunen Reste vom Boden abzukratzen. Diesen Vorgang nennt man „Deglazieren“. Es verhindert nicht nur eine mögliche „Burn“-Fehlermeldung, sondern löst auch alle aromatischen Bratreste vom Boden, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen und Teil der köstlichen Sauce werden. Achten Sie darauf, dass der Boden vollständig sauber ist.
- Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln, Äpfel und Zwiebeln in den Innentopf, falls Sie diese verwenden möchten. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden, um eine optimale Garung zu gewährleisten. Eine Schicht aus diesen Zutaten bildet eine schützende Barriere zwischen dem Fleisch und der Flüssigkeit.
- Legen Sie das angebratene Schweinefilet vorsichtig auf die Süßkartoffeln und Äpfel oder direkt in den Apfelsaft. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht direkt den Boden des Topfes berührt, um ein Anbrennen zu verhindern und die gleichmäßige Garung zu fördern. Es sollte leicht erhöht liegen oder in der Flüssigkeit schwimmen.
- Setzen Sie den Deckel auf den Innentopf und stellen Sie den Dampfablassgriff auf „Sealing“ (Verschlossen). Stellen Sie die Garzeit für 3 Minuten auf hohem Druck (High Pressure) ein. Die kurze Garzeit unter Druck ist der Schlüssel zu einem unglaublich zarten und saftigen Ergebnis, da das Schweinefilet sehr schnell gart. Für eine präzisere Gärung, beachten Sie die Kerntemperaturen in der Rezeptkarte.
- Sobald die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für 10 Minuten natürlich entweichen („Natural Pressure Release“). Erst danach öffnen Sie das Ventil für einen schnellen Druckablass („Quick Release“) für den restlichen Druck. Dieser 10-minütige natürliche Druckablass ist entscheidend, um zu verhindern, dass das Schweinefilet zäh wird! Er ermöglicht dem Fleisch, sich zu entspannen und die Säfte wieder aufzunehmen, was zu einem zarteren und saftigeren Ergebnis führt.
- Nehmen Sie das Schweinefilet vorsichtig aus dem Instant Pot und legen Sie es auf ein Schneidebrett, um es ruhen zu lassen. Das Ruhenlassen des Fleisches für 5-10 Minuten vor dem Anschneiden ist ein absolutes Muss! Es ermöglicht den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, anstatt beim Anschneiden herauszulaufen. So bleibt Ihr Schweinefilet maximal saftig und aromatisch.
- Während das Fleisch ruht, sieben Sie die Äpfel, Süßkartoffeln und Zwiebeln ab und geben Sie sie in einen Mixer oder eine große Rührschüssel. Fügen Sie etwa 120 ml (1/2 Tasse) der Garflüssigkeit hinzu. Pürieren oder zerdrücken Sie die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz. Je nach Vorliebe können Sie weitere Garflüssigkeit hinzufügen, um ein cremigeres Püree zu erhalten. Die Garflüssigkeit ist voller Geschmack und sollte unbedingt verwendet werden, um dem Püree Tiefe zu verleihen!
Zubereitung von gefrorenem Schweinefilet im Instant Pot
Sie können auch gefrorenes Schweinefilet im Instant Pot zubereiten, was eine großartige Option für spontane Abendessen ist, wenn keine Zeit zum Auftauen bleibt. Es gibt jedoch ein paar wichtige Dinge zu beachten, um das beste Ergebnis zu erzielen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart wird:
- Sie werden das Fleisch nicht anbraten können, da es gefroren ist. Das bedeutet, dass das Fleisch nach dem Garen möglicherweise etwas grauer und weicher in der Textur sein wird, da die Maillard-Reaktion (Bräunung) nicht stattfindet. Der Geschmack wird dennoch gut sein, aber die köstliche Kruste, die durch das Anbraten entsteht, fehlt. Der Verzicht auf das Anbraten spart jedoch auch Zubereitungszeit.
- Die Garzeit für gefrorenes Schweinefilet muss deutlich verlängert werden. Anstatt der üblichen 3 Minuten müssen Sie das gefrorene Schweinefilet für 12 Minuten unter hohem Druck garen. Die längere Garzeit ist notwendig, um das Fleisch vollständig durchzugaren und gleichzeitig zart zu halten. Achten Sie darauf, dass der Drucktopf genug Zeit hat, um auf Druck zu kommen.
- Wenn Sie Süßkartoffeln und Äpfel hinzufügen möchten, schneiden Sie diese in größere Stücke (ca. 5 cm), um der längeren Garzeit Rechnung zu tragen. Kleinere Stücke würden bei der längeren Kochzeit zu weich und matschig werden. So bleiben sie auch nach 12 Minuten noch in Form und haben eine angenehme Textur, die gut zum zarten Fleisch passt.
Rezept-FAQs zum Instant Pot Schweinefilet – Ihre Fragen, unsere Antworten
Ja, absolut! Die Süßkartoffeln, Zwiebeln und Äpfel sind eine optionale Ergänzung, die das Gericht zu einer kompletten Mahlzeit macht, aber nicht zwingend erforderlich ist. Wenn Sie sie weglassen möchten, lassen Sie diese Zutaten einfach aus dem Rezept weg. Würzen Sie das Schweinefilet wie beschrieben, braten Sie es an und garen Sie es dann im Apfelsaft oder Apfelmost. Das reine Schweinefilet ist für sich genommen schon ein Genuss und kann hervorragend mit anderen Beilagen wie Reis, Quinoa, grünem Salat, Spargel oder gedünstetem Gemüse serviert werden. Der Fokus liegt dann auf dem wunderbar aromatisierten Schweinefilet.
Nein, das ist nicht zwingend notwendig. Sie können die Süßkartoffeln, Äpfel und Zwiebeln auch einfach als ganze Stücke oder größere Würfel neben dem Schweinefilet servieren. Sie nehmen die Aromen der Garflüssigkeit auf und sind auch in ihrer ursprünglichen Form köstlich. Das Pürieren mache ich nur, weil ich persönlich finde, dass das Püree kinderfreundlicher ist und oft von kleineren Essern bevorzugt wird, da es eine weichere Textur hat und sich leichter essen lässt. Es ergibt auch eine schöne cremige Textur, die gut mit dem zarten Fleisch harmoniert. Die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen und Ihren Vorlieben!
Schweinefilet ist ein sehr mageres Stück Fleisch und benötigt daher nur wenige Minuten zum Garen, um seine Saftigkeit zu bewahren. Längeres Garen als die vorgeschlagenen Zeiten führt zu einem übergarten Stück Fleisch, das wahrscheinlich trocken und zäh sein wird. Diese Methode des Garens von Schweinefilet bei 3 Minuten unter hohem Druck führt zu einem Schweinefilet mit einer Kerntemperatur von etwa 63-68°C (145-155°F) – was meiner Meinung nach perfekt ist. Das Schweinefilet wird saftig und eventuell leicht rosa im Inneren sein, aber vollständig durchgegart und warm. Für absolute Sicherheit und wenn Sie unsicher sind, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Beachten Sie, dass die Temperatur während der Ruhezeit noch leicht ansteigt (Carry-Over-Cooking).
Das Anbraten von Fleisch, auch bekannt als „Searing“ oder „Scharf anbraten“, versiegelt die Säfte im Fleisch und verleiht ihm eine köstliche Textur und eine tiefere Geschmacksentwicklung durch die Maillard-Reaktion. Es ist kein absolut notwendiger Schritt für die Lebensmittelsicherheit, aber es wird den Geschmack des Schweinefilets erheblich verbessern und eine appetitliche goldbraune Kruste erzeugen. Die goldbraune Kruste, die dabei entsteht, ist nicht nur optisch ansprechend, sondern trägt auch maßgeblich zum Aroma bei. Wenn Sie sich entscheiden, das Anbraten zu überspringen (z.B. aus Zeitgründen oder weil das Fleisch gefroren ist), sollten Sie die Garzeit unter hohem Druck auf 4 Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, da die anfängliche Hitze des Anbratens entfällt.
JA! Wenn Sie 2 Schweinefilets anstelle von nur einem zubereiten möchten, braten Sie einfach beide Filets nacheinander in Chargen an (um den Topf nicht zu überfüllen und eine gute Bräunung zu gewährleisten) und garen Sie sie anschließend wie angewiesen für 3 Minuten unter hohem Druck. Das Volumen des Fleisches beeinflusst die Garzeit unter Druck nicht, da die Dicke entscheidend ist. Wenn Sie jedoch die Süßkartoffel- und Apfelmischung verdoppeln möchten, reduzieren Sie die Garzeit des Fleisches auf 2 Minuten. Dies berücksichtigt die zusätzliche Zeit, die der Instant Pot benötigt, um mit der größeren Menge an Beilagen auf Druck zu kommen. Alternativ können Sie die Beilagen auch separat in einem zweiten Instant Pot oder auf dem Herd zubereiten, um die Garzeiten unabhängig voneinander zu halten und optimale Ergebnisse zu erzielen.
Weitere Instant Pot Schweinefleisch-Rezepte, die Sie Lieben Werden
Wenn Sie von der Vielseitigkeit und Effizienz Ihres Instant Pot begeistert sind, sollten Sie unbedingt auch diese weiteren köstlichen Schweinefleisch-Rezepte ausprobieren. Sie zeigen, wie einfach und lecker es sein kann, verschiedene Schnitte und Zubereitungsarten im Druckkochtopf zu meistern und somit den Kochalltag zu erleichtern:
- Instant Pot Carnitas (Mexikanisches Pulled Pork)
- Instant Pot Schweinefleisch und Sauerkraut
- Instant Pot Schweinekoteletts
- Instant Pot Pulled Pork (Amerikanisches gezupftes Schweinefleisch)
Wenn Ihnen dieses Rezept für Instant Pot Schweinefilet gefallen hat, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung unten. Ihr Feedback ist uns sehr wichtig und hilft anderen Kochbegeisterten, dieses fantastische Rezept zu entdecken und auszuprobieren! Wir freuen uns darauf, von Ihren Kocherfolgen zu hören und zu sehen, wie Sie dieses Gericht auf Ihre Weise genießen!
Instant Pot Schweinefilet
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Zutaten
- ca. 550 – 700 g Schweinefilet
- 1½ Teelöffel Kosher Salz, geteilt
- 1 Teelöffel Pfeffer, geteilt
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 240 ml Apfelmost, oder Apfelsaft (KEINEN APFELESSIG VERWENDEN!!!!)
- 3 große Süßkartoffeln, geschält und in 1,2 cm Würfel geschnitten
- 1 großer fester, süßer Apfel, gewürfelt
- 1 große süße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
Anleitung
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Würzen Sie das ca. 550 – 700 g Schweinefilet mit 1½ Teelöffeln Kosher Salz und 1 Teelöffel Pfeffer von allen Seiten.
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Schalten Sie den Instant Pot auf die „Sauté“-Funktion (Anbraten), geben Sie 2 Teelöffel natives Olivenöl extra hinzu und lassen Sie es erhitzen. Sobald es heiß ist, legen Sie das gewürzte Schweinefilet in den Innentopf und braten Sie es von jeder Seite an, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Instant Pot und legen Sie es auf einen Teller.
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Gießen Sie 240 ml Apfelmost in den Innentopf und schaben Sie alle braunen Reste vom Boden des Instant Pots ab. Dies verhindert eine „Burn“-Meldung und sorgt für mehr Geschmack.
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Geben Sie die 3 großen gewürfelten Süßkartoffeln, 1 großen gewürfelten Apfel, 1 große gewürfelte süße Zwiebel und 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Legen Sie das Schweinefilet zurück in den Druckkochtopf auf das Gemüse.
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Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot und drehen Sie den Dampfablassgriff auf „Sealed“ (Verschlossen). Garen Sie unter hohem Druck (High Pressure):
4 Minuten bei 74℃ (165℉)
3 Minuten bei 68℃ (155℉)
2 Minuten bei 63℃ (145℉)
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Lassen Sie den Druck für 10 Minuten natürlich entweichen („Natural Pressure Release“) und machen Sie dann einen schnellen Druckablass („Quick Release“) für den restlichen Druck. Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Instant Pot und legen Sie es zum Schneiden auf ein Schneidebrett.
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Während das Schweinefilet auf dem Schneidebrett ruht, verwenden Sie einen Stabmixer oder Kartoffelstampfer, um die Süßkartoffeln, Äpfel und Zwiebeln zu einem glatten Püree zu vermischen. (Entfernen Sie bei Bedarf 120 ml (1/2 Tasse) der Garflüssigkeit, wenn Sie ein dickeres Püree wünschen.)
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Servieren Sie das Schweinefilet zusammen mit dem Süßkartoffel-Apfel-Püree. Guten Appetit!
Zubehör
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Elektrischer Schnellkochtopf (6 oder 8 Liter)
Hinweise
- Süßkartoffel-Püree: Es wird viel Garflüssigkeit vorhanden sein. Sie können gerne 120 ml (1/2 Tasse) mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher entfernen, bevor Sie die Süßkartoffeln und Äpfel pürieren, um ein dickeres Süßkartoffelpüree zu erhalten. Sie können die Äpfel, Zwiebeln und Süßkartoffeln auch ganz lassen und als Beilage servieren, anstatt sie zu pürieren.
- Apfelmost (Apfelwein): Sie können Apfelsaft anstelle von Apfelmost verwenden. Aber verwenden Sie KEINEN APFELESSIG – dieses Rezept ist speziell für Apfelmost oder Apfelsaft gedacht. Essig würde Ihr Gericht verderben und ihm einen unangenehmen sauren Geschmack verleihen.
- Schweinefilet ohne Süßkartoffeln und Äpfel: Braten Sie das Schweinefilet wie beschrieben an und geben Sie dann Apfelmost oder Apfelsaft in den Instant Pot. Schaben Sie alle braunen Reste vom Boden des Innentopfes ab. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und legen Sie das Schweinefilet zurück in den Druckkochtopf und garen Sie es wie angewiesen. Die Garzeit bleibt gleich.
- Gefrorenes Schweinefilet: Überspringen Sie das Anbraten des Schweinefilets und garen Sie es unter hohem Druck für 12 Minuten. Wenn Sie Süßkartoffeln und Äpfel hinzufügen möchten, schneiden Sie diese in ca. 5 cm große Stücke, um die längere Garzeit zu berücksichtigen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Näherungswert verwendet werden.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2018 veröffentlicht, jedoch im Jahr 2021 mit Schritt-für-Schritt-Prozessfotos aktualisiert.