Der ultimative Instant Pot Schmorbraten: Zartes Rindfleisch mit Kartoffeln und Karotten
Das ABSOLUT BESTE Instant Pot Schmorbraten Rezept! Mit einfachen Zutaten zubereitet, liefert dieses unkomplizierte Rezept einen unglaublich zarten Rindernackenbraten sowie perfekt gegarte Kartoffeln und Karotten. Der Geschmack ist einfach unwiderstehlich und wird Sie begeistern!
Suchen Sie nach weiteren gemütlichen und wärmenden Rezepten für Ihren Instant Pot? Nachdem Sie diesen Instant Pot Rinderbraten genossen haben, probieren Sie unbedingt auch meine Rezepte für Instant Pot Gulasch, Instant Pot Chili und Instant Pot Boeuf Bourguignon aus. Sie werden es nicht bereuen!
Der Absolute Beste Instant Pot Schmorbraten: Ein Rezept, das begeistert
Wenn es um herzhafte, wärmende Mahlzeiten geht, gibt es kaum etwas Besseres als einen zarten, aromatischen Schmorbraten. Ein klassisches Gericht, das Erinnerungen an gemütliche Sonntage weckt und die ganze Familie zusammenbringt. Doch oft scheitert der Genuss an der langen Kochzeit, die ein traditioneller Schmorbraten im Ofen oder auf dem Herd benötigt.
Wie wäre es, den Prozess zu beschleunigen, OHNE dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen? Genau das ist das Versprechen dieses Rezepts für den Instant Pot Schmorbraten – und es hält es voll und ganz! Wir sprechen hier von einem echten Game-Changer in Ihrer Küche.
Ich habe das geliebte Rezept meines Papas für Schmorbraten aus dem Slow Cooker genommen und es perfekt für den Instant Pot angepasst. Das Ergebnis? Absolute Perfektion! Ein Gericht, das so zart ist, dass es auf der Zunge zergeht, und dabei unglaublich aromatisch schmeckt. Es ist die ideale Lösung für alle, die auch unter der Woche nicht auf ein köstliches, hausgemachtes Festmahl verzichten möchten.
Dieses Instant Pot Schmorbraten Rezept überzeugt mit einem butterweichen Rindernacken, perfekt gegarten, bissfesten Karotten und Kartoffeln sowie überraschenden, aber absolut perfekten Gewürzen. Es ist nicht nur das beste Instant Pot Schmorbraten Rezept, das Sie finden werden, sondern meiner Meinung nach der beste Schmorbraten überhaupt! Die Kombination aus traditionellem Geschmack und der Effizienz des Schnellkochtopfs macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Klassiker in Ihrem Repertoire.
Aber verlassen Sie sich nicht nur auf mein Wort! Die zahlreichen begeisterten Bewertungen sprechen für sich. Dieses top-bewertete Rezept für Instant Pot Schmorbraten ist das EINZIGE Schmorbraten Rezept, das Sie jemals brauchen werden! Es vereinfacht die Zubereitung erheblich, ohne den Geschmack oder die Zartheit zu beeinträchtigen. Es ist die perfekte Kombination aus Tradition und Moderne, die Ihre Küche bereichern wird.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen! xo Kristen
Wissenswertes zu den Zutaten für Ihren Instant Pot Schmorbraten
Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten. Hier ist ein kurzer Überblick über das, was Sie benötigen, und nützliche Tipps, um die richtige Auswahl zu treffen und das Beste aus Ihrem Schmorbraten herauszuholen.
- Rindernacken (Chuck Roast): Rindernacken ist die bevorzugte Wahl für Schmorbraten, da er über eine schöne Marmorierung verfügt. Diese Fettäderchen schmelzen während des Garens und machen das Fleisch unwiderstehlich zart und saftig. Ein gut marmorierter Braten sorgt für eine tiefe Geschmacksentwicklung. Achten Sie auf Stücke mit sichtbaren, feinen Fetteinschlüssen.
- Zubereiteter Meerrettich: Verwenden Sie unbedingt zubereiteten Meerrettich, nicht Meerrettichsauce. Zubereiteter Meerrettich wird in Gläsern im Kühlregal des Supermarkts (oft in der Nähe von Wurstwaren oder Frischkäse) angeboten und besteht lediglich aus geriebenem Meerrettich, Wasser, Essig und Salz. Er ist schärfer und reiner im Geschmack als die oft mit Sahne oder Öl angereicherten Saucen. Der Meerrettich ist das Geheimnis meines Papas – er macht den Braten nicht scharf, sondern verleiht ihm eine subtile Tiefe und hilft, das Fleisch noch zarter zu machen.
- Kartoffeln + Karotten (optional): Die Ergänzung des Schmorbratens mit Karotten und Kartoffeln ist optional, aber eine einfache und köstliche Möglichkeit, ein vollständiges Abendessen zuzubereiten. Für die Karotten eignen sich sowohl Babykarotten als auch geschälte und in 5 cm dicke Stücke geschnittene Karotten hervorragend. Bei den Kartoffeln können Sie aus einer Vielzahl wählen: Russet-, rote, Yukon Gold- oder Babykartoffeln funktionieren alle gleichermaßen gut und nehmen den köstlichen Geschmack der Soße auf. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Rinderbrühe: Verwenden Sie eine hochwertige, natriumarme Rinderbrühe, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Die Brühe bildet die aromatische Basis für die Soße und sorgt für die notwendige Flüssigkeit im Instant Pot.
- Zwiebelpulver, Knoblauch und Salz/Pfeffer: Diese grundlegenden Gewürze sind entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Achten Sie darauf, den Braten vor dem Anbraten großzügig zu würzen, um eine köstliche Kruste zu bilden. Frischer, gehackter Knoblauch ist dem Pulver vorzuziehen, wenn Sie einen intensiveren Knoblauchgeschmack wünschen.
- Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl zum Anbraten des Fleisches sorgt für eine schöne Bräunung und eine zusätzliche Geschmacksnote.
So gelingt der BESTE Instant Pot Schmorbraten – Schritt für Schritt
Wenn Sie noch nicht mit dem Kochen im Instant Pot oder den Funktionen Ihres Geräts vertraut sind, empfehle ich Ihnen, zuerst meine Anleitung zur Verwendung eines Instant Pots zu lesen. Dies gewährleistet die besten Ergebnisse für dieses und zukünftige Rezepte. Die vollständige und detaillierte Rezeptanleitung finden Sie in der Rezeptkarte weiter unten.
- Den Rindernacken anbraten. Würzen Sie den Rindernacken großzügig mit Salz und Pfeffer. Verwenden Sie dann die Anbratfunktion (Sauté-Funktion) Ihres elektrischen Schnellkochtopfs. Erhitzen Sie etwas Olivenöl im Innentopf und braten Sie den Braten darin auf jeder Seite an, bis er schön karamellisiert und goldbraun ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung, da er eine aromatische Kruste bildet und die Röstaromen freisetzt, die den Schmorbraten so köstlich machen. Achten Sie darauf, dass der Braten nicht zu dicht im Topf liegt, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.
- Innentopf ablöschen (Deglazieren). Um eine „Burn“-Fehlermeldung zu vermeiden, nehmen Sie den angebratenen Braten aus dem Innentopf und legen Sie ihn auf einen Teller. Geben Sie eine kleine Menge Rinderbrühe in den Innentopf und verwenden Sie einen Spatel oder Holzlöffel, um alle gebräunten Reste vom Boden des Topfes abzukratzen. Diese Reste sind voller Geschmack und tragen maßgeblich zum Aroma der Soße bei. Das Ablöschen löst nicht nur diese köstlichen Aromen, sondern verhindert auch, dass sich Lebensmittel am Boden festsetzen und die Fehlermeldung auslösen. Dieser Schritt ist absolut wichtig!
- Zutaten schichten. Legen Sie den angebratenen Braten zurück in den Innentopf. Gießen Sie die restliche Rinderbrühe hinzu. Würzen Sie den Rindernacken mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver. Verteilen Sie anschließend den gehackten Knoblauch und den Meerrettich gleichmäßig auf dem Braten. Achten Sie darauf, dass alle Gewürze gut verteilt sind, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Druckgaren mit natürlichem Druckablass. Nachdem das Gerät den Druck aufgebaut und die Kochzeit beendet hat, lassen Sie den Instant Pot für mindestens 15 Minuten in Ruhe, bevor Sie den restlichen Druck manuell ablassen (natürlicher Druckablass). Dieser natürliche Druckablass ist entscheidend, damit das Fleisch besonders zart wird und die Fasern sich entspannen können. Ein zu schneller Druckablass kann dazu führen, dass das Fleisch zäh wird.
- Kartoffeln und Karotten kochen. Sobald der Druck vollständig abgelassen wurde, nehmen Sie den Braten aus dem Instant Pot, legen ihn auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett und decken ihn locker mit Alufolie ab. So bleibt er warm und saftig, während das Gemüse gart. Geben Sie nun die Kartoffeln und Karotten in die verbleibende Garflüssigkeit im Innentopf und kochen Sie sie für 5 Minuten unter Druck. Da die Garflüssigkeit noch heiß ist, wird der Instant Pot schnell wieder Druck aufbauen. Das separate Garen sorgt dafür, dass das Gemüse perfekt gar, aber nicht verkocht oder matschig wird.
- Servieren. Nachdem die Kartoffeln und Karotten gar sind, schneiden oder zerzupfen Sie den geruhten Schmorbraten und servieren ihn zusammen mit dem gekochten Gemüse. Vergessen Sie nicht, alles großzügig mit der aromatischen Garflüssigkeit zu beträufeln. Diese Flüssigkeit ist voller Geschmack und kann auch als Grundlage für eine köstliche Soße dienen. Ein Genuss, der alle Sinne verwöhnt!
Kristens Geheimtipps für den perfekten Instant Pot Schmorbraten
Diese Tipps sind das Ergebnis jahrelanger Kocherfahrung und sorgen dafür, dass Ihr Schmorbraten jedes Mal ein voller Erfolg wird. Sie machen den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Gericht aus.
- Das Geheimnis meines Papas für den BESTEN Schmorbraten war die Zugabe von Meerrettich. Der Meerrettich macht Ihren Braten nicht scharf, sondern hilft stattdessen, das Rindfleisch zu zart zu machen und verleiht ihm einen subtilen, unwiderstehlichen Geschmack. Es ist ein kulinarisches Geheimnis, das Sie unbedingt ausprobieren sollten! Die Enzyme im Meerrettich unterstützen den Aufschluss der Proteine im Fleisch.
- Keine Panik, wenn Ihr Rinderbraten gefroren ist. Da der Instant Pot so schnell aufheizt und den notwendigen Druck aufbaut, können Sie einen gefrorenen Rinderbraten sicher im Instant Pot garen. Beachten Sie jedoch die angepasste Garzeit, die in den FAQs detailliert beschrieben ist. Ein Searing ist bei gefrorenem Fleisch nicht möglich und sollte übersprungen werden.
- Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Bratens. Garen Sie den Rindernacken bei hohem Druck für 20 Minuten pro Pfund (ca. 450g). Wenn Sie mit einem gefrorenen Braten beginnen, verlängert sich die Garzeit auf 30 Minuten pro Pfund. Diese Faustregel hilft Ihnen, die perfekte Zartheit zu erreichen, unabhängig von der Größe Ihres Fleischstücks.
- Führen Sie KEINEN Schnellablass des Drucks durch! Lassen Sie den Druck nach Ablauf der Garzeit für mindestens 15 Minuten auf natürliche Weise ab. Sonst haben Sie einen zähen Schmorbraten – und das möchte niemand! Der natürliche Druckablass ermöglicht es den Muskelfasern, sich zu entspannen, was zu einem butterzarten Ergebnis führt. Geduld zahlt sich hier wirklich aus.
- Nutzen Sie den einfachen Zweistufen-Kochprozess. Ähnlich wie bei meinem Rezept für Instant Pot Corned Beef und Kohl, wird bei diesem Rezept zuerst das Fleisch gegart. Während der Braten ruht, nutzen Sie diese Zeit, um die Kartoffeln und Karotten zu kochen. So stellen Sie sicher, dass das Gemüse perfekt gar und knackig ist und nicht zu weich wird. Keine matschigen Beilagen hier!
- Keine Soße nötig – aber optional möglich. Dieser Instant Pot Schmorbraten ist so unglaublich köstlich und saftig, dass in der Regel keine zusätzliche Soße benötigt wird. Der Bratensaft ist bereits eine exquisite Soße für sich. ABER ich habe Anweisungen zum Zubereiten einer Soße beigefügt, falls Sie eine traditionellere Variante bevorzugen oder einfach nicht genug von der aromatischen Flüssigkeit bekommen können.
- Qualität der Zutaten: Die Qualität Ihrer Zutaten beeinflusst den Endgeschmack erheblich. Investieren Sie in einen guten Rindernacken und frisches Gemüse. Das macht einen spürbaren Unterschied.
- Würzen mit Bedacht: Scheuen Sie sich nicht, den Braten vor dem Anbraten großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen. Das ist entscheidend für eine gute Geschmacksentwicklung. Sie können später immer noch nachwürzen.
Instant Pot Schmorbraten aufwärmen – So bleibt er köstlich
Alle Reste des Instant Pot Schmorbratens können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Um die beste Qualität zu erhalten, verwenden Sie luftdichte Behälter. Wenn es um das Aufwärmen geht, haben Sie mehrere Optionen, um sicherzustellen, dass Ihr Schmorbraten genauso saftig und schmackhaft ist wie frisch zubereitet:
- Im Instant Pot: Geben Sie 1,5 Tassen der aufgehobenen Garflüssigkeit (oder Rinderbrühe) in den Innentopf. Fügen Sie den übrig gebliebenen Braten und das Gemüse hinzu. Stellen Sie den Instant Pot auf „Druckgaren“ für 0 Minuten ein. Dies ist gerade genug Zeit, um alles gründlich zu erwärmen, ohne es zu verkochen. Lassen Sie den Druck dann 10 Minuten natürlich ab, bevor Sie den Rest manuell ablassen. So bleibt das Fleisch zart und saftig.
- Im Ofen: Legen Sie das Rindfleisch, das Gemüse und die aufgehobene Garflüssigkeit in eine flache Auflaufform, decken Sie sie mit Alufolie ab und backen Sie sie bei 175°C (350°F) für 20-30 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist. Der Ofen wärmt gleichmäßig und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
- In der Mikrowelle: Legen Sie den Schmorbraten und das Gemüse in eine mikrowellengeeignete Schüssel, decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab und erhitzen Sie sie in 60-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis alles durchgewärmt ist. Diese Methode ist am schnellsten, aber achten Sie darauf, nicht zu überhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Das feuchte Papiertuch hilft dabei, Feuchtigkeit zu bewahren.
Unabhängig von der gewählten Methode ist es wichtig, etwas Garflüssigkeit hinzuzufügen, um das Fleisch feucht zu halten und den Geschmack zu bewahren. So genießen Sie auch am nächsten Tag ein Festmahl!
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Instant Pot Schmorbraten
Sie können einen Schmorbraten problemlos mit einem gefrorenen Rindernacken im Instant Pot zubereiten. Im Gegensatz zu Slow Cookern erreicht der Instant Pot in kurzer Zeit eine ausreichend hohe Temperatur, um gefrorenes Fleisch sicher zu garen. Überspringen Sie das Anbraten des Fleisches, da ein gefrorenes Stück nicht angebraten werden kann. Geben Sie den gefrorenen Rinderbraten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver in den Schnellkochtopf. Gießen Sie Rinderbrühe um den Braten herum und belegen Sie den Braten dann mit Meerrettich. Garen Sie ihn bei hohem Druck für 30 Minuten pro Pfund.
Technisch gesehen müssen Sie das Fleisch nicht anbraten. Das Anbraten trägt jedoch erheblich zu einer schönen Karamellisierung bei und intensiviert den Geschmack des Bratens, daher ist der zusätzliche Aufwand definitiv lohnenswert. Es erzeugt die sogenannten Maillard-Reaktionen, die für tiefe, komplexe Geschmacksaromen sorgen. Denken Sie daran, einen gefrorenen Braten niemals anzubraten, da dies unsicher sein kann und nicht effektiv ist.
Ja! Schneiden Sie Ihren Rindernacken in große, etwa 5 cm dicke Stücke. Braten Sie diese wie beschrieben an und kochen Sie sie dann für 20 Minuten bei hohem Druck mit einem vollständigen natürlichen Druckablass. Durch die kleineren Stücke wird die Garzeit deutlich verkürzt, ohne die Zartheit zu beeinträchtigen. Dies ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben.
Nachdem der Braten und das Gemüse gekocht sind, seihen Sie die Garflüssigkeit ab. Stellen Sie den Instant Pot auf die Sauté-Funktion und lassen Sie ihn aufheizen. Geben Sie 2 Esslöffel Butter in den Innentopf und lassen Sie sie schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und verquirlen es zu einer Mehlschwitze (Roux). Lassen Sie die Mehlmischung 30 Sekunden kochen und rühren Sie dann langsam 1 bis 2 Tassen der abgeseihten Flüssigkeit ein. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt.
Für glutenfreie Soße: Erhitzen Sie 2 Tassen der abgeseihten Flüssigkeit, bis sie köchelt. Verrühren Sie 3 Esslöffel Speisestärke mit 1/4 Tasse Wasser, bis sie sich aufgelöst hat (Slurry). Rühren Sie diese Mischung in den Innentopf und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Soße eindickt.
Überhaupt nicht! Der Meerrettich dient dazu, das Fleisch zu zart zu machen und ihm einen subtilen, einzigartigen Geschmack zu verleihen, ohne den Braten scharf zu machen. Er wird auch keinen überwältigenden Meerrettichgeschmack haben. Viele Menschen sind überrascht, wie gut er sich in das Gericht integriert, ohne dominant zu sein.
Ja, Sie können nach Belieben andere robuste Gemüsesorten hinzufügen, die eine ähnliche Garzeit wie Kartoffeln und Karotten haben. Pastinaken, Sellerie oder Süßkartoffeln sind gute Optionen. Achten Sie darauf, sie in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Neben den enthaltenen Kartoffeln und Karotten passt der Schmorbraten hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen zum Aufsaugen der köstlichen Soße. Ein grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bietet einen schönen Kontrast. Auch gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen sind eine gute Ergänzung.
Weitere Instant Pot Rindfleisch-Rezepte zum Entdecken
Der Instant Pot ist ein wahrer Alleskönner, besonders wenn es um die Zubereitung von Rindfleischgerichten geht. Hier sind einige weitere meiner Lieblingsrezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, um die Vielseitigkeit Ihres Schnellkochtopfs voll auszuschöpfen:
- Instant Pot French Dip Sandwiches
- Instant Pot Rindfleisch- und Gerstensuppe
- Instant Pot Italian Beef
- Instant Pot Lasagne
- Instant Pot Mississippi Pot Roast
- Instant Pot Short Ribs (Geschmorte Rippchen)
Diese Rezepte zeigen, wie mühelos und schnell Sie auch komplexere Gerichte im Instant Pot zubereiten können, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.
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Der Beste Instant Pot Schmorbraten
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Zutaten
- ½ Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1,3 – 1,8 kg Rindernacken (Chuck Roast)
- Koscheres Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- ½ Tasse natriumarme Rinderbrühe, zum Ablöschen des Innentopfs
- 3½ Tassen natriumarme Rinderbrühe, zum Kochen des Schmorbratens
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- ¼ Tasse zubereiteter Meerrettich, KEINE Meerrettichsauce
- 1,4 kg Kartoffeln, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 450 g Karotten, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten
Für optionale Soße
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
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Anleitung
Anleitung für den Schmorbraten
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Stellen Sie den Schnellkochtopf auf die Sauté-Funktion, geben Sie ½ Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen Sie es aufheizen.
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Während das Öl erhitzt, würzen Sie den 1,3-1,8 kg schweren Rindernacken großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer (jeweils etwa 1 Teelöffel) auf beiden Seiten. Sobald er gewürzt ist, geben Sie den Braten in das erhitzte Öl und braten Sie das Fleisch auf jeder Seite 3-4 Minuten an, bis es gebräunt und leicht karamellisiert ist. Sobald der Braten angebraten ist, nehmen Sie ihn aus dem Innentopf und legen ihn auf einen Teller. Drücken Sie „Abbrechen“, um den Instant Pot auszuschalten.
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Gießen Sie ½ Tasse natriumarme Rinderbrühe in den Innentopf und kratzen Sie alle gebräunten Reste vom Boden des Innentopfs ab. Dies verhindert eine „Burn“-Fehlermeldung – überspringen Sie diesen Schritt also nicht.
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Geben Sie den angebratenen Schmorbraten zusammen mit dem aufgefangenen Saft, der sich auf dem Teller gesammelt hat, zurück in den Schnellkochtopf. Fügen Sie die restlichen 3½ Tassen natriumarme Rinderbrühe, 1 Teelöffel Zwiebelpulver und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzu. Belegen Sie den Braten mit 1 Esslöffel gehacktem Knoblauch und ¼ Tasse zubereitetem Meerrettich.
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Setzen Sie den Deckel auf den Schnellkochtopf und stellen Sie sicher, dass der Entlüftungsknopf auf „Sealed“ (verschlossen) zeigt. Stellen Sie die Kochzeit ein, indem Sie die Taste „Manual“ oder „Pressure Cook“ drücken und auf hohen Druck für 20 Minuten pro 450g Fleisch einstellen. Drücken Sie MANUAL/PRESSURE COOK und verwenden Sie die +/- Tasten, um die Zeit anzupassen.
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Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für mindestens 15 Minuten natürlich ab. Öffnen Sie dann den Innentopf, nehmen Sie den Braten heraus, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett oder eine Platte und decken Sie ihn locker mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Karotten und Kartoffeln kochen
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Wenn Sie Karotten und Kartoffeln kochen möchten, geben Sie 1,4 kg Kartoffeln (in 5 cm große Stücke geschnitten) und 450 g Karotten (geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten) in den Innentopf, nachdem Sie das Rindfleisch aus dem Schnellkochtopf genommen haben. Schließen und versiegeln Sie den Deckel und kochen Sie das Gemüse bei hohem Druck für 5 Minuten. Drücken Sie MANUAL/PRESSURE COOK und verwenden Sie die +/- Tasten, um die Zeit auf 5 einzustellen.
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Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für 5 Minuten ab und führen Sie dann einen Schnellablass durch. Servieren Sie die Kartoffeln, Karotten und den Braten mit der Garflüssigkeit.
Soße (optional)
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Nachdem der Braten und das Gemüse gekocht sind, seihen Sie die Garflüssigkeit aus dem Innentopf ab und stellen Sie den Innentopf dann zurück in den Instant Pot.
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Stellen Sie den Instant Pot auf die Sauté-Funktion und geben Sie 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl ein und lassen Sie es 1 Minute kochen.
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Rühren Sie langsam 1-2 Tassen der übrig gebliebenen Garflüssigkeit ein und verquirlen Sie alles gut. Lassen Sie es einige Minuten köcheln und eindicken, dabei ständig rühren. Servieren Sie die Soße zum Schmorbraten und Gemüse.
Ausrüstung
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Elektrischer Schnellkochtopf (6 oder 8 Liter) (dies ist das preiswerteste und zuverlässigste Modell)
Anmerkungen
Kartoffeln: Verwenden Sie Russet-, rote, Yukon- oder goldene Kartoffeln für dieses Rezept. Jede Sorte, die Sie mögen oder zur Hand haben.
Karotten: Fühlen Sie sich frei, 450 g Babykarotten anstelle von geschälten, geschnittenen Karotten zu verwenden.
Gefrorener Schmorbraten: Bei einem gefrorenen Schmorbraten das Anbraten überspringen. Stattdessen die Rinderbrühe in den Innentopf gießen und Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver einrühren. Den gefrorenen Braten in den Innentopf geben und mit Knoblauch und Meerrettich belegen. Bei hohem Druck 30 Minuten pro 450g Fleisch garen, mit einem 10-20-minütigen natürlichen Druckablass. Kartoffeln und Karotten wie oben beschrieben kochen.
Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Rindfleisch, Gemüse und Garflüssigkeit in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefriersicheren Behälter einfrieren.
Glutenfreie Soßenoption: Die Garflüssigkeit wie angewiesen abseihen. 2 Tassen der abgeseihten Flüssigkeit in den Innentopf geben und mit der Sauté-Funktion erhitzen, bis sie köchelt. 3 Esslöffel Speisestärke mit 1/4 Tasse Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung in die Flüssigkeit einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Nährwerte
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2018 veröffentlicht und im Jahr 2024 aktualisiert.