Herzhafte Vegetarische Potstickers aus dem Instant Pot: Schnell, Einfach und Unglaublich Lecker

Bereiten Sie köstliche vegetarische Potstickers von Anfang bis Ende ganz EINFACH in Ihrem Instant Pot zu. Diese Instant Pot Potstickers sind gefüllt mit aromatischem, sautiertem Gemüse und werden dann perfekt gedämpft – ideal als einfache, gesunde Vorspeise oder als leichte Mahlzeit für die ganze Familie. Sie sind die perfekte Alternative, wenn Sie Lust auf asiatisches Essen haben, aber eine gesunde, hausgemachte Version bevorzugen.

Servieren Sie diese Potstickers mit einer hausgemachten süßen Chilisauce oder Ihrer Lieblings-Dipsauce für eine spaßige, gesunde Alternative zu Ihrem Lieblings-Take-out! Sie werden überrascht sein, wie einfach und schnell es ist, diese Köstlichkeiten zu Hause zu zaubern, die oft als aufwendig gelten.

Seit vielen Jahren bereite ich vegetarische Potstickers mit einem herkömmlichen Dampfkorb und übrig gebliebenem Gemüse zu. Es ist eine wunderbare, nachhaltige Methode, Gemüsereste kreativ zu verwerten und gleichzeitig ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht zu zaubern, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Die traditionelle Zubereitung erfordert oft etwas Geduld und Aufmerksamkeit, insbesondere beim Dämpfen, um die ideale Textur zu erreichen.

Obwohl ich eine bewährte Technik für die Zubereitung von vegetarischen Potstickers hatte, entschied ich mich, mein Glück mit der Zubereitung der Potstickers im Instant Pot zu versuchen. Die Idee war, den gesamten Prozess, vom Garen der Füllung bis zum Dämpfen der Potstickers, in einem einzigen, effizienten Gerät zu optimieren. Das Versprechen des Instant Pots, Mahlzeiten schneller und mit weniger Aufwand zuzubereiten, war verlockend, und ich wollte herausfinden, ob dies auch für die doch etwas filigranen und oft als aufwendig empfundenen Potstickers zutrifft. Und ich wurde nicht enttäuscht!

Durch die intelligente Nutzung der Anbratfunktion (Sauté-Funktion), um die Potsticker-Füllung schnell und aromatisch zu garen, und anschließendem schnellem Dämpfen der Potstickers unter Druck, ist die Zubereitung von Potstickers im Instant Pot nicht nur mühelos, sondern auch unglaublich effizient und darüber hinaus sehr gesund. Dies macht es zu einem weiteren fantastischen und gesunden Instant Pot Rezept, das Sie unbedingt in Ihre Rezeptsammlung aufnehmen sollten. Der Instant Pot erleichtert die Arbeit erheblich und sorgt dafür, dass die Potstickers perfekt gar werden, ohne zu zerfallen oder matschig zu werden – ein häufiges Problem bei weniger präzisen Garmethoden.

Warum der Instant Pot Ihre Potsticker-Zubereitung revolutionieren wird

Der Instant Pot ist weit mehr als nur ein Schnellkochtopf. Er ist ein wahres Multitalent in der Küche, das die Zubereitung komplexer Gerichte, wie Potstickers, erheblich vereinfacht und beschleunigt. Wenn Sie noch keinen Instant Pot besitzen, könnte dieses Rezept der perfekte Grund sein, sich einen zuzulegen! Hier sind einige überzeugende Gründe, warum der Instant Pot für dieses Rezept und viele andere asiatisch inspirierte Gerichte ideal ist:

• Unschlagbare Zeitersparnis: Die Druckgarfunktion des Instant Pots reduziert die Garzeit drastisch. Sowohl das Anbraten der Füllung als auch das Dämpfen der Potstickers geht deutlich schneller als bei herkömmlichen Methoden. Sie können innerhalb von wenigen Minuten eine Mahlzeit zaubern, die sonst eine Stunde oder länger dauern würde, was ihn ideal für schnelle Abendessen unter der Woche macht.
• Perfektes und gleichmäßiges Garen: Der erzeugte Druck im Topf sorgt für eine extrem gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch die Potstickers perfekt und konsistent gegart werden. Sie werden nicht matschig und behalten ihre zarte, aber dennoch bissfeste Textur sowie ihre ansprechende Form. Dies ist besonders wichtig bei Teigtaschen, um ein optimales Mundgefühl zu gewährleisten.
• Gesundheit im Fokus durch Dämpfen: Dämpfen ist eine der gesündesten Garmethoden, da Vitamine und hitzeempfindliche Nährstoffe im Gemüse besser erhalten bleiben als beim Kochen in Wasser. Da kein zusätzliches Fett für den Dämpfvorgang benötigt wird, sind die Potstickers leichter und bekömmlicher, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.
• Maximale Bequemlichkeit: Ein Topf, viele Funktionen: Die Möglichkeit, die Füllung direkt im Instant Pot anzubraten und anschließend die Potstickers darin zu dämpfen, ist ein großer Vorteil. Dies minimiert den Abwasch erheblich, da Sie nicht mehrere Töpfe und Pfannen benötigen. Weniger Aufräumarbeiten nach dem Kochen bedeutet mehr Zeit für sich selbst, was dieses Rezept noch attraktiver macht.
• Einfache und stressfreie Handhabung: Nach dem Einstellen der Garzeit und des Drucks übernimmt der Instant Pot die gesamte Arbeit für Sie. Sie müssen nicht daneben stehen und den Garvorgang überwachen. Das macht die Zubereitung stressfrei und ideal für Kochanfänger oder vielbeschäftigte Menschen, die dennoch frisch und gesund essen möchten.

So bereiten Sie Vegetarische Potstickers in Ihrem Instant Pot zu: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung dieser vegetarischen Potstickers in Ihrem Instant Pot ist überraschend einfach und gliedert sich in zwei Hauptphasen: die Vorbereitung der schmackhaften Gemüsefüllung und das anschließende Dämpfen der gefüllten Teigtaschen bis zur Perfektion. Befolgen Sie diese detaillierten Schritte, um ein unwiderstehliches Ergebnis zu erzielen, das Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird:

1. Die aromatische Gemüsefüllung zubereiten:

• Beginnen Sie, indem Sie Ihren Instant Pot einschalten und die Sauté-Funktion (Anbraten) auswählen. Stellen Sie sicher, dass die Einstellung auf „hoch“ steht, um eine schnelle Erhitzung zu gewährleisten. Warten Sie, bis der Bildschirm „HOT“ anzeigt oder der Schnellkochtopf piept, um anzuzeigen, dass er die Betriebstemperatur erreicht hat. Dies ist wichtig, damit das Öl die richtige Temperatur erreicht und das Gemüse schnell und effizient gart, ohne zu kochen.
• Geben Sie ein hitzebeständiges Öl wie Avocadoöl, Kokosöl oder Erdnussöl in den Instant Pot. Diese Öle sind ideal, da sie hohen Temperaturen standhalten, ohne zu verbrennen oder einen bitteren Geschmack zu entwickeln, was entscheidend für den Geschmack der Füllung ist.
• Fügen Sie Ihr geschnittenes und vorbereitetes Gemüse hinzu, darunter geraspelten Kohl, aufgetaute Edamame, gehackten Brokkoli und die geschnittenen Frühlingszwiebeln. Braten Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis es leicht welk wird und seine leuchtende Farbe behält, aber noch einen angenehmen Biss hat. Vermeiden Sie ein Überkochen, da die Füllung sonst zu matschig werden könnte.
• Nachdem das Gemüse leicht welk ist und seine Aromen freigesetzt hat, rühren Sie den frisch geriebenen Ingwer, den fein gehackten Knoblauch und die reduzierte Natrium-Sojasauce unter. Braten Sie alles für etwa eine weitere Minute an, damit sich die Aromen gut verbinden können und der Knoblauch und Ingwer ihren vollen, würzigen Geschmack entfalten.
• Schalten Sie den Instant Pot auf „OFF“ und nehmen Sie die gesamte Gemüsefüllung vorsichtig heraus. Geben Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Eine kalte Füllung ist entscheidend, da sie das Reißen der empfindlichen Wonton-Teigblätter verhindert und das Formen der Potstickers erheblich erleichtert.

2. Die Potstickers sorgfältig formen:

• Legen Sie einen gestrichenen Teelöffel der abgekühlten Gemüsefüllung in die Mitte jedes Wonton-Wrappers. Es ist wichtig, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da dies das Verschließen erschweren könnte und die Potstickers beim Garen aufplatzen könnten. Weniger ist hier oft mehr.
• Befeuchten Sie die äußeren Ränder des Wonton-Wrappers leicht mit einem Backpinsel oder Ihren Fingern. Verwenden Sie dafür einfach etwas kaltes Wasser. Diese Feuchtigkeit wirkt wie ein natürlicher Klebstoff und hilft, die Ränder sicher zu verschließen und ein Austreten der Füllung während des Dämpfens zu verhindern.
• Falten Sie den Wrapper über die Füllung, um eine klassische Dreiecksform zu bilden. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern fest zusammen, um sicherzustellen, dass keine Füllung entweichen kann. Für eine traditionellere Potsticker-Form können Sie die beiden langen Seiten des Dreiecks leicht zusammenführen und dabei kleine Falten bilden (wie beim Plissieren), sodass die Potsticker eine schöne halbmondförmige Optik erhalten. Dies verleiht ihnen nicht nur das klassische Aussehen, sondern kann auch dazu beitragen, die Füllung besser einzuschließen und eine ansprechendere Textur zu erzeugen.

3. Potstickers im Instant Pot dämpfen:

• Stellen Sie den Dämpfeinsatz in Ihren Instant Pot und gießen Sie eine Tasse kaltes Wasser hinein. Dieses Wasser ist entscheidend, da es den Dampf erzeugt, der für das Dämpfen der Potstickers unter Druck notwendig ist. Achten Sie darauf, dass der Dämpfeinsatz das Wasser nicht berührt.
• Schneiden Sie ein Stück Backpapier so zu, dass es auf den Dämpfeinsatz passt. Legen Sie dann eine einzelne Schicht Potstickers darauf, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht berühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, um zu verhindern, dass Ihre Potstickers zusammenkleben und ihre Form verlieren – überspringen Sie ihn auf keinen Fall! Das Backpapier sorgt für eine Antihaft-Oberfläche und erleichtert das Entnehmen der fertig gedämpften Potstickers.
• Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier auf die erste Schicht Potstickers und darauf eine weitere Schicht Potstickers. Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig, oder bis der Innentopf zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist. Achten Sie darauf, dass zwischen den Schichten genügend Platz bleibt, damit der Dampf gleichmäßig zirkulieren kann und alle Potstickers perfekt garen.
• Schließen Sie den Deckel des Instant Pots sicher, stellen Sie das Dampfablassventil auf „Sealing“ (Verschluss) und wählen Sie die „Manual“ (Manuell) oder „Pressure Cook“ (Druckgaren) Funktion. Stellen Sie die Garzeit auf 4 Minuten bei hohem Druck ein. Die kurze Garzeit sorgt für eine zarte Textur.
• Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie den Druck für 4-5 Minuten auf natürliche Weise ab (Natural Release). Dies hilft, dass die Potstickers ihre Form behalten, die Füllung sich setzt und sie nicht zerfallen, wenn Sie den Deckel öffnen. Danach führen Sie eine schnelle Druckentlastung (Quick Release) durch, indem Sie das Ventil öffnen, um den restlichen Dampf sicher abzulassen. Entfernen Sie die Potstickers vorsichtig aus dem Instant Pot, am besten mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
• Servieren Sie die fertig gedämpften Potstickers sofort mit Ihrer Lieblings-Dipsauce, um sie warm und frisch zu genießen.

Rezept-Tipps und Notizen für Perfekte Potstickers und maximale Flexibilität

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben, verfügbaren Zutaten oder Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier sind einige erweiterte Tipps und Tricks, um Ihre Potstickers noch besser zu machen und das Beste aus Ihrem Instant Pot herauszuholen:

• Kreativität bei der Gemüseauswahl: Beschränken Sie sich nicht nur auf die im Rezept genannten Gemüsesorten wie Kohl, Karotten und Edamame. Dies ist die perfekte Gelegenheit, übrig gebliebenes, festes Gemüse sinnvoll zu verwerten und gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Probieren Sie zum Beispiel fein geraspelten Rosenkohl, zarten Chinakohl oder Pak Choi, knackigen Rotkohl, verschiedene Pilzsorten (wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze), feine Zucchini-Streifen oder sogar Wasserkastanien für zusätzlichen Biss. Jedes dieser Gemüse bringt eine eigene Textur und Geschmacksnote in die Füllung ein. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fein genug geschnitten oder geraspelt ist, um gut in die Wonton-Wrapper zu passen und gleichmäßig zu garen.
• Optionale Füllung mit Fleisch: Wenn Sie Ihre Potstickers nicht rein vegetarisch zubereiten möchten oder eine herzhaftere Variante bevorzugen, können Sie problemlos Hackfleisch hinzufügen. Braten Sie dazu zuerst gemahlenes Fleisch (wie Huhn, Pute, Schwein oder sogar Rind) gründlich an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, um die Füllung nicht zu fettig zu machen. Fügen Sie anschließend das Gemüse hinzu und verfahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse sorgt für eine noch komplexere und sättigendere Füllung.
• Anpassung der Geschmacksprofile: Ich halte die Gemüsefüllung gerne einfach und mild, da meine Kinder die Potstickers dann viel lieber essen und auch so ihren Gemüsekonsum erhöhen. Für Erwachsene oder Liebhaber würzigerer Speisen können Sie jedoch experimentieren und zusätzliche Aromen hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel etwas rote Pfefferflocken für eine angenehme Schärfe hinzu oder ein wenig chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver für einen einzigartigen, komplexen und warmen Geschmack. Auch ein kleiner Spritzer geröstetes Sesamöl oder ein Teelöffel Reisessig kann der Füllung zusätzliche Tiefe und eine authentisch asiatische Note verleihen.
• Proteinzufuhr auf natürliche Weise erhöhen: Ich verwende Edamame in diesen Potstickers, um einen zusätzlichen Proteinschub zu geben. Edamame sind nicht nur reich an pflanzlichem Protein, sondern auch voll von Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen. Eine weitere ausgezeichnete und einfache Option ist, festen Tofu in kleine Würfel zu schneiden und diesen vor dem Hinzufügen zum restlichen Gemüse kurz anzubraten. Dies verleiht dem Tofu eine leicht knusprige Textur und macht die Potstickers noch sättigender, ideal als Hauptmahlzeit.
• Ingwer – frisch ist Trumpf: Wenn Sie keinen frischen Ingwer für die Füllung haben, versuchen Sie nicht, ihn durch gemahlenen Ingwer zu ersetzen. Gemahlener Ingwer hat ein ganz anderes, oft herberes Geschmacksprofil als frischer Ingwer und könnte das empfindliche, frische Aroma der Füllung stören oder ihr einen ungewünschten Beigeschmack verleihen. Lassen Sie den Ingwer in diesem Fall besser ganz weg. Die anderen Gewürze und Aromen reichen aus, um eine köstliche Füllung zu gewährleisten.
• Sojasauce und Salzgehalt sorgfältig prüfen: Wenn Sie Sojasauce mit vollem Natriumgehalt verwenden, sollten Sie die Menge in der Füllung reduzieren, um zu verhindern, dass die Potstickers zu salzig werden. Alternativ können Sie auch salzarme Sojasauce verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Probieren Sie die Füllung unbedingt vor dem Formen der Potstickers und passen Sie den Salzgehalt bei Bedarf an. Denken Sie daran, dass viele beliebte Dipsaucen ebenfalls salzig sind, daher ist es besser, die Füllung zunächst etwas milder zu würzen und nach dem Garen mit der Dipsauce zu ergänzen.
• Wonton-Wrapper finden: Wonton-Wrapper finden Sie in den meisten großen Supermärkten in der Kühltheke, oft in der Nähe der Gemüseabteilung, bei den asiatischen Lebensmitteln oder im Tiefkühlbereich. Achten Sie auf frische Wrapper, die nicht trocken oder rissig sind, da dies das Formen erschweren würde. Sie sind der Schlüssel zur perfekten Textur und Hülle Ihrer Potstickers. Sollten Sie Schwierigkeiten haben, Wonton-Wrapper zu finden, sind asiatische Lebensmittelgeschäfte oder spezialisierte Feinkostläden eine verlässliche Quelle.
• Übrig gebliebene Füllung kreativ verwerten: Wenn Sie zufällig Füllungsreste haben, was mir oft passiert, ist das kein Problem – im Gegenteil! Kombinieren Sie diese einfach mit gedämpftem Reis und braten Sie alles kurz in einer Pfanne an, um ein schnelles und leckeres gebratenes Reisgericht zuzubereiten. Sie können auch ein verquirltes Ei dazugeben und es unterrühren, um eine Art „Omlett“ mit der Füllung zu machen – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein einfaches Abendessen.
• Optimale Ölwahl für das Anbraten: Ich empfehle Kokosöl oder Avocadoöl zum Anbraten des Gemüses, da diese Öle einen hohen Rauchpunkt haben und somit hohen Temperaturen standhalten können, ohne zu verbrennen. Erdnussöl funktioniert ebenfalls hervorragend und verleiht einen leichten, nussigen Geschmack, der gut zur asiatischen Küche passt. Vermeiden Sie Öle mit niedrigem Rauchpunkt, die schnell verbrennen und einen unangenehmen Geschmack hinterlassen könnten.
• Lagerung und Aufwärmen von Resten: Sollten Sie Potstickers übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren und später genießen. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren legen Sie die gekochten Potstickers zunächst einzeln und mit etwas Abstand auf ein mit Back- oder Wachspapier ausgelegtes Backblech und frieren sie an, bis sie fest sind. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen gefrierfesten Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate lagern. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben und erleichtert die Entnahme einzelner Portionen. Zum Aufwärmen können Sie die Potstickers in der Mikrowelle erhitzen, für 1 Minute im Instant Pot erneut dämpfen (was die beste Textur bewahrt) oder in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Letzteres verleiht ihnen eine wunderbare, leicht gebräunte Kruste, die der von frisch zubereiteten Potstickers sehr nahekommt.

Weitere Asiatisch Inspirierte Lieblingsrezepte aus meiner Küche

Wenn Ihnen diese Instant Pot Potstickers gefallen haben und Sie die vielfältigen und aromatischen Geschmacksrichtungen der asiatischen Küche lieben, dann probieren Sie unbedingt auch diese weiteren köstlichen und oft schnell zubereiteten Rezepte aus:

• Vegetarische Frühlingsrollen
• Gebratenes Hähnchen mit Pak Choi
• Einfaches Hähnchen-Spargel-Stir-Fry
• Schneller Gebratener Reis
• Vegetarische Salat-Wraps

Wenn Ihnen diese Instant Pot Potstickers geschmeckt haben, würde ich mich freuen, wenn Sie einen Kommentar hinterlassen und eine Bewertung abgeben! Ihre Rückmeldung hilft uns, noch bessere Rezepte zu entwickeln und andere Kochbegeisterte zu inspirieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Variationen – wir sind gespannt!

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Instant Pot Vegetarische Potstickers

Von: Kristen Chidsey

Portionen: 48

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

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Einfache hausgemachte Potstickers mit Gemüsefüllung, die komplett im elektrischen Schnellkochtopf zubereitet werden.