Saftige Instant Pot Füllung: Das perfekte Brotfüllungsrezept für stressfreie Feiertage
Die Füllung, auch bekannt als „Stuffing“ oder „Dressing“, ist für viele der absolute Star auf dem Festtagstisch. Dieses Rezept für **Instant Pot Füllung** bietet eine geniale Variante der klassischen Brotfüllung. Anstatt im Ofen gebacken oder direkt in einen Truthahn gestopft zu werden, wird diese reichhaltige, butterzarte Füllung im Instant Pot zubereitet. Das ist nicht nur unglaublich praktisch, weil es wertvollen Ofenplatz freigibt, sondern garantiert auch ein Ergebnis, das an Saftigkeit und Geschmack kaum zu übertreffen ist.
Egal, ob Sie es nun Füllung, Brotfüllung oder Dressing nennen – Sie werden dieses einfache und doch so geschmackvolle Rezept für eine Brotfüllung aus dem Instant Pot lieben. Es ist die ideale Beilage, die bei keinem traditionellen Festtagsessen fehlen sollte, sei es zu Thanksgiving, Weihnachten oder jedem anderen besonderen Anlass.
Dieses spezielle Rezept wurde von der altmodischen Brotfüllung meines Vaters inspiriert, jedoch mit einem modernen Twist. Während seine traditionelle Methode das Backen im Ofen oder das Füllen eines Truthahns vorsah, bereiten wir diese köstliche Beilage im Schnellkochtopf zu. Das Ergebnis ist schlichtweg spektakulär: eine Füllung, die innen perfekt feucht und außen, falls gewünscht, wunderbar knusprig ist, ohne dass Sie sich um überfüllte Backöfen sorgen müssen.
Warum Sie diese Instant Pot Füllung lieben werden
Die Zubereitung Ihrer Füllung im Instant Pot bietet zahlreiche Vorteile, die besonders während der hektischen Feiertagszeit Gold wert sind. Hier sind die wichtigsten Gründe, warum dieses Rezept zu Ihrem neuen Favoriten avancieren wird:
- Spart wertvollen Platz im Ofen: In den meisten Haushalten ist der Backofen an Festtagen das am stärksten frequentierte Gerät. Zwischen dem Truthahn, Aufläufen und diversen Beilagen kann es schnell eng werden. Selbst mit zwei Öfen habe ich mich oft dabei ertappt, dass der Platz für ein großes Thanksgiving-Festmahl einfach nicht ausreichte. Die Instant Pot Füllung belegt keinen kostbaren Ofenplatz und ermöglicht es Ihnen, andere Gerichte parallel zuzubereiten, wodurch der gesamte Kochprozess entspannter wird.
- Vermeidet Lebensmittelvergiftungen und schont den Truthahn: Wenn Sie eine Füllung in einen Truthahn oder ein Hähnchen stopfen, müssen Sie gemäß USDA sicherstellen, dass die Füllung eine Kerntemperatur von 165 Grad Fahrenheit (ca. 74 Grad Celsius) erreicht. Das Problem dabei ist, dass der Truthahn zu diesem Zeitpunkt oft schon VIEL ZU lange gart und trocken wird. Und es gibt kaum etwas Schlimmeres als einen überkochten Truthahn! Die separate Zubereitung der Füllung im Instant Pot garantiert, dass sie sicher verzehrt werden kann, ohne dass Ihr Truthahn darunter leidet.
- Unglaublich saftig und feucht: Durch die Zubereitung im Instant Pot wird die Füllung durch die feuchte Hitze des Dampfes perfekt gegart. Dies führt zu einer unglaublich saftigen und zarten Textur, die fast so feucht ist, als wäre sie direkt im Geflügel gegart worden. Die Feuchtigkeit wird im Topf eingeschlossen, was ein Austrocknen verhindert und für ein unvergleichlich saftiges Endergebnis sorgt, das im Mund zergeht.
- Der Geschmack ist einfach unübertroffen: Obwohl dieses Rezept für Instant Pot Füllung Ofenplatz spart und schneller zubereitet ist, opfert es keineswegs den Geschmack. Ganz im Gegenteil! Es ist alles, was Sie sich von einer klassischen Brotfüllung wünschen: reichhaltig, butterig, aromatisch und perfekt gewürzt. Es ist einfach, aber absolut perfekt und wird Ihre Gäste begeistern. Die Aromen von sautiertem Sellerie, Zwiebeln und Kräutern verschmelzen wunderbar und sorgen für ein tiefes, umami-reiches Geschmackserlebnis.
Anmerkungen zu Zutaten & Ausrüstung
Um die bestmöglichen Ergebnisse für Ihre Instant Pot Füllung zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten und Geräte zu verwenden. Hier sind einige detaillierte Hinweise, die Ihnen helfen, das Beste aus diesem Rezept herauszuholen:
- Brot: Sie können Füllung mit jeder Brotsorte zubereiten, die Sie mögen, und dies ist eine großartige Gelegenheit, altes oder angetrocknetes Brot zu verwenden. Die Trockenheit des Brotes ist entscheidend, da es so die Butter und Brühe besser aufnehmen kann, ohne matschig zu werden. Ich persönlich entscheide mich oft für Weißbrot, da es mich an die Füllung erinnert, die bei den Thanksgiving-Feiern meiner Kindheit serviert wurde. Der milde Geschmack des Weißbrots überlagert die delikaten Aromen in diesem Rezept nicht. Sie können aber auch Sauerteigbrot, Brioche, Challah oder sogar glutenfreies Brot verwenden – passen Sie einfach die Flüssigkeitsmenge an die Saugfähigkeit des Brotes an.
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt des Gerichts zu behalten. Falls Sie eine milchfreie Füllung benötigen, ist ein veganer Butterersatz eine ausgezeichnete Wahl. Ich rate davon ab, Öl anstelle von Butter zu verwenden, da das Ergebnis etwas fettig werden könnte und wir eine reichhaltige, butterige Füllung mit vollem Geschmack wünschen. Butter trägt maßgeblich zur Textur und zum Mundgefühl bei.
- Sellerie & Zwiebeln: Sellerie und Zwiebeln verleihen der Füllung nicht nur eine tiefe, aromatische Geschmacksbasis, sondern auch eine angenehme Textur. Sie sorgen für einen subtilen Biss in einem sonst eher weicheren Gericht und bilden zusammen mit der Butter die klassische Geschmacksgrundlage einer guten Füllung. Achten Sie darauf, sie fein zu würfeln, damit sie sich gut in die Brotwürfel integrieren.
- Gewürze: Dieses Rezept für die Füllung ist bewusst einfach gehalten und wird hauptsächlich mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian gewürzt. Diese Kombination ist klassisch und sorgt für einen wunderbar ausgewogenen Geschmack. Fühlen Sie sich jedoch frei, bis zu 1 Teelöffel Geflügelgewürz (Poultry Seasoning) hinzuzufügen, um einen Geschmack zu erzielen, der an die beliebten Fertigmischungen erinnert und oft Salbei, Majoran und Rosmarin enthält. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Geschmack eine zusätzliche Tiefe verleihen.
- Brühe/Fond: Sie benötigen eine natriumarme Brühe oder einen Fond, um eine geschmackvolle Füllung zuzubereiten. Ich empfehle die Verwendung von gekaufter oder hausgemachter Hühnerbrühe, Instant Pot Hühnerbrühe, Putenbrühe oder sogar Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante. Die Qualität der Brühe wirkt sich direkt auf den Geschmack Ihrer Füllung aus, daher ist eine gute Brühe essenziell.
- 7-Zoll hitzebeständige Backform: Wir werden die Füllung mit der „Pot-in-Pot“-Methode (Topf-im-Topf) garen. Daher ist es unerlässlich, dass Sie eine 7-Zoll-Backform oder eine Bundt-Form (Gugelhupfform) besitzen, die in den Innentopf Ihres Instant Pots passt. Messen Sie bei Bedarf nach, um sicherzustellen, dass die Form passt und genügend Platz für den Deckel bleibt. Eine ofenfeste Keramikform oder ein Metallbackblech sind ideal.
Zubereitung der Füllung im Instant Pot
Die folgenden Tipps sollen Ihnen helfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Die genauen Mengenangaben der Zutaten und detaillierte Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
1. Brot trocknen: Der wichtigste Schritt für eine Füllung, die nicht matschig wird, ist das Trocknen des Brotes. Sie sollten altbackenes Brot verwenden oder das Brot Ihrer Wahl über Nacht an der Luft trocknen lassen, bis es schön trocken ist. Dies ermöglicht dem Brot, die Butter und die Brühe optimal aufzunehmen, was zu einem unglaublich geschmackvollen und dennoch strukturierten Ergebnis führt. Schneiden Sie das Brot dazu in gleichmäßige 1-Zoll-Würfel und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
2. Zwiebeln und Sellerie andünsten: Um Ihrer Füllung eine tiefe Geschmacksbasis und eine angenehme Textur zu verleihen, dünsten Sie die Zwiebeln und den Sellerie in geschmolzener Butter an. Dies können Sie direkt im Instant Pot mit der „Sauté“-Funktion tun. Erhitzen Sie die Butter, fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es an, bis die Zwiebeln glasig werden und der Sellerie weicher wird, was etwa 3-4 Minuten dauert. Anschließend die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten, um ihre Aromen zu entfalten.
3. Füllung direkt im Instant Pot mischen: Obwohl wir unsere Füllung nicht direkt im Innentopf kochen, können Sie die getrockneten Brotwürfel und die Brühe direkt in den Innentopf geben, zusammen mit den angedünsteten Zwiebeln und dem Sellerie. Das spart Abwasch und ist super praktisch. Rühren Sie alles gründlich um, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen gut verbinden.
4. Flüssigkeit nach Bedarf anpassen: Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, bis die gewürfelten Brotwürfel vollständig befeuchtet sind. Die genaue Menge an Brühe hängt stark davon ab, wie trocken Ihr Brot ist und welche Brotsorte Sie verwenden. Das Brot soll vollständig feucht, aber keinesfalls matschig sein. Ich verwende typischerweise 1½ bis 2 Tassen Brühe, aber es ist wichtig, die Konsistenz zu prüfen und schrittweise vorzugehen.
5. Füllung „Pot-in-Pot“ garen: Da nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um die Füllung direkt im Innentopf zu garen, müssen Sie die Füllmischung in eine gefettete 7-Zoll-Backform (die für den Instant Pot geeignet ist) umfüllen. Gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser in den Innentopf des Instant Pots, stellen Sie das Metallgestell oder den Untersetzer hinein und platzieren Sie dann die mit der Füllung gefüllte Backform darauf. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab, um Kondensation zu vermeiden und die Feuchtigkeit in der Füllung zu halten.
6. Bräunen bei Bedarf: Nach dem Schnellkochen ist die Instant Pot Füllung sehr feucht, genau wie sie wäre, wenn sie in einem Truthahn gegart worden wäre. Wenn Sie jedoch knusprige, gebräunte Stellen an Ihrer Füllung mögen, können Sie die Backform mit der Füllung für einige Minuten unter einen vorgeheizten Grill (Broiler) schieben, bis sie goldbraun ist. Alternativ können Sie einen Heißluftfrittierdeckel (Air Fryer Lid) verwenden, um die Füllung perfekt zu bräunen und eine wunderbar knusprige Oberfläche zu erzielen.
Lagerung und Aufwärmen
Planen Sie bereits im Voraus oder haben Sie Reste übrig? Kein Problem! Diese Instant Pot Füllung lässt sich wunderbar lagern und aufwärmen, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.
- Kühlschrank: Bevor Sie übrig gebliebene Füllung aufbewahren, lassen Sie diese etwas abkühlen. Decken Sie Ihre Backform fest mit Alufolie oder Frischhaltefolie ab oder füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter um. Im Kühlschrank hält sich die Füllung 3-4 Tage lang frisch. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie abdecken und in den Kühlschrank stellen, um Kondensation und Bakterienwachstum zu vermeiden.
- Aufwärmen: Einzelne Portionen können Sie in der Mikrowelle in einer hitzebeständigen Schale in 30-Sekunden-Intervallen aufwärmen, bis sie vollständig durchgewärmt sind. Für größere Mengen können Sie die Füllung auch bei 175°C (350°F) im Backofen erwärmen, am besten abgedeckt mit Alufolie, damit sie nicht austrocknet. Je nach Menge kann dies 15-25 Minuten dauern.
- Einfrieren: Instant Pot Füllung lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen. Füllen Sie sie portionsweise in gefriergeeignete, luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen können Sie gefrorene Füllung direkt im Ofen (abgedeckt) oder in der Mikrowelle erhitzen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Weitere Instant Pot Rezepte für Ihr Festtagsmenü
Der Instant Pot ist ein wahrer Retter, wenn es darum geht, ein großes Festtagsmenü zu zaubern, ohne dass der Ofen überquillt oder Sie stundenlang in der Küche stehen müssen. Hier sind einige weitere Instant Pot Rezepte, die perfekt zu Ihrer Füllung passen und das Kochen an Feiertagen erleichtern:
- Instant Pot Truthahnbrust
- Instant Pot Cranberry-Soße
- Instant Pot Kartoffelpüree
- Instant Pot Grüne Bohnen
- Instant Pot Kürbiskäsekuchen
Wenn Sie dieses Rezept für Instant Pot Füllung ausprobiert haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und eine Bewertung unten. Ihr Feedback hilft anderen Kochbegeisterten!
Instant Pot Füllung
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Zutaten
- 1 Pfund Brot
- 4 Esslöffel Butter, plus mehr zum Einfetten
- 1 Tasse gehackte Zwiebel, etwa 1 große Zwiebel
- 1 Tasse gewürfelter Sellerie, etwa 2-3 Selleriestangen
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter, kein gemahlener Thymian
- 1½-2¼ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
Zubereitung
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Würfeln Sie 1 Pfund Brot in 1-Zoll-Würfel und verteilen Sie es gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Um das Brot zu trocknen, haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können das Backblech mit einem sauberen Küchentuch abdecken und das Brot über Nacht an der Luft trocknen lassen. Alternativ können Sie das Brot für 10-15 Minuten bei 175°C (350℉) im Ofen toasten, um es zu trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnehmen kann und die Füllung nicht matschig wird.
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Wenn Sie bereit sind, die Füllung zuzubereiten, stellen Sie den Instant Pot auf die „Sauté“-Funktion, geben Sie 4 Esslöffel Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie 1 Tasse gehackte Zwiebel und 1 Tasse gewürfelten Sellerie hinzu und dünsten Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln weich werden und glasig erscheinen. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie ½ Teelöffel Koscheres Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer und ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter hinzu und dünsten Sie die Gewürze nur ein bis zwei Minuten länger an, um ihre Aromen zu entfalten. Schalten Sie dann die „Sauté“-Funktion aus.
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Geben Sie 1 Tasse Brühe in den Innentopf und schaben Sie alle angebratenen Reste vom Boden des Innentopfs ab. Dies ist wichtig, um ein Anbrennen während des Druckkochens zu verhindern und die Aromen zu lösen.
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Fügen Sie das gewürfelte, getrocknete Brot hinzu und rühren Sie alles gut um. Geben Sie bei Bedarf jeweils ¼ Tasse Brühe hinzu, bis das Brot vollständig befeuchtet ist, aber nicht durchnässt. Die genaue Menge hängt von der Brotsorte und ihrem Trocknungsgrad ab. Die Mischung sollte feucht, aber noch leicht strukturiert sein.
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Fetten Sie eine 7-Zoll-Kuchenform oder eine 7-Zoll-Gugelhupfform mit Butter ein. Füllen Sie die Füllmischung in die Form und decken Sie sie fest mit Alufolie ab. Die Alufolie verhindert, dass Kondenswasser in die Füllung tropft und sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeit.
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Gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser in den Innentopf des Instant Pots. Stellen Sie das Metallgestell oder den Untersetzer in den Innentopf und platzieren Sie dann die mit Füllung gefüllte Form auf das Gestell. Stellen Sie sicher, dass die Form stabil steht und der Deckel des Instant Pots noch gut schließt.
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Setzen Sie den Deckel auf den Innentopf und stellen Sie sicher, dass der Dampfablassknopf auf „Sealing“ (Abdichten) steht. Stellen Sie die Kochzeit auf 20 Minuten bei hohem Druck ein, wenn Sie eine Kuchenform verwenden, oder 15 Minuten bei hohem Druck, wenn Sie eine Gugelhupfform verwenden. Die unterschiedlichen Zeiten berücksichtigen die Dicke der Füllung in den jeweiligen Formen.
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Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, können Sie den Druck entweder von selbst ablassen lassen (natürlicher Druckablass) oder vorsichtig einen schnellen Druckablass durchführen. Bei diesem Rezept spielt es keine Rolle, ob Sie einen schnellen oder natürlichen Druckablass wählen, das Ergebnis wird gleichermaßen köstlich.
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Nehmen Sie die Form mit der Füllung aus dem Innentopf und entfernen Sie die Alufolie. Seien Sie vorsichtig, da die Form und der Inhalt sehr heiß sind.
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Um eine gebräunte, goldene Außenseite zu erzielen, schieben Sie die Form mit der Füllung für 3-5 Minuten unter einen vorgeheizten Grill (Broiler), bis sie goldbraun ist. Bleiben Sie dabei und beobachten Sie die Füllung genau, damit sie nicht verbrennt. Alternativ können Sie auch einen Heißluftfrittierdeckel (Air Fryer Lid) verwenden, um die Füllung zu bräunen – dies bietet eine gleichmäßigere Bräunung.
Benötigte Utensilien
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Elektrischer Schnellkochtopf (6 oder 8 Liter)
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7-Zoll-Kuchenform (hitzebeständig und Instant Pot geeignet)
Anmerkungen und Expertentipps
Butter: Wenn dieses Rezept milchfrei sein soll, verwenden Sie vegane Butter und kein Öl. Vegane Butter sorgt für die gleiche Reichhaltigkeit und den gleichen Geschmack wie normale Butter, während Öl die Textur beeinträchtigen kann.
Gewürze: Sie können den Thymian weglassen und stattdessen 1 Teelöffel Geflügelgewürz hinzufügen, um einen traditionellen, komplexeren Geschmack zu erzielen. Fühlen Sie sich frei, auch andere Kräuter wie Salbei, Rosmarin oder Majoran nach Geschmack hinzuzufügen.
Lagerung: Lassen Sie die Füllung leicht abkühlen und decken Sie die Backform dann fest mit Alufolie oder Frischhaltefolie ab, oder füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter um. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Einzelne Portionen in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Für längere Lagerung kann die Füllung auch portionsweise eingefroren werden.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Um Ihnen die Zubereitung noch einfacher zu machen, haben wir hier einige der häufigsten Fragen zur Instant Pot Füllung beantwortet:
- Kann ich frisches Brot verwenden? Ja, Sie können frisches Brot verwenden, müssen es aber unbedingt vorher trocknen. Schneiden Sie es in Würfel und lassen Sie es entweder über Nacht an der Luft trocknen oder toasten Sie es für 10-15 Minuten bei 175°C (350°F) im Ofen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Füllung matschig wird, da trockenes Brot die Brühe besser aufnimmt.
- Kann ich Wurst oder andere Zutaten hinzufügen? Absolut! Dieses Rezept ist eine großartige Basis für Anpassungen. Sie können gekochte und zerkrümelte Wurst (z.B. Frühstückswurst oder italienische Wurst), gehackte Äpfel, getrocknete Cranberrys oder geröstete Nüsse (wie Pekannüsse oder Walnüsse) hinzufügen, um der Füllung zusätzliche Geschmacks- und Texturdimensionen zu verleihen. Fügen Sie diese Zutaten einfach zusammen mit den Brotwürfeln hinzu.
- Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Füllung bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Bereiten Sie die Mischung wie beschrieben zu (bis Schritt 4), füllen Sie sie in die gebutterte Form, decken Sie sie fest ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Am Festtag können Sie sie dann direkt aus dem Kühlschrank in den Instant Pot geben und die Kochzeit wie angegeben durchführen. Dies ist eine fantastische Möglichkeit, den Stress am großen Tag zu reduzieren.
- Ist dieses Rezept glutenfrei? Ja, dieses Rezept lässt sich problemlos glutenfrei zubereiten. Verwenden Sie einfach Ihr Lieblings-Glutenfrei-Brot. Beachten Sie, dass glutenfreies Brot oft eine etwas andere Textur und Saugfähigkeit haben kann, passen Sie die Menge der Brühe daher entsprechend an, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherung verwendet werden.