Knusprige Rote Ofenkartoffeln: Die Perfekte Beilage für Jeden Anlass
Ofenkartoffeln aus roten Kartoffeln sind eine der einfachsten und gleichzeitig leckersten Arten, rote Kartoffeln zuzubereiten! Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand werden die Kartoffeln außen wunderschön knusprig, während sie innen unwiderstehlich cremig bleiben. Ein einfaches, aber dennoch perfektes Rezept, das auf jedem Tisch begeistert! Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig und passen zu fast jedem Hauptgericht.
Suchen Sie nach weiteren Variationen von Ofenkartoffeln? Verpassen Sie nicht unsere Rezepte für Zerschlagene Babykartoffeln, Geröstete Fingerling-Kartoffeln und Geröstete Kartoffeln mit Karotten. Kartoffeln sind eine wunderbare Grundlage für unzählige Gerichte, und das Rösten bringt ihren natürlichen Geschmack hervorragend zur Geltung.
Meine Lieblings-Beilage: Einfach & unwiderstehlich
Ich habe immer einen Beutel rote Kartoffeln in meiner Speisekammer vorrätig! Von rotem Kartoffelpüree über Petersilienkartoffeln bis hin zu einem einfachen Blechgericht mit Hähnchenschenkeln – rote Kartoffeln sind preiswert, unglaublich vielseitig und einfach köstlich. Aber nichts übertrifft den Geschmack und die Einfachheit von gerösteten roten Kartoffeln. Sie sind ein echter Allrounder, der sowohl als schnelle Wochenabend-Beilage als auch für festlichere Anlässe perfekt geeignet ist.
Dieses einfache Rezept lässt die roten Kartoffeln, die von Natur aus einen geringeren Stärkegehalt und eine feste, wachsige Textur haben, richtig glänzen. Diese Eigenschaften machen sie ideal zum Rösten, da sie ihre Form behalten und dennoch eine wunderbar cremige Textur im Inneren entwickeln. Durch das Rösten bei hoher Temperatur karamellisieren sie wunderschön und entwickeln diese unwiderstehliche, knusprige Außenschicht, die so viele lieben. Ganz zu schweigen davon, dass diese mühelose Beilage unendlich vielseitig ist und zu fast allem passt! Von saftigen Burgern über scharf gewürztes Hähnchen bis hin zu gebackenem Kabeljau – diese roten Ofenkartoffeln sind die familienfreundliche Beilage, die perfekt für jede Nacht der Woche ist. Sie können sie nach Belieben würzen und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen.
Viel Spaß beim Kochen! xo Kristen
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Die vollständige Liste der Zutaten sowie die Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte. Hier erhalten Sie einen schnellen Überblick über das, was Sie benötigen, und Tipps, die Ihnen bei der richtigen Auswahl helfen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
- Rote Kartoffeln: Sie können kleine rote Kartoffeln, große rote Kartoffeln oder Baby-Rotkartoffeln verwenden. Dieses Rezept funktioniert mit JEDER Art von roten Kartoffeln, die Sie zur Hand haben. Wichtig ist nur, dass Sie sie in gleichgroße Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ihre wachsige Konsistenz macht sie besonders gut zum Braten und Rösten geeignet.
- Öl: Für den besten Geschmack kann ich nicht genug betonen, dass Olivenöl der Schlüssel ist! Dies ist nicht die Zeit, Raps- oder Pflanzenöl zu verwenden. Natives Olivenöl extra verleiht den Kartoffeln nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Bräunung und Knusprigkeit. Ich verwende gerade genug Öl, um den Kartoffeln beim Bräunen zu helfen, aber nicht so viel, dass sie fettig oder ölig werden. Ein zu viel an Öl führt dazu, dass die Kartoffeln eher frittiert als geröstet werden.
- Gewürze: Während die Möglichkeiten zum Würzen von gerösteten roten Kartoffeln endlos sind, stellen Sie mindestens sicher, dass Sie die Kartoffeln gut mit Salz würzen, um ihren natürlichen Geschmack zu verstärken. Salz ist entscheidend für die Geschmackstiefe. Knoblauchpulver und frischer Rosmarin sind klassische Begleiter, die den Kartoffeln ein herrliches Aroma verleihen, aber fühlen Sie sich frei, andere Gewürzkombinationen auszuprobieren (siehe Abschnitt „Würze-Variationen“).
Rote Kartoffeln perfekt rösten – Schritt für Schritt
Die folgenden Tipps sollen Ihnen helfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Die Mengenangaben der Zutaten und detaillierte Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, werden Sie jedes Mal köstliche, goldbraune Ofenkartoffeln genießen.
- Kartoffeln vorbereiten. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, trocknen Sie sie sorgfältig ab und schneiden Sie sie in gleichgroße Stücke. Das Trocknen ist ein absolut entscheidender Schritt, da überschüssige Feuchtigkeit das Knusprigwerden verhindert und die Kartoffeln eher dämpfen als rösten lässt. Gleichgroße Stücke sind wichtig, damit alle Kartoffeln zur gleichen Zeit gar sind und die gewünschte goldbraune Farbe annehmen. Für Baby-Rotkartoffeln empfehle ich, sie zu halbieren; kleinere rote Kartoffeln vierteln Sie und größere rote Kartoffeln schneiden Sie in etwa 2,5 cm große Würfel.
- Kartoffeln würzen. Es gibt keinen Grund, eine zusätzliche Rührschüssel schmutzig zu machen. Legen Sie die Kartoffeln einfach direkt auf das Backblech, geben Sie das Öl und die Gewürze Ihrer Wahl hinzu und vermischen Sie alles gut, bis die Kartoffeln vollständig überzogen sind. Dies spart nicht nur Abwasch, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Zange, um sicherzustellen, dass jede Kartoffel ein Bad in Öl und Gewürzen nimmt.
- Kartoffeln rösten. Wenn Sie Babykartoffeln verwenden, legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech. Dies ermöglicht eine schöne, knusprige Außenseite. Achten Sie ansonsten darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilt sind und sich nicht berühren. Überfüllen Sie das Blech nicht, da dies dazu führt, dass die Kartoffeln eher gedämpft als geröstet werden. Wenn nötig, verwenden Sie ein zweites Blech. Dies ist entscheidend für die goldbraune und knusprige Textur, die wir an gerösteten Kartoffeln so lieben.
- Wenden. Nach 25 Minuten nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, wenden die Kartoffeln vorsichtig mit einem Spatel oder einer Zange und stellen sie wieder in den Ofen. Rösten Sie sie weiter, bis sie goldbraun und mit einer Gabel leicht durchzustechen sind (Gabel-zart). Das Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine rundum knusprige Textur. Lassen Sie die Kartoffeln nicht anbrennen; die Garzeit kann je nach Größe Ihrer Kartoffelstücke variieren. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und karamellisiert und innen butterweich sind.
Kristens wichtigste Tipps für perfekte rote Ofenkartoffeln
- Kartoffeln vor dem Rösten gründlich trocknen. Nachdem Sie Ihre Kartoffeln schnell geschrubbt haben, ist es wirklich wichtig, sie vollständig trocknen zu lassen. Überschüssige Feuchtigkeit kann verhindern, dass die Gewürze an den Kartoffeln haften bleiben, und sie daran hindern, beim Backen knusprig zu werden. Ein Küchenhandtuch oder Küchenpapier eignet sich hervorragend dafür. Dieser Schritt ist oft unterschätzt, aber er macht den Unterschied zwischen gedämpften und wirklich knusprigen Kartoffeln aus.
- Kartoffeln GLEICHMÄSSIG würfeln. Unabhängig von der Größe der Kartoffeln, mit denen Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden. Nur so können Sie gewährleisten, dass sie gleichmäßig garen. Wenn einige Stücke kleiner sind, werden sie trocken und hart, während größere Stücke möglicherweise noch nicht gar sind. Konsistenz ist der Schlüssel zu perfekt gerösteten Kartoffeln.
- Platz auf Ihrem Backblech lassen. Damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und rösten – und nicht dämpfen – muss die Luft um die Kartoffeln zirkulieren können. Es ist besser, zwei Backbleche zu verwenden, als eines zu überfüllen. Wenn die Kartoffeln zu eng beieinander liegen, steigt die Feuchtigkeit auf und sammelt sich, was dazu führt, dass die Kartoffeln eher weich als knusprig werden. Geben Sie jeder Kartoffel Raum zum Atmen!
- Bei hoher Temperatur rösten. Um eine knusprige Außenseite und einen cremigen Kern zu erzielen, ist das Rösten bei 218℃ (425℉) perfekt. Ist die Temperatur höher, bräunen die Kartoffeln zu schnell an, bevor sie innen gar sind. Ist sie niedriger, bekommen die Kartoffeln nicht diese knusprige Außenseite, die wir alle so lieben und uns wünschen. Die hohe Hitze sorgt für die Maillard-Reaktion, die für die köstlichen Röstaromen und die goldene Farbe verantwortlich ist.
Würze-Variationen für noch mehr Geschmack
Anstatt nur Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Rosmarin zum Würzen der roten Kartoffeln zu verwenden, probieren Sie eine der folgenden Geschmackskombinationen aus. Die Vielfalt an Gewürzen ermöglicht es Ihnen, dieses Rezept an nahezu jede Küche und jeden Geschmack anzupassen.
- Einfach, aber geschmackvoll: Würzen Sie die Kartoffeln mit 2 Teelöffeln Würzsalz, Taco-Gewürz oder Adobo-Gewürz. Diese Mischungen bieten eine schnelle und einfache Möglichkeit, den Kartoffeln einen komplexen Geschmack zu verleihen, der perfekt zu mexikanischen oder karibischen Gerichten passt.
- Ranch-Kartoffeln: Fügen Sie 3 Teelöffel Ranch-Gewürz zu den Kartoffeln hinzu, bevor Sie sie rösten, und servieren Sie sie anschließend mit saurer Sahne oder einem leichten Kräuterdip. Dies ist eine cremige, würzige Variante, die besonders bei Kindern beliebt ist.
- Italienische Kartoffeln: Geben Sie 1-2 Teelöffel italienische Kräutermischung zusammen mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzu. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Perfekt als Beilage zu italienischen Klassikern wie Lasagne oder Hähnchen Parmesan.
- Zwiebel-Kartoffeln: Vermengen Sie die Kartoffeln mit 1 Esslöffel getrockneter Zwiebelsuppenmischung. Diese verleiht den Kartoffeln eine tiefe, umami-reiche Zwiebelnote, die wunderbar zu Fleischgerichten passt.
- Griechische Kartoffeln: Würzen Sie die Kartoffeln mit 2 Teelöffeln griechischer Gewürzmischung und rösten Sie sie wie angewiesen. Nach dem Rösten mit Zitronenschale und frisch gehackter Petersilie vermischen. Der Zitruskick macht sie leicht und erfrischend.
- Parmesan hinzufügen: Streuen Sie bis zu 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesankäse über die gerösteten Kartoffeln, kurz bevor Sie sie servieren. Der Käse schmilzt leicht und bildet eine köstliche, salzige Kruste.
- Frische Kräuter als Boost: Garnieren Sie die Kartoffeln nach dem Rösten mit frischer Petersilie, Dill oder Schnittlauch. Frische Kräuter verleihen den Kartoffeln eine helle, lebendige Note und ein ansprechendes Aussehen.
Lagerung und Aufwärmen
Geröstete Kartoffeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen, aber Reste lassen sich hervorragend aufbewahren und aufwärmen. So haben Sie auch an einem geschäftigen Tag eine köstliche Beilage parat.
- Lagern: Falls Sie geröstete rote Kartoffeln übrig haben, lassen Sie diese etwas abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken, um Kondensation und ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.
- Aufwärmen: Um die Kartoffeln so aufzuwärmen, dass sie knusprig bleiben und nicht matschig werden, verzichten Sie auf die Mikrowelle. Breiten Sie sie stattdessen auf einem Backblech aus und backen Sie die roten Kartoffeln bei 205℃ (400℉) für 10-15 Minuten oder bis sie vollständig durchgewärmt sind. Die hohe Ofentemperatur hilft, die äußere Schicht wieder knusprig zu machen.
Kreative Reste-Ideen
Verwenden Sie übrig gebliebene geröstete rote Kartoffeln als Basis für eine Kartoffel-Frittata, einen Buffalo Chicken Auflauf oder um ein Frühstücksburrito zu füllen. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Salaten oder als Füllung für Tacos und Wraps. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Weitere beliebte Kartoffelrezepte
Wenn Sie ein wahrer Kartoffelliebhaber sind, werden Ihnen diese weiteren Rezepte sicherlich gefallen. Kartoffeln sind einfach unglaublich vielseitig!
- Ranch Kartoffelsalat
- Kartoffelpüree-Auflauf
- Selbstgemachte Gratinierte Kartoffeln
- Kartoffeln Romanoff
- Langsam gegartes Kartoffelpüree
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Rezept: Knusprige Rote Ofenkartoffeln
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Zutaten
- Backspray
- 3 Pfund rote Kartoffeln (ca. 1,4 kg)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1-½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin, optional
Anleitung
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Den Ofen auf 200℃ (400℉) vorheizen. Ein großes Backblech mit erhöhtem Rand mit Backspray besprühen und beiseitestellen. Das Vorheizen des Ofens ist wichtig, um eine sofortige Bräunung zu gewährleisten.
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Die 3 Pfund (ca. 1,4 kg) roten Kartoffeln gründlich schrubben und vollständig an der Luft trocknen lassen. Sobald sie trocken sind, die Kartoffeln in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Bei Baby-Rotkartoffeln empfehle ich, sie zu halbieren; kleine rote Kartoffeln vierteln Sie; und größere rote Kartoffeln schneiden Sie in gleich große 2,5-cm-Stücke. Eine gleichmäßige Größe ist entscheidend für gleichmäßiges Garen.
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Die vorbereiteten Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen. Mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, 1-½ Teelöffel koscherem Salz, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Esslöffel gehacktem frischem Rosmarin (falls verwendet) beträufeln. Die Kartoffeln mit den Gewürzen vermischen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Sie können dies direkt auf dem Blech tun, um den Abwasch zu minimieren.
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Die Kartoffeln auf dem Blech so anordnen, dass sie mit der Schnittfläche nach unten liegen (falls Sie Babykartoffeln verwenden) und sich NICHT berühren. 25 Minuten rösten. Das Platzieren mit der Schnittfläche nach unten fördert eine maximale Bräunung und Knusprigkeit. Überfüllen Sie das Blech nicht, da sonst die Kartoffeln eher gedämpft als geröstet werden. Verwenden Sie bei Bedarf ein zweites Blech.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln vorsichtig mit einem Spatel oder einer Zange wenden. Das Blech wieder in den Ofen stellen und weitere 15-20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun, knusprig und mit der Gabel zart sind. Das Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und die perfekte Textur rundherum.
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Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Genießen Sie diese köstliche, vielseitige Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht!
Notizen
Kartoffeln: Obwohl dieses Rezept für rote Kartoffeln gedacht ist, funktioniert die Methode auch hervorragend mit Yukon Gold Kartoffeln. Sie haben eine ähnliche wachsige Textur und einen feinen Geschmack, der gut zum Rösten passt.
Koscheres Salz: Ich finde, dass koscheres Salz für dieses Rezept am besten ist, da seine größere Korngröße dazu beiträgt, dass es gut an den Kartoffeln haftet und einen hervorragenden Geschmack liefert. Wenn Sie jodiertes Salz oder Speisesalz verwenden, müssen Sie möglicherweise weniger als 1 Teelöffel verwenden, etwa 3/4 Teelöffel, da es feiner ist und eine höhere Salzkraft hat.
Würze-Optionen:
- Einfach, aber geschmackvoll: Würzen Sie die Kartoffeln mit 2 Teelöffeln Würzsalz, Taco-Gewürz oder Adobo-Gewürz. Jede dieser Optionen verleiht den Kartoffeln ein einzigartiges, herzhaftes Aroma, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt.
- Ranch-Kartoffeln: Fügen Sie 3 Teelöffel Ranch-Gewürz zu den Kartoffeln hinzu, bevor Sie sie rösten, und servieren Sie sie mit saurer Sahne oder einem cremigen Ranch-Dip. Diese Variante ist besonders beliebt und ein Hit bei der ganzen Familie.
- Italienische Kartoffeln: Fügen Sie 1-2 Teelöffel italienische Kräutermischung zusammen mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzu. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Ideal als Beilage zu mediterranen Gerichten.
- Zwiebel-Kartoffeln: Vermengen Sie die Kartoffeln mit 1 Esslöffel getrockneter Zwiebelsuppenmischung. Dies sorgt für einen intensiven Zwiebelgeschmack, der wunderbar zu Braten und Eintöpfen passt.
- Griechische Kartoffeln: Würzen Sie die Kartoffeln mit 2 Teelöffeln griechischer Gewürzmischung und rösten Sie sie wie angewiesen. Nach dem Rösten mit Zitronenschale und frisch gehackter Petersilie vermischen. Der frische Zitrus-Akzent macht sie unwiderstehlich.
- Frische Kräuter als Boost: Garnieren Sie die Kartoffeln nach dem Rösten mit frischer Petersilie, Dill oder Schnittlauch. Frische Kräuter verleihen den Kartoffeln nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.
- Parmesan hinzufügen: Streuen Sie bis zu 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesankäse über die gerösteten Kartoffeln, kurz bevor Sie sie servieren. Der schmelzende Käse bildet eine köstliche, knusprige Schicht.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden. Sie können je nach genauen Zutaten und Zubereitung leicht variieren.
Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2017 veröffentlicht und 2025 aktualisiert.