Gesunde & Einfache Instant Pot Kohlsuppe: Das Beste Rezept für eine nahrhafte Mahlzeit
Dieses unkomplizierte Rezept für Instant Pot Kohlsuppe ist die perfekte vollwertige Mahlzeit! Mit einfachen, aber nährstoffreichen Zutaten zubereitet, ist diese vegetarische Kohlsuppe kalorienarm und bietet dennoch einen unglaublich reichen Geschmack, der mühelos gelingt.
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In letzter Zeit bin ich absolut süchtig nach Suppen! Von der Instant Pot Weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe über Instant Pot Pasta Fagioli bis hin zur Instant Pot Minestrone – ich kann einfach nicht genug von Instant Pot Suppen bekommen! Und das aus gutem Grund: Der Instant Pot macht es möglich, mit günstigen Zutaten in Rekordzeit eine geschmackvolle Suppe zu zaubern. Gibt es etwas Besseres an einem kühlen Abend?
Warum Sie diese Instant Pot Kohlsuppe lieben werden
- Günstiges Rezept: Kohlsuppe ist bekannt dafür, eines der preiswertesten Gerichte überhaupt zu sein. Mit Grundzutaten wie Kohl, Karotten und Zwiebeln, die das ganze Jahr über erschwinglich sind, können Sie eine große Menge Suppe für wenig Geld zubereiten. Ideal für Familien und zur Vorratshaltung!
- Geschmackvoll: Lassen Sie sich nicht von den einfachen Zutaten täuschen – diese Suppe ist dank der Kombination aus Oregano, Knoblauch, frischem Zitronensaft und den vorab angebratenen Gemüsesorten extrem aromatisch. Das Anbraten der Aromaten legt den Grundstein für eine tiefe Geschmacksentwicklung, die man bei einer einfachen Kochmethode oft vermisst.
- Fett- und Kalorienarm: Obwohl sie voller Geschmack ist, wird Kohlsuppe oft als „Detox-Suppe“ oder „Diät-Suppe“ bezeichnet, da sie so wenig Fett und Kalorien enthält. Sie ist eine hervorragende Option für alle, die auf ihre Ernährung achten oder einfach eine leichte, aber sättigende Mahlzeit genießen möchten.
- Nährstoffreich: Laut WebMD ist Kohl reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Ergänzt durch die Vitamine und Antioxidantien in Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, ist diese bescheidene Suppe vollgepackt mit gesunden Zutaten. Sie unterstützt das Immunsystem und fördert das allgemeine Wohlbefinden.
- Allergikerfreundlich: Dieses Kohlsuppenrezept ist von Natur aus vegetarisch, vegan-freundlich, glutenfrei, nussfrei und milchfrei. Es kann leicht kohlenhydratarm zubereitet werden, indem die Kartoffeln weggelassen werden, was es zu einer vielseitigen Option für verschiedene Ernährungsbedürfnisse macht.
Zutaten für Kohlsuppe: Das Herzstück Ihrer gesunden Mahlzeit
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Suppe. Hier eine detaillierte Beschreibung dessen, was Sie benötigen:
- Aromaten: Eine gelbe Zwiebel, frischer Stangensellerie, Karotten und Knoblauch bilden das geschmackliche Fundament dieser Suppe. Das Anbraten dieser Zutaten, auch bekannt als „Mirepoix“ oder „Sofritto“, entwickelt eine unglaubliche Tiefe und Süße, die unerlässlich für den Gesamtgeschmack ist.
- Öl: Ich empfehle die Verwendung von Olivenöl für den besten Geschmack. Sein fruchtiges Aroma passt wunderbar zu den Gemüsesorten und rundet das Profil der Suppe ab. Ein hochwertiges natives Olivenöl extra ist hier die beste Wahl.
- Brühe + Wasser: Für dieses Kohlsuppenrezept können Sie entweder ausschließlich Gemüsebrühe, ausschließlich Wasser oder eine Kombination aus beidem verwenden. Gemüsebrühe verleiht der Suppe mehr Tiefe und Würze, während Wasser sie leichter und kostengünstiger macht. Wenn Sie die Suppe nicht vegetarisch halten möchten, können Sie auch Hühnerbrühe verwenden. Achten Sie auf natriumarme Brühe, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten.
- Kartoffeln: Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von Yukon Gold Kartoffeln, da sie cremig sind und in der Suppe ihre Form gut behalten. Sie absorbieren die Aromen der Suppe hervorragend. Fühlen Sie sich frei, geschälte Russet-Kartoffeln oder rote Kartoffeln zu verwenden, falls diese zur Hand sind. Achten Sie darauf, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Kohl: Verwenden Sie grünen Spitzkohl oder Weißkohl, nicht Wirsing oder Rotkohl. Grüner Kohl hat die beste Textur und den mildesten Geschmack für dieses Rezept. Denken Sie daran, dass dieses Rezept nur einen halben Kopf Kohl erfordert. Den restlichen Kohl können Sie für Salate verwenden, als Belag für Fischtacos, für selbstgemachten Krautsalat, oder ihn zusammen mit Bratwürsten braten für ein einfaches Abendessen. Kohl schrumpft beim Kochen erheblich, also keine Sorge, wenn es am Anfang viel aussieht!
- Gewürfelte Tomaten: Verwenden Sie normale gewürfelte Tomaten mit ihrem Saft. Sie verleihen der Suppe eine angenehme Säure und Süße sowie eine schöne Farbe. Achten Sie auf eine Dose von guter Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Gewürze: Oregano, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter. Ich empfehle die Verwendung von Koscher-Salz, da es die Aromen verstärkt, ohne das Gericht zu salzig schmecken zu lassen. Oregano sorgt für eine klassische, herzhafte Note, während Pfeffer für die nötige Schärfe sorgt. Lorbeerblätter fügen eine subtile, erdige Tiefe hinzu, die die Suppe perfekt abrundet.
- Zitronensaft: Das Abschmecken der Kohlsuppe mit frischem Zitronensaft bringt alle Aromen zum Leben. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Art, der Suppe den letzten Schliff zu geben, indem es die Süße der Karotten und die Herzhaftigkeit der Gewürze ausbalanciert und einen Hauch von Frische hinzufügt. Verwenden Sie stets frisch gepressten Saft für den besten Effekt.
Wie man Instant Pot Kohlsuppe zubereitet: Schritt für Schritt zum Genuss
Die folgenden Tipps sollen Ihnen helfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Die Mengenangaben der Zutaten und detaillierte Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
1. Aromaten anbraten
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die rohen Zwiebeln, Karotten und den Sellerie einfach in die Suppe zu werfen und unter Druck zu kochen. Die Zeit, die Sie für das Anbraten des Gemüses aufwenden, wird den Geschmack der Suppe um das Zehnfache verbessern. Durch das Anbraten karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, wodurch sich komplexe und tiefere Aromen entwickeln, die das Fundament der Suppe bilden.
2. Den Innentopf deglasieren
Jedes Mal, wenn Sie die Anbratfunktion verwenden, ist es entscheidend, etwas Flüssigkeit in den Innentopf zu geben und alle angebräunten Reste vom Boden des Topfes abzukratzen. Dies verhindert nicht nur eine „Burn“-Fehlermeldung, sondern diese angebräunten Reste – auch „Fond“ genannt – verleihen der Kohlsuppe zusätzlichen Geschmack und Tiefe. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, um gründlich zu schaben und sicherzustellen, dass keine Partikel haften bleiben.
3. Zutaten schichten
Ihr Instant Pot wird extrem voll aussehen, nachdem Sie die Kartoffeln, den Kohl und die Tomaten in den Innentopf geschichtet haben. Machen Sie sich keine Sorgen; der Kohl wird beim Garen unter Druck erheblich zusammenfallen. Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu rühren, nachdem die Tomaten hinzugefügt wurden, um zu verhindern, dass die dickflüssigeren Tomaten am Boden anbrennen und eine „Burn“-Fehlermeldung auslösen. Schichten Sie sie vorsichtig, damit alles gleichmäßig garen kann.
4. Unter Druck kochen mit natürlichem Druckablass
Um die Kartoffeln und den Kohl perfekt zu garen, benötigt dieses Rezept für Instant Pot Kohlsuppe nur eine Kochzeit von 2 Minuten. Beachten Sie, dass Sie nach Ablauf der Garzeit mindestens 15 Minuten für einen natürlichen Druckablass einplanen müssen. Dies verhindert, dass heiße Flüssigkeit aus dem Entlüftungsventil spritzt, und hilft, die Suppe fertigzugaren, indem sie sanft nachzieht und die Aromen sich voll entfalten können.
5. Mit Zitronensaft verfeinern
Sobald der Druck abgelassen wurde, rühren Sie den Zitronensaft ein und entfernen dabei die Lorbeerblätter. Der frische Zitronensaft ist ein Game-Changer; er hellt die Aromen auf und verleiht der Suppe eine belebende Note. Servieren Sie diese gemütliche Kohlsuppe anschließend sofort, um sie in vollen Zügen zu genießen!
Serviervorschläge für Ihre Instant Pot Kohlsuppe
Diese gemütliche, vollwertige Suppe ist an sich schon köstlich, aber da sie kalorienarm ist, empfehle ich, die Kohlsuppe mit einigen Beilagen zu servieren, um eine sättigendere Mahlzeit zu schaffen. Hier sind einige Ideen:
- Knuspriges Brot oder Baguette: Ideal zum Auftunken der aromatischen Brühe.
- Selbstgemachte Brötchen oder Bauernbrot: Eine warme, weiche Beilage, die wunderbar zur Suppe passt.
- Ein frischer Beilagensalat: Ein leichter Salat mit einem Vinaigrette-Dressing sorgt für eine erfrischende Komponente und zusätzliche Vitamine.
- Käse-Toast oder Grilled Cheese Sandwich: Für eine herzhaftere Kombination, die besonders an kühlen Tagen wohltuend ist.
- Ein Löffel Sauerrahm oder griechischer Joghurt: Für eine cremige Note und eine zusätzliche Geschmacksebene, falls gewünscht.
- Frische Kräuter: Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie, Dill oder Schnittlauch bestreuen, um Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Rezeptanpassungen: Machen Sie die Kohlsuppe zu Ihrem Gericht
- Keine Brühe zur Hand? Wenn Sie keine Brühe zur Hand haben, können Sie einfach Wasser verwenden. Ich würde dann die Menge an Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano verdoppeln, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen und den Verlust der Brühe auszugleichen. Achten Sie darauf, den Geschmack vor dem Servieren zu prüfen und bei Bedarf nachzuwürzen.
- Fleisch hinzufügen: Wenn Sie eine herzhaftere Suppe wünschen, die an Krautwickel-Suppe erinnert, braten Sie bis zu 450 g mageres Rinderhackfleisch oder Putenhackfleisch zusammen mit den Karotten, dem Sellerie und den Zwiebeln an, bevor Sie mit dem Garen unter Druck fortfahren. Dies verleiht der Suppe eine reichere Textur und zusätzlichen Proteingehalt. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett nach dem Anbraten abzugießen.
- Low-Carb-Anpassung: Instant Pot Kohlsuppe ist bereits kohlenhydratarm, aber wenn Sie eine strenge Diät befolgen, lassen Sie die Kartoffeln aus der Suppe weg. Stattdessen können Sie andere kohlenhydratarme Gemüsesorten wie Zucchini, grüne Bohnen oder mehr Kohl hinzufügen, um Volumen und Nährstoffe zu erhalten.
- Für 3-Liter Instant Pot Modelle: Dieses Rezept ist für 6- oder 8-Liter Instant Pot Modelle konzipiert. Für ein 3-Liter Modell müssen Sie das Rezept halbieren, da der kleinere Topf sonst überfüllt wäre. Wenn Sie ein 8-Liter Modell verwenden, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln, um größere Mengen für Partys oder zur Vorratshaltung zuzubereiten.
Lagerung und Aufwärmanleitung
Die Instant Pot Kohlsuppe eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann problemlos gelagert werden, was sie ideal für Meal Prepping macht. Hier sind die besten Methoden:
- Im Kühlschrank: Lassen Sie die übrig gebliebene Kohlsuppe leicht abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 5 Tage. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Aromen zu bewahren und Verderb zu vermeiden.
- Einfrieren: Übertragen Sie die abgekühlte Suppe in einen gefriersicheren Behälter oder Gefrierbeutel. Lassen Sie dabei etwa 2-3 cm Platz für die Ausdehnung der Flüssigkeit beim Gefrieren. Sie können die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren. Dies ist eine fantastische Möglichkeit, immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit zu haben.
- Aufwärmen: Bei Bedarf die Kohlsuppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zum Aufwärmen können Sie einzelne Portionen in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle aufwärmen. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Papiertuch und erwärmen Sie sie in 60-Sekunden-Intervallen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Suppe durchgewärmt ist. Alternativ können Sie die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Weitere beliebte Instant Pot Suppenrezepte
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Wenn Sie dieses Rezept für Kohlsuppe ausprobiert haben, würde ich mich freuen, wenn Sie eine Bewertung und einen Kommentar hinterlassen. Ihr Feedback hilft uns, unsere Rezepte zu verbessern und anderen Lesern die Entscheidung zu erleichtern!
Instant Pot Kohlsuppe
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Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Tassen Wasser, oder zusätzliche Brühe
- 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe, oder zusätzliches Wasser
- 1 Teelöffel Koscher-Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, gut geschrubbt und in 2,5 cm große Stücke gewürfelt
- ½ Kopf grüner Kohl, gehackt
- 1 (425g Dose) gewürfelte Tomaten
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, ~1 mittelgroße Zitrone
Anleitung
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Stellen Sie Ihren Instant Pot auf die Anbratfunktion (Sauté). Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Instant Pot und lassen Sie es einige Sekunden lang erhitzen. Fügen Sie dann 1 große gelbe Zwiebel (fein gewürfelt), 1 große Karotte (gewürfelt) und 2 Stangen Sellerie (gewürfelt) hinzu. Rühren und braten Sie alles für etwa 2-3 Minuten an, oder bis die Zwiebel weich wird. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie die 2 Zehen Knoblauch (gehackt) und 1 Teelöffel getrockneten Oregano hinzu und lassen Sie es 30-60 Sekunden lang anbraten, nur um die Aromen zu entfalten. Drücken Sie anschließend „Cancel“ am Instant Pot, um die Anbratfunktion auszuschalten.
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Geben Sie 2 Tassen Wasser in den Innentopf und verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, um alle angebräunten Reste vom Boden des Innentopfs abzukratzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bildung einer „Burn“-Fehlermeldung zu verhindern und gleichzeitig die wertvollen Geschmacksstoffe, die sich am Topfboden gebildet haben, in die Suppe zu integrieren.
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Fügen Sie die 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe, 1 Teelöffel Koscher-Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer, 2 getrocknete Lorbeerblätter und 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln (gewürfelt) in den Instant Pot und rühren Sie alles um. Rühren Sie dann vorsichtig ½ Kopf grünen Kohl (gehackt) ein. Gießen Sie 1 (425g Dose) gewürfelte Tomaten über die Zutaten im Innentopf und rühren Sie sie vorsichtig in die Suppe. Es ist in Ordnung, wenn die Tomaten nicht vollständig in die Suppe gemischt sind, da sie sich während des Garvorgangs verteilen werden.
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Setzen Sie den Deckel auf den Instant Pot, stellen Sie sicher, dass der Entlüftungsknopf versiegelt oder verriegelt ist, und verwenden Sie die manuelle oder Druckkoch-Einstellung, um ihn für 2 Minuten bei hohem Druck zu garen. Sobald die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck natürlich ablassen, oder für mindestens 15 Minuten. Dies ist wichtig, damit die Suppe perfekt gart und sich die Aromen vollständig entwickeln können.
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Entfernen Sie vorsichtig den Deckel vom Instant Pot, geben Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft hinzu und rühren Sie um. Entfernen Sie dabei die Lorbeerblätter und entsorgen Sie diese. Servieren Sie die Suppe sofort und genießen Sie diese köstliche, hausgemachte Kohlsuppe.
Ausrüstung
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Elektrischer Schnellkochtopf (6 oder 8 Liter)
Anmerkungen
Kartoffeln: Verwenden Sie Goldkartoffeln, Rote Kartoffeln oder geschälte Russet-Kartoffeln. Alle diese Sorten eignen sich hervorragend für die Suppe und behalten ihre Konsistenz gut bei.
Fleisch hinzufügen: Braten Sie bis zu 450 g mageres Rinder- oder Putenhackfleisch zusammen mit den Karotten, dem Sellerie und den Zwiebeln an, bevor Sie mit dem Druckgaren fortfahren. Dies verwandelt die Kohlsuppe in eine noch sättigendere Mahlzeit.
Low-Carb-Anpassung: Lassen Sie die Kartoffeln aus der Suppe weg, um den Kohlenhydratgehalt weiter zu reduzieren. Sie können stattdessen die Menge an Kohl oder anderem nicht-stärkehaltigem Gemüse erhöhen.
Lagerung: Lassen Sie übrig gebliebene Kohlsuppe leicht abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf. Alternativ können Sie die abgekühlte Suppe in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und dabei etwa 2,5 cm Platz für die Ausdehnung lassen. Frieren Sie die Suppe für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen die Kohlsuppe bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Einzelne Portionen in einer hitzebeständigen Schüssel, die mit einem feuchten Papiertuch bedeckt ist, in 60-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle aufwärmen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis sie durchgewärmt ist.
Schnellkochtopf: Dieses Rezept ist für 6- oder 8-Liter Instant Pot Modelle konzipiert. Für ein 3-Liter Modell müssen Sie das Rezept halbieren. Sie können das Rezept verdoppeln, wenn Sie ein 8-Liter Modell verwenden, um eine größere Menge zuzubereiten.
Nährwertangaben
Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung verwendet werden.